Як виростити білі гриби в домашніх умовах

Білий гриб – бажаний видобуток будь-якого грибника. Міцні, красиві боровики так і просяться в кошик. Але зустрічаються вони в лісі все рідше і рідше. Виною тому скорочення площі лісів, погана екологія і ще безліч різних причин. Тому багато любителів цього лісового делікатесу все частіше замислюються про те, як виростити білі гриби вдома. І якщо є таке бажання і можливість, зробити це потрібно обов`язково, тому що регулярне вживання цього продукту приносить здоров`ю велику користь.

Користь білих грибів

• підвищують імунітет.
• Допомагають у боротьбі з атеросклерозом і стенокардією.
• Хороша профілактика в боротьбі з онкологічними захворюваннями.
• Містять велику кількість вітамінів і мікроелементів.

Попередження! Гриби, навіть білі – важка їжа для шлунка, в них багато екстрактивних речовин, тому в їжу їх можна вживати не всім.

Якщо ви вирішили організувати вирощування білих грибів в домашніх умовах, слід ознайомитися з біологією боровика, щоб не робити помилок.

Масове вирощування боровиків промисловим способом не виправдовує себе через складність і дорожнечу. Але в невеликому обсязі виростити їх цілком реально.

характеристика боровика

Білий гриб відноситься до трубчастим грибам і є симбіонтом – його грибниця зростається з кореневою системою дерева, під яким він росте. Вони обмінюються живильними речовинами до обопільної користі. Кожен вид боровиків утворює симбіоз з певною породою дерева.

Це один з небагатьох грибів, терпимих до яскравого сонця, він добре росте на освітлених галявинах. У тіні боровики теж можуть мешкати, але там вони себе почуває набагато гірше, в тінистих місцях знайти їх можна тільки в урожайний рік. Дуже вологих місць боровик не любить, але зовсім без води теж не зростатиме. Білий гриб погано переносить сильну спеку і низькі добові температури. Влітку він найкраще росте при 15-18 градусах тепла, восени йому досить і 10 градусів. Щоб вирости до розміру дорослого гриба (капелюшок до 50 см в діаметрі і ніжка висотою до 25 см і діаметром до 5 см) – Боровику потрібно цілий тиждень. Грунти для нього найкраще піщані, супіски і суглинки.

Коли відомо, які умови потрібно створити для успішного зростання боровиків, спробуємо виростити білі гриби вдома.

Існує два способи розведення цього грибного делікатесу:

• екстенсивний – боровики вирощують на власній ділянці в природних умовах;
• інтенсивний – вирощування в закритих приміщеннях, в яких необхідні умови створює людина.

Порада! Якщо ви вирішили перетворити розведення грибів будинку в бізнес, то краще вибрати другий спосіб.

Розглянемо кожен спосіб докладніше.

Як можна виростити боровики на ділянці

Цей спосіб вирощування – сезонний. Успіху в цій справі можна домогтися за умови, що на ділянці є відповідні дерева, поруч з якими Боровик буде комфортно. У природі вони найчастіше ростуть під березами, дубами, соснами і ялинами. Найбільше підходять молоді дерева у віці від 5 до 10 років. Вони можуть бути і старше, але не молодше 5 років. З корінням молодих дерев у білого гриба симбіозу не буває.

На відповідному за всіма параметрами ділянці перекопують землю без обороту пласта. Бур`яни вибирати обов`язково. Якщо немає дощів, ділянку потрібно зволожувати. Подальша підготовка ділянки залежить від способу, яким збираються розмножувати боровики.

Способи розмноження білих грибів

• купленим в магазині міцелієм;
• фрагментами грибниці, яку приніс з лісу;
• принесеним з лісу грибним матеріалом.

У першому і другому випадку грунт потрібно зробити живильним за допомогою спеціально підготовленого компосту. Його роблять з листя, шматочків починаючої перегниватимуть кори з додаванням невеликої кількості кінського гною.

