Як зрізати базилік, щоб він далі зростав: терміни та правила збирання, догляд за культурою для гарного зростання, способи заготівлі

При вирощуванні зелені необов’язково висаджувати її у великій кількості, головне – дотримуватись агротехніки, тоді кущі будуть пишними і дадуть хороший урожай. Правильно зрізати базилік, щоб він зростав далі, зовсім нескладно. Перше зрізання листя проводять, коли кущик досягне у висоту 15-20 см. Надалі заготівлю зелені роблять раз на 2 тижні.

Терміни збирання зелені

Терміни прибирання базиліка (в траву ще називають реганом) розтягнуті в часі. Зелень із молоденьких кущів використовують у свіжому вигляді. Коли на пряній рослині з’являються бутони, листя грубіє.Їх також можна збирати, але такий базилік краще використовувати для сушіння. Висохлі листочки подрібнюють і додають взимку в різні страви як приправу.

Зрізання зелені з однієї рослини проводять 2-3 рази. Перший раз листя знімають у липні. Головний критерій – розміри куща. Рослини необхідно дати вирости хоча б до 15 см, тоді можна обривати перші листочки. На терміни збирання впливає клімат місцевості. У теплих регіонах зелень зрізають раніше. У Сибіру та на Уралі прибирання відкладається до перших чисел серпня.

На зростання зелені впливає і стан ґрунту. Чим родючішою буде земля, тим раніше можна отримати врожай регана. Як правило, збирання проводять у період між 30 і 45 днем життя рослини. Після того, як базилік відцвіте, зелень для столу не збирають. До кінця циклу вегетації листя регана стає жорстким, грубим, майже втрачає свій аромат.

Як правильно збирати листя

Якщо правильно зрізати базилік вперше, далі кущик розгалужуватиметься і стане більш пишним. Не варто збирати зелень у дощову погоду. Через велику кількість вологи листя буде рідким, втратить смак і пряний запах. Сухий теплий день ідеально підходить для заготівлі зелені.

Збирання врожаю проводять за певними правилами:

Щоб кущ продовжував рости, не можна залишати рослину зовсім без листя.
1. Найкраще вести заготівлю за допомогою маленьких гострих ножиць. Збирати зелень акуратно руками виходить не у всіх.
2. Для розгалуження куща насамперед зрізають верхівку рослини. Можна прищипнути центральну втечу пальцями, діючи дбайливо.
3. Не можна обрізати базилік надто низько. Після прищипки верхівки нижня частина куща почне розгалужуватися.
4. Надалі зрізають тільки верхівки бічних пагонів і листя, що знаходяться біля самого стебла.

Радикальна обрізка послабить рослину, і вона вже не зможе надалі нормально розвиватися, стаючи потужним кущем. Після грамотно проведеної процедури кількість нових пар листя подвоюється, а на зрізаних верхівках знову починають відростати пагони.

Не можна висмикувати рослину, адже повторно вона вже не вкорениться, і потрібно буде проводити додатковий посів. Якщо під рукою не виявилося ножиць, стебло під маківками гілочок акуратно перетискають нігтями і відривають, притримуючи в цей час кущ другою рукою.

Що буде, якщо порушити терміни зрізання зелені

Якщо вести заготівлю листя базиліка частіше, ніж раз на 2 тижні, зелень не встигатиме наростати. Маленькі листочки не мають повноцінного смаку та аромату, в них мало вітамінів.

Якщо ж, навпаки, проводити прищипку дуже рідко, базилік буде погано кущитися і почне готуватися до цвітіння. Саме в регулярній обрізці полягає запорука успіху. Тільки в цьому випадку зелень буде відмінної якості. При цьому кущ ставатиме дедалі густішим, а цвітіння станеться дещо пізніше.

Виходить, що врожай можна збирати приблизно – наприкінці червня, у середині серпня та у другій половині вересня, якщо зрізати зелень масово. Можна просто обрізати кожні 3-4 дні по кілька листочків, використовуючи їх для додавання в салати та інші страви.

Догляд за рослиною після збирання врожаю

Кожна зрізка листя – стрес для рослини. Йому необхідно відновитися і набратися сили після такої процедури.

Як тільки зелень була зрізана вперше, базиліку знадобиться особливий догляд:

1. Перезволоження ґрунту базилік не любить, проте полив йому необхідний. Посуха не сприятиме активному наростанню соковитого листя. Полив реган відстояною теплою водою, попередньо розпушивши землю на грядці, щоб вода краще проникала до коріння.
2. Прополка – ще один необхідний захід у догляді за базиліком. Щоб рослина добре розвивалася, грядку треба регулярно звільняти від бур’янів. Помічено, що реган починає погано рости, якщо його глушать бур’яни, особливо в регіонах з не дуже сприятливим кліматом.

