Що приготувати з обліпихи: поради та рецепти

Обліпиха – це яскрава лучезарна ягода, яка радує нас в осінній час. Здавна відомі корисні властивості ягід, тому багато господинь воліють запасати їх на зиму. У нашій статті ми хочемо поговорити про те, що приготувати з обліпихи. Адже якщо у вас її багато, то неодмінно варто зберегти такі цінні ягоди.

• Як зберегти обліпиху?
• Заготовки з ягід
• Сире варення
• Протерта обліпиха
• Обліпиховий сік
• Сік без цукру
• Обліпиховий сік з цукром
• Сік з м’коттю
• Пюре
• Приготування компота
• Як приготувати варення з обліпихи?
• Обліпихове масло
• Джем.
• Желе
• Замість післямови

Як зберегти обліпиху?

Якщо ви зібрали багатий урожай, то неодмінно виникне питання про те, що приготувати з обліпихи, щоб зберегти її корисні властивості. Частину ягід неодмінно варто зберегти в натуральному вигляді, щоб максимально зберегти вітаміни і мікроелементи. Є кілька способів, які можуть взяти на озброєння господині.

Ягоди, зрізані разом з гілочками, можна підвісити або просто розкласти в холодному приміщенні при температурі не вище + 4 градусів. У такому місці обліпиха може пролежати і до весни. Подібний спосіб зберігання хороший тим, що не вимагає ніяких витрат на переробку ягід. Тому не виникає питання: «Що приготувати з обліпихи?» Вона завжди є в запасі, причому в свіжому вигляді.

Крім того, ягоди можна зберігати в цукрі. Їх відокремлюють від гілочок і засипають цукром у співвідношенні 1:1. Зберігати обліпиху необхідно в холодильнику. Взимку ягоди можна використовувати для приготування напоїв – морсів і компотів.

Обліпиху можна і засушити. Для цього її необхідно зняти з дерева ще до настання морозів, коли шкіряка ще ціла. Ягоди промивають і висушують, а потім викладають в один шар на поверхні і підвялюють на сонці. Якщо немає такої можливості, то можна підсушити обліпиху в духовці або в спеціальних сушарках.

Є ще один спосіб зберігання ягід – у воді. Обліпиху заливаємо кип’яченою водою в простерилізованій банку, зверху ємність закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник. У разі потреби ягоди можна діставати і готувати.

Обліпиха дуже добре зберігається в морозилці. Ягоди культури взагалі не надто бояться низьких температур, тому їх можна збирати навіть після перших заморозків. Для зберігання необхідно придбати пакети або контейнери. Їх наповнюють ягодами і відправляють в морозилку, а взимку при необхідності дістають.

Заготовки з ягід

Що можна приготувати з обліпихи? З ягід роблять різні заготовки, причому як зі свіжих, так і з оброблених. Культура має важливу особливість: у ній зберігаються практично всі вітаміни і мікроелементи навіть після обробки. Однак слід знати, що при заготівлі обліпихи не використовують стерилізацію, а тільки пастеризацію. Обидва процеси розрізняються температурою впливу: при пастеризації воно не повинно бути більше + 85-90 градусів.

Сире варення

Що можна приготувати з обліпихи? Спочатку розглянемо так звані варіанти «сирих» заготовок. «Сире» варення – найбільш щадний варіант вітамінних запасів, при якому вдається зберегти найбільшу кількість корисних речовин. Його так називають, оскільки обліпиха не піддається термічному впливу.

1. Приблизно кілограм ягід.
2. А цукру необхідно брати трохи більше – приблизно 1350 г.

Ягоди промиваємо і трохи просушуємо, після чого змішуємо з цукром. Далі перекладаємо масу в банки (простерилізовані) приблизно на чотири обсяги. А зверху насипаємо ще цукор і закриваємо ємність кришкою. Ємності потрібно зберігати в прохолодному місці. У такому вигляді обліпиха може зберігатися більше року, якщо її поставити в холодильник. З часом ви помітите, що цукор повністю розчинився, а варення при цьому збереже всі корисні властивості, а також своє яскраве забарвлення.

