Як правильно висушити гарбуз в домашніх умовах: перевірені способи

Хочете спробувати новий і корисний десерт? З цього рецепта ви дізнаєтеся, як приготувати в’ялену гарбуз в духовці з цукром і корицею. Це ароматні ласощі, яке обожнюють і діти, і дорослі.

Користь і шкода сушеної гарбуза

Про користь сушеної гарбуза знають уже протягом кількох століть. Гарбуз використовувалася лікарями і знахарями в виготовленні лікарських препаратів, мазей і настоянок. Вона багата бета-каротином, пектином і легкозасвоюваними цукрами. Хімічний склад теж вражає — кальцій, фосфор, фтор, цинк, мідь, залізо, магній, натрій і калій. Крім того, плоди гарбуза багаті вітамінами A, C, E, Pp, а також рідкісним вітаміном K і T, а саме ці речовини відповідають за омолодження організму.
Володіючи таким відмінним складом, сушена гарбуз здатна надавати на організм людини чарівне вплив. Регулярне вживання в їжу допомагає боротися з депресією, безсонням. Також сушена гарбуз робить позитивний вплив на імунну систему організму і допомагає при весняному авітамінозі. До інших позитивних властивостей цього продукту відносять:

1. Захист очей від гострих запальних захворювань, підтримка зору.
2. Зміцнення стінок судин і нормалізація артеріального тиску.
3. Виведення токсинів і шлаків з травної системи.
4. Очищення нирок за рахунок сечогінних властивостей. Розчинення каменів у нирках і сечовому міхурі.
5. Зняття болю при серцево-судинних захворюваннях. Стабілізація серцевого ритму.
6. Регенерація тканин і природне омолодження організму.

При всій корисності існує кілька обмежень при вживанні цього продукту. Лікарі радять уникати його людям, що страждають порушенням кислотно-лужного балансу або на цукровий діабет. Також не варто забувати, що при підвищеній кислотності шлункового соку сушена гарбуз здатна стати причиною гастриту і інших пошкоджень шлунка.

Калорійність сушеної гарбуза

При сушінні гарбуз втрачає велику частину води, тому вміст цукрів в його складі підвищується. Таблиця енергетичної цінності сушеної гарбуза на 100 г продукту виглядає наступним чином:

• білки — 1,8 г;
• жири — 0 г;
• вуглеводи — 8,4 м

Підсумкова калорійність продукту — 41 ккал. Такі невисокі значення роблять гарбуз відмінним помічником при схудненні. Її включення в дієту дозволяє за короткий час досягти вражаючих результатів.

Практичне застосування

Для серця і судин

Овоч підвищує згортання крові

Гарбуз корисна при захворюваннях серцево-судинної системи, вона запобігає анемії і активізує процеси утворення тромбоцитів, підвищуючи здатність згущуватися крові.

Виступає судинорозширювальну засіб, знижуючи артеріальний тиск, розріджує, а не згущує кров.

Для зміцнення судин рекомендується вживати овоч в сирому вигляді вранці, натщесерце, в кількості 250 м

Для профілактики атеросклерозу підійдуть гарбузове суцвіття, які заливають спиртовим розчином і витримують протягом 7 діб. Приймають таку настоянку по 20 крапель 2 рази в день.

Тривалість курсу без шкоди для організму — 10 діб.

для кишечника

При хронічному коліті і короткочасних запорах кишечника гарбузове страви включають в харчовий раціон як проносний засіб.

Зазвичай роблять свіжі салати з сирого гарбуза (100 г), морквини (1 шт.) І яблука (1 шт.), Заправляють їх рослинним або оливковою олією і їдять вранці або ввечері.

Аналогічним послаблюючу дію має відвареної або тушкований на маслі овоч, який змішують з медом.

Для печінки та нирок

Підтримати печінкову функцію і роботу нирок допомагає масло з гарбузового насіння — воно володіє очищує властивістю, допомагаючи виводити шкідливі токсини. Приймають його по 1 ч.л. вранці натщесерце.

Тривалість курсу — не довше 30 діб. При необхідності курс повторюють через місяць.

Для лікування хвороби печінки свіжу гарбуз наполягають з медом. Для цього овоч вичищають всередині, залишаючи зовні шкірку, і заповнюють простір медом. Залишають на 1,5 тижні в затемненому прохолодному місці.

Настоявся гарбузовий мед вживають по 1 ч.л. 3 рази на добу перед кожним прийомом їжі. Тривалість курсу без шкоди для організму — до 3 тижнів. Протипоказання — непереносимість медової продукції.

