Секрети дозрівання авокадо в домашніх умовах
Мало хто знає, як прискорити дозрівання авокадо в домашніх умовах. Авокадо — тропічний фрукт, м’якоть якого містить в собі велику кількість поживних речовин для організму речовин. Щоб зберігати їх як можна довше, необхідно дотримуватися правил зберігання. При покупці не всі звертають увагу на стиглість фрукта, тому питання, як прискорити дозрівання авокадо в домашніх умовах, постає гостро. Існує декілька ефективних методів, що дозволяють перетворити жорсткий незрілий плід у дозревшее ласощі.
- Правила розпізнавання стиглого і незрілого плоду
- Колір
- Твердість
- По кісточці і плодоніжки
- Прийоми прискорення дозрівання авокадо
- У духовці
- В мікрохвильовці
- У пакеті
- З допомогою газети
- У фользі
- В окропі
- Секрети швидкого розм’якшення плода
Правила розпізнавання стиглого і незрілого плоду
Якщо придбаний плід виявився твердим, потрібно заздалегідь дізнатися, як зберігати авокадо, щоб воно дозріло швидше. При дотриманні всіх правил фрукт зріє недовго. Щоб відрізнити стигле авокадо від недозревшего, необхідно звернути увагу на колір, плодоніжку, кісточку і твердість плоду.
Колір
В їжу найчастіше вживають два види аллигаторовой груші: великі фрукти і невеликі плоди сорту «хассе». За кольором шкірки нерідко можна судити про стиглості авокадо:
- темно-коричнева, з чорними плямами — фрукт підгнив і зіпсувався;
- темно-зелена — плід встиг дозріти;
- світло-зелена — фрукту необхідно дозрівання, він майже готовий до вживання;
- жовтувата — авокадо не встиг дозріти.
Щоб авокадо не виявилися недозрілими, перед покупкою необхідно не тільки оглянути, але й обмацати.
Твердість
По твердості, як і за кольором шкірочки, можна визначити стиглість фрукта. Перестиглі плоди занадто м’які, при натисканні на їх поверхні залишаються вм’ятини, форма відновлюється довго.
На незріле авокадо натиснути не виходить, — фрукт досить жорсткий.
Якщо плід відносно м’який, а після натискання форма відновлюється через 15-20 секунд, через 2-3 дні при умові правильного зберігання його можна буде вживати в їжу.
Стиглі плоди помірно м’які, відновлюють форму за кілька секунд. Шкірка у них пружна, без шорсткостей. М’якість фрукта в чому залежить від сорти авокадо.
У магазинах найчастіше зустрічається:
- Каліфорнійське авокадо. У стиглого плода тверда, темно-зелена або коричнева шкірка. Твердість помірна, м’якоть не пружинить під пальцями.
- Сорт «Пінкертон». За кольором і щільності шкірки вважається універсальним видом авокадо. Дозрів фрукт витягнутої форми, досить м’який на дотик, на шкірці є невеликі шорсткості. М’якоті в ньому багато, кісточка маленька.
- Сорт «Флорида». Плоди з гладкою тонкою шкіркою насичено-зеленого кольору. М’якоть щільна, стиглий фрукт довго зберігає форму.
Повністю чорні плоди (що рідко зустрічається у продажу сорт) мають щільну жорстку шкірку і навіть стиглими залишаються твердими на дотик.
По кісточці і плодоніжки
Щоб збільшити термін зберігання і зберегти плід у процесі тривалого транспортування, фрукти зривають з дерев незрілими, тому плодоніжка коротка часто залишається. За її станом можна визначити стиглість авокадо. Перед покупкою хвостик необхідно відірвати і уважно оглянути його. Світло-коричневий, рівномірно підсохлий держак присутній тільки у зрілих плодів. Після видалення плодоніжки видніється м’якоть зеленувата.
У незрілого авокадо держак буро-зелений, відламується з працею. Перезрілі фрукти мають чорний сухий хвостик. Розмір кісточки безпосередньо залежить від сорту. Якщо авокадо повністю дозрів за час транспортування, його кістяна серцевина легко відділяється від м’якоті — досить розрізати плід вздовж і, взявши його в руки, провернути половинки в протилежний один одному бік. У недозревшего фрукта видаляють кісточку ложкою.
