З чим засолити червону рибу, щоб вона вийшла смачнішою за магазинну: дуже простий рецепт (відео)

Напередодні новорічних свят важливо не тільки правильно вибрати червону рибу, а й уміти її засолити. Домашня малосольна червона риба набагато смачніша, ніж готова із магазину. До того ж приготувати делікатес досить просто.

Щоб риба вийшла ідеальною, перед маринуванням покладіть її в морозилку на 48 годин, а потім розморозьте в холодильнику. Для смаку додайте вермут – він надасть приємного аромату рибі. Рецепт малосольної червоної риби, яку можна подати на Новий рік 2023, публікує фудблог kate.deliciouss в Instagram.

Інгредієнти:

• Червона риба – 100 г
• Сіль – 50 г
• Цукор – 25 г
• Вермут (мартіні) – 10 г
• Цедра лайма – 1/4 лайма
• Трави свіжі (розмарин, тім’ян)

Спосіб приготування:

1. Змішуємо цукор, сіль, вермут, цедру лайма та трави
2. У ємність викладаємо рибу, викладаємо суміш.
3. Накриваємо та відправляємо в холодильник на ніч. Або залишаємо при кімнатній температурі 4 години, якщо потрібно приготувати якнайшвидше.

Як засолити червону рибу – 8 рецептів в домашніх умовах

Смак і ніжність засоленої червоної риби багато в чому залежить не від обраного сорту, а саме від способу засолювання. Принісши з магазину свіжу рибну тушку, хочеться швидше насолодитися таящими у роті шматочками сьомги, форелі або горбуші. Перед тим, як засолити червону рибу, варто дізнатися нюанси і секрети всіх способів засолювання.

Як засолити рибу вдома сухим способом

Найбільш популярний спосіб, яким риба засолюється у власному соку, передбачає наявність:

• 1 кг лосося;
• 15 г цукру;
• в 2 рази більшої кількості солі;
• улюблені спеції;
• сік лимона.

Спосіб приготування:

• Промите і обсушенное філе червоної риби натирається сумішшю із солі, цукру і спецій, після чого взбрызгивается соком лимона за бажанням.
• Філе укладається шкірою вгору у відповідний за розміром контейнер, який закривається кришкою.
• Ємність з рибою витримується в холоді, де через 48 годин лосось набуває потрібну кондицію.

Спробуйте нові рецепти:

Нові рецепти

• 13 рецептів тортів в домашніх умовах
• Що приготувати швидко і смачно – 18 рецептів
• Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
• Плов з індички – 6 рецептів приготування
• Мафіни — 16 рецептів приготування в домашніх умовах
• Рис з овочами — 15 рецептів смачного приготування
• Закуски на шпажках – 16 рецептів на святковий стіл, варіанти для фуршету
• Дитяче меню на день народження – 13 ідей з рецептами в домашніх умовах
• Перші страви – 16 рецептів приготування на кожен день
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Чебуреки на кефірі – 7 рецептів приготування тіста
• Салат з консервованого тунця — 18 рецептів приготування в домашніх умовах
• Морква по-корейськи на зиму – 7 дуже смачних рецептів зимових заготовок
• Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
• Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
• Борщова заправка на зиму – 8 дуже смачних рецептів
• Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
• Тісто для піци на кефірі -10 найкращих рецептів
• Фарширований перець – 10 рецептів на будь-який смак
• Як приготувати філе індички – 10 смачних рецептів

Як посолити рибу кижуч в домашніх умовах смачно сухим, мокрим способом, з цибулею і маслом: найкращі рецепти

Рецепти засолювання кижуча в домашніх умовах сухим і мокрим способом.

Кижуч — смачна риба з делікатним смаком і неповторним ароматом. Відноситься до сімейства лососевих, займе гідне місце на святковому столі. У цій статті ми розповімо, як засолити кижуч в домашніх умовах.

Вибір і способи засолки риби кижуча

Щоб правильно засолити кижуч, необхідно вибрати ідеальну рибу. Тому необхідно враховувати кілька аспектів.

Правила вибору тушки кижуча:

• Шкірка повинна бути блискучою, луска однорідної, без заломів і просвітів. Поверхня повинна бути гладкою, злегка слизькою, виключається наявність липкою слизу
• Поверхня ні в якому разі не повинна погано пахнути або бути липкою. Якщо ви купуєте філе, звертайте увагу на те, яким чином риба лежить на прилавку
• Якщо вона знаходиться на крижаній підкладці, таку рибу можна сміливо купувати. При купівлі замороженого філе, зверніть увагу, щоб не було неоднорідностей
• Крижана глазур повинна бути однорідною і рівною. Якщо ви купуєте цілу тушку, дивіться, щоб очі були без муті

Існує два способи засолювання цієї риби:

У кожного з варіантів є свої шанувальники, тому спробуйте приготувати рибу двома способами і вибрати той, який вам сподобається більше.

