Основні переваги вживання мангольда щодня

Так, ми знаємо, що мангольд — улюблена страва не всіх, не кажучи вже про дітей, але як тільки ми дізнаємося про всі переваги цієї листової зелені, ми відразу ж захочемо додати мангольд у свій раціон. Крім того, ця їжа використовується не тільки в салатах і нудних стравах, але може використовуватися в кремах, піці, емпанадах, начинках тощо.

Ми вже говорили, що всі зелені листові овочі корисні для організму, тому мангольд не міг бути відсутнім у нашому списку. Цей овоч також відомий як шпинат мангольд, швейцарський мангольд, листовий буряк, бета, армуель, шпинатний буряк тощо.

Харчові цінності

Харчова цінність мангольда, як і інших продуктів, розрахована на порції по 100 грам. Це не означає, що це рекомендована добова кількість. У деяких випадках обидва дані можуть збігатися, але не в мангольді, і через кілька абзаців ми дізнаємося, чому не варто зловживати мангольдом.

У жмені 100 грам мангольда міститься 19 кілокалорій, 3,7 грама вуглеводів, 0,2 грама жиру, 1,10 мг цукру, майже два грами клітковини, 1,80 грам рослинного білка і більше 90% води.

Цей зелений листовий овоч також містить вітаміни та мінерали, серед яких ми збираємося виділити: 150 мг натрію, 105 мг кальцію, 3,3 мг заліза, 40 мг фосфору, 81 мг магнію та 380 мг калію. А також містить вітаміни А, В1, В2, В3 і С.

1 чашка мангольда містить 1,4 грама вуглеводів; майже половину цієї кількості становить клітковина. Як і для більшості некрохмалистих овочів, немає наукових досліджень глікемічного індексу мангольда. Проте їх розрахункове глікемічний навантаження дуже низьке (близько 2). Будь-яке значення нижче 10 вважається низьким.

максимальна добова кількість

Незалежно від того, як ми це робимо, ми повинні чітко усвідомлювати одне, не перевищуйте 45 грам мангольда на день. Якщо ми зайдемо занадто далеко, це теж несерйозно, але ми повинні взяти до уваги відсоток вітамінів і мінералів, а також клітковини, жирів та іншого, і додати це до всього, що ми споживаємо протягом дня.

Мангольд, як і шпинат, не є токсичним і не викликає подразнення травної системи чи чогось подібного, просто потрібно бути обережним з віком (ми побачимо це в розділі протипоказань) і з нітритами. Мангольд містить велику кількість нітритів, насправді це один з найбільших овочів.

AESAN рекомендує завжди готувати та уникати вживання сирих, наскільки це можливо, зберігати їх у холодильнику та дуже добре мити листя перед приготуванням та споживанням, щоб зменшити кількість нітритів.

Як їх зберігати і їсти

Мангольд, як і інші зелені листові овочі з незначним смаком, потребують допомоги, щоб включити його в наш щоденний раціон. Ми збираємося дати кілька ідей, таких як мангольд з томатним соусом, овочами та пастою (можна також додати курку), лазанья з мангольдом, як інгредієнт для салатів і піци, смажений мангольд з картоплею та паприкою, райдужний мангольд з шинкою, начинки для картоплі, паніровки, оладок, каннелоні та ін.

мангольда ми можемо з’їсти до стебла і рекомендується варити їх у воді протягом декількох хвилин, щоб підкреслити їхній природний смак, зберегти багато поживних речовин і зробити їх більш засвоюваними.

Щоб зберегти їх краще, вийміть їх із упаковки, в якій вони поставляються, і помістіть у посуд або контейнер, який можна герметично закрити. Всередині цього контейнера ми можемо покласти зволожену серветку, щоб сприяти збереженню мангольда.

Інша ідея збереження — нарізати їх сирими та зберігати в контейнерах або пакетах для заморозки, таким чином ми отримаємо лише необхідну кількість, і вони можуть зберігатися кілька тижнів, не зіпсуючись. Ми також можемо приготувати їх і заморозити пізніше.

Перевага

У цьому світі немає нічого ідеального, тому, незважаючи на те, що це овоч не надто популярний, він є чудовим інгредієнтом для нашого раціону завдяки користі, яку він приносить нашому організму.

серце здорове

Жменька мангольда на день не творить чудес, але потроху допомагає запобігти найпоширенішим серцево-судинним захворюванням у дорослому віці.

Це завдяки антиоксидантам, таким як вітамін С, і фітонутрієнтам, які відповідають за регуляцію артеріального тиску. Таким чином значно зменшується кількість серцевих нападів, таких як серцеві напади та порушення мозкового кровообігу.

Крім того, природні антиоксиданти цього овоча, і все, що ми приймаємо протягом дня, запобіжить артеріосклероз, тобто кровоносні судини втрачають гнучкість і стають твердими.

