Як приготувати омлет з овочами на сковороді в духовці і мультиварці

Що може бути простіше омлету? Ситне, просте і недороге блюдо. Назва «омлет» родом з Франції. У Франції традиційний омлет готують без додавання молока, борошна або води. Збиті яйця обсмажують на вершковому маслі, а потім згортають трубочкою або складають навпіл. Всередину омлету додають будь-яку начинку, наприклад, натертий твердий сир.

Популярність страви

Не тільки у Франції популярно це страва. У всьому світі готують збиті яйця з різними начинками: картоплею, сиром, рибою, куркою, шинкою, солодким болгарським перцем. Подають омлет як основне блюдо, гарнір або закуску. А як називається омлет з овочами в різних країнах?

Наприклад, в Іспанії збиті яйця, підсмажені на сковороді з цибулею та картоплею, називають «тортильєю». Крім традиційного рецепту тортильї, є ще і маса її варіацій, коли до яєць додають шпинат, обсмажені гриби, ковбасу чорізо.

В Італії, в якості начинки для омлету, використовують м’ясо, овочі і кілька видів сирів. Називається таке блюдо «фріттата». Народи Скандинавії готують збиті яйця з червоною рибою. Навіть у Японії готують це універсальне страву, використовуючи в якості начинки рис або макарони. Називається такий омлет «омурайсу» (рис начинка) або «омусоба» (начинка локшина).

На Русі, в північно-західних її областях, готували святкове блюдо на основі яєць — «драчени». До яйцям додавали борошно, молоко і вершкове масло. Всі продукти ретельно перемішували, а потім випікали в печі.

Показники калорійності

Калорійність страви з яєць (омлету) залежить:

• від інгредієнтів, які використовуються в якості начинки;
• від способу приготування.

1. Омлет класичний (два яйця, ложка молока), підсмажений на вершковому маслі – 128 Ккал/100 гр;
2. Якщо до класичного варіанту омлету додати один помідор і невелику цибулину, то калорійність страви збільшиться і складе 148 Ккал/100 гр;
3. Для ситості до омлету можна додати пару скибочок ковбаси, тоді його калорійність буде вже 247 Ккал /100 гр;
4. Найкалорійніший омлет – сирний, він містить 332 Ккал/100 гр;
5. Страва з двох збитих білків, з помідорами та болгарським перцем, приготоване в мультиварці або пароварці, без додавання олії – саме низькокалорійне, всього 83 Ккал/100 гр.

Ідеї начинки для омлету

Варіанти начинок можуть бути такими:

• помідори, болгарський перець, цибуля;
• томати, сир, обсмажені гриби;
• картоплю, цибулю;
• цибуля-порей, зелень;
• цвітна капуста, зелень;
• ковбаса (будь-яка) або шинка, томати, цибуля;
• сир, зелень, часник;
• бекон, цибуля, томати;
• баклажани, помідори, зелень;
• томати, шпинат, сир;
• кальмари, брокколі;
• відварені креветки, картопля;
• інше.

Секрети приготування

Особливо смачним виходить омлет з овочами, якщо дотримуватися таких порад:

1. Білки і жовтки необхідно збивати окремо, а потім поєднувати в одну масу;
2. Якщо немає молока, то в яєчну суміш можна додати трохи вершків, мінеральної води або кефіру;
3. Оптимальна кількість рідини — половина яєчної шкаралупи на одне яйце;
4. Для того, щоб готова страва мала більш щільну консистенцію, можна додати до збитим яйця, манку або борошно;
5. Готувати омлет краще на сковороді, під нещільно закритою кришкою, тоді він вийде пишним;
6. Дуже пишним і апетитним вийде блюдо, якщо замість молока в яєчну суміш додати пару столових ложок мінеральної води;
7. Щоб омлет вийшов ніжним, смажити краще на вершковому маслі;
8. Овочі, які додаються в омлет, повинні пройти термічну обробку. Для цього їх злегка припускають на сковороді, а потім заливають сумішшю з яєць.

Приготувати вечерю на швидку руку можна за двадцять хвилин. Для цього необхідні найдоступніші продукти — овочі та яйця.

• цибулю нашаткувати;
• обсмажити на сковороді до м’якості;
• нарізати тонкими кружечками томати;
• загасити помідори разом з цибулею кілька хвилин;
• овочі злегка присипати чорним меленим перцем (на кінчику ножа);
• ретельно розмішати яйця з додаванням молока або вершків;
• залити овочі яєчної сумішшю;
• закрити кришкою (нещільно, щоб виходила волога);
• нашаткувати дрібно зелень;
• присипати нею готову страву.