Протерта обліпиха

Як приготувати обліпиху на зиму? Ще один варіант корисних заготовок – це протерті ягоди.

1. Близько кілограма ягід.
2. Цукру знадобиться не менше кілограма, але можна класти і до 1,5 кг.

Для приготування нам знадобляться тільки найспіліші ягідки. Моєм і злегка обсушуємо, після чого відправляємо в ступку і розтираємо дерев’яним пестиком. Отриману масу перекладаємо в чисті банки, а зверху накриваємо їх папером і закриваємо кришками. Заготівлю необхідно зберігати в погребі або холодильнику.

Обліпиху можна заготовляти, комбінуючи з іншими компонентами – глодом або яблуками. Для цього яблука попередньо проварюють, а глід – бланширують. А потім продукти змішують з протертою обліпихою. Далі заготівлю необхідно пастеризувати близько двадцяти хвилин, якщо мова йде про банк обсягом 0,5 літра. Літрову ємність пастеризують близько тридцяти хвилин. Після такої обробки заготовки зберігаються дуже довго.

Для обліпихи з яблуками знадобляться такі інгредієнти:

1. Приблизно кілограм протертих ягід.
2. Не більше 0,4 кг. перетертих яблук.
3. Цукру знадобиться 700 грам, але можна збільшити його кількість і до кілограма.

Для варення з обліпихи і глоду візьмемо:

1. Близько кілограма протертих ягід.
2. Удвічі менше протертого глоду.
3. Півкіло цукру.

Обліпиховий сік

Говорячи про те, що можна приготувати з обліпихи на зиму, обов’язково варто згадати про сок. Його роблять шляхом пресування ягід, після чого масу пропускають через соковижималку. За вашим бажанням сік можна робити як з м’коттю, так і без, а також з цукром і без нього.

Обліпиховий сік – справжній комор здоров’я. У ньому міститься багато мирних кислот і більше десяти вітамінів. А також п’ятнадцять найважливіших мікроелементів. А головне, що при такій кількості корисних речовин, його калорійність становить всього 52 ккал. Такий приголомшливий і живий напій корисний абсолютно всім.

Сік без цукру

Що можна приготувати з обліпихи? Звичайно ж, сік. Цей рецепт не передбачає використання цукру.

Стиглі ягоди необхідно промити і просушити, після чого протерти або подрібнити і віджати. Отриманий сік відправляємо в холодильник, а самі продовжуємо працювати з макухом. Заливаємо його теплою водою (рідина повинна бути нагріта приблизно до + 40 градусів). Маса повинна настоятися протягом тридцяти хвилин. Далі знову витискаємо сік. Таку процедуру можна повторювати кілька разів. Весь сік необхідно процедити через марлю, після чого нагріти до + 75 градусів. Ще раз проціжуємо рідину і розливаємо її по банках, які пастеризуємо при 85 градусах. Ємності обсягом 0,5 літра обробляємо протягом п’ятнадцяти хвилин, а літрові – двадцять. Після цього відразу накриваємо їх кришками.

Є ще один варіант отримання обліпихового соку. Він більш звичний для нас. Ягідки пропускають через соковижималку. Отриманий сік пастеризують, як і в попередньому рецепті, після чого швидко закочують і відправляють на зберігання.

Обліпиховий сік з цукром

Якщо у вас є багатий урожай, то незмінно постає питання про те, що приготувати з обліпихи. Рецепти заготовок дозволяють вибрати найбільш оптимальний варіант. Однак сік завжди знаходиться на першому місці, оскільки напої користуються попитом у будь-якій сім’ї.

Пропонуємо ще один рецепт обліпихового соку, при приготуванні якого використовується цукор. Спочатку необхідно отримати сік з ягідок, скориставшись першим або другим способом (обидва варіанти наведені нами раніше). Далі додаємо в нього гарячий цукровий сироп, при цьому має виконуватися співвідношення – 60% соку до 40% цукрового розчину.

