Салат з моркви на зиму: як законсервувати корисний овоч

Існує кілька способів, як зберегти корисні властивості моркви навіть взимку. УНІАН поділиться простими рецептами консервації для всієї родини.

Квашена морква на зиму

• морква – 500 гр;
• сіль – 0.5 ст.л;
• цукор – 0.5 ст.л;
• чорний кмин – 0.5 ч.л;
• ріпчаста цибуля (за бажанням).

Моркву очистити, натерти на тертці. Додати цукор і сіль, перемішати. Всипати кмин, знову перемішати. Якщо будете додавати цибулю, то її порізати півкільцями і додати до моркви.

Перекласти моркву зі спеціями в чисті банки, накрити тканиною і прибрати в холодильник на дві доби. Дістати і залишити в кімнаті ще на добу. За цей час морква заграє і стане квашеною. Закрити банки звичайними кришками, зберігати в холодильнику.

Морква по-корейськи на зиму

• морква – 1.5 кг;
• цибуля ріпчаста – 250 гр;
• сіль – 20 гр;
• цукор – 100 гр;
• рослинна олія – 50 мл;
• оцет – 50 мл;
• спеції (для моркви по-корейськи) – 10 гр;
• коріандр – 20 гр;
• перець – за смаком;
• часник – 2 зубчики.

Читайте також Консервована квасоля на зиму: 4 рецепта приготування бобових Моркву помити, очистити, натерти на тертці. Цибулю і часник очистити, нарізати кубиками, додати до моркви. Всипати цукор, сіль, приправу, коріандр, перець, масло і оцет, перемішати. Накрити ємність плівкою, залишити в холодильнику на добу.

Банки простерилізувати, розкласти по ним моркву, накрити кришками. У каструлю налити воду, розмістити банки і поставити на вогонь. Пам’ятайте, що вода в ємності повинна доходити до плічок банок. Стерилізувати заготовки 10 хвилин з моменту закипання води, після цього закатати.

Лечо з моркви з цибулею і перцем

• болгарський перець – 1 кг;
• помідори – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• ріпчаста цибуля – 300 гр;
• рослинна олія – 1 стакан;
• цукор – 0.5 стакана;
• сіль – 1 ст.л;
• оцет-1 ст.л.

Моркву натерти на тертці, помідори перекрутити в комбайні. Болгарський перець нарізати соломкою, цибулю – півкільцями. У каструлю налити масло, довести до кипіння.

Дотримуйтесь черговість пунктів, описаних нижче, нічого не перемішуйте.

Додати моркву, засікти 5 хвилин, потім додати сіль, цукор і перекручені помідори. Через 5 хвилин покласти нарізаний болгарський перець. Засікти 5 хвилин, додати цибулю. Закрити кришкою каструлю, варити 1 годину на середньому вогні. Через годину влити оцет, варити 10 хвилин. Вимкнути вогонь, обережно перемішати. Розкласти в простерилізовані банки і закатати.

Морквяний сік на зиму

Моркву вимити, очистити, пропустити через соковижималку. У цьому процесі ні в якому разі не використовувати металевий посуд. Залишити сік на кілька хвилин, потім прибрати осад, процідити через марлю.

Перелити сік в каструлю, нагріти до 80-85°C. Відразу ж перелити в пляшки або банки, не доливаючи до країв приблизно 3 см. Закрити і простерилізувати при температурі 110°C. Для того, щоб домогтися такого показника, додайте в стерилізатор сіль – 400 гр на 1 л. Зміцнити кришки скобами, щоб під час стерилізації вони не відлетіли.

Вас також може зацікавити:

Заготовляємо моркву на зиму: зручна готова заправка в супи і гаряче

Негостра маринована морква на зиму – дуже корисна і проста заготовка.

В Україні настав сезон моркви, коли на ділянках збирають ароматні помаранчеві плоди. Магазинна морква за смаком і ароматом не зрівняється з домашньою. У серпні з овочем роблять заготовки, щоб насолоджуватися багатим смаком і вітамінами круглий рік.

Пропонуємо вам заготовити дуже просту консервовану моркву на зиму, яку можна додавати в супи, салати і другі страви. Зберігається така заготовка протягом року. Закривати її рекомендується в маленькі баночки об’ємом 500 мл, а після відкриття зберігати в холодильнику.

Маринована морква на зиму в банках універсальна

Моркву помити, почистити і натерти на звичайній тертці або тертці для корейської моркви. Перемішати разом з сіллю. Банки простерилізувати або просто промити гарячою водою з содою з двох сторін. А кришки прокип’ятити 10 хвилин. Викласти моркву в банки і влити оцет.

Банки з морквою на зиму поставити в каструлю з тканиною на дні, прикривши кришками. Банки не мають торкатися одна одної. Налийте в каструлю воду по плечики банки і поставте на середній вогонь. Після закипання води стерилізують банки 40 хвилин. Потім закатайте кришками, переверніть догори дном і накрийте теплою ковдрою. Залиште моркву з сіллю на зиму повністю остигати і переставте в темне місце.

