Що приготувати зі свіжих огірків на зиму, крім салатів? Що можна приготувати зі свіжих огірків і помідорів на вечерю: рецепти

Огірки та помідори – це улюблені овочі кожної людини. Як тільки настає весна, вони відразу ж з’являються на столах кожної сім’ї. Вони не тільки дуже смачні, але й корисні. Але мало хто знає, що приготувати зі свіжих огірків і помідорів крім салатів. І одного разу настає момент, коли кожна господиня задається цим питанням. А що взагалі нам відомо про ці звичні овочі? Невже це просто смачна закуска?

Користь і шкода огірків

Цікавим фактом є те, що цей овоч ми їмо не дозрілим, а ще зеленим. Крім свого освіжаючого смаку, він має кілька корисних властивостей. Нехай їх не ціле безліч, але знати про них варто. Цей продукт є одним з найбажаніших гостей на дієтичному столі, оскільки має дуже низьку калорійність, а саме 13,5 ккал у 100 грамах. Тому, якщо людина сидить на дуже суворій дієті, огірок завжди буде помічником у цій справі. Також дієтологи рекомендують його людям з надлишковою масою ще й через здатність регулювати апетит і створювати почуття ситості. Він сприяє кращому перетравленню білків, тому його дуже добре вживати в поєднанні з м’ясом. Огірок має унікальну властивість – він нейтралізує кислотні сполуки, що порушують обмін речовин і ведуть до старіння організму. Але варто пам’ятати, що користь буде тільки від свіжих овочів, мариновані тут не підійдуть. Тому потрібно задуматися, що можна приготувати зі свіжих огірків, оскільки вони найбільш корисні. Але якщо у людини підвищена кислотність, їй потрібно обмежити вживання цього продукту. Мамі, які годують, також повинні обмежити себе у вживанні огірків, адже це може викликати діарею у малюка. Всі інші категорії людей можуть сміливо експериментувати і придумувати, що можна приготувати зі свіжих огірків.

Користь і шкода помідорів

У народі цей овоч називають джерелом міцного здоров’я. Помідори не тільки смачні, але й дуже корисні, оскільки містять багато вітамінів (РР, V6, V2, А, Е, К та інші). Крім того, в них міститься фруктоза, мінеральні солі, глюкоза, йод, залізо, магній, марганець, цинк і натрій. Але найкориснішою речовиною, яка отримує організм з помідорів, є лікопін, який у термічно оброблених плодах навіть підсилює свої властивості. Він має протиракову дію, вбиваючи патологічні клітини. Саме йому цей овоч зобов’язаний своїм яскраво-червоним кольором. Тому потрібно знати, що приготувати зі свіжих огірків і помідорів. Якщо це салат, то його обов’язково потрібно приправити рослинною олією для кращого засвоєння лікопіна. Якщо у людини депресія – і тут знадобляться «» червоні лекарі «». Серотонін, що міститься в них, допомагає регулювати роботу нервової системи, друга його назва – «гормон радості». Але існують і протипоказання до вживання цього овочу. Перше – це алергічні реакції, друге – захворювання опорно-рухового апарату і нирок. Їх не можна їсти з хлібом, рибою, яйцями і м’ясом, хоча ми до цього дуже звикли. Це ставить ще гостріше питання про те, що приготувати зі свіжих огірків і помідорів.

Незвичайний салат

Салат – це класика жанру в рецептах з огірками, але існує страва, яка здасться господині дуже незвичайною, її смак здивує всіх. Крім цього зеленого овоча туди ще входять ківі, м’ята і зелена цибуля. Заправляється суміш соусом, який готується з гірчиці, оливкової олії та лимонного соку. У підсумку вийде чудове доповнення до м’яса (відбивних, свинячих ребришків). Але що приготувати з огірків свіжих, крім салатів?

Суп

Влітку в спекотну погоду хочеться чогось освіжаючого. І тут на допомогу приходить холодний огірковий суп. Щоб його приготувати, господині знадобиться кілограм огірків, літр бульйону (овочевого або м’ясного на вибір), 200 г жирної сметани, гірчиця за смаком, 6 листочків м’яти, 4 зубчики часнику, 200 г копченої риби (краще червоної), зелень. Готувати цю страву дуже просто: огірки потерти на терці, бульйон змішати з гірчицею, дрібно порізаною м’ятою, сметаною і зеленню. У суміш видавити часник, додати натерті огірки, перемішати. Отриманий суп поставити в холодильник на пару годин. Перед подачею покласти зверху рибку, порізану кубиками. Якщо ви хочете більш дієтичний варіант, візьміть сметану меншої калорійності. Але якщо і цей рецепт вам приїсться, і ви знову будете думати про те, що приготувати з огірків свіжих, то існує ще кілька варіантів.

