Чим корисна морква варена

Користь моркви відома практично кожному з нас ще з дитинства. Але питання про те, в якому вигляді вона корисніша — вареному або свіжому — виникає все частіше. Яка калорійність продукту, особливості його вживання та приготування, користь сирого та вареного овоча — про це поговоримо далі.

• Калорійність і хімічний склад
• Користь і шкода
• Яка моркву корисніше: сира чи варена
• Особливості вживання
  • При ГВ
  • При схудненні
  • При панкреатиті, гастриті
  • При цукровому діабеті
  • При проносі

  Калорійність і хімічний склад

  Калорійність 100 г свіжої моркви — 41 ккал, варена морква має 25 ккал на 100 р.

  Харчова цінність сирого продукту:

  Харчова цінність вареного продукту:

  Морква містить велику кількість бета-каротину, вітаміни групи В, С і К, а також йод, кальцій, натрій, фосфор, магній і залізо.
  Важливо! Важливо розуміти, що в моркві не міститься вітамін А, як багато хто помилково вважають. В її складі є каротини, які вже в печінці людини перетворюються на вітамін А.

  Після обробки практично всі вітаміни зникають, харчові волокна перетворюються на крохмаль і вуглеводи. Варений овоч відрізняється великим вмістом антиоксидантів.

  Користь і шкода

  Кожен коренеплід має корисні і шкідливі властивості. Користь вареної моркви в тому, що в ній міститься багато пектинів і клітковини, стабілізуючих травлення і стимулюють обмін речовин. Антиоксиданти в її складі запобігають розвиток і поширення ракових клітин в організмі. Корисна морква великим вмістом вітамінів (у свіжій їх більше, ніж у вареній).

  До того ж це дієтичний продукт, оскільки в ньому мало вуглеводів. Що стосується шкоди, то якщо вживати коренеплід в надлишку, то він може викликати проблеми з травленням. Людям, які страждають панкреатитом або гастрит, потрібно вживати коренеплід в обмежених кількостях.

  Морква також може надавати проносний ефект при хворобах кишечника. Єдиним винятком є алергія, при якій є її не рекомендується. В інших випадках сумніватися в тому, чи корисна вона, не доводиться — її можна і потрібно їсти практично всім.

  Важливо! Людям, страждаючим хворобами крові і серця, рекомендується обов’язково включати моркву в раціон — вона сприяє зниженню тиску і зміцнює стінки кровоносних судин.

  Яка моркву корисніше: сира чи варена

  Зрозуміло, у свіжому коренеплоді знаходиться більше вітамінів і корисних речовин. Але вони засвоюються в досить невеликих кількостях (якщо це не свіжовичавлений сік). Якщо їсти сиру моркву шматочками, засвоюється тільки 3-4% каротиноїдів, якщо у вигляді пюре — приблизно 20%.

  А ось варена морквина засвоюється значно краще і швидше. Дослідження сільськогосподарського інституту в Данії показали, що корисніше варений коренеплід — він здатний зменшувати ризик виникнення раку в клітинах організму.

  Особливості вживання

  Хоча морква — дуже корисний продукт, є деякі особливості її вживання у разі різних захворювань, наприклад, при панкреатиті. Є також деякі правила включення її в раціон під час схуднення або при діабеті. Про подібні правила і винятки — далі.

  Дізнайтеся, втрачається користь при варінні буряків.

  При ГВ

  При лактації цей овоч дуже корисний. Він вирішує проблему невеликої кількості молока і стимулює його вироблення. Крім того, він допомагає нормалізувати тиск годуючої матері, покращує роботу нирок і печінки, вирішує проблеми з запорами. Дитина з молоком отримує достатню кількість вітамінів, які зміцнюють організм і підвищують імунітет.

  Морква не викликає коліки у малюка або який-небудь інший дискомфорт в його кишечнику, тому її можна включати в раціон дитини вже на другому місяці життя.

  При схудненні

  Варена морква дуже корисна при дієті — вона не тільки легко засвоюється, містить невелику кількість калорій. Але оскільки коренеплід володіє високим вмістом повільних білків, його вживання краще планувати на першу половину дня. У цьому випадку він послужить відмінним джерелом сил і енергії.