Культура вимоглива до світла, тому треба простежити, щоб інші рослини не затіняли посадки базиліка. Особливо чутливі до нестачі освітленості фіолетові сорти.

Що робити, якщо базилік зацвів

Якщо на кущах з’явилися квітки, їх краще обірвати, тоді рослини не витрачатимуть сили на формування насіння. Бутони, що розкрилися, не варто викидати, їм знайдеться гідне застосування.

Можна збагатити квітками регана винний оцет, давши їм настоятися протягом тижня, а потім процідивши ароматну рідину, що вийшла. Ще квітки можна додавати в чай та оливкову олію.

Пляшку з маслом обов’язково щільно закупорюють і витримують у темному місці 1 місяць. Протягом цього терміну можна додати до ємності нову порцію квіток. В результаті масло стане ще кориснішим і набуде пікантного смаку.

Коли остаточно прибирати базилік з грядки

Базилік може активно давати свіжий приріст до середини вересня. Тримати зелень на грядці можна до заморозків, але в цьому немає особливого сенсу.Нові листочки восени з’являються вже неохоче, та й смак їх залишає бажати кращого. На старій рослині листочки починають гірчити, робляться жорсткими і менш запашними.

У разі хорошої погоди реган залишають на грядці до кінця вересня. В один із погожих днів усю надземну частину базиліка зрізають, зв’язують у пучки і відправляють на сушку, а землю перекопують і готують до весняних посадок.

Деякі городники пересаджують базилік у горщики і заносять на зиму в будинок. Рослину коротко обрізають, тим самим омолоджуючи, і дають йому друге життя. Зелень регана може рости і на підвіконні, але для цього знадобиться організувати підсвічування фітолампою. До речі, фіолетові сорти базиліка ростуть приблизно в 1,5 рази повільніше порівняно із зеленими, адже в їх листі міститься менше хлорофілу.

Заготівля зелені на зиму

Якщо при вирощуванні базиліку утворюються надлишки продукції, зелень можна заготовити на зиму одним із трьох способів – сушіння, заморозка, консервування. Кожен вибирає той варіант, що підходить йому найбільше.

Як правильно засушити зелень

Сушити базилік можна природним способом на відкритому повітрі. Якщо заготівля зелені ведеться сирою та прохолодною восени, зручніше використовувати духовку або електросушарку. Менше часу на підготовку займе сушіння пучками. Гілки регана пов’язують і підвішують у приміщенні з гарною циркуляцією повітря. У цьому випадку процес сушіння займає 3 дні.

Можна сушити окремі листочки. Їх розкладають на таці, прикривають зверху марлею для захисту від комах і ставлять у сухому теплому приміщенні. Періодично сировину ворушать для рівномірного висихання.

Прискорений метод передбачає використання духовки. Зелень розміщують на деку, вистеленому пекарським папером, і сушать при температурі 45-50 ° C, прочинивши дверцята. За часом процедура триває одну годину. Електросушарка зручна тим, що автоматично підтримує заданий режим сушіння.Регулятор температури потрібно виставити на 40 ° C, а таймер – на 60 хвилин.

Заморозка та зберігання в морозильній камері

Зібрану зелень можна заморозити у свіжому вигляді, хоча деякі попередньо бланшують листя базиліка. Бланшування вбиває шкідливу мікрофлору, позбавляє траву гіркоти, допомагає зберегти структуру листя. Попередньо промиті листочки кладуть у сито або друшляк і тримають у окропі не більше 5 секунд.

Потім сировину охолоджують під краном або в тазику, кинувши у воду кубики льоду. Після цього зелень треба просушити на паперовому рушнику і потім відправляти в морозильну камеру. Розкладають заготовку порційно в щільні пакети із застібкою або пластикові контейнери з кришками. Повторному заморожуванню зелень піддавати не можна. Зберігають заготівлю при стабільній температурі не вище -18 ° C.

Консервування в банках

Для початку листя бланшують, додаючи у воду сіль. Потім базилік складають заздалегідь простерилізовані банки невеликого обсягу. Зелень слід утрамбувати, щоб вона дала сік. Після цього банки з базиліком стерилізують на водяній бані протягом 20 хвилин і закочують жерстяними кришками.

Збирати врожай базиліка можна протягом усього літа, зриваючи листя до столу і для приготування страв. Можна зрізати одразу велику партію зелені, масову заготівлю проводять 3 рази на літо. Щоб реган продовжував активно зростати після зрізання, його своєчасно підгодовують, поливають та прополюють. Надлишки зелені можна заморозити у свіжому та бланшированому вигляді або законсервувати.

Як збирати базилік: яким чином зрізати листя з культури, щоб вона росла далі, коли зривати зелень і заготовляти насіння, а також правила зберігання врожаю

Базилік — це ароматна приправа, яку використовують в приготуванні різних страв.

