У чому вимочувати печінку, щоб вона була м’якою та смачною

При правильному підході продукт завжди виходить ніжним, смачним та м’яким.

Однак у більшості випадків господині стикаються з різними складнощами. Справа в тому, що печінка часто гірчить, не жується і в цілому виглядає не дуже привабливо.

Так відбувається тому, що ми забуваємо вимочувати її.

У чому найкраще вимочувати печінку

Молоко

Це універсальний продукт, який підійде всім різновидів печінки. Декому шкода витрачати молоко на підготовку печінки, проте витрати однозначно окупляться: такої ніжної та ароматної печінки ви ще не куштували.

Спеціальний розчин

Можна зробити печінку м’якшою і без молока. Для цього необхідно підготувати особливий розчин. Для цього у воді розчиняють по ложці солі та соди.

М’якість та відсутність неприємного присмаку будуть забезпечені.

Деякі господині використовують лише соду, що теж є перевіреним та робочим методом.

Навіщо вимочувати печінку у воді: ви здивуєтеся, що не знали цього

Розповідаємо, чи можна їсти печінку, якщо вона гірчить, і як позбутися від такої проблеми.

Щоб приготувати ідеальну печінку, потрібно підготувати цей субпродукт. Однією з найпоширеніших проблем є гіркота. В цьому немає нічого таємничого – печінка стає гіркою, якщо на неї потрапила жовч, або з неї повністю не видалили плівку, жили і судини.

Як прибрати гіркоту з печінки курячої або свинячої

Щоб печінка не гірчила і була м’якою, існують одразу кілька відмінних варіантів. Ви можете вибрати той, який буде вам до душі:

• Спочатку потрібно розрізати печінку на кілька частин, замочити її в молоці мінімум на 30 хвилин.
• Обваляти субпродукт в харчовій соді, залишити на годину і добре промити – це її розм’якшить.
• Обмотати печінку харчовою плівкою і легенько відбити молотком.
• Перед приготуванням проварити її близько 15 хвилин в солоній воді.

Якщо ж вам не хочеться викручуватися, завжди можна на годину замочити печінку в холодній воді перед приготуванням або ж обдати окропом і залишити на кілька хвилин.

Як прибрати гіркоту з готової печінки

Якщо готовий продукт все одно гірчить, не поспішайте його викидати. Щоб нейтралізувати неприємний присмак, можна ще трохи протушкувати печінку з додаванням вершків або сметани. Соус просочить печінку, а ніжний вершковий смак перетворить звичайний продукт в ніжне блюдо.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як смажити печінку так, щоб вона була м’якою

Печінка стає твердою, якщо порушувати правила приготування.

За годину до початку приготування печінку потрібно замочити у воді. Деякі досвідчені кулінари спокійно замінюють воду на молоко, але смак від цього не страждає. Така процедура потрібна для того, щоб зробити продукт м’якшим.

Подробиці

Перед початком смаження варто розрізати печінку на невеликі шматочки. Не варто їх робити товщі за один сантиметр. Класти в розігріту з рослинною олією сковороду потрібно маленькі порції, щоб печінка лежала вільно.

Попередньо кожен шматок слід вмочити у борошні.

Зазвичай на приготування яловичої печінки з кожного боку йде від 1 до 2 хвилин.

Приправи до печінки додають тільки після того, як просмажиться одна сторона і шматок буде перевернуто на другу.

Щодо солі, то вона додається лише на заключному етапі смаження.

Господині рекомендують після обсмажування печінку протушкувати. Під час тушкування рекомендується додати сметану чи вершки.