Блакитні сири, на відміну своїх твердих побратимів, містять більше лактози. Тим не менш, рокфор або горгонзол можна включити в свій раціон. Пам'ятайте, що навіть найкорисніші сири практично без лактози можуть бути важкими для шлунка і жирними.9 жовт. 2019 р.
Люди, яким протипоказано молоко, можуть дозволити собі витримані сири (зокрема сорти чеддер, гауда чи пармезан). Кефір. При бродінні кефіру лактоза, що міститься в ньому, розщеплюється до молочної кислоти.
Найбільше його в молоці та всіх молочних продуктах, тому відмовитись від лактози означає відмовитись від тваринного молока. За засвоєння лактози в організмі відповідає спеціальний фермент – лактаза, якого з дорослішанням у людини стає все менше.
Склад Сироватка містить 93—94 % води, 0,7—1 % білків (головним чином альбумінів і глобулінів), 4,5—4,7 % вуглеводів (молочного цукру), 0,04—0,05 % жиру, 0,5—0,7 % мінеральних солей.
Продукти, що містять лактозу
| Продукт | Лактоза (г) на 100 г продукту |
|---|---|
| Лате | 4,3 |
| Йогурт (свіжий) | 3,0 |
| Лазанья | 1,1 |
| Чізбургер | 0,9 |
Кому сир їсти не можна
- Наявність атеросклерозу
- Деякі форми захворювань шлунково-кишкового тракту (гастрити)
- Непереносність лактози
- Хворим людям з поганою функцією нирок
Сири, які містять більше лактози, включають сирні спреди, м’які сири, такі як брі або камамбер, сир і моцарела.