Сироп готується наступним чином: на літр води кладемо чотириста грам цукру.

Сік з м’коттю

Для того щоб визначитися, як приготувати обліпиху на зиму, необхідно орієнтуватися на свої уподобання. Можна зробити сік м’якінню, якщо ваші домочадці люблять густі насичені напої.

1. Приблизно п “ять кілограмів протертих ягід.
2. Близько двох літрів води.
3. Не менше 1,5 кг цукру.

Ягідки промиваємо і обсушуємо. А далі бланшуємо в киплячій воді пару хвилин, після чого протираємо через сито і додаємо гарячий сироп. Далі сік розливаємо по банках і закочуємо після пастеризації.

При бажанні до обліпихового соку можна додавати інші ягідні напої з чорниці, їжачки та ін. При цьому пропорції і кількість цукру можна брати на власний розсуд, залежно від смакових уподобань.

Пюре

Що приготувати з обліпихи в домашніх умовах в якості заготівлі на зиму? Відмінним варіантом є пюре. Робиться воно досить просто. Взимку пюре можна використовувати для приготування соусів, чаю або просто як вітамінну добавку.

На кілограм ягід нам знадобиться близько 800 грамів цукру і сто грамів води.

Обліпиху промиваємо і перекладаємо в ємність, після чого заливаємо водою. Рідини повинно бути в десять разів менше, ніж ягід. Далі прогріваємо масу до + 60 градусів і протираємо їх крізь сито. В отримане пюре всинаємо цукор і нагріваємо його до + 90 градусів не більше п’яти хвилин. Після цього масу закочуємо в банки.

Другий рецепт приготування пюре трохи відрізняється. Для нього нам доведеться взяти близько кілограма протертих ягід і стільки ж цукру (якщо ви не любите солодку, кількість цукру можна злегка зменшити).

Промиті ягоди протираєм і додаємо цукор, далі перемішуємо масу і нагріваємо її до + 70 градусів. Пюре розкладаємо по чистих банках, після чого пастеризуємо і закочуємо.

Приготування компота

Якщо говорити про те, що приготувати з обліпихи в домашніх умовах, то серед затребуваних заготовок лідирує компот.

У ягодах є велика кількість серотоніну, який більше відомий як гормон радості. Вітамінні компоти допоможуть бути оптимістичнішими в холодну пору року.

У нашому арсеналі є кілька рецептів, які допоможуть впоратися з приготуванням напою.

Для приготування «вересневого» компота знадобиться по кілограму обліпихи і цукру і вода (1,2 л).

Трохи недозрілі ягоди промиваємо і обсушуємо, після чого засипаємо в попередньо простерилізовані банки. Далі заливаємо ємності сиропом і відправляємо на пастеризацію при + 90 градусах. Для невеликих банок обсягом 0,5 літра достатньою буде обробка протягом дванадцяти хвилин, а для літрової банки знадобиться приблизно 15-17 хвилин.

Ще можна запропонувати приготувати концентрований напій. Для цього візьмемо також кілограм яроку. А для сиропу нам знадобиться 400 грам цукру на кожен літр води. Чисту обліпиху розкладають по банках, а потім заливають цукровим сиропом. Далі ємності пастеризують, як і в попередньому рецепті.

Як приготувати варення з обліпихи?

Серед читачів знайдеться чимало солодкоїжок, які прекрасно знають, що в зимовий час особливо зростає потреба в солодкому. Для такої категорії людей відповідь на питання, що приготувати з обліпихи в домашніх умовах на зиму очевидна – звичайно ж, варення. Оскільки це не тільки дуже смачний, а й неймовірно корисний продукт. Дехто вважає, що готове варення має ананасовий аромат. А смак і колір продукту взагалі ні з чим не зрівняється. Варіантів приготування варення є кілька: з пастеризацією, без неї, з перетиранням ягідок.

Для приготування за першим рецептом знадобиться кілограм обліпихи і 1,2-1,3 кілограма цукру.

