Тушкована картопля з м’ясом

Кожен з нас в житті хоч раз їв тушковану картоплю з м’ясом. А ось чи пробували ви її самі приготувати? Давайте я вам допоможу в цьому. Думаю, з моєю допомогою зайнятися приготуванням цього смачного страви зможе навіть починаюча господиня. А досвідчені кулінари зможуть почерпнути для себе кілька нових технологій, адже ні для кого не секрет, що цієї страви існує маса варіацій і способів.

Інгредієнти для приготування тушкованої картоплі з м’ясом:

1. М’ясо свиняче (охолоджене) — 0,5 кг.
2. Картопля (бажано молода) 1 кг.
3. Цибуля ріпчаста — 2 шт.
4. Морква — 2 шт.
5. Часник — 2-3 зубчики
6. Олія рослинна — 100 грам
7. Спеції – на ваш вибір
8. Перець чорний горошком – 4-5 шт.
9. Лавровий лист – 3-4 шт.
10. Сіль – за смаком

Інвентар для приготування тушкованої картоплі з м’ясом:

1. Чавунний казан (або гусятниця)
2. Глибока миска
3. Обробна дошка
4. Гострий ніж
5. Плита
6. Дерев’яна лопатка
7. Миска
8. Глибоке блюдо (або порційні тарілки)

Приготування тушкованої картоплі з м’ясом.

Крок 1: Підготуємо інгредієнти для страви.

Тушковану картоплю неможливо приготувати без м’яса – адже це основний інгредієнт страви. Тому приготування починається з підготовки м’яса. Його необхідно ретельно промити і очистити від жилок і плівки. Нарізаємо свинину на кубики середнього розміру. Далі чистимо цибулю і моркву за допомогою ножа або овочечистки, промиваємо овочі під проточною водою. Укладаємо їх на обробну дошку і нарізаємо тонкими скибочками, зручними для засмажки. Чистимо картоплю і залишаємо її в мисці з водою, щоб вона не почорніла.

Крок 2: Готуємо зажарку.

У казан наливаємо олію і нагріваємо його, поки воно не почне трохи потріскувати. Потім масло опускаємо моркву і готуємо її до золотистої скоринки, потім додаємо цибулю. Обсмажуємо овочі до м’якості і не забуваємо їх помішувати, щоб вони не пригоріли. Після у нас йде в казан м’ясо з додаванням невеликої кількості гарячої води (близько одної склянки). Встановлюємо повільний вогонь і тушкуємо м’ясо приблизно 30 хвилин, періодично за необхідності додаючи ще кип’яченої води.

Крок 3: Готуємо картоплю і з’єднуємо всі частини страви.

У цей час ріжемо на кубики картоплю середнього розміру. Чистимо часник, промиваємо його і ріжемо на великі шматки. У закінченні встановленого часу для готування м’яса, в казан викладаємо всю картоплю. Солимо масу, додаємо спеції за смаком, лавровий лист, чорний перець горошком. Також додаємо для особливого смаку та аромату подрібнений раніше часник. Якщо в м’ясі з овочами мало води, то додаємо ще трохи, так, щоб накрити м’ясо на пару пальців. Зменшуємо температуру і даємо картоплі тушкуватися на помірному вогні. Накриваємо казан кришкою. Картопля буде готова тоді, коли вона спокійно проколюють виделкою і виглядає розсипчастою всередині.

Крок 4: Подаємо тушковану картоплю з м’ясом.

Готову картоплю викладаємо на загальне блюдо або на порційні тарілки і подаємо до столу в гарячому вигляді. Прикрасити додатково страву можна гілочками свіжої зелені або посипати його дрібно порізаної. При повторному вживанні картопля з м’ясом можна розігріти в мікрохвильовій печі або на помірному вогні. Зберігати страву необхідно після охолодження в холодильнику. Насолодіться смаком цій прекрасній тушкованої картоплі і обов’язково поділіться з нами своїми враженнями!

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Смак картоплі буде підкреслений, якщо на додаток до зелені прикрасити страву нарізаним тонкими кільцями молодим цибулею. Переважно використовувати його зелену частину, тобто «пір’я».

— Настійно рекомендую їсти цю страву гарячим і щойно знятим з плити.

— Для м’якості і ніжності свинячого м’яса можна додати трохи сметани або томатної пасти в процесі засмажки, і добре змішати інгредієнти між собою.

Як їсти картоплю?

Середньостатистичний житель Росії настільки любить картоплю і звик до нього, що може з’їсти на місяць три відра картоплі. Це дані вітчизняної статистики. А от американські генетики з’ясували, як правильно готувати картоплю, щоб отримати від нього користь. До них приєдналися російські дієтологи, хірурги і кардіологи.

Однак картопля може бути і шкідливим для організму. Знайте, що основна шкода картопля приносить при неправильному приготуванні. Найкраще його готувати в шкірці.

Поговоримо про те, як їсти картоплю з максимальною користю. Розглянемо деякі рецепти з картоплею, поради по вживанню картоплі, а також користь і шкоду цього овоча.

Як їсти картоплю: поради

Дієтологи рекомендують вживати картоплю не більше 3 разів на тиждень і виключно в першій половині дня, тому що в ньому в надлишку міститься крохмаль, який досить важко засвоюється організмом.

