Скільки та як зберігати огірки, щоб вони довше були свіжими

Якщо ви накупили огірків із запасом, зібрали на городі або вас пригостили друзі із земельною ділянкою, у вас постає логічне питання: «Що мені робити з усім цим добром?» Відповідаємо: навчитися правильно зберігати, щоб огірочки залишалися свіжими та хрусткими якомога довше.

Огірки — овочі, багаті на воду, тож головна небезпека в спеку полягає в тому, що вони швидко втрачають рідину і стають зморшкуватими. Ось що ви можете зробити, щоб зберегти огірки свіжими, не вдаючись до консервації та засолювання.

Коли сезон огірків?

У той час як огірки можна знайти в продуктових магазинах цілий рік, це дуже літній овоч, сезон якого триває з червня до кінця вересня.

Огірки зберігати в холодильнику чи коморі?

Свіжі огірки слід зберігати при температурі не нижче 10°С, у сухому прохолодному місці, наприклад, у коморі. Влітку, особливо якщо у вас вдома дуже спекотно, найкраще покласти їх в овочевий ящик у нижній частині холодильника, де температура зазвичай становить від 7 до 10°C.

Як і скільки зберігати свіжі цілі огірки?

Після повернення з магазину або базару з пакетом огірків одразу починайте підготовку: загорніть кожен окремий огірок у паперовий рушник, перш ніж покласти його у пластиковий пакет для харчових продуктів із блискавкою. Рушник убере зайву вологу, і огірки довше залишатимуться свіжими.

Нарешті, помістіть пакет у холодильник, переконавшись, що поряд не лежать «ворожі» для огірків банани, дині та помідори, які можуть прискорити процес дозрівання. Цілі свіжі огірки при правильному зберіганні залишаються свіжими та ароматними до тижня.

Термін придатності нарізаного огірка значно скорочується / © Depositphotos

Як і скільки зберігати свіжі нарізані огірки?

Якщо ви хочете зберегти свіжі нарізані огірки, ви повинні дотримуватися тієї ж процедури, що рекомендується для зберігання свіжих цілих огірків. Очевидно, що ви можете обгорнути шматочок вже початого огірка (а не окремі скибочки) листом паперу і зберігати їх у пластиковому пакеті із застібкою-блискавкою. Однак у цьому випадку огірки недовго залишаться свіжими і їх бажано вжити протягом двох днів.

Як заморозити свіжі огірки?

Так, огірки теж можна заморозити, тільки не чекайте, що вони будуть такими ж смачними, як свіжі. Однак вони не пропадуть! Ви зможете використовувати їх як інгредієнт для супів, коктейлів і літніх напоїв.

Для заморожування огірків ви можете вибрати два способи:

1. Наріжте свіжі огірки кубиками і покладіть у формочки для льоду. Влийте холодну прокип’ячену воду, щоб заповнити порожнини форми, і відправте їх в морозильну камеру до повного застигання. Дістаньте кубики льоду з форми і покладіть їх у пластиковий пакет із застібкою-блискавкою, де вони можуть зберігатися до шести місяців.
2. Наріжте огірки соломкою. Застеліть деко папером для випічки і викладіть на нього шматочки. Відправте деко в морозильну камеру і чекайте, поки огірки повністю не замерзнуть. Помістіть огіркові палички у пластиковий пакет із застібкою та зберігайте у морозильній камері до 6 місяців.

А якщо ви зважилися на закрутки, ось наш топ-5:

5 рецептів заготівель з огірками

Салат з огірків у банці

Огірки, трохи приправ і оцту, й у вас готовий хрумкий і соковитий салат до зимового столу. З ним будь-яка страва: від пюре до запеченої свинини смакуватиме в сто разів краще.

Консервовані огірки по-домашньому

Чим простіша консервація, тим більше в неї шанувальників. Це про наші огірочки по-домашньому, які завжди виходять смачними та хрумкими. Секрет у любові та додаванні листя смородини та вишні.

Огірки пікулі з куркумою

Любителям пікантних і гостреньких закусок з овочів варто звернути увагу на ці огірки пікулі. Вони стануть чудовою начинкою для гамбургерів і сендвічів, доповненням до м’ясних страв і інгредієнтом салатів.

Засолені огірки в пакеті

Ви пробували всі методи зберігання огірків? Ми приберегли для вас дещо незвичне. За цим рецептом огірки маринуються рекордно швидко, та ще й не потрібно використовувати банки!

Хрусткі малосольні огірки за добу

Малосольних огірків завжди бракує. Не встиг посмакувати, а вони вже закінчилися й треба починати весь процес знову. З нашим рецептом на трилітрову банку закуска протримається трохи довше. Принаймні, ми на це сподіваємося!

Також не пропустіть наш спецматеріал про те, як би засолювали огірки знамениті письменники: Джоан Ролінґ, Остап Вишня, Франц Кафка, Лесь Подерв’янський та інші.