Не зовсім стиглі ягоди промивають водою і засипають цукром, даючи постояти приблизно п’ять годин. За цей час з’явиться сік. Ємність з масою відправляємо на вогонь і проварюємо після закипання до готового стану не забуваючи знімати піну. Далі варення перекладають у банки і закупорюють.

Другий рецепт передбачає використання кілограма ягід і 1,5 кілограм цукру, 0,5 літра рідини. Для приготування потрібно брати тільки стиглу обліпиху. Ягідки моїм і просушуємо. У каструлі готуємо сироп і в нього засипаємо обліпиху. Залишаємо масу наполягатися протягом чотирьох годин. Після часу необхідно злити сироп і прокип’ятити його близько десяти хвилин. Поки він ще гарячий, в нього кладуть ягідки і варять до готовності поки обліпиха не стане практично прозорою. Далі варення кладуть у банки і закупорюють.

Варення з ягідок обліпихи можна приготувати навіть у хлібопічці, адже у домашнього помічника є режим «варення».

Обліпихове масло

Продовжуючи розмову про те, що можна приготувати з обліпихи (рецепти на зиму наведені в статті), варто згадати про олію. Хоч воно і не є харчовим продуктом, в ньому міститься величезний комплекс потрібних полівітамінів, який має антибактеріальні, протизапальні і ранозаглядаючі властивості.

Олія з кісточок і ягід має не тільки різний колір, а й склад. Більш корисним вважається кісточкове масло. Як приготувати олію з обліпихи в домашніх умовах, запитайте ви. Процес приготування не складний. Більш того, є кілька способів його отримання.

Перший спосіб передбачає отримання масла з кісточок і ягід. Для цього обліпиху розтирають і віджимають сік, на поверхні якого з’явиться масляниста рідина під час відстоювання. Її необхідно зібрати в окрему ємність.

Жом викидати не варто. Його варто промити і просушити при температурі не менше + 60 градусів. Далі його необхідно подрібнити кавомолкою або за допомогою м’ясорубки. Отриману масу заливаємо підігрітою соняшниковою олією у співвідношенні 1:2, можна також використовувати оливкову олію. Суміш добре розмішуємо і залишаємо на тиждень. Після цього збираємо з поверхні маслянисту масу. Наявним розчином можна залити наступну порцію макухи. Масло необхідно помістити в темну скляну ємність і зберігати в холодильнику.

Тепер розгляньмо, як приготувати масло з обліпихи другим способом.

Цей рецепт передбачає отримання масла з соку. Стиглу обліпиху розтираємо пестиком, а потім заливаємо теплою водою, температура якої становить не менше + 40 градусів. Далі масу нагріваємо до + 90 градусів і пропускаємо її через соковижималку. Сік пастеризуємо. Протягом доби він повинен настоятися. Після цього акуратно знімають верхній шар оранжевого кольору і заливають його маслом.

Масу можна кілька разів заливати водою і потім видаляти масло, правда його буде виходити все менше з кожним разом.

Тепер, коли ви знаєте, як приготувати масло обліпихи в домашніх умовах, зможете самостійно випробувати один з наведених рецептів.

Джем.

З обліпихи можна приготувати неймовірно смачний джем, який може виступити як самостійне частування або стати додатковим компонентом до випічки.

Для приготування джему «бурштинового» знадобиться не менше кілограма ягід, 800 г. цукру і склянка яблучного соку з м’якоттню. Обліпиху моєм і бланшуємо пару хвилин, після чого перетираємо їх через дрібне сито. В отримане пюре кладемо цукор і залишаємо масу на пару годинників для бажання. Після зазначеного часу в пюре наливаємо яблучний сік і проварюємо масу близько двадцяти хвилин. Джем перекладаємо в банки і пастеризуємо. Далі ємності закупорюємо і зберігаємо в темному підвалі.

Зовсім іншого смаку можна отримати джем, якщо не використовувати яблучний сік, а в процесі варіння на пару хвилин опустити трохи м’яти або ж наприкінці приготування додати не більше чотирьох столових ложок свіжого соку лимона.

