Дуже смачні і ароматні перці в олії на зиму: простий, швидкий і надійний спосіб заготовити солодкий перчик, роблю так вже багато років

Хочу поділитися з Вами простим та дуже надійним способом заготівлі солодкого перцю на зиму. Цим рецептом користуюся вже напевно років десять, завжди виходить смачно і на готування часу витрачається буквально п’ятнадцять хвилин, зберігаються в домашніх умовах.

Інгредієнти:

На дві банки об’ємом 1 літр кожна

• Вода 1.5 літра.
• Олія 250 мл.
• Запашний перець 8 шт.
• Перець горошком 1 ч. л.
• Насіння кропу 1 ч. л.
• Часник 2 зубчики.
• Сіль 2 ст. л.
• Цукор 5 ст. л.
• Оцтова есенція 70% 2 ч. л. (оцет 9% 14 ч. л.)
• Солодкий перець.

Приготування:

1. У каструлю наливаємо 1,5 літра води, додаємо 250 мл олії,

запашний перець, перець горошком, насіння кропу

та часник нарізаний тонкими пластинами.

2. Потім додаємо сіль, цукор, дві чайні ложки 70% оцтової есенції, все добре перемішуємо і доводимо маринад до кипіння.

3. Солодкий перець нарізаємо четвертинками, кладемо в киплячий маринад і варимо дві хвилини.

4. Через дві хвилини перець дістаємо та перекладаємо у стерилізовані банки (у мене дві банки об’ємом один літр кожна), сильно утрамбовувати перець не потрібно.

5. Далі заливаємо в банки маринад, що кипить, закриваємо кришками, добре укутуємо і залишаємо на 24 години.

6. Зберігаються такі перці в олії в домашніх умовах у темному місці, у прохолодне місце прибирати не обов’язково.

Спробуйте приготувати, думаю Вам сподобається така заготовка на зиму.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Простий рецепт маринованого перцю на зиму в олії з часником

Солодкий перець, приготовлений будь-яким способом, – це прекрасна закуска, яка не вимагає особливих доповнень. Приміром, його можна просто обсмажити, протушкувати в будь-якому соусі, і страва готова!

Щоб зробити смачну і корисну їжу на зиму, достатньо всього лише перцю, соняшникової олії і пари допоміжних інгредієнтів. Давайте приготуємо рецепт в олії з часником, а також в солодкій заливці.

Важливо: оскільки в цю консерву підуть перці цілком, разом з хвостиком, коли будете мити, приділяйте особливу увагу саме цій частині плоду, оскільки в хвостик скупчується бруд. І якщо вона потрапить в банку з закускою, то може зіпсувати її.

Солодкий перець з хвостиками в солодкій заливці на зиму

Інгредієнти

• солодкий перець 3 кг
• соняшникова олія 200 г
• натуральний мед-80 г
• оцет 9% 100 мл
• цукор 40 г
• гвоздика-3 бутона
• перець духм’яний 5 горошин
• чорний перець-горошок 10 шт.
• лавровий лист 3 шт.
• вода 500 мл
• 40 г сіль

