Зміст:
Як швидко перебрати чорницю від листя
Чорниця – болотна ягода, що містить велику кількість корисних речовин. Вона володіє трохи в`язким солодкуватим смаком, ніжною консистенцією і тонкою шкіркою. Швидко перебрати чорницю потрібно, щоб вона не втратила перед переробкою або закладкою на зберігання вологу і поживні речовини.
При кімнатній температурі ягоду можна тримати не більше доби, в холодильнику – тиждень. У будь-якому випадку навіть при короткочасному зберіганні стигла, і без того ніжна чорниця, стане ще м`якше, може потекти. Перебрати її потрібно негайно після збору. Навіть через добу добре очистити плоди, не пошкодивши, від гілочок і листя, навряд чи вийде.
Правила збору чорниці
В даний час не існує садових сортів чорниці. Вона до цих пір не введена в культуру і селекційна робота з рослиною не проводилась.
Чорницю збирають в стадії повної зрілості з липня по серпень. Зірвана з куща, вона не може доспеть при зберіганні. В їжу і для лікування придатні тільки синьо-чорні, легко знімаються з куща плоди.
Збір проводять в суху погоду, дочекавшись, поки спаде роса. Зірвана мокрою ягода погано зберігається, може швидко потекти і деформуватися.
Часто при масовому зборі використовують спеціальні гребені, ковші з зубцями або інші пристосування. Це сильно шкодить рослині, в наступному році на цьому місці майже не буде ягід. До того ж «під гребінку» потрапляють і не встигли визріти плоди, які доведеться відбракувати і викинути, маса листя, гілочок і іншого сміття.
Чорницю краще збирати вручну. Так не тільки збережеться рослина і урожай наступного року, а й полегшиться процес очищення від сміття. Перебирати чорницю буде легше.
Зауваження! Ягоди містять фарбувальні речовини і залишають плями на шкірі і одязі.
Кілька порад, які можуть стати в нагоді при зборі чорниці:
- Якісні ягоди синьо-чорні, з гладкою непошкодженою шкіркою. Чим вони більші, тим солодший. Маленькі тверді плоди можуть бути кислими на смак.
- Ніжні ягоди потрібно травмувати якомога менше. При їх зборі краще користуватися тарою, в якій вони будуть транспортуватися, а не пересипати з маленьких ємностей у великі. Від целофанових кульків взагалі краще відмовитися.
- Стиглу чорницю легко зірвати.
- Якщо попалася гілочка, на якій багато ягід як готових до збирання, так і не встигли дозріти, можна обережно затиснути її між долонями і легенько потягнути. При цьому стиглі плоди залишаться в руках, а зелені – на рослині.
- Не слід надягати сонцезахисні окуляри при зборі чорниці – вони завадять визначити ступінь її зрілості.
Важливо! Недосвідчені збирачі ягід або діти можуть переплутати чорницю з отруйною рослиною вороняче око. На фото добре видно різницю між ними.
Як перебрати чорницю від листя
Звичайно, можна збирати чорницю по одній ягідці, тоді сміття буде дуже мало. Але скільки часу піде на те, щоб нарвати відро або кошик?
Якщо перебирати плоди вручну, вони не тільки очистяться від листя і гілок, а й залишаться цілими. Ось тільки в період масового дозрівання чорниці це недозволене розбазарювання часу. Тому збирачами ягід були придумані інші способи. Вони не ідеальні, але дозволяють очистити від сміття великий обсяг плодів, не витрачаючи особливих зусиль. Частина ягід помнеться, але їх можна з`їсти свіжими або пустити в переробку.
спосіб 1
Цим способом перебрати можна чорницю, повністю призначену для негайної переробки, заморозки або свіжого споживання. Продавати і здавати заготівельникам таку ягоду можна – вона просто не доїде до місця призначення цілої – потече і деформується.