Желе

Багато хто здивується, але з обліпихи можна приготувати чудове желе. Всі ми пам’ятаємо, яким дивним здавався такий десерт в дитинстві. Але, якщо фруктове желе – справа більш звична, то обліпихове далеко не всі пробували. А тим часом воно дуже корисне і володіє особливим смаком і ароматом.

Для приготування смачного десерту нам знадобиться рівна кількість цукру і обліпихи, наприклад, по кілограму. Спочатку ягідки необхідно прогріти, щоб вони почали пускати сік, а потім розтерти пестиком. Далі змішуємо масу з цукром і доводимо до кипіння. Залишаємо її на вісім годин для бажування. І тільки після цього розливаємо масу по банках. Ємності можна закрити капроновими кришками і зберігає їх у холодильнику.

А ось деякі господині рекомендують протирати обліпиху, а потім пропускати масу через соковижималку. Потім додати не тільки цукор, але ще й желатин.

Замість післямови

Обліпиха – неймовірно корисна і смачна, а тому її обов’язково варто заготовляти на зиму. В умовах нашого клімату вона є прекрасним джерелом вітамінів, яких дуже мало в нашому раціоні в холодну пору року. Сподіваємося, що наведені нами рецепти, допоможуть вам впоратися з урожаєм культури і ґрунтовно підготуватися до зими.

Багато заготовок робляться досить просто і швидко, не вимагаючи від господарок значних витрат часу, що особливо важливо в сучасних реаліях. Зате в зимовий час можна вживати власні натуральні вітаміни, а не купувати синтетичні речовини в аптеках. Маючи в запасі кілька варіантів, ви не будете довго роздумувати про те, що приготувати з обліпихи на зиму. Рецепти, наведені у статті, сподіваємося, вам неодмінно знадобляться.

Заготовки з обліпихи на зиму

Рецепти заготовок з обліпихи на зиму, представлені в нашій рубриці, Треба знати всім, хто хоче захистити свій організм від несприятливих умов навколишнього середовища. Обліпиха багата цінними мікроелементами, фолієвою кислотою, рядом вітамінів. З неї готують желе, варення, компоти. Читайте, як заготовити обліпиху на зиму і не хворіти. Заготівля з обліпихи про запас — справа нескладна. Просто потрібна практика і знання. Отже, перед вами — все про те, як зробити заготовки з обліпихи. Приступаємо!

Ця смачна і корисна заготовка буде радувати вас в холодну пору. Желе з обліпихи має гарний яскравий колір і оригінальний смак з приємною кислинкою. Щоб приготувати желе, вам.

Обліпихова желе дуже смачне і корисне, воно багате вітаміном С. Такі ласощі можна їсти просто так, подавати його з чаєм, прикрашати торти і робити з ним домашні тістечка.

Густе желе з обліпихи на зиму з желатином буде у вас красивою, смачною і ароматною заготівлею на зиму з цієї «царської ягоди». Хоча желе з обліпихи непогано застигає.

Яскравий смак і аромат обліпихи можна зберегти на цілий рік. Для цього заготовте ягоди на зиму в банці. Їх можна перетерти з цукром. Вийде смачно і просто, спробуйте!

Простий спосіб приготування обліпихового желе – без варіння. Такий спосіб збереже аромат свіжої ягоди на довгий час і стане оригінальним десертом для вашого столу. Спробуйте!

Здивуйте своїх близьких або гостей яскравим і ароматним ласощами в банці. Приготуйте густий обліпиховий джем з додаванням желатину. Частування порадує незвичайним і насиченим смаком.

Приготуйте ніжне і ароматне варення обліпихи на зиму. Використовуйте для цього простий рецепт з використанням м’ясорубки. Такий спосіб дозволить отримати густий і насичений продукт.

Щоб обліпихове варення на зиму вийшло максимально корисним, приготуйте його без додавання цукру. Ласощі пораду.ють яскравим смаком і насиченим ароматом. Оцініть простий домашній рецепт.

Яскраве і соковите варення на зиму можна приготувати з обліпихи і яблук. Ласощі порадує простим кулінарним процесом і насиченим смаком. Збережіть приємний літній аромат на довгий час!