Омлет з овочами і червоною рибою

• куряче яйце – 3 шт.;
• молоко (вода, вершки) – 3 ст. ложки;
• половинка червоного болгарського перцю;
• слабосолона червона риба – 100 гр.;
• твердий сир – 100 гр.;
• подрібнена зелень (краще кріп) – ст. ложка;
• квасоля стручкова (відварна) – 200 гр.;
• два середніх томата;
• ст. ложка олії соняшнику або оливкової;
• перець, сіль за смаком.

Час приготування страви: 20 хвилин.

Калорійність: близько 360 Ккал/100 гр.

• нарізати овочі (томати, квасоля, перець);
• викласти підготовлені овочеві інгредієнти на сковороду;
• влити олію;
• обсмажити до м’якості;
• гарненько в мисочці збити яйця з молоком;
• додати до яєць сир, натертий на дрібній тертці, і подрібнений кріп;
• залити овочі яєчної сумішшю;
• зверху викласти рибу, нарізану невеликими шматочками;
• готувати під кришкою.

Як приготувати солодкий кисіль з варення і крохмалю читайте в нашій статті.

Спробуйте приготувати ніжний, повітряний торт з сиру «Сльози ангела».

Омлет «Сімейний» — ідеальне блюдо для ситного сніданку

• риба свіжоморожена (будь-яка) – 300 гр.;
• один томат;
• одна морква;
• одна середня цибулина;
• п’ять яєць;
• п’ять ст. ложок молока (мінеральної води, вершків або кефіру);
• невеликий пучок зеленої цибулі;
• спеції за смаком;
• дві ст. ложки олії.

Час приготування страви: 30 хвилин.

Калорійність: близько 180 Ккал/100 гр.

• дві середніх свіжоморожених тушки (на вибір — тріска, минтай, хек) розморозити;
• обсушити паперовим рушником;
• нарізати шматочками;
• обсмажити на олії (соняшниковій або оливковій);
• моркву подрібнити на дрібній тертці;
• цибулину дрібно нарізати;
• помідор нарізати кубиками або часточками;
• на окремій сковороді обжати овочі;
• з’єднати їх з рибою;
• приправити спеціями;
• збити яйця з молоком;
• залити інгредієнти отриманою сумішшю;
• готову страву присипати дрібно нарізаною зеленою цибулькою.

Омлет з кабачками і помідорами в духовці

Смачний і соковитий омлет з овочами можна приготувати і на вечерю. А щоб знизити калорійність страви – запекти його в духовці.

• п’ять яєць;
• два зубчики часнику;
• чверть склянки мінеральної води;
• помідори – 2 шт.;
• один очищений від шкірки і насіння кабачок;
• ст. ложка борошна;
• дві щіпки солі;
• перець чорний молоти — на кінчику ножа;
• щіпка прованських трав;
• зелень за бажанням;
• десертна ложка оливкової олії.

Час приготування страви: 30 хвилин.

Калорійність: близько 155 Ккал/100 гр.

• підготувати форму з високими бортами;
• змастити дно і борти маслом;
• пропустити через крупну тертку кабачок;
• викласти його на дно форми;
• помідори очистити від шкірки, нарізати шматочками (кубиками, брусочками і додати до кабачка;
• дрібно посікти часник;
• присипати їм овочі;
• поперчити;
• яйця збити з сіллю і борошном;
• додати мінеральної води;
• ще раз перемішати яєчну суміш;
• залити яйцями овочеву масу;
• поставити в духову шафу на 20 хвилин (температура для випікання 200 градусів);
• готову страву можна присипати зеленню.

Менемен з овочами

Менемен — турецький омлет з овочами на сніданок. Це омлет з помідорами, цибулею, солодким болгарським перцем. Проста і ситна їжа, яка традиційно подається в кожному будинку.

• два яйця;
• два великих томата;
• один великий болгарський перець;
• цибулина середніх розмірів;
• перець чорний (або перець чилі), сіль;
• ложка ст. олії соняшникової.

Час приготування страви: 20 хвилин.

Калорійність: близько 140 Ккал/100 гр.

• нарізаний шматочками цибулю і перець обсмажити кілька хвилин на сковороді з маслом;
• поки овочі смажаться, підготувати томати — натерти їх на тертці;
• додати томати до овочів;
• накрити кришкою, тушкувати 5-7 хвилин;
• потім ввести до овочів яйця;
• посолити, перчити за смаком;
• готувати протягом трьох-п’яти хвилин, при постійному помішуванні;
• готову страву присипати перцем чилі (за бажанням можна присипати невеликою кількістю тертого сиру).