Як засолити кижуч в домашніх умовах смачно сухим способом?

• 1 кг риби
• 2 ложки цукру
• 2 ложки солі
• 100 мл рослинного масла
• Пачка запашного перцю
• Лавровий лист 10 шт

• В окремому посуді змішайте цукор з сіллю.
• Вимийте кижуч в холодній воді і обсушити за допомогою паперових рушників.
• Далі, в глибоку ємність на дно необхідно викласти трохи пряної суміші.
• Це суміш солі з цукром, а також перцем і лавровим листом.
• Зверху на неї викладайте рибу, шкіркою вниз.
• Не можна використовувати рибне філе без шкіри, тому як у процесі засолювання воно може розвалитися.
• Далі, поверх шару риби, викладіть шар суміші цукру і солі зі спеціями, і таким чином викладайте всю порцію риби до самого верху.
• Верхній шар також засипте сумішшю зі спеціями. Тепер закрийте ємність кришкою і залиште в холодильнику на добу.
• За цей час у вас вийде пристойна кількість розсолу.
• Необхідно поміняти шматочки місцями, те що було зверху, укласти на дно, і навпаки.
• Це робиться для того, щоб риба рівномірно просолились.
• Після таких маніпуляцій знову закрийте ємність кришкою і поставте в холодильник ще на добу.
• Після цього вийміть рибу з холодильника, вилийте розсіл, обсушити паперовими рушниками.
• Змастіть рослинною олією готову рибу і загорніть у пергаментний папір.
• Таким чином підготовлена риба може зберігатися в холодильнику до 4 діб
• Ні в якому разі не можна зберігати рибу в розсолі, тому як вона стане досить щільною, солоної і несмачною.

Як засолити кижуч в домашніх умовах в розсолі: мокрий спосіб

При приготуванні риби таким способом, вона виходить більш щільним, тому ідеально підходить для приготування закусок, а також бутербродів.

• 0,5 кг кижуча на шкірі
• 2 столові ложки цукру
• 30 г кухонної або морської солі
• 4 лаврових листка
• 10 горошин чорного перцю
• 0,5 л води

• Закип’ятіть в каструлі воду, додайте в неї сіль і цукор, а також спеції
• Рибу необхідно нарізати тонкими скибочками разом з шкіркою
• Помістіть її в ємність з високими бортиками і вилийте розчин остиглий
• Тепер зверху необхідно викласти кришку меншого діаметру, ніж ємність, зверху поставити якийсь вантаж або вантаж
• Залиште кижуч в такому положенні на добу в холодильнику
• Після цього кришка прибирається, гніт знімається, риба витирається паперовими рушниками і обробляється рослинним маслом
• Зберігається в герметично закритому посуді в холодильнику
• Зверніть увагу, що солона риба сильно вбирає запахи, тому її необхідно зберігати в пластиковому посуді з закритою кришкою

Як засолити кижуч в домашніх умовах в олії з цибулею: рецепт

Кижуч засолений в олії з цибулею — дуже смачна закуска, яка ідеально підходить під відварну картоплю. Відмінне доповнення для святкового столу. Можна використовувати як закуску, а також для приготування бутербродів.

• 1 кг риби
• 2 столові ложки солі
• 2 столові ложки цукру
• 0,5 л оливкової олії
• 1 кг цибулі
• 3 ложки зерен гірчиці
• Кілька лаврових листочків

• Наріжте рибу на шматочки товщиною 3 див. Відрізати шкірку немає необхідності
• Вимийте продукт, обсушити паперовими рушниками. Змішайте в окремому посуді сіль, цукор і зерна гірчиці, а також подрібнений лавровий лист
• Тепер на дно посудини викладіть половину пряної суміші, а на неї рибу, шкіркою вниз
• Засипте зверху залишками суміші. Тепер вам необхідно закрити ємність харчовою плівкою, залишити в холодильнику для засолювання на добу
• Після цього вийміть рибу з холодильника, посипте цибулею. Його попередньо нарізають півкільцями і заливають оливковою олією
• Усе ретельно перемішують, складають у ємність з високими бортиками
• Ідеально для цього підійде банку. Її закривають капроновою кришкою і ставлять в холодильник ще на добу
• Після закінчення цього часу рибу можна дегустувати
• Зберігається в такому розсолі вона досить довго, більше місяця

Засолити кижуч досить просто. Це смачна і корисна риба, яка містить в собі багато вітамінів групи B, а також мінералів. Крім того, у складі знаходяться ненасичені жирні кислоти, які покращують роботу організму і підсилюють обмінні процеси.