Рагу

Овочевий раз зі свіжих овочів вважається дуже легким і смачним блюдом. Для його приготування вам знадобляться огірки, шампіньйони, сметана, часник, зелень, ложка борошна і спеції до смаку. Овочі потрібно помити і порізати, викласти на сковороду і гасити до появи рідини. Далі додати зелень, сіль, часник і спеції. Через 10 хвилин додати соус, приготований з сметани і борошна. Протушити пару хвилин. Відмінним гарніром до цього рагу буде картопляне пюре або рис. Влітку дуже часто хочеться пити, тому актуальним є питання, що приготувати зі свіжих огірків в якості напою.

Лимонад

Дуже незвичайною властивістю огірка є те, що він легко поєднується не тільки з приправами, але і з медом або фруктовими сиропами. Тому з них виходить дуже смачний освіжаючий лимонад. Для нього потрібно взяти очищений огірок і перетерти його в блендері. Додати лимонний сік і мед. Далі знадобиться міксер, адже суміш потрібно добре збити, додати мінеральну воду і знову перемішати. Такий лимонад здивує навіть найзатятішого гурмана. Але це все літні страви. А коли настають холоди, хочеться покуштувати чогось свіжого і смачного. Тому потрібно подумати, що приготувати з огірків свіжих на зиму.

Розсольник

Цей суп досить поширений, але мало хто знає, що для нього можна створити заготовку, яка в потрібний момент виручить будь-яку господиню. Цей рецепт з легкістю вирішує питання, що приготувати з огірків свіжих на зиму. Для приготування потрібно взяти огірки, помідори, цибулю, моркву, перлову крупу, олію рослинну, оцет воду, сіль і цукор. Всі овочі нарізаються або труться за бажанням, потім гасяться на рослинній олії. Через пару хвилин додається перловка, і вариться ця суміш 20 хвилин. Потім додається оцет, і гаситься заготовка ще 10 хвилин. Отримана страва розкладається по баночках і відправляється в підвал.

Незвичайні страви з помідорів

Томати можна приготувати багатьма способами. Їх варять, парять, витискають, смажать, фарширують, консервують, печуть і готують незвичайні десерти. Тому існує багато відповідей на запитання, що приготувати зі свіжих огірків і помідорів. Мексиканці та іспанці дуже люблять цей червоний овоч. Він входить до складу відомих всьому світу сальси і супа-пюре гаспачо. Ще одним цікавим рецептом, який прийшов до нас із Середземномор’я, є пиріг з помідорами. Він дуже легкий у приготуванні, але його смак не залишить нікого байдужими. Якщо вже зважитися на крайні експерименти, можна приготувати томатне желе. Це несолодка страва, яка буде окрасою будь-якого столу. Також можна начинити томати восьминогом або чечевицею, зробивши з самих овочів красиві кошики. Супервітамінний коктейль вийде, якщо в блендері змішати помідори і селеру. А його аромат ще більше підніме вам настрій.

Таким чином, кулінарні книги сповнені рецептів, які не дуже відомі серед простих обивателів, але страви виходять відмінні. Тому, якщо ви задумаєтеся, що приготувати з огірків свіжих, крім салатів, то просто втілюйтеся нашими порадами.

Салат з огірків – найсмачніші рецепти цікавої закуски зі свіжих і солоних овочів

Салат з огірків – прекрасне доповнення до гарніру. У літній час використовують свіжий овоч, а взимку в хід йдуть заготовки. З огляду на те, що огірок – продукт зовсім не калорійний, страви з його вмістом присутні в меню прихильників правильного і здорового харчування.

Салат зі свіжих огірків

Простий салат з огірків з додаванням зелені і томатів – одна з тих легенів і корисних страв, які часто зустрічаються на столі в літній час. За бажанням салатик можна ще доповнити солодким перцем і кільцями ріпчастої цибулі. Для заправки найкраще використовувати ароматну нерафіновану олію.

• огірки – 400 г;
• олія соняшникова;
• помідори – 300 г;
• зелень;
• сіль.

1. Огірки ріжуть напівкружками, а помідор – дольками.
2. Зелень дрібно кришать.
3. Змішують всі компоненти, вливають масло, солять і добре розмішують.
4. До столу салат з огірків з помідорами можна подати на салатних листочках.