Дієтичний овочевий омлет в мультиварці

Для приготування дієтичного омлету використовують тільки білки і готують його в мультиварці, з мінімальною кількістю масла.

• два білка;
• півтори ст. ложки мінеральної води;
• сіль;
• невелика цибулина;
• дві ст. ложки консервованого або замороженого зеленого горошку (замість горошку можна використовувати кольорову капусту);
• один середній помідор;
• десертна ложка олії соняшникової;
• ст. ложка подрібненого зеленого лука або кропу.

Час приготування страви: 20 хвилин.

Калорійність: близько 85 Ккал/100 гр.

• у чашу влити олію;
• додати подрібнену цибулю;
• злегка обсмажити;
• до цибулі додати томати, горошок (або варену цвітну капусту);
• до білків додати сіль, збити;
• додати воду і ще раз перемішати;
• залити білкової сумішшю овочі;
• готувати в режимі «Випічка» 15 хвилин.

Смакота в мікрохвильовці – мінімум калорій і максимум користі

Це не тільки швидкий рецепт приготування яєчного омлету із замороженими овочами. Це ще і дієтична, низькокалорійна страва, що готується без масла в мікрохвильовці.

• овочі заморожені – 100 гр.;
• дві ст. ложки мінеральної води (молока);
• три яйця;
• спеції за смаком (сухі прованські трави, базилік, часник, кріп тощо).

Час приготування страви: 15 хвилин.

Калорійність: близько 95 Ккал/100 гр.

• в скляну ємність викласти овочі (розморожувати не треба);
• у мисочці ретельно розмішати яйця з приправами і сіллю;
• вилити яйця на овочі;
• поставити ємність у мікрохвильову піч;
• включити на 10-15 хвилин на повну потужність;
• готову страву можна прикрасити гілочкою розмарину.

Кулінарні поради

Таке блюдо, як омлет з овочами, зіпсувати важко. Навіть молоді і недосвідчені господині зможуть приготувати це просте і нехитре страву. А зробити його ще смачніше допоможуть прості поради:

1. Для приготування смачного і ніжного омлету яйця повинні бути свіжими;
2. Для того щоб омлет вийшов пишним, готувати його треба спочатку на сильному вогні. А потім на слабкому;
3. Щоб омлет мав вершковий смак, можна додати до яєць чайну ложечку майонезу або жирної сметани;
4. Збивати яйця необхідно тільки віночком або вилкою;
5. Щоб страва з яєць і овочів було більш ситним, можна додати до нього відварне м’ясо птиці або морепродукти.

Як приготувати скрембл з яєць – 13 покрокових рецептів, поради

Скрембл вважається класичним британським сніданком і складає гідну конкуренцію традиційному омлету — швидка та легка страва ідеально поєднується з молоком та сметаною, з овочами та фруктами, з м’ясними та рибними продуктами.

Чим відрізняється скрембл від омлету – запитаєте ви? Основу обох страв складають яйця, але техніка приготування різна. Омлет є цілісною структурою, а скрембл готується у вигляді кашеподібної маси. У нашій статті ви дізнаєтесь секрети та варіанти приготування незвичайної яєчні під назвою скрембл.

Скрембл класичний

Список інгредієнтів:

Як
приготувати скрембл з яєць класичний:

1. Яйця присолити, додати|добавляти| воду і збити виделкою.
2. На теплій сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, вилити яєчну масу.
3. Лопаткою піднімаємо краї яєчні, перетворюючи омлет на шматочки.
4. Як тільки яйця набудуть характерної форми, перекладаємо масу на тарілку.
5. Класичний Скрембл на сніданок подається на свіжому тості.

Найголовніше в процесі приготування яєць не допустити засмаження. Скрембл повинен мати ніжну, соковиту, повітряну консистенцію.

Скрембл

Інгредієнти:

• Яйця курячі – 4 шт.;
• Вершкове масло – 1-2 ст.л.;
• Сіль за смаком;
• Зелена цибуля – 2-3 стебла;
• Сметана – 1 ст. (за бажанням).

Покроковий рецепт з фото та відео

Підготуйте інгредієнти для яєчні скрембл.

Для приготування яєць-скремблу в американському стилі розбийте в миску бажану кількість яєць. Стандартна порція – 2 яйця на одну особу.