Щоб компост визрівав швидше, його потрібно час від часу зволожувати слабким розчином аміачної селітри з концентрацією в 1%.

Пристрій грядки для посадки боровиків

Виймають в обраному місці землю на глибину 20 см і відкладають в сторону. Наповнюють грядку пошарово компостом і обраної землею. Міцелій білих грибів просто розкладають поверх грунту, заглиблений його на 7 см, відповідно до норм, зазначених на упаковці.

Порада! Білі гриби не здатні самі синтезувати органіку, якою харчуються, тому грунт нею збагачувати слід щорічно.

Свіжий гній для цього не підійде. Набагато краще, якщо це буде повністю дозрів перегній. Щоб збагатити його корисними бактеріями, пролийте його розчином ЕМ препаратів за інструкцією.

Якщо гриби розмножують землею з частиною грибниці, а для цього достатньо пласта розміром 15 на 25 см, його ділять на 10-15 фрагментів, розкладають на рівній відстані по площі грядки і теж трохи присипають землею. Грунт добре зволожують. Грибницю беруть під відповідним деревом в лісі, під яким ростуть білі гриби. Пласт потрібно зрізати акуратно і обов`язково засипати пошкоджене місце свіжою землею, щоб шкоду, завдану природі, був мінімальним.

Попередження! Молода грибниця білого гриба чутлива до нестачі вологи, тому грунт потрібно зволожувати регулярно, особливо якщо стоїть суха погода.

Щоб волога трималася довше, грядку добре замульчувати сухим листям або мохом.

Можна розмножувати боровики фрагментами грибних тел. Існує два способи – сухий і мокрий.

• При сухому способі можна розкласти на обраному місці цілі капелюшки повністю зрілих грибів або їх шматочки, споровий шар повинен бути внизу. Злегка присипають їх землею. Можна укласти капелюшки грибів на аркуш чистого паперу і дати їм добре підсохнути на сонці, а потім вже висадити.
• Мокрий спосіб відомий з давніх часів. Повністю стиглі і навіть перезрілі білі гриби складали в дерев`яний посуд і заливали м`якою дощовою водою на добу. Додавали 3 4 ст. ложки цукру або спирту. Перемішаний настій проціджували через марлю і поливали їм підготовлену для посадки грядку.

Наприклад, при посадці під дубом збирайте білі гриби, які виросли в дубовому лісі.

Врожаю при вдалій ранній посадці можна чекати вже в перший рік, але іноді цей процес затягується на 2 або навіть 3 роки.

Вирощування білих грибів в закритому грунті

Для цього підходять теплиці, підвали, ангари, сараї. Головне – можливість створити відповідні для зростаючих грибів умови, а саме температуру в межах 8-12 градусів тепла і вологість близько 90%.

Увага! Необхідно передбачити хорошу вентиляцію приміщення, без достатньої кількості кисню білі гриби рости не будуть.

Дуже важливий момент – правильне освітлення. Світло повинен бути розсіяним і неяскравим. Він потрібен грибам після появи плодових тіл. До цього моменту приміщення можна зовсім не висвітлювати.

Етапи підготовки і вирощування боровиків в закритих приміщеннях

Найкраще підходять для цього теплиці. У південних районах досить простий полікарбонатною теплиці. У більш північних – доведеться передбачити опалення. А там, де зовсім холодно, простіше встановити її в приміщенні, в якому нескладно регулювати температуру.

• Вибираємо приміщення для вирощування.
• Якщо необхідно, встановлюємо систему опалення.
• Дбаємо про підтримку необхідного рівня вологості.

Щоб уявити собі процес вирощування грибів наочнішим виявиться, можна подивитися відео:

Технологія вирощування білих грибів будинку набагато складніше, ніж така для вирощування печериць. Вона вимагає великих початкових витрат і часу. Але все це окупається отриманим результатом. Тим, хто ще не займався домашнім грибівництва, краще почати з вирощування грибів на ділянці. А досвідчені грибівники можуть отримувати зі своїх плантацій в приміщенні цілком відчутний дохід.