Салат з капустою і огірком

Легкий, соковитий, освіжаючий салат з капусти і свіжих огірків готується швидко і просто. Особливо він сподобається дівчатам і жінкам, завдяки низькій калорійності та масі корисних речовин. Це одне з найпопулярніших ласощів, яке хочеться приготувати навесні з перших овочів і ароматної зелені.

• огірки – 250 г;
• капуста молода – 450 г;
• сіль;
• кріп;
• оцт 3% – 2 ст. ложі;
• пісок цукровий – 30 г;
• соняшникова олія – 30 мл.

1. Молоду капусту тонко шинкують, солять і перетирають.
2. Додають нашинковані огірки, подрібнений кріп.
3. Змішують масло, оцет і цукор.
4. Поливають салат отриманою сумішшю і перемішують.

Салат з крабовими паличками і огірком

Крабовий салат з огірком – улюблене багатьма яство. Свіжий огірочок надає страві свіжість і прекрасно поєднується з іншими компонентами. У даному рецепті вказано базовий варіант. За бажанням в салат можна додавати відварений в мундирі і нарізаний на кубики картоплю або відварений розсипчастий рис.

• огірки – 2 шт.;
• кукурудза консервована – 350 г;
• крабові палички – 350 г;
• варені курячі яйця – 5 шт.;
• майонез.

Салат з копченою куркою і свіжим огірком

Салат з курки і свіжих огірків готується за 15 хвилин, а з ‘їдається він ще швидше, адже виходить смачним і дуже ситним. Замість копченої курки можна використовувати і звичайну відварену, але в першому випадку буде пікантніше і апетитніше. Такий салат можна приготувати і для звичайної вечері, і подати до святкового столу.

• копчена куряча грудка – 200 г;
• огірок свіжий – 2 шт.;
• курячі яйця, зварені вкруту – 3 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• майонез.

1. Грудку рубають кубиками.
2. Огірок миють, обсушують і нарізають соломкою.
3. Сир трут на терці.
4. Яйця ріжуть невеликими кубиками.
5. З ‘єднують всі компоненти, додають майонез, перемішують і подають.

Салат з огірків по-корейськи

Любителі ароматної і пікантної корейської кухні точно оцінять гідно салат з яловичиною і свіжим огірком. Свіжі огірки, нашинковані великою соломкою, просочуються соками м ‘яса і заправкою і виходять схожі на мариновані. За бажанням у страву можна додати зерна кунжуту – ласощі будуть ще смачнішими.

• яловичина – 400 г;
• огірки – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• перець червоний мелений, коріандр мелений – по щепотці;
• сіль – ч. ложки;
• болгарський перець – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• соєвий соус – 100 мл;
• оцет – 50 мл;
• олія – 60 мл.

1. Огірки шинкують соломкою, солять і на 20 хвилин залишають.
2. М ‘ясо, цибуля і перець ріжуть соломкою.
3. З огірків сік зливають, злегка їх віджимають, посипають коріандром, цукром, гострим перцем.
4. Додають пропущений через прес часник.
5. Добре прогрівають масло і обсмажують у ньому м ‘ясо.
6. Коли воно підрум ‘яниться, додають цибулю і соєвий соус.
7. Все це розмішують і смажать 2 хвилини.
8. Вміст сковороди викладають на огірки, зверху висипають солодкий перець і додають оцет.
9. Салат по-корейськи з огірків хвилин на 15 залишають, а потім перемішують і подають.

Салат із солоними огірками

Простий салат із солоних огірків відмінно поєднуватиметься з будь-яким гарніром. Але найкраще він гармонує зі стравами з картоплі. Якщо гострота звичайного ріпчастого лука не припаде до душі, можна замаринувати його, попередньо подрібнивши або ж використовувати більш ніжний варіант – салатну цибулю.

1. Огірки нарізають кубиками або напівкружками.
2. Цибулю ріжуть півкільцями.
3. Розміщують всі компоненти в миску, додають перець до смаку.
4. Заправляють салат із солоних огірків маслом і подають.

Салат з кальмарів з огірком і яйцем

Рецепт салату з огірків з кальмарами – прекрасне рішення для тих, хто любить морепродукти і все, що з ними пов ‘язано. Кальмари з вареним яйцем відмінно поєднуються, а зелень і огірок вносять в яство нотки свіжості. Якщо хочеться знизити калорійність ласощів, то заправляти його потрібно натуральним йогуртом або сметаною.