Чорницю поміщають в широкий посуд, значно перевищує обсягом ягоди. Заливають холодною водою. При цьому все сміття спливає вгору. Його можна прибрати руками, а якщо в якості ємності виступає ванна – великий шумівкою, ситом, друшляком. Ягоди акуратно перекладають у чистий посуд. Процедуру обов`язково повторюють, якщо забруднення сильне – кілька разів.
Переробити ягоди потрібно відразу ж. Якщо вони повинні зберігатися хоча б добу, такий метод очищення застосовувати не слід.
Важливо! Таким чином добре перебирати відразу велику кількість ягід. Чим менші порції заливаються водою, тим довше доведеться возитися з плодами, хоч деякі джерела стверджують зворотне.
спосіб 2
Це найшвидший спосіб. Його часто застосовують збирачі, якщо чорницю негайно потрібно відвезти на ринок або в заготівельну організацію. У вітряну погоду ягоди навіть немає необхідності нести додому.
Ємність з чорницею високо піднімають і повільно пересипають в чисте відро. Вітер допоможе видалити більшу частину сміття. Якщо погода тиха, можна використовувати вентилятор або навіть фен, але зробити це на місці збору неможливо.
спосіб 3
Так можна перебрати невелика кількість або відро ягід. Якщо чорниці дійсно багато, слід скористатися іншим способом.
Беруть широку каструлю або велике блюдо з високими бортиками, всипають в неї жменю ягід. Похитуючи ємність, катаємо чорницю по дну, а потім висипаємо в чистий посуд. Велика частина сміття залишиться на блюді. Його прибирають вологою губкою, протирають сухим рушником. Продовжують перебирати ягоди.
спосіб 4
Це один з найпоширеніших способів, як можна швидко перебрати велику кількість чорниці, залишивши її сухою. знадобиться:
- стіл;
- старий мішок або інша груба тканина, яку не шкода забруднити;
- рейки, палиці або старі рушники для формування бортиків;
- табуретка;
- чистий посуд для ягід.
Звичайно, у професійних складальників є спеціальні підручні засоби.
Але перший раз перебрати чорницю можна і так:
- Одну сторону столу піднімають, що-небудь підклавши під ніжки так, щоб ухил становив 20-30%.
- Поверхня застеляють мішковиною.
- З палиць або старих рушників формують поздовжні, що звужуються у низько розташованого краю столу бортики, щоб ягоди не розкочувалися в сторони.
- Під імпровізованим розтрубом ставлять табуретку і чисту миску.
- На верхню частину столу насипають кілька жмень чорниці. Скочуючись по грубої тканини, ягоди залишать на ній все сміття і впадуть в підставлену посуд.
- Час від часу мішковину потрібно знімати зі столу, і обтрушувати рослинні залишки.
Таким чином можна швидко перебрати велику кількість болотних ягід – чорниці, лохини, брусниці, журавлини.
висновок
Швидко перебрати чорницю можна, тільки пошкодивши частину ягід. Кількість відходів залежить від того, наскільки обережно здійснюють процедуру. Остаточне очищення відбувається під час миття ягід, виробляти його потрібно безпосередньо перед переробкою або вживанням чорниці.
Як швидко перебрати чорницю від листя
Відеоролик: Семья Бровченко. Как быстро перебрать ягоду от листьев и мусора. Простое приспособление.
Зміст
- Правила збору чорниці
- Як перебрати чорницю від листя
- спосіб 1
- спосіб 2
- спосіб 3
- спосіб 4
- висновок
Чорниця – болотна ягода, що містить велику кількість корисних речовин. Вона володіє трохи в’язким солодкуватим смаком, ніжною консистенцією і тонкою шкіркою. Швидко перебрати чорницю потрібно, щоб вона не втратила перед переробкою або закладкою на зберігання вологу і поживні речовини.
При кімнатній температурі ягоду можна тримати не більше доби, в холодильнику – тиждень. У будь-якому випадку навіть при короткочасному зберіганні стигла, і без того ніжна чорниця, стане ще м’якше, може потекти. Перебрати її потрібно негайно після збору. Навіть через добу добре очистити плоди, не пошкодивши, від гілочок і листя, навряд чи вийде.