При цукровому діабеті

Хворим на діабет і людям, схильним до накопичення підвищеного рівня глюкози в крові, гарбузове страви з відвареного або печеного овоча не рекомендоване їсти.

Знизити цукрові показники без шкоди для здоров’я здатний тільки свіжий продукт, глікемічний індекс якого до моменту теплової обробки складає всього 25 од.

При хворобах шлунково-кишкового тракту і травної системи

Гарбузове страви варто в обмеженій кількості вживати тим, хто має запальні процеси в підшлунковій залозі.

Овоч показаний тільки після зняття нападів панкреатиту і застосуємо у відварному вигляді. Добова норма — до 300 г. Сік протипоказаний.

При наявному гастриті і виразках шлунка овоч допустимо до вживання в сирому або відварному вигляді з урахуванням обмежень. У числі протипоказань — знижене вироблення шлункового соку.

Для жіночого здоров’я

Сирий гарбуз допомагає полегшити стан при токсикозі

Сирий гарбуз володіє заспокійливою дією на напади токсикозу у вагітних, тому в невеликих кількостях показана при ускладненій вагітності. Гарбузова олія корисно для зовнішнього застосування при мастопатії.

Для чоловічого здоров’я

Сік і насіння гарбуза є джерелом сексуальної активності чоловіків, підтримки їх потенції і репродуктивної функції на належному рівні.

Ректальні свічки з гарбузом виступають лікувальним засобом при порушенні функціонування передміхурової залози, їх використовують при аденомі простати.

Для дитячого здоров’я

Багата на клітковину гарбуз є незамінним компонентом в дитячому харчуванні. Вона регулює травну роботу дитини, допомагаючи швидше засвоювати отримані з їжі корисні елементи.

Велика частка вітаміну С підвищує імунітет, забезпечуючи нормальний розвиток організму дитини та її зростання.

Гарбузове насіння мають лікувальну властивість, що дозволяє позбутися від глистів.

У косметології

Відвареної овоч застосуємо в косметологічних цілях. Його розминають в кашку і накладають на обличчя в якості омолаживающей маски. Присутні в овочі вітамін А і Е активно запобігають появі зморшок і відсувають процес старіння шкіри обличчя.

Ці ж вітаміни виступають джерелами здоров’я нігтів і сприятливо впливають на їх якість, якщо гарбузовим маслом покривати регулярно нігтьові пластинки.

Як висушити гарбуз

Основою відмінного сушеного продукту є правильний вибір сорту. Не варто використовувати кормові види. Найкращим вибором будуть пізньостиглі і твердокорой сорти — «Їдальня солодка», «Баттеркап», «Зимова солодка» і «Блу Хаббард». Використання скоростиглого «Акорн» можливо, але через більшу водянистості процес сушіння затягнеться на тривалий час.

Плоди гарбуза повинні бути цілими, без видимих ​​пошкоджень. На них не повинно бути нальоту і підозрілих плям. Обов’язковою умовою є цілісність хвостика — це своєрідний гарант збереження соковитості плода і відсутності внутрішніх пошкоджень.

Увага! Для більш яскравого кольору готового продукту можна провести процедуру бланшування. Для цього нарізані підготовлені шматочки необхідно опустити в окріп на пару хвилин.

Підготовка гарбуза до сушіння проходить в кілька етапів. Спочатку плоди миють в проточній воді і насухо витирають. Потім їх розрізають навпіл і видаляють волокнисту серцевину з кісточками. Після цього з неї знімають шкірку і нарізають на невеликі часточки близько 3-4 см.

Застосування гарбуза в косметології

Гарбуз часто включають в домашні косметичні засоби. Вона сприяє поліпшенню кольору шкіри, підтягує її і робить більш пружною. І найголовніше, вона робить практично чудеса в питанні омолодження.

Щоб освіжити обличчя, м’якоть плоду подрібнюють в блендері, змішують з оливковою олією і наносять на обличчя і область шиї на 15 хвилин. Після чого знімають маску ватяними дисками і вмиваються проточною водою.

Використовують гарбуз в якості скрабу. Для цього проварюють невелика кількість м’якоті, подрібнюють, додають мелену каву і трохи цукру. Після цього легкими рухами втирають в обличчя протягом 7 хвилин і вмиваються.

Щоб домогтися оптимального ефекту, маски краще наносити 2 рази протягом тижня.

Як зберігати висушену гарбуз

Дотримання правильних умов зберігання дозволяє на порядок продовжити термін придатності готового продукту. Оптимальним варіантом для гарбуза є приміщення з відносною вологістю не більше 60% і температурою повітря 10-15 градусів. Обов’язковою умовою є відсутність прямих сонячних променів. Готовий продукт зберігається в тканинних мішечках або щільно закупорених скляних банках.

