Фрукти й овочі мають найбільший вміст води. Наприклад, у кавуні – 92 %, грейпфрут та полуниця – приблизно 90 %, селера та редис містять 95 % води, огірки містять 96 %, шпинат та перець– 92.

Загальний об'єм води у водних об'єктах Землі становить близько 1390 млн км³, причому частка Світового океану — 96,4%. З водних об'єктів суші найбільшу кількість води містять льодовики — 25,8 млн км³ (1,86% усіх вод Землі).

Рекордсменами за вмістом води є такі органи як печінка (вона на 83% складається з Н2О) і головний мозок (цей орган на 75-80% – рідина). Однак найбільший вміст води – в крові людини. І це не менше 90%.

Свіжі овочі містять від 70 до 90 % води. Більша частина її перебуває у вільному стані, менша (18-20 %) — у зв'язаному.

ВОДА ЯК СКЛАДОВА СИРОВИНИ І ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ Вміст вологи в харчових продуктах (в %) змінюється в широких межах: М'ясо – 65-75; молоко – 87; фрукти і овочі – 70-95; хліб 35-40; мед – 20; масло, маргарин – 16-18; борошно – 12-14; кавові зерна (обсмажені) – 5; сухе молоко – 4; пиво, соки – 87-90; сир – 37; джем – 28.

Фрукти й овочі мають найбільший вміст води. Наприклад, у кавуні – 92 %, грейпфрут та полуниця – приблизно 90 %, селера та редис містять 95 % води, огірки містять 96 %, шпинат та перець– 92.

Це, мабуть, один із найцінніших овочів. В огірку можна знайти величезну кількість важливих інгредієнтів. Насамперед це вода і мінерали. Крім того, він є джерелом вітаміну К, корисного для кісток. Важливу частину займає знаменитий …