Смажена морква з цибулею на зиму

• цибуля – 200 г;
• морква – 300 г;
• болгарський перець – 1 шт.;
• помідори – 200 г;
• соняшникова олія – 2 стол.л.;
• вершкове масло – 2 стол.л.;
• сіль, перець за смаком.

Моркву і цибулю помити і почистити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно нарізати, перець і помідори нарізати кубиком. На сковороді разом розігріти олію і вершкове масло до гарячої температури, і викласти цибулю з морквою. Обсмажувати на середньому вогні 5-7 хвилин при постійному помішуванні. В кінці смаження посолити і поперчити овочі.

Потім викласти в сковорідку перець і смажити ще 5 хвилин. В кінці додати помідори і готувати зажарку ще 20 хвилин на маленькому вогні під кришкою. За бажанням додати в суміш свіжу зелень.

Банки простерилізувати на водяній бані або в мікрохвильовці. Розкласти гарячу заправку для супу на зиму по банках і закрутити кришками. Перевернути банки догори дном, накрити теплим рушником і залишити до повного охолодження, а потім прибрати в темне прохолодне місце.

З морквяної заготовки можна приготувати дуже смачний і простий салат з моркви з додаванням ананаса і сиру.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як зберегти моркву свіжою до весни: 5 способів, про які знають одиниці

Морква – один з найпоширеніших овочів, який використовується в кулінарії. Її можна вживати в свіжому, вареному, тушкованому, смаженому вигляді. Щоб мати свіжу моркву протягом всієї зими, важливо правильно її зберігати.

Як зберегти моркву на зиму, якщо немає льоху

Якщо у вас немає спеціального приміщення для зберігання овочів, є багато альтернативних методів. Моркву можна зберігати у пакетах, контейнерах або навіть підвісивши на балконі. На балконі моркву можна також перекласти тирсою або піском і помістити в ящик.

Якщо ви хочете знати більше про зберігання продуктів, читайте матеріал Главреду: Не тільки молоко: чому не можна зберігати майонез у дверцятах холодильника.

Також можна використовувати холодильник або підвал, якщо вони доступні. Найпростіший спосіб – зберігати моркву в холодильнику. Для цього її потрібно добре помити, просушити і скласти в пакети з перфорацією. Оптимальна температура – 0-2°C.

Як зберегти моркву на грядці до весни

Якщо ви маєте можливість залишити моркву на грядці, важливо врахувати особливості клімату вашого регіону. Деякі методи, такі як покриття грядки соломою або спеціальними матеріалами, можуть допомогти зберегти моркву до весни.

Також можна можна підкопати невелику ямку на грядці, викласти туди моркву і прикрити її соломою. Зверху додатково можна присипати її землею.

Як зберегти моркву на балконі

Навіть якщо у вас є лише балкон, ви можете зберегти моркву взимку. Важливо забезпечити достатню вентиляцію і захист від морозу. Морква можна покласти в контейнери або ящики з землею або піском.

• Використовуйте ящик з товстими стінками.
• Утепліть ящик пінопластом або мінеральною ватою.
• Перекладіть моркву тирсою або піском.
• Зберігайте ящик на балконі, за можливості, в затіненому місці.

Як зберегти квасолю надовго: дивовижні поради, які продовжать термін зберігання в кілька разів

Спробуй і ти: геніальний трюк з рушником, який збереже прохолоду в спеку

Як зберігати моркву в підвалі

Підвали часто вважаються ідеальним місцем для зберігання овочів на зиму. Вони забезпечують прохолоду і вологість, які необхідні для довгострокового зберігання овочів. Важливо періодично перевіряти стан моркви та видаляти прогнилі або пошкоджені морквини.

Як зберігати моркву в холодильнику

Холодильник може бути зручним варіантом для зберігання моркви на короткий термін. Важливо зберігати моркву у пластикових пакетах або контейнерах, щоб уникнути втрати вологості.

1. Переберіть моркву, викиньте пошкоджені овочі.
2. Обріжте бадилля.
3. Помийте моркву і ретельно просушіть.
4. Складіть моркву в пакети з перфорацією.
5. Зберігайте моркву в овочевому ящику холодильника.

Як зберегти моркву на зиму в банках

Зберігання моркви в банках або інших контейнерах може бути зручним способом, особливо якщо ви плануєте використовувати моркву в консервації або для приготування страв.

• Промийте банки.
• Перекладіть моркву піском або тирсою.
• Закрийте банки кришками.
• Зберігайте банки в прохолодному темному місці.

Як зберігати моркву в піску

Зберігання моркви в піску є одним з найдавніших і найефективніших способів. Важливо забезпечити правильну вологість і температуру, щоб уникнути проростання або загнивання овочів.

Ось як зберегти моркву в піску:

1. Підберіть ящик або контейнер.
2. На дно ящика насипте шар піску.
3. Укладіть моркву так, щоб коренеплоди не стикалися один з одним.
4. Засипте моркву піском.
5. Зберігайте ящик в прохолодному темному місці.

Для того, щоб насолоджуватися свіжістю та смаком моркви до весни, важливо вибрати оптимальний метод зберігання.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.