Огороджена від потрапляння шкідливих комах гарбуз здатна зберігатися до півтора-двох років. Порушення умов зберігання веде до швидкого появи цвілі і псування продукту. Існує секрет, здатний продовжити термін придатності на пару місяців. На дно банки, де зберігаються сушені овочі, необхідно покласти пару листя пергаментного паперу — це дозволить увібрати зайву вологу.

Сушена гарбуз — джерело корисних вітамінів і мінералів. Її чудотворний вплив на організм робить її незмінною помічницею в підтримці імунітету. Нескладний спосіб приготування цієї страви забезпечить сім’ю запасом поживних речовин на весь рік до наступного врожаю.

Корисні властивості гарбуза для чоловіків

Окремо варто згадати про користь гарбуза для чоловічого здоров’я. Розроблена лікарями дієта при аденомі простати включає вживання гарбузового насіння: всього 50 зерен в день позбавлять від цієї неприємної проблеми. Корисні гарбузове насіння і при труднощах з сечовипусканням. Крім того, гарбуз дуже благотворно впливає на сексуальну функцію і може допомогти зачати довгоочікуваного малюка.

Звичайно, гарбуз — це не панацея, але народна медицина вважає її надійним і добре зарекомендували себе профілактичним і лікувальним засобом. Тому можна допомогти самому собі, додавши цей овоч в свій раціон до того, як будуть виявлені проблеми за частиною чоловічого здоров’я. Така «профілактика» допоможе вам урізноманітнити харчування і поліпшити здоров’я в цілому.

Паста з гарбузового насіння — відмінна профілактика захворювань передміхурової залози. Приготувати таку страву зовсім нескладно: пропустіть зерна через м’ясорубку, змішайте з медом (на 500 грам насіння — 300 мл меду), скачайте у вигляді маленьких кульок і розсмоктуйте за півгодини до сніданку. Можна і просто намазати отриману пасту на бутерброд: і смачно, і корисно!

Насіння гарбуза небажано запікати в духовці і смажити: при термічній обробці вони втрачають більшу частину корисних якостей. До того ж, на це потрібно набагато більше часу, ніж на просту «сушку» насіння при кімнатній температурі. Сушені насіння спокійно зберігаються близько двох років, не втрачаючи своїх властивостей. Про корисні властивості гарбузового насіння на нашому сайті є окрема стаття.

Велику користь приносить вживання насіння гарбуза спортсменам, так як для успішних тренувань організму необхідно багато цинку. Насіння гарбуза найкращим чином підходять для поповнення запасів цинку в організмі.

Вибір і підготовка гарбуза

Для початку визначтеся з метою, для якої необхідно висушити гарбуз. В їжу використовуються більш м’ясисті сорти. А для декоративних ваз і виробів до Хеллоуїну знадобиться сорт кукурбіта або лагенарії.

Для сушки вибирайте плід з блискучою оболонкою без ознак гниття або механічних пошкоджень. Якщо якесь місце викликає сумніви — натисніть на нього пальцем. Плід повинен бути щільним, розм’якшені тканини не допускаються. Сильний і здоровий стебло також є ознакою хорошого стану плода.

Перед сушінням плід необхідно ретельно вимити. Для цього взяти трохи миючого засобу для посуду, розвести з теплою водою і додати трохи засобу з вмістом хлору. Мити потрібно акуратно, щоб не пошкодити шкірку. Потім промийте плід проточною водою і ретельно просушіть. Так ви видалите з поверхні бактерії, які можуть викликати передчасне гниття. На цьому етапі ваші плоди готові до подальшої сушки.

Важливо! Більшість частин гарбуза їстівні, включаючи м’ясисту оболонку, насіння, листя і навіть квіти. Крім того, ця рослина задіяно в рецептах народної медицини.

Як вибрати і зберігати гарбуз

Плоди повинні бути округлої форми. Не рекомендується купувати занадто великі тиквіни, т. К. В більшості випадків вони виявляються сухими. Оптимальна вага — до 5 кг. М’якоть повинна бути помаранчевою. Шкірка — щільною, але не дерев’яною.

Зберігати гарбуз варто в прохолодному місці з помірною вологістю, обмеженому від впливу сонячного світла. Розрізаний плід краще помістити в холодильник. Для тривалого зберігання слід купувати овочі з плодоніжкою.

Чи можна заморожувати

Для збільшення терміну придатності продукт можна заморозити.

