Як правильно вибрати оселедець поверхня – цільна і без пошкоджень; м'ясо – пружне і тримає форму, якщо натиснути на нього, то воно повинне повернутися до своєї початкової форми, якщо це не відбувається, то оселедець перезрілий або взагалі не годиться в їжу; очі у риби – ясні і не запалі; вага – від 400 г.23 груд. 2023 р.

Найкориснішою, безумовно, є риба, яка не піддавалася заморожуванню. Але її можуть дозволити собі лише жителі морського узбережжя. Свіжоморожений оселедець можна запекти, відварити на пару, а також засолити самостійно, контролюючи кількість солі. Раніше лікарі також розповіли, кому категорично не можна їсти оселедець.

"Оселедець володіє тим кращими смаковими якостями, чим краще були умови її мешкання. Так, дуже хороший за своїми смаковими якостями атлантичний оселедець, який нереститься біля берегів Норвегії, Голландії і Ісландії, – тут найбільш сприятливі умови для її відгодівлі, причиною яких є напрям океанічних течій.

Оселедець з ікрою має бути свіжим і жирним. Свіжа риба має пружну, блискучу луску, яка легко відокремлюється від шкіри. Очі повинні бути ясними та опуклими, а зябра – яскраво-червоними.

Солоний оселедець не варто їсти людям, які мають проблеми з нирками. Лікарі також не рекомендують вживати солону рибу жінкам, які годують грудьми, бо вона є сильним алергеном, тому може нашкодити немовляті.

"Крім білка, оселедець містить багато інших ключових поживних речовин. Наприклад, жирних кислот Омега-3 в оселедці навіть більше, ніж у лососі чи тунці. Продукт – джерело безлічі мікроелементів, таких як вітаміни А, Д, К, вітаміну В12, фолієвої кислоти, калію, фосфору, селену та цинку", – зазначає лікарка.

Як правильно вибрати оселедець. Купувати оселедець можна як із бочки, так і у вакуумі. Для початку подивіться на його зовнішній вигляд: у свіжої риби – товста спинка, рівна тушка і зябра темно-червоного кольору; поверхня – цільна і без …