Знижує резистентність до інсуліну

Мангольд насичений поживними речовинами, які можуть знизити рівень цукру в крові, включаючи клітковину. Їжа з високим вмістом клітковини сприяє уповільненню травлення. Це зменшує швидкість, з якою цукор всмоктується в кров, і тому допомагає стабілізувати рівень цукру в крові. Клітковина також допомагає зменшити резистентність до інсуліну, стан, при якому клітини перестають реагувати на інсулін.

Інсулінорезистентність пов’язана з підвищеним ризиком діабету 2 типу, хвороб серця та ожиріння. Деякі дослідження показують, що окрім сприяння кращому регулюванню рівня цукру в крові, споживання більшої кількості багатих на клітковину овочів, таких як мангольд, може бути пов’язане зі зниженням ризику діабету 2 типу.

Крім того, мангольд містить багато антиоксидантів, таких як альфа-ліпоєва кислота (ALA), яка, як було показано, знижує резистентність до інсуліну та зменшує ускладнення, пов’язані з діабетом, включаючи пошкодження нервів.

здоров’я кісток

Кілька разів у нашому житті ми говорили, наскільки важливі зелені листові овочі завдяки вмісту кальцію в них. Мангольд не стане меншим і містить 105 мг (приблизно) кальцію на 100 грамів продукту. Це означає сприяння здоров’ю кісток, включаючи зуби.

Ми можемо додати мангольд у свій раціон і, таким чином, «уникнути» або принаймні зменшити і ми відстрочуємо початок остеопорозу в дорослому віці. Давайте пам’ятати, що ми повинні вести здоровий спосіб життя, практикуючи щоденні вправи та маючи збалансовану та різноманітну дієту, багату овочами, фруктами, насінням, злаками та бобовими.

Вони дозволяють уникнути запорів

Цей зелений листовий овоч сприяє травленню та кишковому транзиту, зменшуючи епізоди закрепів завдяки вмісту розчинної клітковини. Крім того, ця їжа необхідна людям з гастритом і гемороєм, оскільки вона сприяє і пом’якшує виведення калу.

Щоб всього цього уникнути, необхідно вживати щодня від 25 до 50 грам мангольда. І це не тільки корисно для травної системи, але вони також є хорошими союзниками для детоксикації та очищення нирок і уникнення проблем з печінкою.

Зменшує стан шкіри

Мангольд містить жир, який стимулює волосяні фолікули. Це підсумовується тим, що наше волосся стане сильнішим, блискучим і здоровішим завдяки сприянню кровообігу. Крім того, ця робота поєднується з вітамінами, що надаються мангольдом, які в основному належать до групи В, і в результаті вони досягають регулюють виділення капілярного шкірного сала і шкіри всього тіла.

Це також зменшує кількість прищів, але, як ми вже говорили в інших розділах, немає ніяких чудодійних властивостей, лише легка допомога, тому, якщо у нас є проблеми з прищами або жирною шкірою, настав час відвідати дерматолога, щоб покласти край прищам. ті проблеми.

Втрата ваги

Дотримання здорової дієти, яка включає багаті на поживні речовини продукти, такі як мангольд, може допомогти нам схуднути та зберегти її назавжди. Вживання багатих на клітковину овочів, таких як мангольд, може збільшити насичення після їжі, що може знизити ризик переїдання.

В одному дослідженні ті, хто їв найбільше овочів, значно більше втрачали вагу та відчували почуття голоду. Крім того, люди, які їдять більше овочів, зазвичай важать менше, ніж ті, хто їх не їсть. На додаток до вмісту клітковини, мангольд містить лише 35 калорій на приготовлену чашку (175 грамів).

Протипоказання

Не будемо зупинятися на протипоказаннях, щоб уникати вживання мангольда. Вони є дуже важливою та дуже поживною їжею, яка приносить користь організму. Що ми повинні зробити, це звернути увагу на ці протипоказання, якщо ми підходимо до будь-якого з профілів, зазначених нижче.

Наприклад, якщо у нас є камені в нирках, ми повинні проконсультуватися з нашим довіреним лікарем, чи можна вводити мангольд в раціон чи ні. Це тому, що цей зелений листовий овоч містить невелику кількість щавлевої кислоти, яка сприяє саме ниркові камені. Щоб запобігти утворенню каменів у нирках, ми намагатимемося залишатися гідратованими, обмежувати споживання натрію та отримувати достатню кількість кальцію.

Одним з найбільших і небезпечних протипоказань мангольда є нітрити. Вони природним чином містяться в десятках овочів, особливо в тих, що мають зелене листя. Мангольд містить велику кількість нітритів, тому його заборонено вживати дітям до 3 років, оскільки він може викликати Синдром синього малюка

Нітрати самі по собі не становлять жодного ризику, проблема виникає, коли ці нітрати перетворюються на нітрити в нашому організмі. Нітрити реагують з гемоглобіном (молочним білком, відповідальним за транспортування кисню). Що відбувається? Цей гемоглобін втрачає інтерес до кисню і перестає його переносити, що може призвести до смерті, якщо організм недостатньо здоровий для переходу з метгемоглобіну на гемоглобін.