Як правильно сушити гарбуз в домашніх умовах

Для подальшого використання в приготуванні їжі сухої сировини плоди гарбуза нарізають шматочками.

Для цього знадобиться:

1. Очистити шкірку гострим ножем. Зрізати потрібно трохи товщі, ніж шкірку картоплі.
2. Видалити плодоніжки.
3. Вийняти ложкою насіння.
4. Ретельно видалити залишки м’якоті, яка була з насінням.
5. Нарізати шматочками. Їх розмір може бути будь-яким. Але не робіть їх занадто маленькими, т. К. Вони зменшуватися при сушінні.

Тепер залишається тільки висушити підготовлені скибочки.

природним способом

Рівномірно розподіліть скибочки на лотку. Їх можна сушити в приміщенні або на відкритому повітрі під сонцем протягом 5 днів до повного висихання. Сухі скибочки можна зберігати в ємності для сипучих продуктів і вживати в міру необхідності. Готові скибочки повинні бути зморщеними і крихкими.

У деяких країнах сухі скибочки перетирають в блендері до порошкоподібного стану. Надалі цей порошок використовують для приготування пирогів, гарбузового пюре, супів або гарбузового хліба.

Чи знаєте ви? Мінімальний час, витрачений на вирізання з гарбуза Джека-ліхтаря — 16,47 секунд. Рекорд встановлено 31 жовтня 2013 року Стівеном Кларком (Нью-Йорк, США). За правилами, ліхтар повинен мати очі, ніс, рот і вуха.

В духовці

Скибочки розміщують на деку так, щоб між ними вільно циркулював повітря. Нагрівають духовку до +60 ° С. Встановлюють лист з шматочками гарбуза і сушать з відкритими дверцятами протягом 6 годин. Задіюйте режим обдування для рівномірного охоплення скибочок повітрям. Остудіть скибочки. Переверніть їх на іншу сторону. Підвищіть температуру до +70 ° С. Встановіть деко і сушіть до повного висихання.

Вам буде цікаво почитати, чим корисний гарбуз для чоловіків і жінок.

У електросушарці

Сушка в електросушарці відбувається без втручання людини. Завантажте скибочки на решітку. Можна сушити за інструкцією до приладу. Зазвичай рекомендується сушка при + 55 … + 60 ° С. Час сушіння — 6-12 годин, в залежності від товщини скибочок. Можливо, ви захочете привернути гарбузове скибочки під час сушки, але зазвичай це не потрібно.

Відео: Сушка гарбуза в електросушарці

Про користь гарбуза

Овоч має цілющі властивості

Овочева культура, в залежності від виду приготування і вживання, здатна принести різні цілющі властивості для здоров’я людини.

При цьому вживають і м’якоть, і гарбузове листя, і насіння.

Зазвичай в харчових цілях не використовують шкірку.

гарбузове листя

Користь гарбузової листя давно доведена. Її застосовують в народній медицині в наступних випадках:

• Проти ракових хвороб. Фенольні сполуки і хлорофіл, таніни і флавоноїди, глікозиди і сапоніни — незамінні компоненти в боротьбі проти ракових новоутворень. Вони мають антиоксидантні та протизапальні властивості і затримують процеси освіти і розвитку ракових пухлин.
• У косметологічних цілях. Багата на аскорбінову кислоту листя несе омолоджуючу дію на шкірні покриви, забезпечуючи їй здоровий зовнішній вигляд. Настої і відвари з листя мають ранозагоювальні властивості, активізують регенерацію тканинних клітин. Що міститься бета-каротин підтримує здоров’я зубів і ясен, якщо застосовувати ополіскуучі процедури з настоями.
• Для контролю діабету. Відвари і настої, завдяки їх гіпоглікемічного ефекту, допомагають діабетикам підтримувати і контролювати рівень глюкози в крові. Водні екстракти з гарбузовим етилацетатом і полісахариди виступають ефективним народним антидіабетичною засобом.
• Для імунної системи. Підвищений вміст вітаміну С виступає джерелом вироблення і підтримки на високому рівні імунітету, є профілактикою ГРВІ.
• Проти судом. Примочки з відварами, приготованими з листя гарбуза, значно облягають судомні стани.

У сирому вигляді

Користь сирого гарбуза пояснюється її хімічним складом. Всі корисні речовини залишаються недоторканими, тому що овоч не проходить термічну обробку.

Включення свіжого гарбуза в раціон харчування — один із способів наситити організм всіма корисними речовинами.

Перед вживанням потрібно тільки очистити від шкірки, найчастіше використовують як інгредієнт для салатів.