Як зберегти свіжі огірки довше в домашніх умовах: термін зберігання в холодильнику

Огірки можна купити в будь-який час року. Овочі зберігають у спеціальних умовах, вирощують у цілорічних теплицях і везуть з теплих країн. Проблема зимових огірків полягає не тільки в їх високої вартості, але і в тому, що вони не багаті вітамінами. Щоб вживати взимку корисні фермерські огірки, рекомендується зберігати річний урожай будинку. Ми розповімо, як зберегти свіжі огірки довше в домашніх умовах, а також скільки зберігаються ці овочі будинку.

Які огірки довше зберігаються вдома

Щоб ефективно зберігати свіжі огірки, рекомендується вибирати плоди певних сортів.

До особливо лежким сортів відносяться:

• Садко;
• Неросимый 40;
• Ніжинський місцевий;
• Ніжинський 12;
• Конкурент;
• Кущовий;
• Парад.

Відбираючи для довгого зберігання зелені овочі, важливо звертати увагу на низку ознак.

«Правильні» огірки, які можуть довго зберігатися, повинні бути:

1. Свіжими. Не можна зберігати перезрілі, м’які, плісняві плоди. Підгнилі хвостики і жовті плями свідчать про те, що овоч почав гнити і не може зберігатися або вживатися в їжу.
2. Чистими. Овочі в бруді не підходять для зберігання. Їх доведеться мити, після чого у плодів змиється не тільки забруднення, але і цінний захисна плівка, що покриває огірок і дозволяє йому зберігатися максимально довго.
3. Сухими. Вологі овочі рекомендується ретельно просушити на свіжому повітрі, розклавши в один шар на м’якій чистої тканини.
4. Цілими. Пошкодження на плоді дозволяють проникати в його м’якоть бактеріям та грибкам. Такі огірки не можна зберігати: всього один овоч з ушкодженнями може зіпсувати весь зберігається врожай.
5. Ґрунтовими і щільними. Огірки, вирощені у відкритому ґрунті, відрізняються від тепличних дуже щільною шкіркою, зберігає свіжість, користь і смак овочів протягом довго часу.
6. Середнього розміру. Плід не повинен бути занадто великого розміру, середня довжина «правильного» огірка — 15-20 див. Перерослі, жовті плоди годяться тільки для заготівлі насіння.

Правильний вибір і дотримання умов зберігання свіжих плодів дуже важливі для збереження їх вітамінно-мінерального складу.

Таблиця хімічного складу огірка (на 100 г продукту)

Цікаве на сайті:

Способи зберігання чайного гриба до літа якщо він не використовується

Як зберегти печериці свіжими в сирому вигляді

Зберігання при кімнатній температурі

Як правильно зберігати огірки? Способи схожі з зберіганням томатів взимку в умовах будинку.

У банку зі свічкою

Популярний спосіб зберігати огірки і помідори в банці не вимагає особливих навичок. Для заготівлі потрібна чиста, стерилізована, суха банку. Традиційно використовують трилітрові.

Огірки обполіскують водою, але не труть їх, щоб зберегти захисний шар. Далі викладають на тканину для висихання на свіжому повітрі. Потім укладають в банку нещільно, щоб плоди не травмували один одного.

Між плодами на дно банки встановлюють свічку і запалюють його так, щоб полум’я не виходило з банки. Через 8-10 хвилин горіння банку закупорюють кришкою. Коли свічка випалить весь кисень, вона згасне.

Довідка. У безповітряному просторі плоди збережуться смачними і корисними до весни.

В поліетилені без холодильника

Щоб виключити можливість втрати вологи зелених плодів, їх нещільно обертають пакетами з поліетилену або харчовою плівкою. При температурі не вище +15…+20°C вони будуть залишатися свіжими і смачними від 15 до 30 днів.

Як зберігати огірки при низькій температурі

Господарок також хвилює питання, де зберігати свіжі огірки і помідори при низькій температурі. Розглянемо варіанти зберігання.

В бочці

Таким способом збереження свіжості овочів традиційно користуються жителі сільської місцевості, оскільки він вимагає великих приміщень з постійною температурою не вище +4°C.

Попередньо готують бочки: обдають окропом і сушать. Дно вистилає листям хрону, не дозволяють заграти овочів. Плоди укладають у бочку хвостиками вниз. Коли бочка заповнюється, овочі вкривають ще одним шаром хрону і щільно закривають. Тару зберігають в прохолодному темному місці до весни.

У воді

Зберегти свіжість і смак зелених овочів можна у воді. Так вони зберігаються недовго, всього 3-4 тижні. Щоб заготовити плоди для зберігання, тару (каструлю або пластиковий контейнер) заповнюють холодною водою на 1-2 див. Овочі поміщають у воду плодоніжками вниз, а ємність прибирають в прохолодне приміщення. Воду рекомендується міняти один раз в добу.

У такому вигляді водянистий овоч не втрачає цінну вологу, підживлюючись з ємності. Плоди залишаються хрусткими і свіжими протягом місяця.

