Як зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли будинку

Велика частина нашої країни знаходиться в зоні ризикованого землеробства. Теплолюбні культури, такі як перці, баклажани і томати повністю віддають урожай зрілих плодів рідко. Зазвичай доводиться знімати недостиглі, а іноді і зовсім зелені помідори. Бувалі городники рекомендують знімати плоди в бланжевой стиглості, не чекаючи повного почервоніння, щоб у рослин було більше сил для подальшого плодоношення. Особливий випадок – масове захворювання помідорів фітофторою. Шкідливий гриб може знищити врожай за лічені дні. Зібрані з таких кущів помідори, скоріше за все, захворіють.

• Дозрівання томатів з ознаками фітофтори
• Як знімати томати
• Як правильно дозріти зелені помідори в домашніх умовах
• Способи дозрівання томатів
  • традиційний
  • на кущах
  • У штабелі

  Дозрівання томатів з ознаками фітофтори

  зелені помідори, зібрані з хворих кущів, поміщають в пластиковий ящик з отворами, наприклад, з-під фруктів і проливають кілька хвилин гарячою водою з температурою близько 60 градусів, висушують і залишають на дозрівання. Перевіряти їх потрібно щодня, видаляючи хворі.

  При невеликому пошкодженні можна використовувати томати для приготування салатів. Рецептів заготовок з ними багато.

  Щоб зняті помідори добре зберігалися і повністю дозріли, потрібно правильно і вчасно зірвати їх з куща.

  Як знімати томати

  • Протягом сезону збирати урожай потрібно систематично, приблизно раз в 5 днів, а в жарку погоду і частіше.
  • Обрізають томати ножицями.

  Як правильно дозріти зелені помідори в домашніх умовах

  Існує кілька перевірених способів. Оптимальна температура для дозрівання – від 13 до 15 градусів, вологість потрібно підтримувати на рівні 80%.

  Увага! Чим вище температура, тим швидше дозріють помідори, але якість їх при цьому погіршиться, так як вони втратять багато води і перестануть бути пружними.

  Способи дозрівання томатів

  
  

  традиційний

  Відібрані томати середнього і великого розміру розкладають в 2-3 шари в ємності, наприклад, в ящики або кошики. Щоб не було конденсату, помідори перекладають м`яким папером або пересипають тирсою. Почервонілі томати вибирають, зіпсовані видаляють. Для цього регулярно проводять ревізію ємностей з помідорами.

  на кущах

  У сараї або іншому пристосованому, але обов`язково теплому приміщенні підвішують кущі томатів, вирвані з грядки вгору корінням. Живильні речовини будуть надходити від коренів до верхівки стебла, сприяючи появі червоних плодів, але не тільки. Маленькі помідори наберуть вагу і стануть більшими.

  Можна зробити й по-іншому – прикопати кущі в потрібному теплому приміщенні, підтримуючи невелику вологість в зоні коренів. Ефект від такого способу буде не гірше, ніж від попереднього.

  Порада! Для кращого дозрівання кущі викопують з грудкою землі.
  

  У штабелі

  При великій кількості помідорових кущів їх зрізаємо під корінь і кладемо в штабель. Класти їх потрібно верхівками до центру. Висота його не більше 60 см. Утепляем штабель солом`яними матами. Для перевірки і збору червоних плодів проводимо ревізію штабеля раз в кілька днів, вибираючи теплу погоду.

  Якщо підтримувати температуру близько 15 градусів і вологість близько 80%, повне дозрівання томатів відбудеться максимум за 40 днів. Але є способи прискорити цей процес без втрати якості помідорів. Як зробити так, щоб вони швидше червоніли?

  Як прискорити дозрівання

  Для цього потрібно створити їм відповідні умови. Як правильно це зробити? Помідори, особливо бланжевой стиглості, швидше дозрівають в теплі і з доступом світла. Тому найкращий спосіб – покласти їх на підвіконня, куди потрапляє сонячне світло. Там вони добре червоніють.

  Увага! Небажано дозарівать разом томати різного ступеня зрілості. Кращий результат виходить, якщо їх заздалегідь розсортувати.

  Відомо, що помідори добре пристигаючі в присутності газу етилену. Його виділяють все стиглі овочі і фрукти. Підвищити концентрацію етилену в зоні дозрівання зелених помідор за допомогою таких дій:

  • покласти до них кілька повністю почервонілих томатів, інші помідори повинні дозріти швидше;
  • додати до зелених помідорів пару стиглих бананів або червоних яблук, це також дозволить їм швидше дозріти;
  • вколоти в кожен томат по 0,5 мл водкі- з етилового спирту всередині зеленого помідора виділяється етилен- на питання, куди робити укол, можна відповісти – найкраще в район плодоніжки.