гарбузовий нектар

Гарбузовий нектар — це ще один свіжий продукт, одержуваний з овоча. Він рекомендований на ніч перед сном, тому що допомагає заспокоїти збуджену нервову систему і діє як природне снодійне.

Також сік корисний для:

• зняття набряклості;
• нормалізації роботи печінки і нирок;
• нормального функціонування сечовивідних шляхів.

Компреси на його основі є ефективним засобом при опікових та механічних пошкодженнях шкірних покривів, а також при лікуванні екземи.

Цілющі властивості нектару з гарбуза полягають у високому вмісту аскорбінової кислоти, тому використовують як додаткову народну терапію при лікуванні простудних захворювань.

відварна гарбуз

Гарбуз допомагає знизити зайву вагу

При варінні і приготуванні на пару гарбуз втрачає незначний склад корисних речовин, але найбільшу кількість зберігається, тому вона не знижує своїх властивостей.

У вареному вигляді гарбуз виходить низькокалорійною, легко засвоюється, сприяє зниженню ваги, очищає від зашлакованості, знижує набряклість. Тому вона показана людям з роздратованими слизовими шлунка і при гастриті.

У відварному вигляді не рекомендована:

• для діабетиків, тому що при такій обробці солодкий овоч підвищує глікемічний індекс;
• при слабкому кишечнику, тому що має послаблюючу властивістю.

гарбузове цукати

Сушена гарбуз — ще один низькокалорійний продукт, який корисно включати в раціон проти ряду хвороб.

При висушуванні овоч зберігає в собі більшість вітамінних елементів, а його зберігання допустимо протягом тривалого часу.

Цукати мають благотворним впливом на органи травлення, покращують обмінні процеси, виступають жовчогінним засобом і сприяють зміцненню пам’яті.

Чи не рекомендовані сушені чіпси і в’ялені цукати з гарбуза людям зі слабким кишечником, тому що цей продукт покращує кишкову перистальтику і очищає шлунок.

насіння

З гарбузового насіння роблять масло, що володіє широким спектром лікувальної дії.

Воно містить високу частку білкових компонентів, велика кількість макро- і мікроелементів, які позитивно впливають на систему травлення, серцеву, ендокринну та нервову системи.

Масло з гарбузового насіння рекомендовано для зовнішнього застосування при лікуванні пошкоджених виразками і ерозіями слизових, має бактерицидну і ранозагоювальну властивостями.

Білий макуха від насіння і насіннєві проростки виступають в народній медицині засобом для нормалізації роботи випікання при гепатиті, регулюванні діяльності нирок.

Їх корисно приймати в якості біологічно активної добавки для зниження рівня холестерину, очищення організму.

гарбузове суцвіття

Гарбузовим квітками можна лікується від кашлю.

З цією метою їх запікають в суміші з тестом або з суцвіть готують відвар (2 ст.л. квіток на 200 мл води, кип’ятять 5 хвилин, настоюють 0,5 год). Коржі з гарбузовим суцвіттями їдять при сильних нападах кашлю.

Лікарські відвари п’ють по 0,5 ст. 3 рази на добу перед прийомом їжі.

Особливості сушіння гарбуза в декоративних цілях

Для декоративних цілей використовуються гарбуза цілком, тому технологія приготування буде відрізнятися.

Техніка сушки для використання плодів в виробах:

1. Плоди миють і сушать.
2. Акуратно зрізають плодоніжку.
3. Ложкою виймають насіння і м’якоть, в якій вони перебували.
4. Обробляють плід зсередини спиртом для дезінфекції.
5. Встановлюють на дерев’яний піддон для сушіння. У приміщенні повинно бути сухо і прохолодно.

Чи знаєте ви? Максимально зафіксоване відстань для випалювання Джека-ліхтаря з гарбуза — 1690,24 м. Для цього Ральф Дж. Ешборн використовував свою повітряну гармату. Рекорд встановлений 9 вересня 2010 року в Моаві, штат Юта, США.

Пряме сонячне світло не повинен впливати на заготовки при сушінні. На піддоні має бути достатньо простору, щоб повітря вільно циркулював навколо заготовок. Повітря прогрівається до температури +10 ° С, відносна вологість — не вище 70%. Сушитися плоди будуть близько 3-6 місяців.

Сушити плоди для декоративних виробів до Хелловіну і іншим осінніх свят потрібно за 1,5 місяці до їх настання. Нерідко виникає питання, чи можна висушити гарбуз швидко, якщо виріб вам потрібна терміново.