• кальмари – 1 кг;
• майонез – 200 г;
• цибулина – 1 шт.;
• оцет – 1 год. ложка;
• огірок – 1 шт.;
• яйця – 4 шт.;
• сіль, цукор, перець.

1. Тонкими півкільцями шинкують цибулю і поміщають у глибоку ємність.
2. Посипають його сіллю, тріскою цукру, перчать, вливають оцет.
3. Заливають зверху окропом і залишають остигати.
4. Огірок шинкують соломкою.
5. Кальмари чистять і варять пару хвилин після закипання, остужають і ріжуть соломкою.
6. Яйця нарізають кубиками.
7. З цибулі зливають воду.
8. Змішують всі компоненти, заправляють салат з огірком і яйцем майонезом і подають.

Салат з печінкою і солоними огірками – рецепт

Салат з курячою печінкою і солоними огірками виходить ситним і дуже апетитним. Субпродукти, до яких якраз і належить печінка – джерело величезної кількості вітамінів і різних необхідних організму речовин. Цей салат – один з варіантів їжі, коли вона не тільки смачна, але і корисна.

• куряча відварена печінка – 700 г;
• огірки солоні – 250 г;
• відварена морква – 200 г;
• горошок зелений – 300 г;
• цибуля – 150 г;
• сметана.

1. Курячу печінку відварюють і ріжуть кубиками.
2. Відварену моркву теж ріжуть кубиками.
3. Цибулю присалюють, цукрять, збризкують оцтом, заливають 100 мл окропу і дають постояти хвилин 10, проціжують.
4. Змішують всі підготовлені компоненти, додають нарізані солоні огірки та горошок.
5. Безпосередньо перед подачею смачний салат з огірків з печінкою заправляють нежирною сметаною і розмішують.

Салат з фасіллю і солоними огірками

Салат з консервованою квасіллю і солоними огірками – неймовірно апетитна страва, адже вона містить білок і тваринного, і рослинного походження. А солоні огірки, часник і сухарики з житнього хліба надають йому особливий смак і пікантність. Квасоля використовують консервовану або відварену.

• відварене куряче філе – 300 г;
• консервована квасоля – 200 г;
• солоні огірки – 4 шт.;
• сухарики житні;
• часник – 1 зубчик;
• кукурудза консервована – 400 г;
• сир – 150 г;

1. Відварене філе ріжуть шматочками.
2. Часник подрібнює.
3. Огірки шинкують кубиками.
4. Сир подрібнюють великою теркою.
5. У салатнику змішують підготовлені продукти, додають квасолю, кукурудзу, сухарики, подрібнену петрушку.
6. Заправляти салат з огірків і квасолі майонезом і відразу подають до столу.

Салат з огірків на зиму – рецепт

Салат з огірків на зиму в томатному соусі зі спеціями – закуска, яка в зимовий час на столі буде дуже до місця. Зберігати таку задню заготовку можна до весни в холодному місці – погребі, підвалі або холодильнику. Огірки виходять кисло-солодкими і стануть чудовим доповненням до будь-яких стравів.

• огірки – 4,5 кг;
• томат-паста – 150 г;
• оцт 6% – 150 мл;
• гостра паприка – 1 год. ложка;
• сіль – 80 г;
• пісок цукровий, часник – по 150 г;
• чорний мелений перець – 1 ст. ложка;
• олія – 200 мл.

1. Огірки ріжуть уздовж на 2 або 4 частини.
2. Часник пропускають через прес, додавати всі інші компоненти, крім оцту, поміщають на середній вогонь на півгодини.
3. Вливають оцет, накривають кришкою і 15 хвилин дають настоятися.
4. Розкладають огірки по банках, заливають соусом і стерилізують півгодини і закочують.

Страви зі свіжих огірків: смачні рецепти Що приготувати зі свіжих огірків

Молоденькі огірки – солодкуваті, хрусткі. Дуже смачні та освіжаючі. Найчастіше ми їх засолюємо або ж кладемо в салат з редискою, помідорами та зеленню. Занадто мало варіантів для страв із такого смачного сезонного продукту. Огірки можна смажити, можна бити і заливати соєвим соусом (вийдуть знамениті китайські биті огірки, докладніше тут>>> ), з гострими прянощами змішують огірки корейці та японці, нарешті, з огірків виходить чудовий освіжаючий соус до м’ясних та овочевих страв, з них можна робити лимонад і готувати мохіто. Так що якщо ви вже наїлися традиційним салатом, вибирайте один із наших рецептів.