Прийоми прискорення дозрівання авокадо
Якщо були куплені незрілі плоди, виникає питання, з чим і куди покласти авокадо, щоб воно швидше доспело. Розрізані фрукти викидати немає необхідності: існує кілька методів, що дозволяють надати соковитість жорсткої м’якоті. Як швидко дозріти авокадо:
- розрізати плід;
- вийняти кісточку;
- половинки плода нарізати часточками і помістити їх в поліетиленовий пакет;
- прибрати в холодильник.
Зберігати часточки рекомендується на верхніх полицях або у відсіку для овочів. Через 40-48 годин плід стане більш м’яким. Ще один спосіб:
- розрізати на 2 половинки авокадо;
- видалити кісточку;
- збризнути плід соком свіжого лимона;
- з’єднати половинки разом;
- обернути фрукт харчовою плівкою.
У холодильнику аллигаторову грушу можна зберігати в пюрированном вигляді. Піддавати м’якоть попередньої теплової обробки (варіння, припускання у окріп) не можна: смакові якості будуть втрачені. З не зрілого фрукта необхідно зняти шкірку, нарізати м’якоть невеликими шматочками і перемолоти в блендері. Отриману масу можна розкласти в пластикові формочки і збризнути лимонним соком. Тримати в морозильній камері протягом декількох днів.
У шкірці недостиглих плодів присутня велика кількість токсинів, небезпечних для людського організму. Частина з них вбирає м’якоть, тому вживання не зрілого фрукта в їжу може спровокувати сильне отруєння.
У духовці
Без використання електроприладів, призначених для розігріву їжі, процес дозрівання може зайняти кілька днів. У печі або духовці плід дозріває набагато швидше. Такий спосіб підходить, якщо з аллигаторовой груші потрібно приготувати страву найближчим часом.
Завдяки рівномірному тепла м’якоть стане соковитою за кілька хвилин.
У фрукта може злегка змінитися смак після розігріву в духовці. З них можна приготувати гуакамоле, смузі або фруктовий салат. Як допомогти дозріти авокадо:
- промити авокадо під проточною водою;
- обтерти його паперовим рушником;
- виделкою або шпажкою зробити кілька проколів зі всіх сторін (особливо у підстави);
- вистелити деко пергаментним папером, покласти на нього фрукт і прибрати в розігріту духовку.
Діставати залізний лист необхідно через 7-10 хвилин. Духовка повинна бути розігріта до 180-200° C. Якщо посилити температурний режим, авокадо стане сухим, м’якоть придбає гіркуватий смак.
В мікрохвильовці
Авокадо в мікрохвильовці поспіває за кілька хвилин. Ефект досягається завдяки електромагнітним хвилям, рівномірно обігрівати фрукт з усіх боків. Багато роблять помилку, неправильно підбираючи ємність для мікрохвильової печі: використовувати алюмінієву, нікельовану і пластиковий посуд категорично заборонено. Для цих цілей підійде керамічна або порцелянова тарілка.
Авокадо потрібно промити теплою водою, щоб позбутися від пилу та інших забруднень, протерти серветкою. Зробити проколи, щоб забезпечити циркуляцію повітря всередині плоду. Можна акуратно надрізати фрукт (смужки, глибиною не більше 1 мм). Аллигаторову грушу помістити на тарілку і прикрити серветкою, інакше під впливом температури авокадо лопне.
На мікрохвильовці виставляють таймер до 25-30 секунд. Якщо плід не став м’яким, процедуру повторюють кілька разів. Гріти його в мікрохвильовій печі більше 30 секунд не рекомендується — краще всього зробити кілька підходів. Відгуки про метод досить суперечливі: багато хто вважає, що після прогрівання авокадо в мікрохвильовці м’якоть стає гіркою і пересушеною, більшість поживних речовин знищується.