  Порада! Досвідчені городники радять накрити недозрілі помідори ганчіркою червоного кольору. Від цього вони краще червоніють.

  Дуже часто городники прагнуть немає прискорити, а загальмувати дозрівання томатів, щоб продовжити термін їх споживання.

  Порада! Найкраще вдається це зробити з пізньостиглими сортами, спеціально призначеними для зберігання.

  Як загальмувати дозрівання томатів будинку

  • Знімати помідори в цьому випадку слід тільки зеленими, але при досягненні ними розміру, відповідного сорту.
  • Тримати ящики з плодами в добре провітрюваному приміщенні і без доступу світла.
  • Температура для повністю зелених плодів близько 12 градусів, для бурих – близько 6 градусів, а для рожевих – ще менше, приблизно 2 градуси.
  • Сортувати і вибирати дозрілі томати потрібно часто і регулярно.
  • У приміщенні, де лежать плоди, слід стежити за вологістю, вона не повинна бути вище 85%, занадто низька вологість – теж погано, плоди просто висохнуть.

  Якщо урожай помідорів не встиг встигнути на корню, турбуватися не потрібно. Частина томатів можна пустити на переробку, а інші цілком можна дозріти, забезпечивши їм відповідні умови. Дозріли томати ненабагато відрізняються за смаком і корисними властивостями від тих, що встигли на корені. Ну а тепличних томатах з ними не зрівнятися.

  Як зберігати зелені помідори, щоб вони скоріше почервоніли і не зіпсувалися

  Досвідчені господарі знають, щоб отримати гарний урожай томатів, потрібно докласти чимало зусиль. Це вибаглива культура і просто так великою кількістю плодів не віддячить. Тому при вирощуванні помідорів важливо дотримуватися всіх етапів догляду: полив, підв’язування, пасинкування, захист від хвороб та обприскування. theLime ділиться простими порадами, як зберігати зелені помідори, щоб вони швидше дозріли і не зіпсувалися.

  Багато господарів, щоб урятувати врожай від перших заморозків на початку осені, зривають томати ще зеленими. Їх можна законсервувати на зиму в банках або дочекатися, поки плоди дозріють не на кущах. Для цього деякі викладають помідори рівними рядами на підвіконнях, проте це не зовсім правильно, тому що пряме сонячне проміння може зіпсувати смак томатів.

  Щоб помідори почервоніли швидше, дуже важливо дотримуватися температурного режиму. Коли томати перебувають у теплому приміщенні, вони дозрівають швидше, ніж у холодильнику.

  Помідори, які знаходяться в приміщенні з температурою від +9 до +15°C, дозріють через 3-4 тижні. Якщо температура в приміщенні коливається в межах 16-22°C, то плоди повністю вистигнуть через 2 тижні.

  Як зберігати зелені помідори в домашніх умовах та прискорити їх дозрівання?

  1. У паперовому пакеті

  Найважливішим чинником дозрівання томатів є етилен. Ц е газ, що виділяється фруктами та овочами під час дозрівання. Тому якщо в паперовий пакет до зелених помідорів додати стиглий банан, яблуко або червоний помідор, то вони допомагають прискорити цей процес. Етилен, який виділяється із стиглих фруктів чи помідорів, стимулює швидке дозрівання зелених томатів.

  2. У скляній банці

  Замість пакета можна використовувати скляну банку. Зелені помідори укладають разом із стиглими фруктами і щільно закривають кришкою, щоб не виходив газ. Але для запобігання появі конденсату і цвілі, банку раз на добу або раз на два дні відкривають і провітрюють. Це потрібно для того, щоб усередині не утворювалася пліснява, а також щоб не псувалися плоди.

  3. У коробці або дерев’яному або пластмасовому ящику

  На низ коробки чи ящика викладають рядами зелені помідори – те щоб вони не стикалися друг з одним. Потім згори укладають газету і знову викладають томати. Останній ряд накривають газетою.

  4. Цілими кущами

  Для цього потрібно вирвати кущі помідорів з корінням і підвісити їх верх ногами в сухому приміщенні, що добре провітрюється. Певний час плоди харчуються соками рослини, тому за смаком їх практично не відрізниш від зірваних з грядки.

  • Раніше ми розповіли, як досвідчені городники зберігають картоплю на зиму.
  • Читайте також на theLime, як правильно зберігати в квартирі цибулю та часник.

  Цікаві новини для вас:

  Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.