Знайомтеся, містере Огірок!

Як це не дивно, але огірок має безпосереднє відношення до сімейства гарбузових рослин. А ось походження назви пов’язане із кількома історичними фактами. Так, наприклад, на санскриті слово «огірок» дуже схоже на ім’я одного індійського князя, який мав понад 60 тисяч дітей. Адже безпосередньо сам огірок має в собі дуже багато насіння.

Саме слово «огірок» має давньогрецьке походження і в перекладі означає «незрілий». Як сільськогосподарська культура, огірок з’явився в Індії приблизно 6000 років тому. До речі, біля підніжжя Гімалаїв огірки й досі ростуть у природному середовищі. У давнину цими овочами любили ласувати стародавні єгиптяни. А зараз страви зі свіжих огірків популярні на території всієї земної кулі. З цього овоча можна приготувати величезну кількість найрізноманітніших салатів та холодних закусок. Примітно, що огірок – це не тільки смачно, але ще й корисно. Саме час поговорити про користь свіжих огірків та хімічний склад цього овочу.

Огірково-томатна приправа в стилі аджики

Все найкорисніше на грядці

Огірок приблизно на 95% складається із води. Все інше – це вітаміни групи B, C та PP, а також каротин, клітковина та різні макро- та мікроелементи, корисні для людського організму. В огірку міститься велика кількість органічних речовин, які сприяють кращому травленню та засвоєнню інших продуктів.

Користь свіжих огірків полягає також і в тому, що цей овоч часто називають санітаром організму. Завдяки багатому вмісту він легко нейтралізує кислотні сполуки, що сприяють утворенню каменів у нирках, а також уповільнює процеси старіння в організмі.

Все це означає лише те, що огірок просто незамінний овоч, їсти який не тільки смачно, але і корисно. Найпростіший салат зі свіжою зеленню та сметаною – це банально. Нинішні господині намагаються всіляко здивувати своїх домочадців, нагодувавши їх незвичайними стравами з свіжих огірків.

Як приготувати салат “Олів’є” з ковбасою і свіжим огірком?

Традиційно Олів’є, яке ми найчастіше готуємо на Новий рік, роблять із маринованими огірками. Пропоную варіацію на тему із свіжими овочами. Буде смачно, більше по-літньому.

• картопля – 3-4 шт.
• морква – 2 шт.
• зелена цибуля – 1 пучок
• консервований горошок – 1 банка
• варена ковбаса – 250 гр.
• яйця – 3 шт.
• свіжий огірок – 2 шт.
• майонез – 4-5 ст.л.
• сіль за смаком

1. Відваріть картоплю в шкірці та моркву, а також яйця. Наріжте всі продукти середнім кубиком приблизно однакового розміру. Зелену цибулю просто дрібно наріжте.

2.Складіть в одну ємність усі подрібнені інгредієнти та зелений горошок без маринаду.

3. Злегка присоліть та заправте майонезом, краще домашнім.

4. Перемішайте, спробуйте. Якщо хочете, можна трохи поперчити або додати гірчиці для гострини (близько 0,5 ч. л).

Освіжаючий огірковий коктейль

Коктейль з огірків прийде на допомогу в спекотний літній день. До того ж він дуже корисний і бадьорий. А приготувати його можна за кілька хвилин.

Склад:

Приготування:

1. Огірок промиваємо та подрібнюємо довільними шматочками.
2. У ємності для блендера з’єднаємо огірочок із кефіром.
3. На сковороді без додавання олії 1-2 хвилини обсмажимо зіру і відправимо її до решти інгредієнтів.
4. Листочки кінзи промиваємо, подрібнюємо та викладаємо в ємність.
5. Збиваємо блендером ретельно коктейль до однорідності. Можна додати до нього трохи перчика меленого та солі.

Холодна закуска з огірка на китайський лад

Ця дуже пікантна страва неодмінно сподобається любителям екзотики. Для його приготування знадобляться такі продукти:

• 100 мл кип’яченої води.
• Свіжі огірки (2-3 штуки).
• 1-2 зубчики часнику.
• Півтори столові ложки 9% оцту.
• Половинка пекучого червоного перцю.
• 1 чайна ложка цукру.
• 1 ч. ложка; кількість рослинної або кунжутної олії.
• Сіль та імбир (можна використовувати свіжий або сушений) по щіпці.