Правила збору чорниці
В даний час не існує садових сортів чорниці. Вона до цих пір не введена в культуру і селекційна робота з рослиною не проводилася.
Чорницю збирають в стадії повної зрілості з липня по серпень. Зірвана з куща, вона не може доспеть при зберіганні. В їжу і для лікування придатні тільки синьо-чорні, легко знімаються з куща плоди.
Збір проводять в суху погоду, дочекавшись, поки спаде роса. Зірвана мокрою ягода погано зберігається, може швидко потекти і деформуватися.
Часто при масовому зборі використовують спеціальні гребені, ковші з зубцями або інші пристосування. Це сильно шкодить рослині, в наступному році на цьому місці майже не буде ягід. До того ж «під гребінку» потрапляють і не встигли визріти плоди, які доведеться відбракувати і викинути, маса листя, гілочок і іншого сміття.
Чорницю краще збирати вручну. Так не тільки збережеться рослина і урожай наступного року, а й полегшиться процес очищення від сміття. Перебирати чорницю буде легше.
Зауваження! Ягоди містять фарбувальні речовини і залишають плями на шкірі і одязі.
Кілька порад, які можуть стати в нагоді при зборі чорниці:
- Якісні ягоди синьо-чорні, з гладкою непошкодженою шкіркою. Чим вони більші, тим солодший. Маленькі тверді плоди можуть бути кислими на смак.
- Ніжні ягоди потрібно травмувати якомога менше. При їх зборі краще користуватися тарою, в якій вони будуть транспортуватися, а не пересипати з маленьких ємностей у великі. Від целофанових кульків взагалі краще відмовитися.
- Стиглу чорницю легко зірвати.
- Якщо попалася гілочка, на якій багато ягід як готових до збирання, так і не встигли дозріти, можна обережно затиснути її між долонями і легенько потягнути. При цьому стиглі плоди залишаться в руках, а зелені – на рослині.
- Не слід надягати сонцезахисні окуляри при зборі чорниці – вони завадять визначити ступінь її зрілості.
Як перебрати чорницю від листя
Звичайно, можна збирати чорницю по одній ягідці, тоді сміття буде дуже мало. Але скільки часу піде на те, щоб нарвати відро або кошик?
Якщо перебирати плоди вручну, вони не тільки очистяться від листя і гілок, а й залишаться цілими. Ось тільки в період масового дозрівання чорниці це недозволене розбазарювання часу. Тому збирачами ягід були придумані інші способи. Вони не ідеальні, але дозволяють очистити від сміття великий обсяг плодів, не витрачаючи особливих зусиль. Частина ягід помнеться, але їх можна з’їсти свіжими або пустити в переробку.
спосіб 1
Цим способом перебрати можна чорницю, повністю призначену для негайної переробки, заморозки або свіжого споживання. Продавати і здавати заготівельникам таку ягоду можна – вона просто не доїде до місця призначення цілої – потече і деформується.
Чорницю поміщають в широкий посуд, значно перевищує обсягом ягоди. Заливають холодною водою. При цьому все сміття спливає вгору. Його можна прибрати руками, а якщо в якості ємності виступає ванна – великий шумівкою, ситом, друшляком.Ягоди акуратно перекладають у чистий посуд. Процедуру обов’язково повторюють, якщо забруднення сильне – кілька разів.
Переробити ягоди потрібно відразу ж. Якщо вони повинні зберігатися хоча б добу, такий метод очищення застосовувати не слід.
Важливо! Таким чином добре перебирати відразу велику кількість ягід. Чим менші порції заливаються водою, тим довше доведеться возитися з плодами, хоч деякі джерела стверджують зворотне.
спосіб 2
Це найшвидший спосіб. Його часто застосовують збирачі, якщо чорницю негайно потрібно відвезти на ринок або в заготівельну організацію. У вітряну погоду ягоди навіть немає необхідності нести додому.
Ємність з чорницею високо піднімають і повільно пересипають в чисте відро. Вітер допоможе видалити більшу частину сміття. Якщо погода тиха, можна використовувати вентилятор або навіть фен, але зробити це на місці збору неможливо.
