Варення з інжиру: рецепти приготування, корисні властивості, фото

Винна ягода, смоківниця, фіга – синоніми всім знайомого плода інжир. Найчастіше інжир можна знайти на прилавках магазинів в сушеному вигляді. Свіжий інжир зберігається зовсім недовго, тому, крім сушіння, існує інший спосіб заготовити ласощі на зиму – законсервувати. Варення з інжиру виходить неймовірно смачне, солодке, корисне, за консистенцією нагадує джем або мармелад. Таке ласощі буде гідною альтернативою промисловим солодощів, а також хорошим профілактичним засобом в період застуд.

Як правильно вибрати продукт

Купівля свіжого та якісного інжиру може бути проблематичною через те, що продукт досить швидко псується. У плодах міститься висока кількість цукру, порожнину внизу має отвір, а шкірка відрізняється ніжністю і крихкістю.

Все це сприяє механічних пошкоджень і попадання мікроорганізмів, які викликають гниття і бродіння. Саме з цієї причини купувати інжир бажано в місцях зростання.

Зазвичай інжир експортують з жарких країн: Китай, Узбекистан, Туреччина, Вірменія. Його також вирощують на територіях Криму, Кавказу, в південних регіонах Росії. Саме в цих районах можна знайти стиглі і свіжі плоди.

У більш віддалені місцевості плоди транспортуються авіаперевезенням протягом декількох днів після збору. Тому шукати інжир потрібно в спеціалізованих магазинах. Саме через те, що фіги дуже погано реагують на перевезення, в більшості магазинів можна знайти лише сушену альтернативу свіжим плодам.

Важливо! Не можна вибирати занадто м’які або тверді плоди: у першому випадку вони перестиглих і, швидше за все, забродили, у другому випадку фіги були зірвані з дерева з недозрілі стані, тому не набралися солодощі і корисних речовин.

Колір стиглого продукту залежить від сорту і може бути чорним, темно-фіолетовим або темно-синім, зеленим. При натисканні шкірка пружна, але трохи прогинається під пальцями. Усередині плоду є безліч насіння, їх кількість іноді доходить до 1 тисячі! Плід повинен приємно пахнути, без ноток кислинки або гнилі.

Після покупки бажано вживати або приготувати інжир якомога швидше, але при необхідності фіги можуть зберігатися в холодильнику максимум 3 доби.

Корисні властивості

Інжир – це дуже корисне і смачне заморське ласощі. Плоди фігового дерева багаті вітамінами, мінеральними речовинами, органічними кислотами, дубильними речовинами, ефірною олією і цукрами.

Вживання фіги надає такі позитивні ефекти на організм:

Завдяки високому вмісту калію, інжир вкрай корисний для здоров’я судин і серця. Його рекомендують включати в раціон при підвищеному рівні поганого холестерину, захворюваннях крові, гіпертонії, венозної недостатності. Високий рівень омега-3 і омега-6 благотворно впливають на роботу серцевого системи.

Відвари на основі плода рекомендують приймати при ангіні, простудних захворюваннях, запаленнях ясен і ротової порожнини. Також плоди ефективні при гнійників і фурункулах. При лікуванні гнійників і фурункулів рекомендують застосовувати золотарник, конюшина, калину, буркун лікарський, ехінацею, мати-й-мачуху, акацієвий мед.

Регулярне вживання плодів нормалізує роботу нирок, селезінки, шлунка, налагоджує травлення. Всього кілька плодів фігового дерева відмінно освіжають подих, втамовують голод, не відбиваються на талії. З давніх часів плоди застосовувалися для поліпшення потенції.

Шкода і протипоказання

Незважаючи на величезну користь екзотичного фрукта, деяким групам людей не рекомендується вживати його в свіжому і сушеному вигляді, також під забороною знаходяться улюблені варення та джеми з плодів фігового дерева.