Як виростити білі гриби в домашніх умовах: вирощування на присадибній ділянці, відео

З усіх видів грибів найбільш цінними є білі. Щоб роздобути ароматний продукт, сьогодні необов’язково відправлятися в ліс. Його можна виростити самостійно. Вирощування білих грибів у домашніх умовах не забирає багато часу. Урожай збирають тричі на рік.

Технологія вирощування білих грибів

Особливості вирощування білих грибів

Добре ростуть Боровики в певних умовах. При їх вирощуванні повинна бути можливість регулювати температуру і вологість повітря. Це роблять у теплиці або приміщенні, обладнаному системами кондиціонування та опалення. Ще місце повинно бути оснащене лампами, випромінюючими денне світло. Щоб заощадити простір, в теплицю встановлюють стелажі.

Виростити білі гриби нескладно і в підвальному приміщенні. А ось на балконі, лоджії або квартирі досягти цього практично нереально. В даних приміщеннях умови сильно відрізняються від природного середовища проживання боровиків. Вони не ростуть при вологості повітря менше, ніж 60%.

Якщо є можливість, боровикам створюють умови, максимально схожі на їх природну середовище проживання. У природі вони ростуть поблизу беріз, дубів, осик і хвойних дерев. Створити хвойну гай або сосновий бір на присадибній ділянці навряд чи вийде, а посадити декоративну ялинку, яка прикрасить сад, — завдання здійсненне. До того ж, смола, що виділяється хвойними деревами виступає в якості антисептика для грунту, знищуючи хвороботворні бактерії.

Але навіть наявність хвойних дерев не врятує урожай в посушливе літо, тому варто віддати перевагу способів вирощування білих грибів у приміщеннях.

Підготовка приміщень і ґрунту

Щоб виростити будинку багато білих грибів, важливо правильно підготувати грунт і приміщення.

Підготовка приміщення

Якщо мова йде про вирощування в теплиці, її особливим чином готувати не потрібно. Досить встановити обладнання, необхідне для підтримки певного рівня вологості і температурного режиму, оснастити теплицю лампами денного світла. Підвальні приміщення, в яких фахівці рекомендують вирощувати боровики, готують більш ретельно.

Оптимальний варіант — забетонувати всі поверхні, включаючи стелю. Потім слід побілити стіни. Побілка є хорошим антисептиком. Додавши мідний купорос, вийде посилити антисептичний ефект. На наступному етапі приміщення обладнують вентиляційною системою, пристосуваннями для підтримки температури на рівні 13°С, лампами денного світла, стелажами і обладнанням, що дозволяє коригувати вологість повітря. Оптимальний показник для боровиків становить 80%.

Підготовка грунту

Вирощування білих грибів на дачі і в приміщенні дасть бажаний результат у випадку, якщо правильно підготувати грунт. У спеціалізованих магазинах є готові субстрати для вирощування грибів. При їх купівлі не можна бути впевненим у його якості. Краще приготувати родючий грунт для боровиків самостійно.

Відповідний субстрат для вирощування вдома білих грибів складається з висушеного листя берези, жолудя, осики або дуба, гілочок хвойних дерев, висушеної польової трави, моху, піску і глини. На 4 частини піску беруть 1 частина глини. Також в субстрат за бажанням додають сіно і тирсу.

Перед тим як змішати всі компоненти субстрату, траву, кору, тирсу та інші подібні компоненти промивають і просушують.

Підготовка садивного матеріалу

Білі гриби розмножуються не насінням, а спорами. Посадковий матеріал при вирощуванні білих грибів отримують різними способами. Є готовий, відповідний як для вирощування на присадибній ділянці чи дачі, так під накриттям. На упаковці з посадковим матеріалом розташована інструкція, в якій детально описано, як потрібно висаджувати.