Ретельно перемішайте яйця вилкою. Пишна піна тут не потрібна, головне, дуже добре змішати жовтки та білки, щоб отримати однорідну суміш. Завжди збивайте яйця перед приготуванням. Так яєчна суміш буде збагачена киснем і на смак страва вийде повітрянішою і смачнішою.

СТАТТІ ЗА ТЕМОЮ:

• Як правильно приготувати омлет на сковороді з|із| яєць з молоком і без|
• Яєчня з фаршем на сковороді.
• Менемен – турецький омлет з овочами: фоторецепти з описами

На невеликому вогні розтопіть вершкове масло|мастило| і влийте яєчну суміш. Зачекайте кілька секунд, щоб суміш трохи схопилася, а потім починайте акуратно рухати суміш лопаткою, як би малюючи вісімку (докладніше дивіться у відеоверсії рецепту).

Завжди готуйте блюдо на маленькому вогні, додайте сіль тільки в кінці приготування та вимикайте вогонь за кілька секунд до того, як яєчна суміш повністю готова. Маса повинна залишатися трохи вологою та блискучою. Це ключові моменти, що дозволяють зробити скрембл ніжним та соковитим на смак.

Вимкнувши вогонь, додайте сіль за смаком і залиште яйця в сковороді, що остигає, ще на кілька секунд. Під дією залишкового тепла сковороди яєчна суміш дійде до готовності, при цьому вона не пересмажиться і збереже природну соковитість.

Подавайте яйця-скрембл, доповнивши хрустким підсмаженим хлібом, свіжою зеленню та овочами до смаку.

Тепер приготуємо скрембл в англійському стилі. У сотейнику, на невеликому вогні, розтопіть вершкове масло.

Розбийте в миску бажану кількість яєць і ретельно перемішайте.

Коли масло розтане, влийте в сотейник яєчну суміш. Зачекайте кілька секунд, щоб маса трохи схопилася, а потім перемішайте. Продовжуйте готувати суміш на невеликому вогні, помішуючи приблизно раз на п’ять секунд.

За кілька секунд до готовності вимкніть вогонь. Як і в попередньому варіанті, маса повинна залишатися трохи вологою та глянсовою.

Додайте|добавляйте| 1 ст.л. сметани і 1-2 щіпки нарізаної зеленої цибулі. Холодна сметана зменшить температуру яєчної суміші і зупинить процес приготування, а також додасть смаку страви вершкові нотки.

Ще раз добре перемішайте, а потім подавайте страву до столу.

Спробуйте, вибирайте варіант на свій смак і готуйте із задоволенням! Скрембл готовий. Смачного!

Скрембл з авокадо на овочевій подушці

Список інгредієнтів:

• 4 курячі яйця
• 1 авокадо
• 3-5 стебел цибулі шалот і селери
• 1 лимон
• гілочки петрушки
• оливкова олія
• сіль

Як приготувати скрембл
з авокадо, рецепт:

1. Крупно подрібнюємо селеру та цибулю. На оливковій олії злегка обсмажуємо нарізку селери, за кілька хвилин приєднуємо цибулю.
2. Очищений авокадо натираємо на тертці і змішуємо із збитою яєчною масою.
3. На розігрітій сковороді при постійному помішуванні обсмажуємо скрембл з авокадо.
4. У блендерній чаші перемелюємо обсмажену цибулю та селеру. Приправляємо спеціями.
5. Першим шаром викладаємо на тарілку пюре із селери. Посипаємо лимонною цедрою. Зверху розміщуємо скрембл.
6. Доповнюємо зеленню та подаємо до столу.

На замітку: Болтунья з авокадо ідеально підходить для безмолочної дієти . Зрілість авокадо можна перевірити легким натисканням пальців.

Скрембл або яєчня-бовтання

Інгредієнти для «Скрембл або яєчня-бовкання»:

Для скрембла:

• Яйце куряче – 3 шт;
• Шпинат – 1 горст.;
• Горошок зелений – 1 горст.;
• Квасоля стручкова – 1 горст.;
• Часник – 1 зуб.;
• Олія оливкова – 1 ст. л.;
• Сіль за смаком);
• Перець чорний (на смак, свіжомелений).

• Хліб (я взяла з висівками, будь-який хліб) – 4 скибки;
• Сир твердий (будь-який, вами коханий, опціонально);
• Горіхи кедрові (або насіння, опціонально);
• Петрушка.

Рецепт «Скрембл або яєчня-бовтання»:

Готуємо все, що нам стане в нагоді для скрембла. Я взяла набір овочів із торішнього заморожування: шпинат, стручкову квасолю та зелений горошок. Розморозила та обсушила паперовим рушником.