Звичайно, ви можете скористатися духовкою і провести сушку в кілька етапів. Протягом декількох годин сушіть плід паперовими рушниками зсередини. Їх обов’язково змінюють у міру намокання. Як тільки серветка залишиться сухою — заготовки відправляють сушитися в духовку. Протягом 8 годин необхідно, щоб температура залишалася стабільною (+60 ° С). Для рівномірної обробки плід періодично повертають.

Опис приготування:

Гарбуз прекрасно поєднується з цитрусовими фруктами. Тому, якщо ви захочете надати в’яленої гарбузі легкий цитрусовий присмак, то на третьому етапі в сироп можна додати апельсиновий сік або ж натерту цедру. Для цих цілей також підійде лимон. А якщо вам подобається більш пряний смак, то в сироп можна додати кілька розмелених квіточок гвоздики. Середня вологість такий в’яленої гарбуза становить близько 22%.
Призначення: Для дітей / На полуденок Основний інгредієнт: Овочі / Гарбуз Блюдо: Десерти Географія кухні: Українська кухня Дієта: Дієтичне харчування / Вегетаріанське харчування / Низькокалорійні

Як сушити гарбуз на зиму

Сушка природним способом

Шматочки гарбуза розкладають ординарним шаром на піддонах або решітках, що більш переважно. Ємності виставляють на сонце. Це може бути балкон або веранда будинку. Прямі сонячні промені можуть впоратися з сушінням гарбуза за 6 — 10 днів, за умови сухої і теплої погоди. Щоб захистити нарізку від пилу і комах, бажано, накрити її обрізом марлевої тканини.

Інший спосіб — сушка над газовою плитою. Гарбузову нарізку насаджують за допомогою голки на міцну нитку з капрону або волосінь. «Гірлянду» підвішують над газовою плитою і чекають повного випаровування рідини з продукту.

Дивіться відео від Вадима Крючкова про те, як сушити гарбуз природним способом

Сушка в духовці

Гарбуз нарізають пластинами або шматочками товщиною не більше 1 сантиметра і бланшують її, вищеописаним способом. На деко, викладають часточки в один шар, залишаючи між шматочками невелику відстань.

Духова шафа розігрівають і поміщають туди нарізку. Дверцята під час всього процесу дегідратізаціі тримають злегка прочиненими. Сушіння відбувається в два етапи:

• Перші 5 годин гарбуз необхідно сушити при температурі 55 — 60 градусів. Після чого часточки перевертають і дають їм повністю охолонути.
• На заключному етапі температуру збільшують до 75 — 80 градусів і продовжують сушіння до повної готовності.

В електричної сушарці

Цей агрегат здатний значно полегшити процес сушіння гарбуза, так як втручання людини в цей процес буде мінімальним. Оброблені часточки розкладають на решітках, залишаючи між ними невеликий зазор.

Температура впливу під час всього процесу сушіння буде однаковою — 55 — 60 градусів. Щоб продукт не прилип до грат, через перші 1,5 години часточки можна перевернути, але цей крок зовсім необов’язковий.

Загальний час сушіння залежить від товщини шматочків і вологості навколишнього повітря. В середньому, воно становить 12 — 20 годин.

Дивіться відео від каналу «Ezidri Master» — Сушена гарбуз на зиму. гарбузовий порошок

Сушка гарбуза на свіжому повітрі

Найпростішим методом приготування сушеної гарбуза є сушка на відкритому повітрі. Єдиною умовою для цього є сонячна погода і постійний нагляд. При цьому процес затягується по часу до 2 тижнів.

Увага! Не варто забувати про комах — щоб уникнути можливої ​​шкоди краще укрити гарбуз марлею.

Для початку необхідно розкласти заздалегідь порізані шматочки м’якоті на деко і прикрити їх пергаментним папером — це дозволить уникнути попадання прямих сонячних променів і забезпечить відмінне провітрювання. Раз в день шматочки необхідно перевертати. Після тижня такої сушки можна зняти пергамент і продовжити сушку під прямими сонячними променями. Через тиждень продукт буде готовий.

В’ялена гарбуз: способи

Для в’ялення гарбуза використовують духовку, електричну сушарку, аерогриль, а також в’ялять в природних умовах.

На повітрі

Щоб приготувати в’ялену гарбуз на повітрі, потрібно:

• Підготовлені шматочки укласти в сито з хорошою вентиляцією, в місце, захищене від прямих сонячних променів;
• Через кілька днів обов’язково перемішати шматочки і залишити ще на два дні;
• Через два дні винести їх на сонці, залишивши на дві доби;
• Зазвичай процес в’ялення на повітрі займає від 5 до 7 днів.