Картоплю можна використовувати як основний продукт: запекти, зварити, посмажити, згасити, зробити з неї пюре. Також картоплю можна додавати в якості інгредієнта в супи, салати, рагу. Перелік страв з картоплі обмежується тільки фантазією кулінара. Проте варто дотримуватися основних правил приготування картоплі, щоб страва з нього вийшло максимально корисним. Розглянемо кілька порад про те, як правильно готувати і їсти картоплю.

Звертайте увагу на те, як ви ріжете картоплю. Якщо перед тим як посмажити і зварити його, ви порізали овоч дуже дрібно, загубиться калій, який корисний для роботи серця. Це пов’язано з високим температурним режимом при обробці картоплі.

Для того щоб картопля добре засвоювався, рекомендується вживати його з вершковим і рослинними оліями, зі сметаною чи вершками, а також разом з овочами і зеленню.

Кардіологи і дієтологи рекомендують запікати картоплю в фользі – і корисні властивості зберігаються, і калорій в такому блюді менше.

Намагайтеся по можливості уникати картоплі-фрі, оскільки олія для смаження виділяє далеко не корисні речовини. Утворюються шкідливі радикали, що негативно впливають на печінку і шлунковий тракт.

Варіть овоч цілком, а нарізайте або розминайте в пюре вже потім. По-перше, так зручніше, а по-друге, отримаєте потрібну кількість мінеральних солей.

Рекомендації дієтологів про те, як є картопля, досить прості. Потрібно їсти запечений або варений овоч разом з шкіркою, оскільки в ній міститься корисна для роботи печінки і серця клітковина. Звичайно, не забудьте ретельно помити картоплю перед приготуванням.

Щоб зберегти корисні властивості і вітамін С в картоплі, краще варити його, опускаючи в гарячу воду, а не в холодну.

Щоб уникнути неприємностей не готуйте страви з позеленілих бульб картоплі – в них велика кількість соланіну, який вважається одним з найнебезпечніших отрут. Якщо картопля гіркуватий на смак, краще викинути таке блюдо, не роздумуючи: у ньому все той же соланін.

Отруйні і ягоди картоплі, які ростуть на наземній частині. Відомі випадки летального результату після того, як людина їх спробував.

Страви з картоплі

1. Картопляне пюре – це одне з найпоширеніших страв. Однак по-справжньому смачним воно буде, якщо не просто зварити і розтовкти картопля, а додати в нього молока, масла і яєць. Вишуканість картопляному пюре додасть подрібнений часник і зелену цибулю. А перед подачею на стіл порційно рекомендується додати зверху тертий сир і сметану. Таке блюдо можна використовувати і в якості основного, і як гарнір до будь-якого м’яса.
2. Корисним і дуже швидким у приготуванні стравою є запечений з прянощами картоплю. Для цього необхідно помити і, не очищаючи від шкірки, порізати картоплю часточками товщиною не більше 1 см. Розтопити 2 ст.л. вершкового масла і стільки ж рослинного на сковороді, додати 1 ч. л. італійських трав, видавити в масло 2 зубчики часнику і рубану зелень петрушки. Посолити, поперчити за смаком. Все перемішати. Полити пряним маслом картоплю і поставити в духовку (220 градусів) на 25 хвилин.
3. Якщо ж вам хочеться приготувати незвичайне блюдо з картоплі, яке здивує смаком і оригінальним виконанням ваших рідних і близьких, то найкращим рецептом стане фарширований картоплю. Для цього необхідно відварити нечищену картоплю в підсоленій воді, додавши трохи кмину. Далі картопля треба почистити і порізати на половинки, видаливши серцевину і перемішавши її з курячим або м’ясним фаршем і вершками. У розтоплене сало з рослинним маслом треба додати фарш, заздалегідь нарізані червоний перець, часник і цибулю. Посолити, поперчити, обсмажити 5 хвилин. Далі приготованим фаршем заповнити половинки картоплі, зверху насипати тертий сир і викласти на деко, змащене маслом. Запікати в духовці 20 хвилин.

Корисні властивості картоплі

Ви вже знаєте, як є картопля правильно, а тепер потрібно розібратися, в чому його користь для нашого організму.

1. За кількістю вітамінів картопля порівнянна лише з брокколі. Вона багата каротином, фолієвою кислотою, магнієм, залізом, фосфором і органічними елементами. Крім цього, в складі даного овоча є вітаміни В, В6, РР, Е і багато інших.
2. Завдяки вмісту в ньому калію картопля позитивно впливає на роботу системи кровообігу і серця і усуває набряки.
3. Картопля багатий вітаміном С. Чистити овоч потрібно дуже акуратно, оскільки цей вітамін можна знайти лише відразу під його шкіркою.
4. Картопля – справжній природний фільтр, який виводить з печінки холестерин.
5. У кишечнику завдяки картоплі виробляється пектин.
6. Дієтологи доводять, що дієта на основі картоплі і яєць допомагає при лікуванні ниркових захворювань, а молочно-картопляна дієта – порятунок для гіпертоніка.

Шкода картоплі

Але картопля може бути і шкідливим.

1. Абсолютно всі дієтологи стверджують, що печеня з картоплі і м’яса, а також смажену картоплю – перший крок до ожиріння. Вони обґрунтовують це на те, що даний овоч – справжня «вуглеводна бомба».
2. Якщо ви намагаєтеся харчуватися низькокалорійною їжею, то картопля не для вас, адже в одній картоплині більше 800 калорій.
3. Пам’ятайте, що картопля – невичерпне джерело крохмалю, а його надлишок шкідливий для людського організму.