У сотейник налила оливкову олію, розігріла її і виклала зубчик часнику, розрізаний навпіл. Обсмажила з хвилину його, щоб він віддав свій аромат олії та прибрала його зі сковороди (викинула).

Розбила яйця у посуд. Посолила та поперчила їх до смаку. Розмішала вилкою.

Виклала овочі відразу все і трохи їх обсмажила (зовсім трохи) хвилини 4-5.

Вилила до овочів яйця та постійно заважаючи, зробила до готовності. Це приблизно кілька хвилин.

Я подаватиму скрембл на тостах. Шматки висівкового хліба підсушила в тостері. Поверх виклала яєчню-бовтанню з овочами.

Беремо красиву тарілку і викладаємо тости, теж красиво їх прикрасивши. Присипала тости кедровими горішками, прикрасила листочками петрушки, доповнила улюбленим сиром!

Скрембл із сиром

Список інгредієнтів:

• 50 г голландського сиру
• 3 яйця
• 20 г вершкового масла
• сіль та зелень

Як готувати скрембл з яєць з сиром: Неймовірна ніжність .

1. Сир натерти на великій тертці.
2. Сковороду трохи розігріти і змастити вершковим маслом.
3. Яйця перебити із сіллю.
4. Яєчну масу відправляємо на сковороду і починаємо активно заважати лопаткою трохи більше 30 секунд.
5. Через півхвилини згортаємо яєчну масу на один бік сковороди та посипаємо натертим сиром. Тримаємо сковороду на вогні ще півхвилини, щоби розплавився сир.
6. Акуратно переносимо вміст на блюдо. Скрембл із сиром посипаємо нарізкою зелені.

На замітку: Вершкове масло додає яєчні особливий смак і робить текстуру страви ніжнішою.

Як готувати скрембл?

Насправді готувати скрембл дуже просто. Для цього ви повинні:

1. Взяти сковороду з антипригаром та товстими стінками. Поставити її на середній вогонь і покласти шматок вершкового масла|мастила|. Максимальний вогонь розжарить сковороду і яєчна суміш швидко пересмажиться;
2. Приготувати яєчну суміш, поки|доки| масло|мастило| розтоплюється на сковороді: вбийте яйця в миску або тарілку, додайте|добавляйте| нежирні вершки або трохи молока і збийте виделкою. Якщо хочете надати страві пікантності, додайте мелений чорний перець чи інші спеції;
3. Вилити збиту суміш на розігріту з|із| маслом|мастилом| сковороду і чекати, поки яйця схопляться. Це займе буквально півхвилини. Кожен шар, що схопився, потрібно відсувати дерев’яною лопаткою, ближче до центру. Але можна й убік, щоб дати страві рівномірно просмажитись;
4. Не допускати пересмажування страви. Забирайте сковороду з плити до готовності скрембла. Тепло від остигаючого посуду дасть страві «дійти»;
5. Солити страву лише за готовністю. Є одразу. Охолоджена яєчня стане несмачною.

Скрембл із помідорами

Список інгредієнтів:

• 4 курячі яйця
• пару гілок базиліка
• 30 г вершкового масла
• 2 стиглих томату
• сіль та спеції за смаком

Як приготувати скрембл з яєць з помідорами :

1. Томати ошпарити окропом та очистити від шкірки.
2. Очищені овочі розрізати на дві частини та за допомогою ножа вичистити насіння. М’якоть нарізати кубиками .
3. Базилік дрібно нашаткувати.
4. На сковороді розтопити вершковий жир. Викласти томатну нарізку та зелень. Приправити спеціями та обсмажити до м’якості.
5. Яйця перебити вилкою та приєднати до овочевої маси. Через чверть хвилини розпочати вимішувати вміст сковороди.
6. Через 3 хвилини скрембл із томатами перекладається на тарілку та подається до столу.

На замітку : У цьому рецепті скрембл безпосередньо залежить від смаку помідорів. Вибирайте добре дозрілі овочі. Цікавий смак виходить із рожевими томатами.