Перед тим, як в’ялити гарбуз в духовці, її бланшують, щоб вона стала смачною і красивою. Весь процес займе близько 8 години:

1. Помити овоч і висушити паперовим рушником;
2. Очистити шкірку, видалити м’якоть і насіння;
3. Порізати на смужки одного розміру (не більше сантиметра);
4. Довести солону воду в каструлі до кипіння;
5. Варити полосочки в киплячій воді одну-дві хвилини;
6. Дістати шумівкою і відразу занурити в крижану воду на дві хвилини;
7. Покласти в друшляк, щоб зайва вода стекла;
8. Попередньо розігріти духовку до температури від 55 до 65 градусів;
9. Укласти гарбузове смужки на деко, залишаючи між ними проміжки;
10. Поставити деко в духову шафу на п’ять годин. Дверцята духовки щільно не закривати, для випаровування конденсату;
11. Після п’яти годин, підвищити температуру в духовій шафі до 80-85 градусів, досушувати гарбуз приблизно дві-три години;
12. Остудити гарбузове смужки, покласти в скляні банки або полотняні мішечки, прибрати на зберігання.

Як в’ялити в духовці:

Процес в’ялення в електричній сушарці практично нічим не відрізняється від в’ялення в духовці:

1. Підготовлений овоч укласти на решітку і виставити на сушарці максимальну температуру.
2. Коли гарбуз стане трохи всихати, температуру знизити до 65 градусів і в’ялити до повної готовності.

Цукати з гарбуза в сушарці: рецепт:

Як приготувати гарбуз

Для господині на кухні гарбуз — це чудова знахідка. Говорити її можна будь-яким способом: натерти в сирому вигляді на тертці для салату, видавити гарбузовий сік, запекти в духовці, обсмажувати з маслом, додавати в каші або готувати як самостійний гарнір. З гарбуза роблять навіть начинку для домашніх пиріжків, гарбузове варення, гарбузовий мед і печуть корисний гарбузовий хліб.

Пропонуємо кілька простих рецептів, до складу яких входить гарбуз. Спробуйте — вам сподобається!

1. Суп-пюре з гарбуза. Наріжте великими шматочками м’якоть гарбуза, трохи посоліть, залийте водою, щоб вона повністю покривала гарбуз і тушкуйте до готовності. Потім все перекладіть в блендер і подрібніть до консистенції пюре. Заправте готовий суп вершками. Вишуканості страви додасть ½ чайної ложки каррі.
2. Пшоняна каша з гарбузом. Дрібно наріжте м’якоть гарбуза на кубики, додайте пшоно, вершкове масло за смаком, все залийте молоком і варіть до готовності. Можна також покласти трохи родзинок або горішків. Чудовий і суперкорисний сніданок готовий!
3. Оладки з гарбуза. Натріть на тертці підготовлену м’якоть гарбуза, додайте одне яйце, півсклянки молока, і муки, щоб вийшло рідке тісто. Посоліть за смаком і починайте смажити на сковорідці оладки. Ті, хто любить, щоб було ситніше, можуть додати в тісто нарізані смужки бекону. Готові оладки подавайте зі сметаною.

Наведені вище рецепти прості і не вимагають особливих зусиль, тому з приготуванням гарбуза таким чином впорається будь-яка господиня. А запорукою в успіху завжди буде служити правильний вибір овоча, тому будьте уважні при його покупці.

Цукати з гарбуза: рецепти

Трохи солоненьке тоненькі пластики гарбуза стануть прекрасною альтернативою чіпсів з картоплі. Для гарбузових чіпсів слід вибирати щільні сорти з несолодкої м’якоттю. Готують їх в електричній сушарці.

ДОВІДКА: Час в’ялення і температурний режим, різні для кожної моделі електросушарок. Краще ознайомитися з інструкцією до електроприладу.

• Два кілограми гарбуза;
• Столова ложка будь-яких приправ (паприка, чорний перець, кмин, коріандр і ін.);
• Сіль — столова ложка;
• Кунжут — столова ложка;
• Води — два літри.

1. Гарбуз почистити і порізати тоненькими пластиками завширшки не більше трьох міліметрів;
2. Довести воду до кипіння, посолити і опустити на хвилину пластики в киплячу воду;
3. Після бланшування швидко занурити гарбуз в крижану воду;
4. Потім дістати і покласти на рушник або в друшляк.
5. Злегка вологі, свіжі пластики укласти на піддон електричної сушарки, додати приправи за смаком, посипати кунжутом;
6. Включити сушилку і в’ялити гарбуз приблизно шість годин при температурі 60 градусів;
7. Дві години в’ялити при температурі 80 градусів.