В піску

Зберігати овочі можна і в піску. Для цього дерев’яний або картонний ящик вистилають газетою, в стінках роблять невеликі вентиляційні отвори і засипають 1-2 см піску. На нього викладають шар овочів і засипають його піском. І так до тих пір, поки ящик не заповниться. Тару накривають газетою або тканиною і прибирають у прохолодне місце. Підійде гараж, де температура не опускається нижче +4°C, а також засклена лоджія.

Читайте також:

Як зберігаються кабачки в зимовий час

Способи зберігання моркви на зиму в квартирі

У яєчному білку

Овочі можна зберігати дуже незвичайним способом — з допомогою білка. Так свіжість плодів буде збережуться до двох місяців. Для цього урожай покривають яєчним білком і просушують. Вкриті оболонкою овочі перекладають вощеного папером і ставлять у темне прохолодне місце.

В оцті

Овочі добре зберігаються до весни в так званій оцтової камері. Щоб її зробити, наливають 2-3 см оцту в тару, в яку також встановлюють ґрати. Плоди викладають на решітку, тару щільно закривають. Оцет випаровується і дезінфікує навколишнє овочі середу.

Як правильно зберігати в холодильнику

Щоб визначити, скільки зберігаються свіжі огірки в холодильнику, важливо врахувати, що при різних умовах вони зберігаються по-різному. Наприклад, у лотку для овочів вони залишаються свіжими всього тиждень. Якщо укласти плоди в поліетиленові пакети або обернути папером, так вони пролежать в холодильнику до місяця.

Важливо! Пакети не закривають щільно, оскільки в них буде збиратися конденсат, який зіпсує плоди.

Для зберігання овочів можна використовувати не тільки пакети або папір, але і ємності: контейнери з нещільно закритою кришкою, керамічна тара з кришкою, яку також нещільно закривають, щоб виходив конденсат. Зберігають овочі в банках і каструлях. Головне, щоб кришка була закрита нещільно.

Висновок

Огірки зберігають при кімнатній температурі, так і в холоді. Термін зберігання зеленого овоча коливається від тижня до півроку. Важливо вибирати свіжі і цілі плоди не довше 20 см. Для тривалого зберігання кращі лежкі сорти.

Існують незвичайні способи збереження смаку і свіжості врожаю, наприклад, у вакуумі, піску, оцтової камері або яєчному білку. Є і простий метод зберігання: овочі можна просто скласти в холодильник.

Як правильно заморозити огірки на зиму в морозилці: 6 способів заморозки

Свіжі огірки взимку – це радість для шлунка. Але в магазині вони дорогі, та часто зовсім неякісні. Тому щоб в холодну пору року їсти справжні свіжі смаколики, пропонуємо шість способів заморозки.

Як підготувати огірки до заморожування

Треба вибирати тільки якісні огірки, без пошкоджень та жовтизни.

Їх необхідно помити і витерти рушником.

Способи заморозки огірків на зиму

Огірки, заморожені на зиму цілими

Огірки просто треба розкласти по пакетам і відправити до морозильної камери. Такі огірки потім можна терти на тертці, щоб приготувати соус. Головне – не розморожувати їх перед використанням. Бо тоді вони почнуть розлазитися, втратять смак і аромат.

Це відео присвячене заморожуванню огірків:

Можна заморозити огірки кільцями

Огірки треба порізати кружальцями, викласти на дошку і заморозити в морозильній камері. А потім розкласти по пакетах та повернути в морозилку.

Про те, як заморожувати кружальця огірків в фользі та пакетах, вам розкажуть в цьому відео:

Як заморозити огірки на зиму для окрошки

Щоб заготувати огірки для окрошки, треба їх порізати кубиками, розкласти в контейнери або пакети і поставити в морозильну камеру.

Пам’ятайте, що огірки треба розкладати порційно: одна ємність – одна порція.

Це відео присвячене заморожуванню огірків для окрошки:

Як заморозити свіжі огірки, натерті через тертку

А цей спосіб заморозки можна використовувати в тих випадках, коли з огірків збираються робити маску.

Огірки треба помити та потерти на тертці і всю масу, разом з соком, вилити в формочки для льоду або в пакет. Огіркові кубики льоду для протирання обличчя – це дуже зручно.

І ще одне відео про заморожування огірків:

Як заморозити огірковий сік

Огірки треба пропустити через м’ясорубку, або натерти на тертці, відтиснути сік через марлю, залити в форми для льоду. Коли сік замерзне, кубики дістають та складають в пакет.

Такі кубики чудово замінюють різноманітні лосьйони для обличчя.

Як заморозити солоні огірки

Заморожувати можна навіть солоні огірки. Це дуже зручно, коли, наприклад, до свята відкрили велику банку, огірки не з’їли і їсти вже не хочеться. Тоді щоб продукт не зіпсувався, його варто заморозити.

Огірки можна порізати чи заморозити цілими. Після заморожування вони стануть менш хрумкими, але все одно підійдуть для приготування вінегрету, розсільника.

Як правильно розморожувати огірки

Кубики льоду та цілі огірки, які будуть терти, не розморожують.

А ті, що призначені для масок, розморожують спочатку в основному відсіку холодильника, а потім при кімнатній температурі.