Повний шлях до статті: Стиль життя » харчування » Овочі та зелень » Основні переваги вживання мангольда щодня

Будьте першим, щоб коментувати

Що таке мангольд та як його їсти

Мангольд — прекрасна знахідка для всіх, хто стежить за своїм харчуванням і дбає про здоров’я. Дізнайтеся, що це за рослина, чим вона корисна та як її готувати.

Що таке мангольд

Мангольд — це листовий буряк, який вирощують не заради кореня, а для листя та черешків. Корінь у мангольда не їстівний — він маленький і дерев’янистий.

Інша річ — наземна частина цієї рослини. Якщо мова про застосування в кулінарії, вона замінює і салат, і шпинат, і молоду капусту, і молодий буряк.

Мангольд буває різних сортів — із буряковим, зеленим чи салатовим листям, кучерявий або ні. Цю рослину вирощували та готували ще тисячі років тому. Греки й римляни називали мангольд «римською травою».

Мангольд — рослина дволітня. Посіявши її на весні прямо в ґрунт, у червні ви вже матимете молоденькі листочки в їжу. А на наступний рік мангольд проб’ється із землі набагато раніше — із першою зеленню — та стане чудовим джерелом вітамінів після зими.

Чим корисний мангольд

Мангольд — чудове джерело клітковини та вітаміну С / © Depositphotos

Дослідники, які вивчали мангольд на вміст поживних речовин, зазначають, що він є хорошим джерелом:

• хлорофілу (47,13 мг на 100 г мангольда);
• каротиноїдів (9,85 мг на 100 г мангольда);
• кальцію та магнію, а також заліза, цинку та мангану;
• вітаміну С (26,88 мг на 100 г мангольда), а також B1, B2, PP;
• клітковини.

У мангольді порівняно середній вміст фенолів і флавоноїдних сполук, що мають антиоксидантну дію.

У 100 г мангольда міститься приблизно:

Мангольд низькокалорійний — лише 29 ккал на 100 г мангольда. Це трішки більше, ніж у шпинаті (приблизно 23 ккал). Мангольд радять вживати людям, які борються із зайвою вагою та ожирінням. Через низький вміст жирів це чудовий продукт для людей, які контролюють рівень холестерину.

Салат з мангольдом і квасолею та кисло-солодкою заправкою / © Midjourney

Науковці радять частіше їсти мангольд для забезпечення організму необхідними корисними речовинами.

Кому не варто їсти мангольд

Мангольд корисний та майже не має протипоказань. Але проконсультуйтеся з лікарем щодо споживання мангольда, якщо:

• ви маєте алергію на рослини з родини Щирицеві (до неї належать буряк, шпинат, лобода, щириця та інші рослини);
• ви маєте підвищену кислотність шлунку;
• маєте камені в нирках;
• маєте підвищений рівень калію в крові (гіперкаліємія).

Що приготувати з мангольдом

З мангольдом готують салати, борщі, холодники, його листя використовують для голубців замість капусти. Мангольд можна додати в омлет замість шпинату, приготувати з ним відкритий сирний пиріг чи просто протушкувати з часником в оливковій олії. Та це далеко не все!

Кілька смачних рецептів з мангольдом

Здоровий гарнір: швейцарський мангольд

Швейцарський мангольд — це швидкий та корисний гарнір з мінімальною підготовкою. SHUBA пропонує простий рецепт тушкованого мангольда із часником, оливковою олією та меленим червоним перцем.

Фритата з мангольдом — корисний сніданок

Фритата з мангольдом і двома сирами — дуже проста і швидка страва, яка принесе на ваш стіл аромат і легкість.

Смачні та вишукані: голубці в листі мангольда

Цікавий варіант традиційних голубців з листям мангольда замість капусти внесе різноманіття у вашу кулінарну рутину.

Таратута від шефа із Хмельницького Артема Блаути

Таратута — давня українська страва з буряків, бурякового квасу та огірків, що її готували на Поділлі. Для «Кулінарної спадщини» переписом таратути поділився Артем Блаута. У дитинстві цю страву для нього готувала бабуся, а зараз шеф готує власний осучаснений варіант на кухні ресторану.

Маринований мангольд — пікантна закуска

Ці швидкі соління з мангольда — простий та смачний спосіб використання зелені!

Котлетки з мангольда — як приготувати здоровий сніданок

Мангольд чудово підходить не тільки для салатів, але й для котлеток чи оладок. Подавати таку страву можна на сніданок чи перекушувати на роботі.

Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.