Зміст:

Лечо українське з цибулею

Я пробувала готувати різні види лечо, а скільки їх рецептів знаходила, так це взагалі не злічити. Але ось зупинилася на одному рецепті, який мені найбільше сподобався. Лечо українське з цибулею дуже соковите і насичене смакові якості страви. Відкривши баночку такого салату в зимовий час року, ваші близькі, та й ви самі, отримаєте масу задоволення від аромату страви.

Інгредієнти для приготування лечо українського з цибулею:

Свіжі помідори — 2 кг.
Солодкий болгарський перець — 3 кг.
Ріпчасту цибулю (краще всього брати добре просушений і середніх або великих розмірів)— 1,5 кг.
Кухонна сіль — 2 ст. ложки
Цукровий пісок — 1 склянку
Оцет 9% — 175 мл.
Рослинна олія — 200 мл

Інвентар:

Мірний резервуар
Глибока миска
Обробна дошка
Гострий ніж
Плита
Велика каструля
Дерев’яна лопатка
Ополоник
Столові прилади
Сито або друшляк
Банки для закачування
Кришки для закаток
Закрутка

Приготування лечо українського з цибулею.

Крок 1: Підготуємо овочі для українського лечо.

Спочатку необхідно дуже ретельно промити у холодній воді всі овочі. Для того, щоб бути впевненим в хорошій очищення інгредієнтів, їх можна навіть потримати у великій мисці з холодною водою, після чого знову сполоснути.

Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і теж вимити. Для того, щоб під час роботи з нею не текли сльози, лезо ножа, та й самі головки періодично змочувати холодною водою. Цибулю необхідно нарізати півкільцями.

Солодкий болгарський перець необхідно очистити від насіння всередині. Для цього розрізаємо плід навпіл, зрізаємо першим ділом плодоніжку, після чого видаляємо насіннєве скупчення. Після цього всі перці потрібно знову гарненько промити, щоб позбутися від залишків насіння. Перці необхідно нарізати на тонкі часточки.

Крок 2: Варимо томатну пасту.

Свіжі помідори потрібно нарізати на дрібні шматочки і варити в каструлі на протязі півгодини. Потім отриману масу протерти через сито або друшляк, щоб отримати якомога більше рідини. Приблизно повинно вийти півтора літра томатного соку.

Крок 3: Варимо лечо з цибулею.

Томатний сік потрібно закип’ятити і додати в нього кухонну сіль та цукровий пісок, олію і оцет. Дамо соку заново закипіти і потім кладемо нарізаний солодкий перець і ріпчасту цибулю. Знову доводимо томатний сік і все, що в ньому до кипіння. Варимо все 15 хвилин на середньому вогні.

Банки перед закачуванням необхідно стерилізувати. Розігріваємо духовку до температури 100 градусів, не більше і ставимо в неї банки. Відміряємо 10-15 хвилин і виймаємо. Кришки необхідно проварити в каструльці з водою близько 15 хвилин після закипання.

Гарячу суміш розливаємо по банках і закатуємо. Перекладаємо в тепле місце і вкриваємо чимось теплим. Даємо охолонути.

Крок 4: Подаємо лечо українське з цибулею.

Лечо виходить дуже смачне і поживне. В ньому виходить багато соку і його можна використовувати, і як окремий салат, і як страва до гарніру.

Поради:

— Томатний сік можна отримати і за допомогою соковижималки, але необхідно враховувати, що його буде менше, ніж необхідні півтора літра.

— Помідори і перець для закаток повинні бути без зіпсованих шматочків. Якщо такі є, то їх необхідно зрізати ножем.

Зберігати загортання необхідно в темному місці. Це може бути комора або ж підвальне приміщення. Після розтину банки, лечо необхідно закрити пластиковою кришкою і зберігати при низьких температурах, наприклад, в холодильнику.

— Дуже важливо перед стерилізацією банок і кришок їх дуже ретельно промити теплою водою. Ні в якому разі при цьому не можна користуватися чистячими або миючими засобами хімічного змісту. При сильних забрудненнях можна скористатися харчовою содою, але після її необхідно ретельно змити зі скла.

Лечо з цибулею: рецепт приготування

Є величезна кількість рецептів закатки різноманітних салатів на зиму. Але розглянемо один з них – це салат лечо з цибулею. Варіантів його приготування існує також чимало, і кожна господиня обирає для себе той, який більше сподобається. Завдяки своєму насиченому смаку і аромату він користується популярністю у любителів солінь. Ви і ваші близькі зможете отримати масу задоволення, покуштувавши взимку цей овочевий салат.

Перейдемо ж безпосередньо до розгляду рецептів лечо. Помідори, перець, цибуля, морква є основними інгредієнтами. Завдяки їм у салаті міститься чимало корисних речовин і вітамінів.

Українське лечо з цибулею

Це один з багатьох рецептів заготівлі салату на зиму. Він виходить дуже смачним і поживним. Цей рецепт лечо з помідор, перцю і цибулі гарантує соковитість страви, яку ви зможете подати як самостійний салат і як доповнення до гарніру. Щоб приготувати це соління, потрібно:

два кілограми свіжих помідор;
три кілограми болгарського солодкого перцю;
півтора кілограма ріпчастої цибулі (середнього або великого розміру);
дві столові ложки солі;
одна склянка цукру;
сто сімдесят п’ять мілілітрів оцту 9%;
двісті мілілітрів олії.