1. При діабеті. Плоди заборонені до вживання через високого рівня цукру.
2. При запальних недугах шлунково-кишкового тракту. Плоди можна їсти при гастриті і виразці, панкреатиті через присутність цукру і клітковини в складі.
3. При подагрі. Фіги заборонені при даної хвороби через наявність щавлевої кислоти.

Чи знаєте ви? Згідно з біблійними записами, Адам і Єва використовували лист фігового дерева, щоб прикрити свої голі тіла. Багато дослідників вважають, що забороненим плодом також була саме фіга, тобто інжир. Однак цей плід росте тільки в південних регіонах і багато людей, які проживають на північ від, про нього не чули. Яблуко в якості забороненого плоду стали згадувати саме для зручності трактування.

Як приготувати варення: покроковий рецепт з фото

Так як інжир дуже погано зберігається в свіжому вигляді, його найчастіше сушать, в’ялять або готують з нього консервацію, щоб ласувати корисними і смачними плодами круглий рік. Нижче розглянемо класичний рецепт приготування варення з інжиру без додавання додаткових інгредієнтів.

Вам також цікаво буде дізнатися, як приготувати варення з айви, з білої черешні, з фейхоа, з яблук, з винограду, з полуниці, з часточок мандаринів і кірочок, з червоної горобини, з брусниці.

складові

Класичний рецепт інжировим варення передбачає використання таких інгредієнтів:

• 1 кг стиглого інжиру (в очищеному вигляді);
• 800 г цукрового піску;
• 1/2 лимона;
• 400 мл води.

Як приготувати варення з інжиру: відео

Кухонне приладдя

Для приготування десерту знадобляться наступні продукти харчування:

• гострий кухонний ніж;
• емальована ємність для варіння;
• кухонні ваги;
• захисні рукавички;
• 2 скляні банки об’ємом 0, 5 л.

Харчові ваги бажано використовувати, щоб точно відміряти співвідношення інгредієнтів. Але через брак електронного приладу, можна скористатися мірним стаканчиком.

Захисні рукавички необхідно використовувати в разі, якщо ви готуєте інжир в великих кількостях (від 3-х кг) і очищаєте його від шкірки, так як вона здатна викликати сильне роздратування на руках.

Класичний рецепт приготування

Приготування корисного ласощі відбувається в кілька етапів:

• Одягніть захисні рукавички, очистіть інжир від шкірки за допомогою ножа. Процес очищення буде легким і швидким, так як шкірка плодів дуже легко знімається, досить трохи підчепити її і потягнути.

• Зазначена кількість цукру розділити на дві приблизно рівні частини. Пересипати інжир однією порцією цукрового піску і залишити на 2-8 годин (можна на ніч).

• Після закінчення зазначеного часу можна починати готувати сироп. Цукор, що розвести у воді, поставити на повільний вогонь, додати підготовлений інжир.

• Варити суміш до утворення желеподібної консистенції сиропу. У процесі варіння інжир буде втрачати колір і ставати майже прозорим, це нормальний процес. Якщо набрати сироп в ложку і перевернути, він буде витікати повільно і тягуче, а остання крапля прилипне до ложки.

• Розкласти варення по стерилізованим банкам, закатати кришками і укутати ковдрою до повного охолодження.

Важливо! Чим довше буде витриманий інжир з цукром до варіння, тим більше пружним він стане.

Плоди, приготовані за даним рецептом, вдається зберегти цілими, пружними, апетитними. Надалі їх можна використовувати для прикраси десертів і випічки.

Варення з інжиру без варіння

Є ще один, альтернативний варіант приготування інжировим варення без теплової обробки. Такий спосіб дозволяє зберегти більше корисних речовин в ласощах. У багатьох виникне закономірне питання: як можна зберегти плоди без термічної обробки?

Для цього ми будемо використовувати проварений цукровий сироп, в якому фіги будуть просто настоюватися.