Базилік використовують як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Важливо знати, коли краще збирати базилік, щоб він довгий час зберігав свій аромат і корисні властивості.

Наша стаття розповість, як правильно зрізати листя рослини, щоб отримати смачний і ароматний урожай і при цьому щоб кущик продовжував рости і радувати вас далі.

• Коли починати збір врожаю?
• В який час заготовляти зелень?
• Як краще зрізати або висмикувати з коренем?
• Як заготовлювати листя?
• Інструкція по збору насіння
• Скільки разів на рік можна зрізати листя?
• Як зберігати врожай в перший час?

Коли починати збір врожаю?

Для того щоб виростити за один дачний сезон 2-3 врожаю базиліка, необхідно знати, в який час його слід збирати. Правильно обраний час для збору базиліка дозволить зберегти його пряний аромат як можна довше.

Важливо! Збір прянощі здійснюється, коли молоді рослини досягають висоти 15-20 см. Як правило, це припадає на другу половину липня і початок серпня.

Для сушіння рослини потрібно приступити до збору перед тим, як вона почне цвісти. Як тільки на кущиках з’явилися перші бутони, ви можете збирати свій перший урожай. Після того, як рослина відцвіте, листя значною мірою втрачають свої ароматні властивості.

Збір насіння з кущів здійснюється пізніше, коли суцвіття кущиків вже відцвіли, стали сухими, придбали буре забарвлення. Важливо встигнути зібрати до того, як суцвіття почнуть обсипатися на грядку.

В який час заготовляти зелень?

Певного часу протягом дня для збору базиліка виділити не можна. Заготовлювати свої запаси можна в будь-який час. Головною умовою при зборі є сонячна суха погода.

Під час вогкості в листочках накопичується зайва волога. Якщо збирати базилік після дощу, то є ймовірність, що урожай сопреет.

Як краще зрізати або висмикувати з коренем?

Для того щоб базилік радував вас своїм урожаєм кілька разів за один дачний сезон, зрізайте листочки цієї пряної трави, а не виривайте її з коренем. Якщо висмикувати кущі з коренем, то про повторний збір врожаю вже можна буде забути.

Зрізати потрібно не повністю весь кущ, а частина листочків, залишаючи на основному стеблі рослини 3-4 листків.

Саме часткове зрізання листочків, а не повністю всього куща дозволить наростити ще більш багату листову масу. Якщо кущ зрізати повністю, повторного врожаю доведеться чекати значно довше.

Як заготовлювати листя?

Пропонуємо подивитися корисне відео про те, як треба збирати листя базиліка:

Інструкція по збору насіння

Довідка. Насінництво базиліка можливо в південних районах, а в Середній смузі та на Півночі — лише в теплицях.

Алгоритм дій:

Насіння базиліка зберігаються в сухому місці при кімнатній температурі і залишаються всхожими протягом п’яти років.

З наступного відео ви можете дізнатися, як збирати насіння базиліка:

Скільки разів на рік можна зрізати листя?

Якщо ви вирощуєте ці корисні кущики пряної трави в домашніх умовах, то проводити збір урожаю можна круглий рік. При вирощуванні у відкритому ж грунті збір врожаю базиліка проводять 2-3 рази за сезон до початку або на початку цвітіння, в цей час молоді пагони і листя найбільш ароматні.

Через 25-30 днів після висадки можна здійснювати перший збір. Як правило, це кінець липня або початок серпня, другий збір здійснюється в кінці вересня, а третій збір можна проводити прямо перед заморозками для вживання в свіжому вигляді.

Основними факторами, що впливають на частоту збору врожаю, є погодні умови і грунт, у якому росте пряність. Базилік погано росте холодним і дуже вологим літом з-за того, що не отримує необхідного живлення від сонячних променів. Кислі або важкі грунту, з великим переважанням глини також негативно позначаться на вашому врожаї.

Як зберігати врожай в перший час?

Базилік зв’язують у невеликі пучки й розвішують в темному, теплому, провітрюваному місці. Також рослини можна розкласти на столі, але тільки тонким шаром. Тільки так все листя зможуть просохнути, і урожай не запліснявіє.

Сушити базилік на сонці не можна. Щоб він не втратив свої корисні властивості, а також, щоб накопичені ефірні масла не зникли, температура зберігання не повинна перевищувати +35С.

Важливо! Сушити рослини необхідно до тих пір, поки вони не почнуть в долонях з легкістю розтиратися в порошок. Якщо ви все зробили правильно, то базилік збереже свій природний колір і аромат.

Збирайте пряність у відведений для цього час. Керуючись, описаними правилами, ви збережете всі корисні властивості базиліка. Правильний збір базиліка, дозволить вам, забезпечити себе натуральними вітамінами на всю зиму.