Приготування страви

Спочатку підготуйте необхідний для заготівлі посуд: простерилізуйте банки і кришки. Ретельно помийте овочі. Почистіть цибулю і помийте. А щоб уникнути сліз при роботі з ним, час від часу змочуйте ніж і голівки цибулі холодною водою. Потім нашинкуйте цибулю півкільцями. Далі йде підготовка болгарського перцю: очистіть його від насіння і ще раз промийте, щоб напевно позбутися всього зайвого. Після цього наріжте його тонкими дольками.

Тепер наріжте дрібними шматочками помідори і, склавши в каструлю, варите протягом півгодини. Після цього перетріть масу через сито-дуршлаг – так у вас має вийти близько півтора літра томатного соку.

Потім у закипілий сік вам треба додати сіль і цукор, рослинне масло з оцтом. Після цього він повинен знову закипіти. А коли це станеться, кладете болгарський перець і ріпчасту цибулю. Далі знову доводьте до кипіння вміст каструлі і варите приблизно п’ятнадцять хвилин на середньому вогні.

А на завершення приготування розлейте салат у заздалегідь простерилізовані банки і закрийте кришками. Після чого загортаєте їх у що-небудь тепле і даєте лечо повністю охолонути.

Лечо з морквою і цибулею

Зараз розглянемо ще один рецепт лечо. Помідори, перець, цибуля, морква є його головними складовими. Завдяки їм салат містить масу поживних речовин. Його дуже просто приготувати, а в кінцевому результаті ви отримуєте смачне яство на зиму.

Для приготування потрібно:

півтора кілограма болгарського солодкого перцю;
один кілограм свіжих помідорів;
чотири середні цибулини;
дві-три середні моркви;
п’ятдесят грамів рослинної олії;
сіль (додаєте до смаку);
сто грамів цукру;
одна або півтори столові ложки оцту 9%;
три лаврових листа;
три зубки часнику.

Приготування заготівлі

Для початку простерилізуйте банки і обсушіть. Овочі очистіть і ретельно помийте. Далі перекрутіть помідори на м’ясорубці, а перець розріжте на дві або чотири дольки. Наступним нарізаєте півкільцями цибулю, потім моркву – довготривалими ломтиками, потім натріть її на великій тірці.

Візьміть велику каструлю і вилийте в неї томатний сік. На слабкому вогні доведіть його до кипіння, після чого додайте туди моркву і варите приблизно п’ятнадцять хвилин, зробивши невеликий вогнь. Потім кладете в каструлю цибулю. Варите ще п’ять – сім хвилин.

Далі додайте сіль на свій розсуд, цукор і олію. Ретельно перемішайте і кладіть болгарський перець, після чого накриваєте каструлю кришкою, а після закінчення трьох – п’яти хвилин знову завадьте його. І далі гасіть лечо з цибулею протягом двадцяти – двадцяти п’яти хвилин на слабкому вогні, час від часу його завадячи.

Потім додаєте оцет, нашинкований часник і лаврові листочки після закінчення гасіння перцю. А потім гарячий салат розкладіть по банках і закатайте, переверніть догори дном і залиште остигати. У цьому випадку укутувати закатку ковдрою не потрібно. Плюс цієї заготовки в тому, що вона відмінно зберігається в умовах міської квартири.

Морквове лечо

Вашій увазі пропонується ще один не менш цікавий рецепт лечо з моркви, цибулі та перцю. Виходить цей салат ароматним і поживним. Щоб його приготувати, потрібно:

три з половиною кілограми помідор;
два з половиною кілограми болгарського солодкого перцю;
один стручок гострого перцю;
вісімсот грам ріпчастої цибулі;
півтора кілограма моркви;
двісті грам цукру;
одна столова ложка солі;
сто грамів рослинної олії;
одна столова ложка оцту 70%.

Приготування салату

Спочатку вам треба відокремити томатний сік від помідор, використовуючи соковижималку, а в тому випадку, якщо у вас її немає, їх можна перекрутити на м’ясорубці. Далі ріжете цибулю не дуже крупно, а гострий перець шинкуєте якомога дрібніше.

Перелийте томатний сік у каструлю, додайте в нього цибулю, болгарський перець і поставте варитися на середньому вогні. Крупно порубану моркву обсмажуйте під кришкою, в рослинній олії, поки вона не стане м’якше, не забуваючи перешкоджати, щоб не пригоріла і просмажувалася рівномірно. Далі нарізаєте болгарський перець, як вам хочеться.

Закипілий сік залиште варитися протягом двадцяти хвилин, але не накривайте каструлю кришкою. Після цього додаєте моркву, болгарський перець, цукор, сіль і п’ятдесят грам олії. Коли вийшла суміш закипить, проваріть десять хвилин.

Потім вливайте оцет і варите ще п’ять хвилин, постійно перешкоджаючи лечо з цибулею. Потім розкладіть салат по гарячих стерилізованих банках і закрийте їх. А по завершенні переверніть кришкою вниз, укутайте ковдрою і залиште на добу.

Ув’язнення

Тепер ви знаєте рецепт лечо. Перець, помідори, цибуля, морква – це ті овочі, які коштують недорого. Однак завдяки їм можна зробити хорошу консервацію, яка порадує в зимовий час.

Як приготувати лечо з цибулею