Покроковий спосіб приготування ласощів:

1. Використовувати потрібно тільки повністю дозрілі фіги. Плоди добре вимити і просушити паперовим рушником. Якщо плоди трохи переспілі, шкірку можна не знімати, інакше інжир втратить форму. Пересипати підготовлені плоди в миску.
2. В емальованому каструльці розвести цукор з водою, довести до кипіння і варити хвилин 7.
3. Залити інжир сиропом, остудити. Потім знову злити сироп в каструльку і довести до кипіння (але не кип’ятити!), Томити на невеликому вогні хвилин 5. Залити інжир вдруге, накрити і остудити. Повторити процедуру ще 3 рази.
4. Підготувати банки і кришки. Після заключного настоювання інжиру розкласти його з сиропом по банкам, закупорити і укутати.

Важливо! Щоб варення, приготоване сирим способом, що не заграє, банки і кришки потрібно ретельно стерилізувати, вибирати для готування тільки свіжі плоди, а саму заготовку зберігати в холодильнику або погребі.

Рецепти приготування варення з іншими інгредієнтами

Існує безліч варіацій приготування інжировим ласощі. Лимон в класичному рецепті можна замінювати будь-якими цитрусовими, додавати для пікантності спеції, такі як перець, мускатний горіх, гвоздика, кориця, імбир в перемеленої або цілому вигляді.

Варення з інжиру і цитрусових

Замість лимона можна використовувати апельсини або лайми.

Необхідні складові:

• 1 кг плодів;
• 500 г цукру;
• 2 апельсина;
• по 0, 5 ч. л. мелених гвоздики і кориці;
• 6 ст. л. лимонного фрешу;
• 1 ст. л. апельсинової цедри;

Поетапний спосіб приготування варення:

1. Інжир промити, підсушити, зняти шкірку. Апельсини ретельно вимити, зрізати потрібно кількість цедри, очистити від решти шкірки і нарізати великими кубиками.
2. В емальовану ємність викласти інжир, апельсини, додати спеції і цедру, полити лимонним соком і пересипати цукром.
3. Залишити суміш на 1-2 години, щоб з’явився сік.
4. Тепер можна приступати до варіння. Коли сироп загусне, варення можна знімати і розкладати по банках.

Варення з інжиру з горіхами

Найчастіше використовуються волоські горіхи або фундук. Кількість горіхів приблизне, ви можете використовувати їх більше або менше, а також поєднувати різні їх види.

Даний рецепт готується з використанням таких складових:

• 1 кг плодів;
• 500 г цукру;
• 100 г горіхів;
• 1/2 ст. води;
• 1 ст. л. лимонного фрешу.

Для приготування корисного десерту дотримуйтесь простих кроків:

1. Інжир промити і просушити, не очищати від шкірки, а лише зрізати хвостики. Горіхи очистити від шкаралупи і перегородок, подрібнити ножем до великих шматочків.
2. Плоди пересипати цукром і залишити на 1 годину. Бажано не заважати плоди лопаткою або ложкою, а акуратно провертати ємність або трохи потрясти її, щоб цукру рівномірно розподілився.
3. Після закінчення зазначеного часу додати воду, поставити на вогонь і закип’ятити. Томити на невеликому вогні 15 хвилин під закритою кришкою, потім ще 15 хвилин без кришки. В процес варіння буде утворюватися пінка, її бажано прибирати.
4. Коли варення провариться без кришки, потрібно додати горіхи, після закипання влити лимонний сік. Коли суміш закипить, вимикаємо вогонь і чекаємо 10-15 хвилин, поки трохи знизиться температура.
5. Підготувати баночки по 0, 3 або 0, 5 л, простерилізувати, розкласти варення і закупорити.

Чи знаєте ви? Існує думка, що якість інжиру залежить від кількості кісточок в плодах. Якщо в ФІГЕ міститься 900 і більше кісточок, її якість висока, якщо ж кісточок менше 500, то плід характеризується посереднім якістю.

Правила зберігання

При дотриманні технології приготування інжирне варення придатне до споживання 1-2 роки. Основними умовами при зберіганні є температура і світло: на банки з ласощі не повинні потрапляти сонячні промені, а температура в приміщенні повинна бути в межах + 6-20 ° С.

