Як підготувати нову чавунну сковороду до експлуатації

Чавунний посуд має свої переваги, в умілих руках здатний стати ідеальним інструментом для приготування смачних, ароматних страв. Чавун має низьку теплову провідність та високу ємність. Він повільно прогрівається, зате чудово зберігає температури після нагрівання. Для смаження (зокрема на грилі) чавунна сковорода – ідеальне рішення.

Служить метал довго, але не забувайте – він тендітний, при падінні може розколотися. Також сковорідку із чавуну потрібно буде правильно підготувати до експлуатації. Як і що робити, читайте далі.

Дивіться відео як підготувати чавунну сковороду до експлуатації

Як підготувати чавунну сковороду до використання

Перше, що ви повинні зробити, – це вимити сковороду з миючим засобом під гарячою водою. Використовуйте звичайну двосторонню губку – з жорсткою та м’якою поверхнями. Підійде також неметалічна щітка. Обов’язково протріть посуд насухо.

Після цього відкрийте вікна в режим провітрювання, увімкніть витяжку. Насипте на дно сковорідки сіль шаром 3-4 см і починайте прожарювання. Постійно помішуйте сіль – це потрібно для рівномірного прогріву дна та вбирання залишків технічного мастила (ним чавун покривають для захисту від корозії під час зберігання та транспортування).

Прожарити нову чавунну сковороду достатньо один раз протягом 30-40 хвилин. Після цього сіль викидають, а посуду дають охолонути до кімнатних температур. Виріб промивають гарячою проточною водою, витирають насухо.

Кілька слів про антипригарний шар чавунної сковороди

Після миття та прожарювання можна нанести на чавунну сковорідку так званий захисний антипригарний шар із олії. Зробити це просто самостійно, головне діяти за інструкцією.

• Поставте ємність на сильний вогонь, розігрійте.
• Налийте 50-100 г рослинної олії (будь-якої), вона має активно кипіти протягом декількох хвилин.
• Дайте сковороді охолонути, залишки жиру видаліть паперовим рушником.

Під час такої процедури прожарювання масляні пари проникають у пори чавуну та утворюють тонку непомітну плівку – вона захищає чавун від корозії та мінімізує ризики пригоряння їжі під час приготування.

Як доглядати за чавунною сковородою

Після кожного приготування обов’язково мийте і висушуйте посуд. Слідкуйте за тим, щоб на поверхні не було крапель води. Ретельно висушуйте чавунний посуд після миття. Перш ніж прибирати на зберігання сковороду з чавуну, бажано обробити її поверхню олією і протерти паперовим рушником або серветкою.

Не зберігайте їжу в чавунному посуді. Якщо є старий стійкий нагар, прожаріть ємність на високій температурі – забруднення просто згорить, а залишки нагару можна буде легко видалити щіткою або жорсткою губкою.

Як прожарити чавунну сковороду: 4 ефективних способу

Така кухонна начиння – незамінна помічниця на кухні, тому ставитися до неї потрібно з максимальним трепетом і турботою. Особливо важливим етапом є підготовка перед першим використанням, ось чому питання «як прожарити чавунну сковороду» актуальне.

Сьогодні ми розглянемо всі найдієвіші методи прожарювання цього типу посуду в домашніх умовах, щоб ви змогли ще довго насолоджуватися її експлуатацією.

Навіщо прожарювати нову сковорідку з чавуну

Мабуть, логічним буде на початку пояснити причини, за якими процес обробки сковороди високими температурами буде здійснюватися. Багато господинь чули, що куплену чавунну сковороду можна відразу використовувати. Перед тим як що-то на ній приготувати, робочу поверхню треба правильно підготувати.

Вся справа в тому, що виробники змащують поверхню чавунного виробу машинним маслом, щоб воно не іржавіло. Як ви розумієте, готувати страви в такому маслі вкрай шкідливо для здоров’я, тому його необхідно зі сковорідки прибрати повністю.

До того ж поверхня, яка не була прокалена, не має захисної антипригарній плівки. А саме вона допомагає захистити майбутню у сковороді їжу від малоприємного присмаку металу, і саме вона не дає часткам їжі та жиру проникнути в пори сковорідки, що вберігає її від неприємного запаху.