спосіб 3
Так можна перебрати невелика кількість або відро ягід. Якщо чорниці дійсно багато, слід скористатися іншим способом.
Беруть широку каструлю або велике блюдо з високими бортиками, всипають в неї жменю ягід. Похитуючи ємність, катаємо чорницю по дну, а потім висипаємо в чистий посуд. Велика частина сміття залишиться на блюді. Його прибирають вологою губкою, протирають сухим рушником. Продовжують перебирати ягоди.
спосіб 4
Це один з найпоширеніших способів, як можна швидко перебрати велику кількість чорниці, залишивши її сухою. знадобиться:
- стіл;
- старий мішок або інша груба тканина, яку не шкода забруднити;
- рейки, палиці або старі рушники для формування бортиків;
- табуретка;
- чистий посуд для ягід.
Звичайно, у професійних складальників є спеціальні підручні засоби.
Але перший раз перебрати чорницю можна і так:
- Одну сторону столу піднімають, що-небудь підклавши під ніжки так, щоб ухил становив 20-30%.
- Поверхня застеляють мішковиною.
- З палиць або старих рушників формують поздовжні, що звужуються у низько розташованого краю столу бортики, щоб ягоди не розкочувалися в сторони.
- Під імпровізованим розтрубом ставлять табуретку і чисту миску.
- На верхню частину столу насипають кілька жмень чорниці. Скочуючись по грубої тканини, ягоди залишать на ній все сміття і впадуть в підставлену посуд.
- Час від часу мішковину потрібно знімати зі столу, і обтрушувати рослинні залишки.
Таким чином можна швидко перебрати велику кількість болотних ягід – чорниці, лохини, брусниці, журавлини.
висновок
Швидко перебрати чорницю можна, тільки пошкодивши частину ягід. Кількість відходів залежить від того, наскільки обережно здійснюють процедуру. Остаточне очищення відбувається під час миття ягід, виробляти його потрібно безпосередньо перед переробкою або вживанням чорниці.
Як зберігати чорницю
Завдяки своїм складом, чорниця зарекомендувала себе, як ефективне протизапальне і загоюючий засіб. Її застосовують в лікуванні захворювань печінки, очей, органів травлення і сечостатевої системи, і навіть онкологічних захворювань. Чорниця – унікальне поєднання низької калорійності (57 кКал на 100 г продукту) і величезної кількості корисних речовин. Збір листя чорниці можливий в будь-який час з моменту їх появи, а ягодами починають запасатися в липні. Про те, як зберігати чорницю після збору: де, в чому, як краще і як довго – ми розповімо докладніше в нашій пізнавальної статті.
Чорниця (лат. Vaccinium myrtillus) – не просто корисна ягода, це джерело здоров’я. В лікарських цілях її стали використовувати багато століть назад, і до сих пір травники-цілителі не знайдуть чорниці гідної заміни. Мало хто знає, що в Україні є пам’ятник чорниці, а кілька років тому ця дика ягода красувалася на поштових марках.
Способи зберігання
Як і будь-які ягоди, чорниця псується досить швидко. Якщо її планують з’їсти свіжою і без цукру, то краще це робити відразу. Чорницю навіть на кілька днів не можна залишати, інакше вона втратить свій зовнішній вигляд. Всього кілька годин – ось, скільки зберігається чорниця без холодильника. Отже, способи зберігання плодів цього чагарнику такі:
- в холодильнику;
- в морозилці;
- заготівля ягід;
- можна зберігати сушену чорницю або протерту з цукром.
В холодильнику
Зберігання в свіжому вигляді чорниці в холодильнику не може бути дуже довгим. Але все ж там ягода буде зберігатися трохи довше, ніж при кімнатній температурі.
До 10 діб – ось, скільки можна зберігати чорницю при температурі 4 °С. Її не можна поміщати в відсік для фруктів і овочів, середня або нижня полиця – оптимально підходять для ягід.