Тобто, ідеально зберігати заготовку на нижній полиці холодильника або в погребі, за умови, що там не буває мінусових температур. Якщо ж місця в холодильнику недостатньо, а льоху немає, заготовки можна зберігати в коморі.

Кілька важливих правил, дотримання яких продовжить збереження заготовок:

1. Оптимально вибирати баночки невеликого обсягу – 0, 5 л.
2. Обов’язково слід проводити стерилізацію банок на пару, а кришок – кип’ятінням.
3. Перед розливанням варення ємності повинні просохнути, заливати варення в мокрі банки не можна.
4. Чим густіше варення, тим довше воно зберігається.

Завдяки таким простим і корисним заготівлях, можливо цілий рік ласувати плодами фігового дерева, отримувати при цьому необхідні вітаміни і мінерали і масу задоволення від десерту! Сподіваємося, серед усього розмаїття рецептів ви знайшли для себе найкращий варіант.

Варення з інжиру в домашніх умовах – 5 рецептів покроково

Винна ягода, фігове дерево, смоковниця – все це назви найдавнішої культурної рослини, яка спочатку вирощувалась в Аравії, і лише у XVI столітті потрапила до Америки. Лікувальні властивості інжиру люди з успіхом використовували в медицині та косметології.

З цукрових фруктів готували і продовжують готувати вишукані джеми, чудову пастилу, всілякі коктейлі та ароматні напої. Нижче невелика вибірка смачних рецептів варення з інжиру.

Як варити варення з інжиру та лимона

Інжир – дуже смачний та корисний фрукт, але у варенні він буває надто солодкий. Можна кардинально змінити смак страви, надати йому пікантну кислинку, додавши до списку продуктів лимон.

Інгредієнти:

• Інжир – 1 кг.
• Лимон – 2 шт.
• Цукор-пісок – 0,6 кг.
• Гвоздика – 4 шт.
• Оцет бальзамічний – 2 ч. л.
• Вода – 100 мл.

Алгоритм дій:

1. Для цього варення підійде інжир і зелений, і фіолетовий. Етап перший – відбір плодів. Природно, брати потрібно найкращі, пом’яті, що тріснули відбраковуються.
2. Використовуючи маленькі ножиці, у кожної ягоди обрізати хвостик.
3. На кожній підставі (з протилежної від хвостика сторони плода) зробити хрестоподібний надріз. У чотири ягоди сховати бутони гвоздики.
4. Підготувати лимони – вимити за допомогою щітки. Нарізати тонкими прозорими кружальцями. Обов’язково прибрати насіння, через яке варення може гірчити.
5. Сік лимонний злити в ємність, в якій варитиметься варення. Туди ж додати воду та бальзамічний оцет.
6. Засипати цукор, покласти кухлі лимонів. Варити сироп 10 хвилин|мінути|, піну періодично знімати.
7. У гарячий сироп покласти плоди інжиру, перемішати шумівкою, щоб вони «викуповувалися» в сиропі з усіх боків. Проварити 3 хвилини.
8. Зняти з плити, залишити варення настоюватись 3 години.
9. Повторити двічі процедуру варіння – 3 хвилини кип’ятити варення, залишити на 3 години.
10. Стерилізовані ємності заповнити інжиром, долити сиропом до рубчика, закупорити.

При такому способі варіння ягоди не розварюються, зберігають форму, просочуються сиропом і стають дуже гарними прозоро-бурштиновими.

Інжирне варення без цукру

Оскільки інжир дуже солодкий, з нього можна приготувати варення без додавання цукру. Такі ласощі порадують тих, хто стежить за своєю фігурою. Процес, щоправда, тривалий, але результат вартий витрачених праць.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Інжир промийте, наріжте кубиками. Покладіть у каструлю.
2. Залийте водою так, щоб вона покривала ягоди.
3. Доведіть до кипіння. Зменште вогонь до мінімального. Варіть 4:00.
4. Остудіть інжирну масу. Наполягайте кілька годин.
5. Потім знову закип’ятіть і варіть 4:00 на повільному вогні.
6. Загалом процес варіння потрібно повторити 3 рази.
7. Остудіть варення і розкладіть у банки.