Скрембл з лососем та спаржею

• 8 курячих яєць
• по 250 г спаржі та малосольного лосося
• по 50 г вершків та олії
• пару гілочок зелені

Як
приготувати яєчний скрембл з лососем:

1. Спаржу промити, розрізати на порційні шматочки і викласти на паперовий рушник.
2. Яйця змішати з|із| вершками і злегка збити. Приправити спеціями.
3. На слабкому вогні підігріти сковороду, розтопити вершкове масло|мастило| і вилити яєчну масу.
4. У міру того, як яйце почне схоплюватись, акуратно перемішати його вилкою або лопаткою.
5. Яєчний скрембл викласти на велику плоску тарілку та накрити кришкою.
6. На сковороді зі вершковим маслом обсмажити спаржу до м’якості. Приєднати до обсмаженого яйця.
7. Зверху викласти шматочки лосося. Прикрасити дрібно|мілко| нарізаною зеленню.

Щоб у яєць був ніжний вершковий смак, скрембл готують на маленькому вогні.

Трохи про яйця та визначення страви

Сніданок – найважливіший прийом їжі протягом дня. Він має бути легким, низькокалорійним, але ситним. На одному з перших місць приготування стоять яйця. Цей чудовий продукт відомий ще з давніх-давен. Вони доступні і легко готуються, містять багато білка та не перевантажують шлунок. Тому багато людей на сніданок готують яйця: смажать, варять чи збивають. Яйця – чудовий дієтичний продукт. А що може бути простішим, ніж збиті яйця?

Скрембл у класичному розумінні – це збиті яйця із вершками, обсмажені на середньому вогні у вершковому маслі. Замість вершків іноді додають молоко. Страва має кілька нюансів, які відрізняють її від звичайного омлету. Ключові інгредієнти цієї страви – яйця. Потім йдуть нежирні вершки, щоб надати страві пишності та ніжності. Іноді для пікантності додають перець та інші спеції. Скрембл — дуже ситна, поживна та низькокалорійна страва. Приготувати його можна лише за пару хвилин.

Скрембл із беконом

Список інгредієнтів:

• 2 курячі яйця
• 2 ч. л. сметани
• 20 г вершкового масла
• 4-6 скибочок бекону
• нарізка чорного хліба
• пір’я зеленої цибулі
• спеції

1. Бекон нарізати сантиметровими смужками та злегка обсмажити на сковороді.
2. Другу холодну сковороду обмазати вершковим маслом.
3. Змішати яєчні білки із жовтками і відправити в сковороду. Поставити маленький вогонь.
4. Як тільки яйця почнуть біліти, підключаємо вимішування лопаткою. Півхвилини на вогні, потім півхвилини знімаємо з плити. Повторити техніку кілька разів.
5. На останньому етапі обсмажування додаємо сметану, спеції та нарізку зеленої цибулі.
6. На порційні шматочки хліба першим шаром викладаємо бекон, другим – яєчний скрембл. За бажанням посипаємо пармезаном.
7. Скрембл із беконом до сніданку готовий.

Для того, щоб скрембл вийшов пухнастий і ніжний, яйця потрібно якісно збивати в однорідну масу .

Історія страви

Про яєчне скремблі знають так само давно, як і про яйця. Головна причина – мінімум інгредієнтів. Крім яєць туди не потрібно нічого додавати.

Якщо класичний омлет — «винахід» французів, то скрембл, на думку, придумали американці. Адже вони добре відомі своєю пристрастю до швидкої їжі. А яєчня-балакунка — чи не найшвидша з можливих.

Але за видимою простотою ховається складність приготування. Одна помилка – страва буде зіпсована!

Скрембл із сиром та шинкою

Список інгредієнтів:

• 3 яйця
• по 50 г молока та сиру
• 100 г шинки
• 30 г вершкового масла
• зелень
• спеції за смаком

Як приготувати скрембл
з шинкою:

1. Натираємо сирну стружку.
2. Шинку нарізаємо смужками.
3. На сковороді з вершковим маслом злегка обсмажуємо нарізку шинки, додаємо яєчну збиту масу.
4. За допомогою лопатки допомагаємо омлету набути форми, але не даємо засмажитись.
5. Скрембл із шинкою посипаємо сиром із зеленню та викладаємо на тарілки.

Ідеальний скрембл знімають зі сковороди злегка сируватим, гарячі яйця доходять на тарілці.

Відмінності від омлету

Наші батьки та бабусі часто готували омлет. Хто з нас не пам’ятає найніжніших смаків яєць, збитих з молоком? Щоб страва була більш ситною, багато хто додавав туди сухарики або ковбасу. Багато хто був певен, що омлет — страва з України, але це не так. Омлет – споконвічно французька страва, відома вже багато століть, як і скрембл.

Також може бути цікаво: Каністерія – що це таке?