У пакеті
Нестиглі фрукти можна зберігати в поліетиленових або паперових пакетах як цілком, так і в нарізаному вигляді. Від матеріалу контейнера безпосередньо залежить, де зберігати авокадо. Усередині герметично закупорених пакетів починає накопичуватися етилен в невеликих кількостях — газ прискорює дозрівання, тому краще упаковувати фрукти в одноразові прозорі контейнери з zip-застібкою.
Паперові пакети допомагають прискорити дозрівання плоду, зберігши всередині нього вологу. Разом з авокадо можна зберігати будь-які фрукти: часточки аллигаторовой груші чергують з шматочками банана або яблука. Фруктову нарізку викладають одним шаром, пакет закривають, випускаючи з нього повітря. Контейнер слід тримати в кімнаті, уникаючи попадання прямих сонячних променів. Прибирати в холодильник його не рекомендується.
Оптимальна температура зберігання — не більше 24° C. Періодично потрібно перевіряти вміст, обмацуючи пакет 2-3 рази в день. Якщо деякі часточки потемніли, їх прибирають. Якщо фрукт «сусідить» з шматочками ананаса або банана, він повністю дозріє за 3-4 доби.
З допомогою газети
Якщо під рукою немає поліетиленового пакету, авокадо можна обернути газетою. Незважаючи на те, що типографическое виробництво використовує малотоксичні фарби, для цих цілей краще використовувати папір з чорною печаткою. У кольоровій фарбі присутні солі металів (залізо, кобальт, алюміній, свинець), небезпечних для організму. У чорнил стійкість слабка, найдрібніші частинки можуть залишитися на шкірці авокадо.
Як зробити авокадо стиглим з допомогою газети:
- промити фрукт і ретельно його висушити;
- обернути кожен плід газетою;
- прибрати фрукти в тепле темне місце.
Нарізані часточки в газету обертати не можна. У процесі дозрівання виділяється велика кількість соку, папір намокає, чорнило розтікаються і проникають всередину плоду. Так само відбувається, якщо обернути фрукт в газету відразу після миття, не витираючи його. Термін дозрівання плодів — кілька діб.
Авокадо, загорнуте в папір, не можна зберігати на сонці або в холодильнику. Його потрібно залишити дозрівати в добре провітрюваному приміщенні при кімнатній температурі. Дозрілі таким чином плоди не втрачають смаку і запаху, їх можна вживати в їжу відразу.
У фользі
Для дозрівання авокадо обертають в алюмінієву фольгу. В духовій шафі добитися м’якості плода можна за кілька хвилин. Підготовка фрукта:
- промити авокадо під проточною водою (можна використовувати мило);
- висушити фрукт, поклавши його на паперовий рушник;
- зробити кілька надрізів або проколів (шпажкою або виделкою).
Надрізи повинні бути неглибокими. Найкраще обертати плоди в декілька шарів фольги — чим їх більше, тим швидше почне виділятися етанол. Духова шафа попередньо нагрівають до 200° C, укладають фрукти на залізний лист і відправляють в духовку на 7-10 хвилин. Якщо у фольгу були загорнуті часточки, температурний режим і час витримки знижують (при 160-180 ° C, 5-6 хвилин).
За 3-5 днів обгорнені в 2-3 шару фольги авокадо дозрівають при кімнатній температурі. У цьому випадку розрізати плід не обов’язково. Місце зберігання повинно бути темним і теплим. Прямі сонячні промені і волога пригальмують процес дозрівання. У холодильнику авокадо теж не зберігають.
Дозрілі у фользі плоди не втрачають соковитості. М’якоть не втрачає смакових якостей, поживні речовини зберігаються в повному обсязі.
В окропі
Якщо авокадо нестигле, а додати в страву необхідно як можна швидше, можна скористатися старим способом — опустити фрукт в гарячу воду. Даний метод вважають моментальним способом дозрівання. У окріп можна класти тільки зелені сорти авокадо; чорні плоди стають гіркими.