Інжир не лише смачний, а й дуже корисний. Він покращує травлення, запобігає розвитку ракових клітин і може стати корисними ласощами для тих, кому потрібно обмежити себе в цукрі.

Як приготувати інжирне варення з горіхами?

Експерименти з варенням із інжиру можна продовжити. Окрім лимона чудову компанію для них складуть волоські горіхи. Чимось таке блюдо нагадує знамените царське варення з агрусу з волоським горіхом, благо тут не потрібно витрачати сили, щоб закладати ядра всередину плодів.

Інгредієнти:

• Інжир – 3 кг.
• Цукор – 1,5 кг.
• Лимонний сік – 1,5 ст. л.
• Горіхи грецькі – 300 гр.
• Вода 1,5 ст.

Алгоритм дій:

1. Процес починається з відбору – потрібно вибрати найкрасивіші, стиглі плоди інжиру. Промити. За допомогою гострого ножа чи ножиць обрізати хвостики.
2. Волоські горіхи очистити від шкаралупи та перегородок. Порубати невеликими пластинками.
3. Місткість, в якій готуватиметься варення, заповнити шарами: спочатку шар інжиру, потім цукру, і так до самого верху.
4. Залишити на годину – за цей час плоди мають пустити сік. Долити воду за нормою.
5. Поставити тихий вогонь. Після закипання сиропу варити ще 15 хвилин під щільно закритою кришкою.
6. Потім зняти кришку продовжити варіння 15 хвилин. Піну, що утворюється на варення, знімати шумівкою.
7. Іноді тією ж шумівкою перемішувати варення, щоб усі плоди по черзі поринали в сироп.
8. Засипати волоські горіхи, почекати, поки варення знову не почне кипіти. Залишити для наполягання.
9. Процедуру ще раз повторити, але в кінці варіння влити сік лимона. Перед розфасовкою варення має трохи охолонути.
10. Скляні ємності невеликого об’єму (від 300 до 500 мл) стерилізувати над парою або в духовці. Кришки жерстяні також слід стерилізувати у киплячій воді.
11. Тепле варення з плодів інжиру з|із| волоськими горіхами розфасувати по ємностях, закупорити.

Залишається почекати зими, щоб організувати смачне чаювання з незвичайним у світі варенням, де плоди стають прозоро-медовими, що нагадують про спекотне, напоєне сонцем літо.

Склад та властивості

Основна цінність інжиру полягає у його поживних властивостях. Зміст цукрів, що легко засвоюються – глюкози і фруктози – забезпечує швидке постачання організму енергією. Амінокислотний склад здатний перекрити в організмі нестачу деяких білків, що позитивно позначається на ферментному, гормональному синтезі, а також на зростанні та регенерації різних тканин.

Клітковина

Вміст баластових речовин, пектину та клітковини забезпечує багаторівневе очищення травного тракту. Так, продукт:

• покращує вихід шлункового соку;
• нормалізує роботу підшлункової залози;
• посилює синтез та секрецію жовчі;
• очищає кишечник від шлаків та токсинів;
• нормалізує кишкову мікрофлору;
• оптимізує евакуаторну функцію кишківника.

Комплексне очищення організму забезпечує поліпшення загального самопочуття, а також позитивно впливає на зовнішність.

Вітаміни та мінерали

Друга за значимістю функція інжиру – постачання організму вітамінами та мінералами. Список корисних нутрієнтів, що містяться в плоді, включає:

• каротиноїди;
• вітаміни групи В;
• вітамін С;
• вітамін Р;
• вітамін Н;
• вітамін РР;
• магній;
• кальцій;
• калій;
• фосфор;
• залізо;
• натрій;
• селен;
• цинк.