Ароматне і насичене домашнє варення можна приготувати з обліпихи з кісточками. Ласощі підходять для тривалого зберігання, найчастіше їх подають разом з чаєм. Використовуйте простий і швидкий рецепт.

Щоб обліпихове варення зберегло якомога більше корисних властивостей, приготуйте його без варіння. Такий рецепт приємно здивує вас своєю швидкістю і простотою. Використовуйте його для

Ароматне варення обліпихи можна швидко і просто приготувати в домашніх умовах. Використовуйте для цього рецепт “п’ятихвилинка”. Яскраві ласощі можна додавати в чай

Ароматне і дивовижне за смаком домашнє варення виходить з обліпихи. Приготуйте оригінальні ласощі без кісточок і порадуйте себе ніжним продуктом холодною зимою.

Що приготувати з обліпихи на зиму: варення та желе, наливка та заготовка для чаю і обліпиховий мед

А ви знаєте, що обліпиха містить у 10 разів більше вітаміну С, ніж цитрусові? І взагалі, це один з найбагатших на вітаміни продуктів у світі! А ще це найпростіший і найдієвіший засіб від застуди: обліпихового чаю випив – і горло перестає боліти, нежить минає, кашель відступає. До речі, навіть від болю у шлунку допомагає! Ми зібрали рецепти, як приготувати обліпиху на зиму, щоб зберегти її максимальну користь.

Обліпиха, перетерта з цукром

Змолоти обліпиху. Щоб позбутися кісточок, можна перетерти через сито. Пюре перемішати з цукром 1:1 (1,3). Залишити на столі до повного розчинення цукру, час від часу помішувати. Покласти у стерильні банки, зберігати в холодильнику. Або заморозити у формочках (а ще краще – в пакетах) для льоду – так дуже зручно використовувати для приготування чаю. Варення з часом розшаровується – це нормально: просто помішайте його сухою ложкою і все!

Жмих не викидайте! Його можна перемішати цукром і зберігати в холодильнику або без цукру морозилці, потім додавати у компоти або чаї.

Желе з обліпихи (можна зберігати без холодильника)

Обліпиху (1 кг) скласти в каструлю і довести до кипіння, воду не доливати. Ягоди помішувати, вони пустять сік. Щойно закипить, перекласти все у сито і перетерти товкачем. Це робити легко, ягоди стають м’якими. До соку додати цукор (1 кг), перемішати, залишити на ніч, щоб розчинився цукор. Розлити у стерильні банки, закрити капроновими кришками. Можна зберігати у кімнаті, без холодильника.

Обліпиховий мед

1 кг перемелених ягід обліпихи (можна разом з кісточками, бо у них велика користь) і 0,8 кг меду перемішати, скласти у стерилізовані баночки і так зберігати при кімнатній температурі можна 1-2 роки, не кисне. Але температура не вище 22 ОС.

Чай з обліпихою

Із перемеленої обліпихи дуже просто зробити чай: 2-3 ч. ложки варення або замороженого пюре залити 1 скл. гарячої води, настояти – і готово! Дуже гарні поєднання: обліпиха+малина, обліпиха+апельсин, обліпиха+лимон+м’ята+імбир. Такий чай смакує з медом.

Заготовка для обліпихово-імбирного чаю

1 кг обліпихи, 2 невеликих лимони, корінь імбиру, 1 кг цукру. Все перемолоти блендером, розлити у формочки і заморозити. Взимку чай просто неймовірний!

Обліпихова наливка

250 г обліпихи, 600 мл води, 85 г меду, 800 мл горілки. Обліпити засипати у пластикову пляшку (об’ємом 1,5 л), залити горілкою (0,6 л) і доверху долити води. Поставити у шафу на 20 днів. Потім процідити через марлю, відтиснувши ягоди. У невеликій кількості наливки розчинити мед, перемішати з наливкою. Ще раз процідити через удвоє складену марлю. При подачі можна додати у келихи лід.