Також плівка з ефектом антипригара захищає кухонне начиння від пригорання їжі в подальшому і появи стійкого трудновыводимого нагару.

Створюють цю саму тоненьку плівочку в процесі домашнього прожарювання, використовуючи звичайну соняшникову олію. При нагріванні пори сковорідки стають ширше, що дозволяє маслу без проблем проникнути в них. Коли ж сковорода остигає, пори звужуються, а рослинне масло залишається в них, створюючи той самий захисний шар.

Прості способи, як підготувати чавунну сковороду до експлуатації

Опрацювати нову сковорідку можна 4 різними способами. Ви можете вибрати для себе той, що вам більше підходить. Переваги всіх цих способів у тому, що вони доступні, швидкі і не потребують ніяких надприродних витрат.

Все, що потрібно для випалу сковорідки, напевно, є у вас вдома під рукою. Отже, приступимо до покрокового розгляду кожного з наших методів.

Як обпалювати чавунну сковорідку на плиті, використовуючи сіль

Протягом цього часу сіль повинна дуже добре розігрітися і увібрати в себе з сковорідки все непотрібне і отруйна для людського організму.

Як швидко сковороду прожарити з чавуну з застосуванням масла

• Першим ділом моєму наше нове чавунне виріб теплою водою і господарським милом.
• Тепер ставимо на помірний вогонь сковорідку і розігріваємо її якомога більше.

Така процедура розігріву зазвичай забирає від 10 до 15 хвилин. Коли посуд розжариться, то ви відразу зрозумієте – по запаху.

• Знімаємо з плити прогартовану сковороду, наливаємо в неї масло і знову маємо над вогнем для повторного нагрівання. Тримати на вогні можна те ж саме кількість часу, що і в перший раз, — 10-15 хвилин.

Як обпалити сковороду перед першою готуванням в духовці

Готуємо чавунну сковороду до роботи: випал на багатті

Тим, хто живе в приватному будинку або просто має можливість попрацювати з відкритим вогнем, можна запропонувати трохи незвичайний, але дуже зручний і ефективний спосіб прокалки своєї нової сковороди – обпалення на багатті.

Тут все так само просто, як і в способах, описаних вище, тільки будьте дуже уважні і обережні, щоб не обпектися об розпечений чавун.

Ось такі нехитрі способи прожарювання сковороди існують. Якщо ви не купили звичайну сковорідку, а гриль, то її можна підготувати такими ж методами, що і просту чугунку. Принцип прожарювання не змінюється.

Стара чавунна сковорода підгорає: що робити

Якщо кухонне начиння у вас давно не нова, то рано чи пізно постане питання про її прожарюванні. Якщо вас ця жаліслива проблема вже торкнулася, то саме час її вирішити.

Щоб обпалити стару сковорідку з чавуну, необхідно:

• Очистити її від іржі, якщо вона є, потім протерти зсередини і зовні насухо, після цього нанести на поверхню посуду рослинне масло, використовуючи натуральну тканину.
• Ставимо сковороду в розігріту духовку догори дном. Прожарюватися там вона повинна мінімум 1 годину. Після таких маніпуляцій ваша сковорідка заблищить як новенька.

Як правильно доглядати за чавунною сковорідкою

Статус нової сковорода буде перебувати недовго, але якщо забезпечити їй правильний догляд, то виглядати так, ніби її зовсім недавно купили, вона точно зможе.

Щоденні готування, миття агресивними миючими засобами, не належне зберігання – ось ті причини, що можуть швидко перетворити вашу чавунну «красуню» в «монстра», боротися з якими доведеться довго і насилу.

Щоб не допустити таких наслідків, дотримуйтесь наступних правил:

Адже як миючі засоби з начиння не змивай, все одно частинки цієї хімічної речовини залишаються, а це значить, що ваше блюдо при готуванні вони однозначно потраплять.

Ось і всі поради. Ми постаралися максимально детально відповісти на питання: чи можна, навіщо, скільки і як прожарювати чавунну сковороду. Кожен спосіб ми покроково розписали, щоб ви до дрібниць знали, що і як робити: яким маслом прожарити, при якій температурі і т. д.

Користуйтеся нашими кулінарними лайфхаками – і нехай отримані знання подарують вам приголомшливий результат.