• Калорії: 78 ккал
• Білки: 1 г
• Жири: 5.1 г
• Вуглеводи: 7.1 г

• Солодкий перець ретельно вимийте й насухо витріть рушником. Зробіть в кожному плоді кілька проколів зубочисткою. Кожен змастіть соняшниковою олією і додайте в один шар на деко. Відправте в духовку, розігріту до 170 градусів, на 20 хвилин.
• Після цього вийміть перці з духовки і опустіть їх на кілька хвилин у холодну воду, в якій попередньо розчиніть чайну ложку солі. Завдяки цьому, плоди буде легше очистити від шкірки. Вийміть перці з води і почистіть їх. Намагайтеся сік, який буде з них випливати, зливати в окрему ємність.
• Підготуйте маринад. Для цього налийте в каструлю півлітра води, соняшникова олія, висипте сіль, цукор, гвоздику, запашний і чорний перець. Поставте на повільний вогонь і закип’ятити. Після того як почне кипіти, поваріть маринад приблизно 10 хвилин, потім розчиніть в ньому мед, влийте оцет і зніміть з плити.
• Викладіть запечені очищені перці в підготовлені банки, залийте їх маринадом. В процесі заливання трохи струшуйте банки, щоб рідина проникла у всі проміжки між перцями.
• Заповнені банки накрийте кришками. Помістіть банки у велику каструлю. Заздалегідь постеліть на дно шматок м’якої тканини або покладіть дошку. Залийте банки водою, щоб вона не діставала до верху, і поставте на вогонь. З моменту, як вода почне кипіти, консерви стерилізують близько 20 хвилин.
• Акуратно вийміть банки з каструлі,загорніть і поставте догори дном. Укутайте теплою ковдрою і залиште приблизно на добу. За цей час закачування повністю охолонуть і можна буде відправити їх на зберігання в комору або льох.

Порада: якщо ви не хочете, щоб спеції траплялися в закусці, занурюйте їх у маринад в марлевому мішечку або ситечку для заварювання чаю. А після того як маринад буде готовий, просто вийміть їх.

Болгарський перець в маслі на зиму з часником

Якщо ви не любитель овочевих закаток з солодкуватим смаком, спробуйте більш пікантну закуску – додайте до солодкого перцю часник.

Читайте також: Фарширований перець на зиму: рецепт по болгарськи радянських часів, приготування з овочами в маринаді, фото і відео

Порада: вибирайте для консервації болгарський перець різних кольорів, тоді закуска вийде не тільки смачною, але і дуже красивою.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 55

Енергетична цінність продукту

Інгредієнти

• солодкий перець – 5 кг;
• часник – 150 г;
• соняшникова олія – 400 мл;
• оцет 9% – 200 мл;
• цукор – 200 г;
• вода – 200 мл;
• запашний перець – 6 горошин;
• сіль – 60 р.

Процес приготування

1. Вимийте перці, видаліть плодоніжки, вийміть серцевину з насінням і обережно вичистити перегородки. Розріжте кожен плід на 6 однакових шматочків.
2. Закип’ятіть воду, покладіть в неї нарізаний солодкий перець на 2-3 хвилини, а потім вийміть і покладіть на паперовому рушнику, щоб пішла зайва волога.
3. Часник почистіть і поріжте на невеликі шматочки.
4. В емальовану каструлю налийте олію, оцет, воду, додайте сіль і цукор. Поставте на плиту і дайте закипіти.
5. Як тільки маринад почне кипіти, занурте в нього бланшовані перці і варіть протягом 5 хвилин.
6. По закінченні цього часу виловите перці шумівкою і покладіть в маринад подрібнений часник. Поваріть близько 3 хвилин. Видаліть часник з маринаду.
7. В простерилізовані банки покладіть однакову кількість часнику, який дістали з маринаду. Зверху укладіть часточки солодкого перцю, киньте по пару горошин запашного перцю і залийте гарячим маринадом.
8. Загорніть банки кришками, переверніть їх денцем догори і тепло укутайте. Коли закачування охолонуть (на це знадобиться близько доби), визначте їх на зберігання в темне прохолодне місце.

Порада: з-за того, що ви будете заливати перці практично киплячим маринадом, можуть потріскатися банки. Щоб цього уникнути, під кожну баночку перед наливанням маринаду просовуйте лезо ножа.

Обидва рецепта дуже прості і вимагають мінімального набору інгредієнтів. За ці якості господині давно їх полюбили і передають ці способи приготування з покоління в покоління. Спробуйте і ви запастися на зиму перцевим закусками. Вони неодмінно стануть вашими улюбленими сімейними рецептами. Вдалих вам заготовок і приємного апетиту!