Цей рецепт добре підходить для ситуації, коли господиня не знає, що приготувати із свіжих огірків та інших інгредієнтів, які завжди є під рукою. Насамперед, необхідно надрізати кожен огірок під кутом 900, потім перевернути його на нерозрізаний бік і зробити ще один надріз упоперек, але вже під косим кутом, розтягнути овоч – так має вийти гарна спіраль.

Викласти овочі на гарну страву та присипати невеликою кількістю солі. Потім необхідно приготувати маринад – для цього слід пропустити часник через прес, змішати з цукром та соєвим соусом, олією, імбиром та пекучим перцем. Після цього додати|добавляти| трохи теплу воду, ретельно перемішати і полити огірки. Щоб овочі добре просочилися, необхідно залишити в маринаді на години 2 чи 3. Перед подачею до столу слід охолодити огірки.

Огірки по-корейськи

• 5-6 огірків
• Сіль
• 1 ст. л. оцту
• 1 ст. л. соєвого соусу
• Червоний гострий мелений перець
• 2 зуб. часнику
• Кунжут
• 1 ст. л. рослинної олії (можна взяти частину кунжутної олії, змішати її з соняшниковою рафінованою)

Крок 1 Огірки нарізати товстою соломкою.

Крок 2. Посипати великою кількістю солі і залишити на 15 хвилин.

Крок 3. Злити сік, що виділився.

Крок 4. До огірків додати перець, соєвий соус, оцет.

Крок 5. Посипати огірки кунжутом і посипати дрібно нарізаним часником.

Крок 6. Залишити на холоді протягом півгодини.

Фаршировані

Рецепти зі свіжих огірків просто вражають своєю різноманітністю. Ось, наприклад, фаршировані огірочки неодмінно оцінять господині, які шукають легких шляхів. Для створення цього кулінарного шедевра треба взяти:

• Безпосередньо самі огірки.
• Відварені яйця.
• Свіжа капуста та помідори.
• Сіль та чорний перець.
• Сметана.
• Свіжі зелені.

Насамперед необхідно розрізати огірки вздовж, акуратно видалити серцевину разом із насінням. Повинні вийти «човники».

Тепер можна приготувати начинку. Для неї знадобляться нутрощі огірка, капуста, помідори та яйця зі сметаною. Овочі слід дрібно посікти, перемішати зі сметаною і додати сіль з перцем. Викласти начинку в човники та подати до столу, щедро приправивши свіжою зеленню.

Фаршировані огірочки до святкового столу

Для цієї страви нам знадобляться щільні огірки. До речі, воно відноситься до грецької кухні, щоправда, його рецепт трохи видозмінили наші господині.

Склад:

• 4 огірочки;
• 150 г будь-якого фаршу;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. рису;
• цибулина;
• 2 ст. л. томату;
• зелень;
• 1 ст. л. сметани;
• сіль;
• лимон;
• перчик мелений чорний.

Приготування:

1. Огірки промиваємо, обсушуємо та розрізаємо на дві рівні частини вздовж.
2. У фарш додаємо подрібнену цибульку, варений рис, перчик, сіль, зелень і вбиваємо яйця. До речі, фарш можна замінити рубаним м’ясом чи грибочками.
3. Перемішуємо все добре.
4. З огірків акуратно вирізаємо серцевини, а потім фаршируємо овочі приготованою начинкою. Увага: начиняємо половину огірків, інші нам потрібні порожніми.
5. Тепер накриємо фаршировані половинки овочів порожніми та перев’яжемо їх нитками.
6. Жароміцний посуд змастимо олією і викладемо огірки.
7. Сметану змішуємо з томатом і заливаємо отриманим соусом фаршировані овочі. Збризкаємо їх лимонним соком.
8. Накриваємо посуд кришкою і гасимо на невеликому вогні 20-25 хвилин.
9. Готові огірочки звільняємо від ниток, посипаємо зеленню та подаємо до столу.

Перші та другі страви

Існує також велика кількість різних страв, у тому числі навіть смачні супи. Популярний розсольник із свіжих огірків вийде дуже смачним, якщо до нього додати невелику кількість цього маринованого овочу. Також можна приготувати літній суп із свіжих огірків, йогурту та м’яти. Всі компоненти при цьому необхідно перемішати в блендері, після чого страва подається до столу в келихах, які прикрашаються кульками йогурту. Звичайно, перед подачею суп слід заправити перцем та сіллю.