Вітамінно-мінеральний склад продукту забезпечує імуностимулюючу та загальнозміцнювальну дію, нормалізує обмін речовин, покращує трофіку тканин та внутрішніх органів. Залізо необхідно для збереження оптимального рівня гемоглобіну, а калій та магній у високих концентраціях позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи.

Органічні сполуки

Органічні кислоти, якими багатий інжир, мають здатність стимулювати секреторну функцію залоз та органів. Під їхньою дією нормалізується вироблення травних залоз, активізується виведення жовчі, збільшується утворення сечі.

Також інжир багатий на дубильні речовини. Ці сполуки можуть стимулювати перистальтику травного тракту, а можуть, навпаки, надавати пом’якшувальну та захисну дію на слизові, захищаючи їх від механічного або хімічного подразнення. Також дубильні речовини:

• усувають запальні процеси;
• прискорюють загоєння дрібних ушкоджень;
• мають м’які антисептичні властивості;
• виявляють в’яжучу дію;
• зменшують виділення ексудату при травмах шкіри.

Інжир вважається ефективним засобом для очищення організму, боротьби із затяжними захворюваннями, включаючи депресивні стани. Специфічні речовини надають плід кардіопротекторними і спазмолітичними властивостями, що дуже доречно при захворюваннях серцево-судинної системи.

Смачне варення з інжиру без варіння

Господині знають, що найменша теплова обробка негативно впливає на вітаміни та мінерали, що містяться у плодах. Тому, природно, кожній хотілося б мати рецепт варення без варіння, в якому максимально зберігалися б корисні для організму речовини. Але зберегти фрукти без термічної обробки також неможливо. Як же бути? Існує рецепт, коли вариться чи кип’ятиться цукровий сироп, а плоди лише наполягають у ньому.

Інгредієнти (порція фруктів та цукру може бути збільшена):

Алгоритм дій:

1. Відібрати найстигліші плоди. Ретельно вимити. Іноді радять зрізати шкірку, але ягоди можуть втратити форму.
2. Скласти в ємність плоди інжиру. Засипати рівномірно на поверхні цукор. Витримати 3:00. За цей час виділиться сік.
3. Каструлю виставити на вогонь. Час варіння – 5 хвилин, витримки – 10 годин.
4. Перед варінням злити сироп і прокип’ятити його, залити інжир гарячим. Повторити цю процедуру двічі.
5. Закупорити як будь-яке інше варення.

Для варіння, насправді, знадобиться лише 15 хвилин, на жаль, процес буде розтягнутий у часі. Але результат, який побачать господиня та домочадці, того вартий. Ягідки будуть цілими, прозорими, просоченими сиропом, немов багато сонечок в одній ємності. Можна додати наприкінці варіння трохи ваніліну чи сік лимона.

Про калорійність

Свіжий інжир не відрізняється великою калорійністю, незважаючи на його насолоду. 100 г фрукта містить близько 50 ккал. Цифра ця значно зростає при висушуванні фрукта – на 100 г близько 300 ккал. Приблизно такі показники притаманні інжирному варенню.

Зростання калорійності спостерігається через втрату фруктами вологи в процесі приготування, відповідно – збільшення їхньої концентрованості поживними речовинами. Додаткове джерело калорій у варенні – цукор.

Це говорить про необхідність дотримуватися помірності у вживанні інжиру. Навіть у свіжому вигляді він не рекомендований людям, які страждають на ожиріння. Діабетикам також слід бути обережними, особливо при вживанні інжирних заготовок.

Простий рецепт «П’ятихвилинка»

Один із найпростіших рецептів приготування ласощів у домашніх умовах. Перевагою швидкого способу є можливість відразу є десерт. Очищені від шкірки ягоди у кількості 1 кг засипаються цукровим піском у каструлі та забираються на ніч у прохолодне місце. Місткість ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Для надання свіжішого насиченого смаку додається 0,5 лимона, і суміш вариться 5 хвилин на слабкому полум’ї з постійним помішуванням. Вогонь вимикається і через 15 хвилин доведення до кипіння повторюється. Варення розкладають у банки та закривають.