Посадковий матеріал бажано готувати з здорових грибів

Щоб власноруч приготувати посадковий матеріал, знадобиться сформувався боровик. Бажано використовувати здорові гриби, хоча підійдуть і ті, у яких вже почала псуватися ніжка. Кожен з наведених нижче способів підготовки однаково ефективний:

1. Капелюшки боровиків відокремлюють від ніжок. Для приготування садивного матеріалу використовують тільки капелюшки. Їх подрібнюють за допомогою м’ясорубки або ножа. Потім заливають розчином марганцівки з цукром і залишають на 4 години. Для приготування розчину знадобиться 10 л води, 1 г марганцівки і 5 ч. л. цукру. В отриманій суміші містяться спори боровиків. Деякі садівники використовують весь одержаний розчин, а деякі проціджують його через марлю і висаджують те, що залишається в ній.
2. У вигляді садивного матеріалу використовують лісову грибницю, яку просто переносять з лісу в заздалегідь підготовлений субстрат. При пересадці грибниці у відкритий грунт беруть ту, яка росте поблизу таких же дерев, які є на присадибній ділянці. Якщо грибниця росла в сосновому бору, її садять біля сосни. Це значно підвищує ймовірність приживлюваності грибниці на дачі.
3. Білі гриби, зібрані у лісі, чистять і відокремлюють ніжки від шляпок. Капелюшки замочують на добу в джерельної або дощовій воді. Потім розминають або перетирають через сито, проціджують через марлю. Залишилася в марлі кашка і є посадковий матеріал.
4. Цей спосіб підходить для вирощування на городі. Зібрані білі гриби дрібно рубають. Біля дерева викопують яму, куди вкладають посадковий матеріал, потім закопують і заливають 4 відрами води. Урожай з’явиться через рік.

Посадка та вирощування білих грибів

Посадка боровиків в домашніх умовах не забирає багато часу.

Посадка боровиків

Якщо боровики вирощують на садовій ділянці без накриття або в теплиці, то першим ділом знімають верхній шар ґрунту (0.3-0.4 м). Потім укладають субстрат і розподіляють поверх нього посадковий матеріал. Залишилося присипати розчин з насіння (спір) боровиків тонким шаром субстрату (не більше 4 см).

При висадці в приміщенні спочатку готують контейнери. Підійде будь-яка зручна у використанні тара. На дно укладають дренажний шар, 40 см субстрату, посадковий матеріал, знову 3-4 см субстрату. Оптимальна температура повітря для висадки на садовій ділянці або у приміщенні становить 27°С.

Догляд за грибами і збір врожаю

Перший білий гриб, посаджений в домашніх умовах, з’явиться вже через 8 днів. В цілому білий боровик виростає швидко. Перший урожай готовий вже через 23 дні після посадки. З моменту посадки і до появи перших боровичков на ділянці або в контейнері температура та вологість повітря повинні залишатися незмінними. Грунт зволожують щодня. Приміщення провітрюють вранці і ввечері.

Білий боровик любить світло. Штучне освітлення включають на 8-10 годин. Якщо боровики вирощують в теплиці, їх все одно досвічують. Часу, протягом якого світить сонце, недостатньо.

Після появи на городі перших сходів температуру повітря опускають до 16°С.

Боровики плодоносять протягом 43 днів. Час між збором першого і другого врожаю становить в середньому 11 днів.

Щоб не було проблем з повторним плодоношенням, зрізати ножем підросли боровики не варто. Їх акуратними плавними рухами викручують, а порожню лунку присипають субстратом. Через деякий час в ній з’явиться новий грибочок.

Висновок

Слідуючи простим правилам за час одного плодоношення на ділянці середнього розміру вийде зібрати до 20 кг великих боровиків. У приміщенні грибниці плодоносить круглий рік. При промисловому вирощуванні білих грибів використовують голландську технологію. Вона передбачає використання компосту, який складається з гною, сіна та різних органічних добавок. Ця технологія застосовується і при домашньому вирощуванні. Проте в локальних масштабах собівартість боровиків буде висока.