Існує ще один незвичайний рецепт болгарського супу, для приготування якого йогурт слід розбавити водою, додати нарізаний огірок, волоський горіх, соняшникову олію і часник.

А тепер давайте детальніше познайомимося з іншими цікавими та незвичайними рецептами страв, для приготування яких потрібен свіжий огірок.

Огіркові варіації

Це тільки на перший погляд огірок здається звичайним овочом, який можна їсти просто так, посипавши сіллю. Виявляється, з нього можна приготувати безліч різноманітних страв і закусок, починаючи з простого салату, приправленого сметаною, і закінчуючи вишуканими соусами, які чудово доповнюють м’ясо. Так, наприклад, салат із тунцем та свіжим огірком користується великою популярністю напередодні новорічних свят.

Є хороша овочечистка? Отже, можна приготувати соковиті рулети з огірків. За допомогою універсального кухонного помічника можна нарізати овоч тонкими скибочками та загорнути у нього найрізноманітніші начинки. Це може бути ніжний сир з лососем або тунцем, рікотта з часником, кедрові горіхи та лимонний сік, базилік і свіжа зелень, а також копчена куряча грудка зі смаженою червоною цибулею.

З огірків виходять ситні та неймовірно смачні домашні супи. Всім відомий розсольник із свіжих огірків виходить дуже смачним, якщо додати до нього зовсім небагато маринованого овочу. Відома всім господиням кулінарна письменниця Розанн Голд у своїй книзі страв із трьох компонентів пропонує освіжаючий суп зі свіжого огірка, м’яти та йогурту. Всі компоненти ретельно перемішуються в блендері і подаються до столу в келихах, прикрашених кулькою з йогурту. Зрозуміло, перед подачею необхідно заправити суп сіллю та перцем.

Є ще один цікавий рецепт болгарського супу, який має дуже незвичайну назву – “Таратор”. Для його приготування йогурт трохи розбавляють водою, додають до нього нарізаний огірок, соняшникову олію, волоський горіх та часник.

Огірковий мохіто

• 1 огірок
• ¼ лайма
• 2 гілочки зеленого базиліка
• 3 гілочки м’яти
• Цукор
• Мінеральна газована вода
• 30 мл білого рому
• Лід

Крок 1. Огірок вимити, натерти на дрібній тертці, віджати сік, віджимання викинути.

Крок 2. Зелень промити, подрібнити, розім’яти з|із| додаванням цукру.

Крок 3. Нарізати лайм, додати|добавляти| до зелені і ще раз стовкти все.

Крок 4. Додати огірковий сік, лід, ром, добре перемішати. Якщо потрібно, додати ще трохи цукру.

Крок 5. Долити мінеральну воду.

Овочеве рагу зі свіжого огірка та печериць

Олів’є із свіжим огірком давно стало класичним компонентом новорічного столу. Без нього не обходиться жодне святкове гуляння. Але є й інші варіанти страв, які будуть не менш смачними і красивими. Ось, наприклад, тушковані огірки з печерицями.

• ½ кілограма свіжих огірків.
• Печериці – приблизно 250 грам.
• Сметана – 200 грам.
• 1-3 зубчики часнику.
• Пучок зеленої цибулі та кропу.
• Сіль та чорний перець.
• Чайна ложка борошна.
• Хмелі-сунелі.
• Вершкове масло.

Овочі слід вимити і нарізати тонкими кружальцями, потім обсмажити на вершковому маслі до утворення скоринки. Після цього додати гриби, нарізані тонкими скибочками. Смажити овочі необхідно на сильному вогні до появи рідини. Після цього додати дрібно нарізану зелень, сіль та перець, часник та хмелі-сунелі. Все перемішати, накрити кришкою та готувати на слабкому вогні. Залишається лише перемішати сметану з борошном, додати до сковороди та залити овочі з грибами. Потримати на вогні ще кілька хвилин.

Огірок – це універсальний овоч. Він чудово поєднується не тільки з гострими приправами та спеціями, але й із солодкими компонентами, такими як, наприклад, мед або карамельні соуси.

Роли з огірком та вершковим сиром

Для приготування цих простих і чудових на смак ролів вам знадобляться: 2 великі огірки, 150 г вершкового сиру, 4 ст.л. знежиреного йогурту, 1 болгарський перець, 50 г маслин, сік 1 лимона, невеликий пучок кропу, мелений чорний перець за смаком.