Правила приготування

Перед тим, як варити варення з інжиру, ознайомтеся з кількома правилами.

• Вибір фруктів. Для приготування варення з цілих плодів будуть потрібні майже зрілі або тільки дозрілі свіжі фрукти. Між недозрілим інжиром і перезрілим, варто вибрати перший, оскільки дефіцит солодощі легко перекриє цукор, а ось цілісність структури перезрілого плоду зберегти не вдасться ніяк.
• Термічна обробка. Інжир відноситься до високовуглеводних фруктів, що легко піддаються ураженню мікробами. Для заготівлі цього плоду не варто використовувати методики «без варіння», оскільки це зведе до мінімуму термін зберігання продукції. Використовуючи рецепти без води, готувати десерт краще в мультиварці або духовці.
• Вибір посуду. Інтенсивний аромат, кристальну чистоту сиропу, а також чистий інжирний смак здатний забезпечити тільки якісний металевий посуд з товстим дном. Закривати плоди варто лише у скляні банки, простерилізовані та повністю сухі.
• Час розливу. Розмірковуючи над питанням, варення з інжиру закривати гарячим чи холодним, завжди потрібно схилятися на користь гарячого способу. Важливо пам’ятати, що продукт поміщають у банки гарячим, але не киплячим.
• Регулятори смаку. Основна якість фігового плоду – солодкий смак. Вміст у варення великої кількості цукру робить його дещо нудотним. Врятувати ситуацію допоможе лимонна кислота. Додаючи її, необхідно дотримуватися пропорцій рецепту, після чого пробувати продукт і за необхідності додавати речовину. Відомо, що лимонна кислота є природним консервантом.

Основний фактор, що надає яскравий вплив на смак заготовленого про запас продукту – якість вихідної сировини. Правильно вибраний інжир забезпечить ідеальний смак зимового рецепту, тому підійти до вибору продукту варто з усією відповідальністю. Допоможуть невеликі підказки:

• забарвлення – має бути рівномірним;
• зелені палиці – говорять про те, що фрукт недозрів;
• вага – плід має бути важким, легкість говорить про несвіжість;
• поверхня повинна бути м’якою, але пружною;
• після натискання пальцем – плід повинен швидко відновлювати форму;
• краще не купувати – фрукти з темними плямами, тріщинами, вм’ятинами.

Перед використанням для приготування варення фігові плоди добре промивають у теплій воді, стираючи пальцями восковий наліт. Підготовка полягає в обсушуванні плодів на паперовому або махровому рушнику та подальшому обрізанні хвостиків.

Чим корисна заготівля

Варення з інжиру готується з метою запастись на зиму дивовижним десертом, а також забезпечити себе та близьких активним джерелом важливих вітамінів та мінералів. Користь інжирного варення проявляється:

• у сезон застуд – для профілактики;
• у період захворювання – для прискорення одужання;
• після хвороби – на відновлення сил;
• при фізичному та нервовому виснаженні – для підйому життєвого тонусу;
• при анемії – поліпшення кровотворення;
• під час місячних – для поповнення крововтрати;
• при серцевих хворобах – для зміцнення міокарда;
• при гіпертонії – зниження тиску;
• при запорах – для нормалізації випорожнень;
• при авітамінозі – варення не дозволить розвинутися дефіциту нутрієнтів.

Ароматне та солодке варення найчастіше готується з цілого інжиру. Такий підхід забезпечує поживну цінність ласощів, перетворюють його на вишуканий десерт із насиченим смаком. Сироп використовується для приготування соусів або желе, а от цілісні плоди прикрашають інші десерти, вводять їх до складу випічки, подають самостійно у вигляді закуски.

Гурмани відзначають, що заготовлений на зиму інжир відмінно поєднується з благородними сортами сиру, що дозволяє подавати плоди разом з іншими закусками до вина та коньяку.