Класичний скрембл вигадали американці, відомі своєю любов’ю до їжі швидкого приготування. Хоча дехто вважає, що ця яєчня — винахід англійців, які теж не проти поласувати яйцями. У омлет, як і в скрембл, можна додати додаткові інгредієнти: сир, гриби, шинку, бекон, овочі. Тільки скрембл, на відміну від омлету, не готують 10 хвилин, а всього 2-3.

До того ж, під час приготування скрембла не можна відходити від плити, інакше він пересмажиться. Класичний скрембл подають трохи вологим, недоготовленим. Так він збереже свою соковитість та ніжну консистенцію. Щоб зберегти пишність і соковитість омлету, його часто залишають під кришкою, нудитися. Для скрембла таке неприпустимо: страва може пересушитись. Простіше кажучи, омлет — цілісну страву, а скрембл виглядає у вигляді ніжної кашки.

Скрембл із яєць з помідорами та ковбасою

Список інгредієнтів:

• 1 томат
• 2 яйця
• 50 г ковбаси (сосисок)
• зелень
• рослинна олія
• спеції за смаком

Як
приготувати скрембл з яєць з ковбасою:

1. Нарізку ковбаси хвилину обсмажуємо на олії.
2. Яйця збиваємо у загальну масу та відправляємо на сковороду.
3. Щоразу, як яйця прихоплюватимуться , перевертаємо лопаткою на інший бік. Отримуємо ніжні шматочки омлету з ковбасою.
4. Томат нарізаємо півкільцями та відправляємо у сковороду. Перемішуємо з яєчною масою та обсмажуємо півхвилини.
5. Зелень нарізаємо ножем і приєднуємо за помідором. Приправляємо. Обсмажуємо півхвилини.
6. Перекладаємо скрембл із яєць із помідорами та ковбасою на плоску тарілку.

Скрембл зі шпинатом та креветками

Список інгредієнтів:

• 3 курячі яйця
• 70 г шпинату
• 100 г очищених креветок
• пір’я зеленої цибулі
• оливкова олія
• сіль та спеції за смаком

Вишукано
Скрембл з яєць рецепт:

1. Очищені креветки обсмажити на оливковій олії до рум’яності.
2. Шпинат крупно нарізати і злегка обсмажити.
3. Яєчну масу перебити вилкою та обсмажити на слабкому вогні протягом хвилини при постійному помішуванні.
4. Перекласти обсмажену яєчну масу на блюдо, зверху викласти шпинат та морепродукти.
5. Скрембл зі шпинатом і креветками посипаємо нашаткованою зеленою цибулею.

На замітку: Пересмажені яйця стають гумовими, тому краще за хвилину до кінця готування вимкнути вогонь і дати яйцям дійти потрібної консистенції.

Скрембл із овочами

Список інгредієнтів:

• 4 курячі яйця
• ¼ склянки молока
• 1 кабачок
• 1 червоний солодкий перець
• оливкова олія
• спеції

Готуючи до подачі можна посипати улюбленою зеленню
Як приготувати яєчний скрембл з овочами:

1. Овочі очистити від шкірки та насіння, м’якоть нарізати кубиками .
2. На оливковій олії обсмажити овочеву масу до м’якості.
3. Попередньо збиті яйця з молоком обсмажити на сковороді, перемішуючи у крупну крихту.
4. Приєднати овочі, присолити та обсмажити ще півхвилини.
5. Подаємо до столу.

Щоб приготувати ідеальний скрембл , вибирайте сковороду невеликого діаметру з антипригарним покриттям.

Скрембл із грибами

Як
приготувати яєчний скрембл з грибами.

1. Очищені гриби нарізати соломкою і потім на сухій сковороді до випаровування рідини.
2. Додати олію та збиті яйця. Перемішувати до готовності яєць.
3. Гарячий скрембл з грибами викласти на тарілку чи хліб, і посипати сирною стружкою.
4. Скрембл на сніданок подається у теплому вигляді.

Харчова цінність

За хімічним складом страва чудово підходить для сніданку та заряджає енергією для легкого старту. Яєчний білок багатий на амінокислоти — легко засвоюється, не навантажуючи травлення.

Жовток містить жиророзчинні вітаміни та мінерали, лецитин. А холестерин, який є в основі страви, засвоюється в малих кількостях, не шкодячи здоров’ю.