Секрети вирощування білих грибів в домашніх умовах

Завдяки насиченому смаку і тонкому аромату білий гриб вважається найціннішим трофеєм з «тихого полювання». Однак не всім гурманам подобається бродити по лісах у пошуках здобичі, а коштує цей делікатес не дешево. Втім, вихід є! Давайте дізнаємося, як виростити білі гриби на власній ділянці.

Як самостійно підготувати посівний матеріал

Для вирощування грибів вдома, потрібно запастися посівним матеріалом. Щоб приготувати його самостійно, потрібно відшукати в лісі переспілі боровики (підійдуть підсохлі червиві).

Для отримання посівного матеріалу потрібно близько 10 капелюшків. Відокремте їх від плодоніжок і підготуйте ємність з водою. У воду можна додати спирт (3 ст. л. на 10 л), марганцівку (1 г на відро) та цукор-пісок (50 г).

Розімніть капелюшки в руках і додайте їх у воду, щоб вийшла однорідна маса. Вона має настоюватися близько 10 годин. Після цього процідіть її. Спори грибів містяться у воді, все інше не протрібне. Зібрані в лісі капелюшки використовуйте протягом декількох годин, інакше вони зіпсуються. Заморожувати їх не можна.

Для вирощування білих грибів в домашніх умовах можна скористатися принесеною з лісу грибницею: відшукавши в лісі дорослий гриб, зріжте навколо нього пласт землі приблизно 25х25 см.

Вдома цілком можете закласти грибницю в підготовлений грунт або розділити її на 8-20 шматочків.

Покупка готового міцелію

Вирощування білих грибів в домашніх умовах можливо за допомогою покупного міцелію. Міцелій білого гриба може бути і сухим, і вже пророщений, поміщений в субстрат. Якщо ви маєте намір придбати його через інтернет, вибирайте перевірених і надійних постачальників. Безпосередньо при покупці зверніть увагу: пророщений міцелій білих грибів має бути рудого кольору з невеликими жовтими вкрапленнями. Наявність чорних і зелених ділянок, а також різкий запах аміаку свідчать, що товар зіпсований.

На відкритих ділянках посадку міцелію білих грибів потрібно здійснювати під лісовим деревом. Перший урожай можна очікувати в наступному році. Плодоношення від грибниці триває в середньому 3-4 роки, але якщо для поливу додавати у воду корисні мікроорганізми, цей термін можна збільшити до семи років і до того ж підвищити врожайність.

Вибір і підготовка субстрату

Щоб виростити гриби на садовій ділянці, можна скористатися купівельними субстратом або приготувати його своїми руками. Для цього потрібно змішати солому, тирсу листяних дерев, лушпиння соняшнику.

Інші джерела рекомендують чергувати шари: один із суміші опалого листя з тирсою, другий з цієї ж суміші з додаванням грунту. Важливо, щоб ні один компонент не містив гнилі і плісняви.

Перед тим як садити гриби, субстрат потрібно як слід зволожити, причому рекомендується використовувати окріп або пар – це заразом вб’є шкідливі бактерії.

Особливості вирощування

Для початку визначтеся, де ви будете вирощувати врожай: у підвалі, парнику або на ділянці. Кожен спосіб має свої переваги і недоліки.

Спершу розглянемо, як вирощувати білий гриб на ділянці.

Вирощування білих грибів на присадибній ділянці передбачає наявність там хвойних чи листяних лісових дерев. Фруктові не підійдуть – розводити білі гриби на дачі потрібно далеко від будь-яких культурних рослин, будь то дерева, чагарники або овочі.

Зніміть верхній шар землі (близько 15 см) навколо обраного дерева. Бажано, щоб коріння при цьому оголилися, але їх ні в якому разі не можна пошкоджувати.

Якщо ви використовуєте настій зі спорами, вилийте його на землю (приблизно 350 мл на 25 кв. см). Потім знову прикрийте землею і рясно полийте по стовбуру, або за допомогою дрібного зрошення. Таким способом посадити білий гриб на дачі можна у серпні-вересні.