Солодкий перець очистіть від серцевини, злегка збризкайте маслом і відправте в духовку для запікання. Як тільки він буде готовий, дістаньте його з духовки, зніміть шкірку та наріжте соломкою. У ємність викладіть вершковий сир, йогурт, перець та маслини, нарізані кільцями. Полийте це соком лимона і поперчіть, ретельно перемішайте масу. Наріжте огірки тонкими кружальцями, щоб їх можна було легко згортати в трубочки. Кожен кружечок намажте сумішшю, потім акуратно скачайте. Скріпіть краї зубочисткою, і роли готові!

Класичні рецепти європейської кухні

Олів’є зі свіжим огірком колись було класичним блюдом французької кухні. Тепер він став українською класикою новорічного столу. Тим не менш, кулінарії відомі деякі класичні рецепти, в основі яких містер Огірок. Так, наприклад, Concombre a La Creme або огірки у вершках. Для приготування цієї страви овочі очищаються від шкіри та насіння, нарізаються невеликими ромбиками і гасять на слабкому вогні у великій кількості вершкового масла. А наприкінці додаються вершки, і страва готується до загусання на слабкому вогні. Ніхто не каже, що ця страва дієтична, але вона неймовірно смачна.

В Ірані та більшості країн Близького Сходу огірки вважаються фруктами, тому вони часто подаються як десерт з іншими солодощами.

Салати та закуски з огірками

Ще один геніальний салат в азіатському стилі включає тонкі огіркові скибочки, рисовий оцет, соєвий соус, кунжутне масло, мелені коріандр і перець чилі і, нарешті, смажений арахіс. Та й просто салат із огірками – чудова страва в літню спеку. А як щодо ідеї використовувати огіркові скибочки як основу на канапе ? Погодьтеся, це корисніше за хліб. Тим більше, що огірок чудово поєднується з багатьма продуктами. Інакше й бути не може, адже у нього такий нейтральний смак, що освіжає! Ще огірки прекрасні як крудите – сирих овочевих скибочок для вмочування в різні дипи, наприклад в хумус, баба гануш чи анчоаду.

Коктейльний салат із креветками

Салат зі свіжих огірків та яєць вважається улюбленим рецептом вітчизняних господарок. Страва готується просто, а рецепт можна урізноманітнити на власний розсуд. Але зараз йтиметься про іншу страву, яка неодмінно здивує гостей за святковим столом.

Для приготування холодної закуски слід використовувати довгі огірки. Плоди рівні із соковитою серцевиною, яка дуже легко видаляється. Шкірка в даному випадку дуже рідко буває гіркою, тому закуска повинна вийти особливо смачною. Одного огірка має вистачити приблизно на 3-4 барильця.

• 3-4 довгі огірки.
• 50 г креветок.
• Приблизно така сама кількість авокадо.
• Декілька листочків салату.
• Гілочка петрушки та кропу.
• Буквально 5-7 штучок помідорів чері.
• Сіль та чорний мелений перець.

Для соусу: півтори столові ложки йогурту, півложки кетчупу, така ж кількість коньяку і лимонного соку, буквально 2 краплі соусу «Табаско».

Огіркове варення з цитрусовими нотками

Варення з огірків з лимонами та апельсинами виходить неймовірно смачним. Цитрусові можна замінити будь-якими ягодами, наприклад, смородиною. Загалом, якщо у вас є перестиглі огірки, не поспішайте їх викидати, а зробіть смачне та ароматне варення.

Склад:

• 1 кг огірків;
• 0,6 кг цукрового піску;
• за смаком кориця;
• лимон;
• 3-4 шт. гвоздики;
• апельсин;
• на смак ванільний порошок.

Приготування:

1. Огірочки промиємо, очистимо від шкірки та насіння, наріжемо невеликими брусочками.
2. Цитрусові промиємо і наріжемо часточками. Не забудьте вийняти з них кісточки.
3. З’єднаємо огірочки з лимоном та апельсином, додамо цукровий пісок, гвоздику, ваніль та корицю.
4. Перемішаємо і залишимо на годинку. За цей час огірки пустять сік.
5. Варимо фруктово-овочевий сироп, що вийшов, протягом півгодини на середньому рівні конфорки. Він повинен загуснути.
6. Розкладаємо огіркове варення по банках та обов’язково стерилізуємо протягом десяти хвилин.
7. Закочуємо кришки та перевертаємо банки. Укутуємо їх чимось теплим і залишаємо на добу, а потім відправляємо на зберігання у комору.

Салат з огірків, картоплі та тріски