  При панкреатиті, гастриті

  При панкреатиті і гастриті є сирої коренеплід заборонено, особливо, якщо це гострі форми захворювань. Включати в раціон його можна після тижня лікування і зняття всіх симптомів, і лише у вигляді пюре.

  Чи знаєте ви? Морква може змінювати колір шкіри людини. Якщо їсти її у великих кількостях і постійно, то колір шкіри поступово буде ставати жовтим або помаранчевим. До речі, цей ефект часто використовується співробітниками зоопарків — в раціон фламінго включають моркву для збереження кольору оперення.

  При цукровому діабеті

  Хоча в моркві містяться вуглеводи, що вже викликає сумніви в тому, чи можна людям з діабетом її є, насправді вона може принести дуже багато користі. Коренеплід сприяє уповільненню всмоктування цукру в кров завдяки вмісту харчових волокон. А глюкоза, що міститься в плоді, набагато корисніше хворому, ніж простий цукор. Крім того, дуже часто у діабетиків знижується зір — плід допомагає боротися з цією проблемою.

  Якщо говорити про тій формі, в якій краще всього включати моркву в раціон, то підійде більше термічно оброблена. Завдяки великій кількості антиоксидантів вона стає для діабетиків більш корисною. Рекомендується регулярно пити сік (з свіжих плодів) — він втамовує спрагу, яка часто виникає у хворих, нормалізує рівень глюкози, роботу підшлункової. До того ж це буде корисне доповнення для підвищення імунітету і зміцнення нервової системи.

  Чи знаєте ви? Саме морква дала ім’я каротину. Вперше цей елемент був виділений саме з цього плоду, а латинською мовою назва моркви звучить як carota.

  При проносі

  Подібна проблема потребує комплексного підходу та підтримання особливої дієти. Втім, включати в раціон моркву можна, але в невеликих кількостях (вона чинить проносний ефект). Є дозволяється тільки варений овоч, краще у вигляді пюре.

  Що можна приготувати

  Коренеплід можна їсти практично в будь-якому вигляді, як окремо від інших продуктів, так і в складі блюд. Дуже часто її просто додають у салати в свіжому вигляді або відправляють у пароварку (так вона зберігає більше вітамінів). Дуже часто варена морквина включається до складу популярних салатів зразок олів’є, вінегрету, оселедця під шубою.

  Овочем прикрашають холодні закуски, холодцы і холодці. Можна також подавати відварну моркву в якості гарніру, який відмінно підходить під м’ясо або птицю. Часто п’ють сік з цього коренеплоду, а також готують солодкі десерти, включають моркву.

  Скільки зберігається варена морква

  Готова морквина у вареному вигляді зберігається не довше 2 місяців, при цьому вона повинна тільки в холодильнику. Щоб продовжити термін її зберігання, потрібно натерти овоч і відправити з морозильну камеру. У цьому випадку він може зберегти свіжість до 5 місяців.

  Читайте докладніше чим корисна морква для організму і як приготувати терту моркву зі сметаною.

  Морква — корисний продукт, що володіє безліччю вітамінів і мікроелементів. Вживання її обов’язково практично для будь-якої людини, оскільки вона може підвищити імунітет і допомогти уникнути деяких хвороб.

  Стало відомо, в якому вигляді морква корисніша

  Дослідження, опубліковане в Journal of Agriculture and Food Chemistry, показало, як правильно вживати моркву, щоб вона приносила максимум користі.

  Більшість людей вважають, що приготування овочів за високої температури знижує їхню харчову цінність. Цей факт справедливий для багатьох продуктів, але не для моркви. Згідно з дослідженням, каротиноїди, що містяться в цьому овочі, краще засвоюються організмом, якщо він термічно оброблений. Бета-каротин – це жиророзчинний вітамін, який не втрачається навіть за високих температур. Коли морква готується, клітинні стінки рослинних тканин розм’якшуються, що полегшує травній системі його засвоєння.

  Моркву можна приготувати по-різному. Рекомендується додавати її в суп, пиріг або можна просто запікати в маслі і з улюленими спеціями, пише The Times of India.

  Проте вживання сирої моркви також може принести користь організму. У сирому вигляді вона широко використовується у салатах та соках. Цей овоч багатий на клітковину, вітамін К1 і калій. Клітковина забезпечує гладку роботу кишечника, а високий вміст калію знижує кров’яний тиск та захищає від утворення каменів у нирках.