Щоб посадити міцелій, зробіть біля дерева поглиблення 1,5 кв. м в діаметрі і 30 см в глибину. Помістіть в нього субстрат, чергуючи його з землею шарами по 10 см. Висота такої грядки повинна бути на 20 см вище рівня землі. Міцелій у субстраті висаджуйте в шаховому порядку на відстані 30 см між пакетиками. Обережно поливайте грядку, укрийте її шаром палого листя.

Посадка міцелію може здійснюватися з травня по вересень.

Догляд за посадженими грибами полягає переважно в рясному поливі. На зиму їх рекомендується вкривати товстим шаром листя, лапником або соломою.

При розведенні грибів в приміщенні його попередньо необхідно простерилізувати однопроцентним розчином хлору, інакше можуть завестися шкідники, включаючи різні види цвілі і комах-паразитів.

Вирощування грибів у теплиці або в підвалі передбачає створення теплого і вологого мікроклімату, так як виростити багато білих грибів в сухому повітрі не вийде. Щоб теплична атмосфера відповідала цим вимогам, рекомендується встановити там кілька бочок з водою або вологою тирсою.

Субстрат для приміщення потрібен такий же, як і для відкритих ділянок. У підвалі ним наповнюють мішки з невеликими надрізами. Посів рекомендується проводити міцелієм. Розташовувати мішки потрібно не ближче ніж 5 см один від одного.

У період інкубації (поки не здадуться капелюшки), слід підтримувати температуру +23-25 °C; температура +30 °C погубить більшість грибниць вирощуваного врожаю.

Сильне світло в цей час не потрібно. У теплиці його бажано максимально приглушити, в підвалі просто не вмикати. Провітрювання не потрібно, але вологість не повинна бути більше 90%, щоб не завелася цвіль. Також для її профілактики періодично роблять дезінфекцію розчином хлору.

За зростаючими грибами потрібен інший погляд: коли з’являться капелюшки, температуру знижують до +10 °C. Тепер теплиця або льох повинні добре провітрюватися – кисень необхідний для нормального розвитку боровиків.

Освітлення потрібно по 5-6 годин в день. Для вирощування білих грибів у теплиці воно повинне бути приглушеним, без попадання прямих сонячних променів. Бажано 2 рази на день обприскувати гриби з пульверизатора: це зробить їх структуру більш щільною. Перший урожай зазвичай можна знімати через 20-25 днів.

Запліснявілі мішки потрібно негайно прибирати з приміщення. Гриби на них виростити вже не вийде, але вони можуть стати хорошим добривом.

Врахуйте: боровики погано приживаються без сусідства з деревами, й перші спроби вирощування в підвалі можуть бути невдалими. Але якщо ви маєте намір зайнятися розведенням білих грибів саме так, вибирайте голландський міцелій: у Голландії вивели сорт боровиків, який найлегше ростуть «в неволі».

Зате освоївши всі тонкощі, в приміщенні ви зможете отримувати врожай грибів круглий рік або навіть зайнятися вирощуванням білих грибів в промислових масштабах: оскільки виростити боровик складніше, ніж печериці або гливи, він набагато більше цінується.

Поради грибника

При самостійному зборі посівного матеріалу краще приживуться боровики, що росли біля того виду дерева, яке є на вашій ділянці. При фізичному перенесенні грибниці їх вигляд повинен обов’язково збігатися.

Субстрат або землю за 2-3 години до посадки рекомендується продезінфікувати розчином дубильних речовин. Його можна приготувати з дешевого чорного чаю: 50-100 г заливають 1л окропу і заварюють до повного охолодження. Інший варіант – кора дуба. Її знадобиться 30 г на 1 л води. Кору слід кип’ятити протягом години, у міру википання підливаючи воду до початкового об’єму. На кожне «грибне» дерево потрібно 2-3 л одного із таких розчинів.