Перед тим, як свіжу чорницю відправити в холодильник, сировину потрібно підготувати:
- очистити від корінців, гілочок і іншого сміття;
- видалити ягоди, які почали псуватися або прим’яти в дорозі (на те, скільки днів вони зберігатимуть свою свіжість, впливає їх первісний стан);
- перед тим, як зберегти чорницю в свіжому вигляді, її можна не мити (або промити, але потім ретельно висушити);
- термін зберігання кілька збільшиться, якщо промити ягоди розчином оцту (розбавити 1:3 з водою відповідно) і висушити на рушнику;
- чорницю необхідно помістити в скляну банку, пластиковий контейнер або керамічний посуд, але не металеву (інакше окислиться);
- ємність з чорницею щільно не закривати, треба забезпечити слабку циркуляцію повітря.
В морозилці
Це ще один з хороших способів, як зберегти чорницю на зиму, тому підготовка ягід повинна бути дуже ретельною. Перед тим, як відправити їх в морозилку, необхідно:
- перебрати ягоди, видалити сміття;
- промити і розкласти на рушник в один шар, щоб повністю висохли;
Один рік – ось, скільки зберігається заморожена чорниця. Причому, після шокової заморозки цей термін може бути збільшений на пару місяців.
Сушена чорниця
Сушену чорницю зберігають в паперових або дерев’яних контейнерах, але не в полотняних мішечках і не в поліетиленових пакетах. Як і всі сухофрукти, її дуже люблять комахи. Дно тари вистилають папером і поміщають в комору, в підвалі їй буде надто волого.
Оптимальні умови для зберігання сушеної чорниці – температура 20 °С і вологість повітря – не більше 70%.
Для того, щоб підготувати чорницю до такого способу зберігання, необхідно зробити наступне:
- перебрати ягоди, видалити сміття;
- мити не потрібно, розкласти в один шар. Сушити при температурі 40-70 °С – в духовці або сушарці для фруктів;
- в жарку погоду можна розкласти ягоди під навісом або на горищі – там найоптимальніша для сушіння ягід циркуляція повітря і температурний режим;
- в духовці або сушарці для ягід перші 4 години температура не повинна перевищувати 40 °С, після чого її збільшують до 70 °С і залишають такою до повного висихання ягід;
- правильно висушену чорницю зберігають при оптимальних умовах 2 роки.
Інші способи
З огляду на те, скільки зберігається при кімнатній температурі, розумніше приготувати з неї різні смачні заготовки. Нехай ця ягода і дика, але компоти, киселі, сиропи, варення, джеми, пастила з неї виходять не менш смачними, ніж з домашніх плодів. Заготовками з чорниці можна запастися про запас і насолоджуватися круглий рік.
Чорниця з цукром
Більшість людей цікавить, чи можна зберегти вітаміни в ягодах, адже саме в них полягає цінність чорниці. Один з таких способів – перетерти чорницю з цукром. Причому такі ласощі можна і заморозити, і закрити в скляні банки. Свіжу чорницю перебирають, миють, висушують і засипають цукром у співвідношенні 1:1. Якщо планується зберігати протерту чорницю в морозилці, цукру можна взяти менше на чверть. Чорницю з цукром подрібнюють блендером або пропускають через м’ясорубку. Дуже ніжною вона вийде, якщо протерти її через сито. Готову протерту чорницю з цукром розливають по стерилізованим банкам. Їх зберігають до 1 року при температурі 2-4 °С, тобто правильне місце для них – холодильник. Це можуть бути звичайні банки з закрутками, немає необхідності закупорювати їх одноразовими кришками.
Стільки ж буде зберігатися заморожена протерта з цукром чорниця в морозилці. Її попередньо поміщають в пластиковий контейнер і щільно закривають кришкою. Зрозуміло, ніякій тепловій обробці протерта чорниця попередньо не береться, тому весь посуд повинен бути чистим. Така чорниця зберігає в собі більшість корисних властивостей, а на смак залишається такою ж, як і після збору.