Воду доводять до кипіння і дають їй трохи охолонути (до 75-80° C). З фрукта знімають шкірку і розрізати його навпіл. Кісточку ложкою виймають, нарізають м’якоть тонкими брусками. Часточки необхідно розкласти тонким шаром на складеною в кілька шарів марлі і опустити їх в гарячу воду на 2-3 хвилини. Зайву рідину рекомендується віджати. Щоб фрукт став більш м’яким, у воду можна додати трохи меду.
Часточки аллигаторовой груші повинні повністю охолонути, інакше фрукт буде водянистим на смак. Після того як зайва рідина повністю стече, марлю розгортають, розпрямляють і відокремлюють часточки один від одного. При кімнатній температурі шматочки остигають 10-15 хвилин, після чого їх можна додавати в блюдо.
Секрети швидкого розм’якшення плода
Щоб домогтися більш швидкого дозрівання, необхідно дотримуватися ряду правил. Основні секрети швидкого розм’якшення:
- разом з незрілим авокадо в пакет необхідно укладати шматочки тільки стиглих яблук, бананів;
- важливо підтримувати вологість в приміщенні, якщо плоди дозрівають при кімнатній температурі;
- обгорнені в паперові пакети або газети фрукти потрібно тримати в шафі.
Якщо планується помістити скибочки в холодильник, їх попередньо потрібно розкласти на тарілці одним шаром, прикрити посуд харчовою плівкою і помістити далеко від продуктів із сильним запахом (оселедець, часник, цибуля, зелень).
Швидко дозріти фрукту допоможе борошно: вона вбере зайву рідину і забезпечить приплив повітря.
У глибоку миску необхідно насипати 200 р. борошна і «закопати» в неї авокадо. Розрізати плід і знімати з нього шкірку не потрібно. Повністю дозріває фрукт в борошні за 2-3 дні. Періодично потрібно перевіряти аллигаторову грушу, при необхідності змінюючи борошно в ємності, якщо вона зберігається в приміщенні з підвищеною вологістю.
Як дозріти авокадо?
Дуже часто буває так, що в супермаркеті просто немає стиглих авокадо. Вони всі недостиглі і тому тверді. Сьогодні поговоримо про те, як зберігати авокадо, щоб він швидше дозрів і став ніжним і м’яким. Існує кілька дуже простих лайфхаків.
Спосіб дозрівання авокадо №1
Будь-які стиглі фруктові плоди виділяють етилен, який допоможе авокадо дозріти швидше. Тому візьміть стиглий банан, яблуко або навіть томат і щільно загорніть плід разом з недостиглим авокадо в папір. Потім обмотайте харчовою плівкою, щоб всередину не проникало повітря. Якщо у вас є спеціальний зіп-пакет, то можна помістити авокадо з будь-яким стиглим плодом туди. Покладіть пакет в тепле місце, не в холодильник. Особливість цього способу в тому, що на дозрівання знадобиться приблизно тиждень або трохи більше. Але зате після цього ви отримаєте м’який і стиглий плід.
Спосіб дозрівання авокадо №2
Якщо ви не можете або не хочете так довго чекати, то другий спосіб для вас. Розріжте недозрілий авокадо навпіл, видаліть кісточку і за допомогою ложки дістаньте середину в мисочку. Потім обмотайте миску харчовою плівкою і поставте в мікрохвильовку на 30 секунд. Правда, такий спосіб має невеликий недолік – авокадо за цей час хоч і стає м’яким, але трохи втрачає свій колір і набуває специфічний аромат і післясмак.
Скористайтеся обома способами і виберіть для себе той, який вам більше до душі. Ну і маленька порада: якщо ви хочете зберегти гарний колір авокадо в страві – збризніть його соком лимона.
Також рекомендуємо вам дізнатися більше про корисні властивості авокадо та способи його приготування з наших статей:
10 причин пити більше червоного вина
Келих улюбленого вина в компанії друзів – завжди хороша ідея. «Осуши раз в день келих червоного вина – і тобі не потрібн.
Солодке життя: готуємо королівський омлет на сніданок
Простіше простого! Важко собі уявити більш смачний і простий у приготуванні сніданок, ніж омлет. Але щоб урізноманітнити.