Калорійність на 100 г класичного скрембла без включення добавок – 162 ккал. Харчова цінність виглядає так:

Скрембл сирний

Список інгредієнтів:

• 4 яйця
• 100 г сиру
• 2 ст. л. сметани
• 1 банан
• 1/3 склянки ягід
• 30 г вершкового масла
• сіль, цукор

Найніжніший смак
Скрембл сирний рецепт:

1. Яйця збити зі сметаною, додати сіль та цукор за смаком.
2. Злегка розігріту сковороду змастити вершковим маслом|мастилом|, вилити яєчну масу і при постійному помішуванні приготувати скрембл.
3. Готову яєчну масу з’єднати з сиром та кубиками банана. Залишити на кілька хвилин, щоб інгредієнти наполягли.
4. Скрембл сирний викладаємо на тарілку та прикрашаємо ягодами.

Замітка: Посуд для приготування повинен відповідати кількості яєць, від цього залежить результат. Не рекомендується смажити скрембл із двох яєць на сковороді великого діаметру.

Яйця скрембл

• Яйце куряче – 3 шт.;
• Молоко – 6 ст.
• Сіль за смаком;
• Перець ч. – за смаком;
• Олія пісна – 1 ч.л.;
• Сир твердий – за бажанням.

Як готувати:

Підготуйте всі потрібні продукти за списком. Яйця помийте під проточною водою, витріть шкаралупу насухо паперовими рушниками.

Молоко беріть абсолютно будь-якої жирності, яку зазвичай купуєте сім’ї на сніданок.

У глибоку миску вбийте свіжі курячі яйця. Збийте їх віночком до однорідного стану.

Влийте до яєчної маси холодне молоко. Взагалі, омлет скрембл потрібно готувати з продуктів кімнатної температури, вважається, що так він виходить смачнішим. Особисто я різниці не помітила, але не з цим сперечатися, тому дістаньте яйця і молоко з холодильника завчасно.

До речі, багато джерел пишуть, що ідеальною кількістю молока буде 2 столові ложки на 1 яйце. Чесно кажучи, нам подавали скрембл, який плавав у молочній масі, і він був неймовірно смачним.

За допомогою силіконового пензлика ретельно змастіть розігріту сковороду рафінованою олією, вилийте в неї яєчно-молочну суміш. Не давайте їй схоплюватися млинцем, одразу починайте активно заважати лопаткою або вилкою в різні боки.

Маса повинна в результаті вийти у вигляді м’якої яєчної кашки, при цьому омлет буде пухнастим і світлого кольору. Не доводьте до золотистої скоринки.

Подають яйця скрембл часто в тій же сковорідці, де вони готувалися. За бажання можна посипати натертим смачним твердим сиром. Приготуйте чашку ароматної кави або чаю та подавайте рідним на сніданок.

Скрембл на паровій лазні

Список інгредієнтів:

Повітряне
Як зробити скрембл на паровій бані:

1. У сотейник наливаємо воду та відправляємо на вогонь.
2. У металевому посуді збиваємо яєчну масу.
3. Розміщуємо металеву миску всередині сотейника над окропом.
4. У процесі приготування яйця перемішуємо віночком
5. У загуслу масу додаємо олію та спеції.
6. Готовий скрембл із яєць перекладаємо на тарілку та доповнюємо улюбленими овочами.

Любите готувати? Тоді радимо прочитати статті, з яких ви дізнаєтеся як приготувати:

Що потрібно для приготування

Крім продуктового набору перед тим, як робити страву, готують посуд. Використання неправильного кухонного начиння – одна з частих помилок недосвідчених кулінарів.

Щоб зробити скрембл лише з кількох яєць, не варто брати величезну сковороду: високий ризик пропустити момент, коли нижній шар яєчної маси прихопиться, в результаті страва буде зіпсована. І, навпаки, не потрібно готувати сніданок для шістьох у надто маленькому посуді: яєчня засмажиться нерівномірно — втратить ніжність, соковитість.

Інгредієнти для скрембла

Ключовий інгредієнт – яйця. Досягнення пишності обов’язково використовують допоміжний компонент — молоко чи вершки. Для надання пікантності до складу вводять перець, інші спеції, які переб’ють ніжний вершковий смак, а відтінять чи доповнять.

• яйце – 2-3 шт.;
• молоко – 100 мл;
• сіль за смаком;
• рослинне або вершкове масло – ½ стопки.

У підготовці яєчні-бовтанні за половину успіху відповідає правильне вершкове масло. Страва складається всього з трьох інгредієнтів – важливо, щоб усі компоненти були якісними.

Різноманітність добавок

Надати страві яскравості, новизни до смаку допомагають додаткові компоненти, які виступають своєрідною «начинкою»:

• помідори;
• гриби;
• шпинат;
• стручкова квасоля;
• ріпчаста або зелена цибуля;
• болгарський перець.