Повністю приготуються гарбузове чіпси за вісім годин. Зберігають їх у скляній ємності з герметичною кришкою.

Гарбузове чіпси з гострою сальсою:

Солодкі шматочки гарбуза, сушені в духовці

Незважаючи на те що готову страву саме по собі містить достатньо цукру, деякі люди прагнуть домогтися максимальної цукристості. У підсумку виходить десертне блюдо. Для цього шматочки гарбуза проварюють в цукровому сиропі протягом 5 хвилин, а потім обвалюють у цукрі або цукровій пудрі.

Що стосується температури духовки, слід пам’ятати, що надмірний нагрів буде сприяти швидкій карамелизации цукру. Максимально можливу температурою для цієї процедури буде 50 градусів. При цьому час загальної сушки, враховуючи одне перевертання шматочків, збільшується до 9-10 годин.

Як висушити і зробити твердими декоративні гарбузи

Декоративні гарбузи є близькими родичами гарбузів, кабачків і інших овочів сімейства Cucurbitaceous таких, як огірки і дині. І всі вони невибагливі в догляді.

Існує два основних типи гарбузів, вирощуваних в декоративних цілях:

1. Кукурбіта (Cucurbita) або гарбуз з м’якою кіркою — Барвисті помаранчеві, золоті і зелені тиквочки, які виглядають як столові гарбуза, але мають незвичайні кумедні форми. Кукурбіта зазвичай використовується в якості чудового осіннього декору. Вони прекрасні вже як є, і можуть бути також використані для вирізання з них ліхтаря, квіткового горщика або блюдця. Їх також можна висушити і зберегти, але їх яскраві кольори почнуть бліднути через кілька місяців.
2. Лагенарії (Lagenaria) або гарбуз з твердою оболонкою — Ці утилітарні гарбуза більшого розміру використовують як всім знайомі шпаківні, пляшки і ковші. Тверда кірка має зелений колір на лозі і з часом у міру висихання змінює колір на жовтувато-коричневий і коричневий. Цікавий факт, квітки лагенарії розпускаються по ночах на відміну від звичайного жовтого цвітіння інших гарбузів, яке ми спостерігаємо в денний час.

Збір декоративних гарбузів

• Незалежно від виду гарбуза, урожай знімають, коли їх плодоніжки висохнуть і придбають коричневий колір.
• Зрізайте гарбуза разом з кількома сантиметрами плодоніжки.
• Зберіть все гарбуза до настання сильних морозів. Недозрілі гарбуза не зможуть протриматися тривалий час, але мороз зашкодить м’яку оболонку гарбузиків повністю, і навіть легкий морозець може змінити колір лагенарії і вплинути на її здатність висихати.
• Відбракує пошкоджені або зіпсовані гарбуза. Вони відразу ж почнуть гнити в місці зберігання.

Затвердіння декоративних гарбузів

Затвердіння або висушування декоративних гарбузів вимагає часу. І не існує коротких способів методів, подібно сушінні в мікрохвильовій печі. Зовнішня оболонка гарбуза повинна висохнути повністю, і потім вам буде потрібно ще кілька місяців для того, щоб висохла і затверділа м’якоть. Лагенарії зажадає в два рази більше часу для сушіння, ніж Кукурбіта.

1. Спочатку вимийте поверхню гарбузів мильною водою і дозвольте їм висохнути. Ви можете протерти їх алкоголем, щоб переконатися в тому, що їх поверхня повністю суха.
2. Помістіть їх в добре вентильованому місці, де на них не будуть потрапляти прямі сонячні промені на термін близько 1 тижня. Оболонка почне тверднути і міняти колір. Через тиждень поверхню гарбуза буде добре висушена.
3. Перенесіть їх в добре вентильованому темне місце на термін, по крайней мере, 6 місяців. Переконайтеся, що вони розташовані в один шар і не торкаються один одного. Дозвольте повітрю проникати під гарбуза, встановивши їх на щит або поверхню з отворами для повітря. Можливо, вам буде зручніше гарбуза більшого розміру підвісити для сушіння.
4. Перевіряйте гарбуза щодня або через день і відбраковують ті, що почали гнити, зморщуватися або ставати м’якими. Якщо з’явилася цвіль (див.фото), перевірте, може бути її вдасться видалити сухою тканиною або тканиною, змоченою в відбілювач. Якщо гарбуз тверда на дотик, все буде в порядку. Сушка гарбузів все ж не легкий процес.
5. Повертайте плоди кожні пару тижнів для рівномірної сушки і запобігання гниття.
6. Коли гарбуза стануть легкими і твердими і ви можете чути, як усередині гримлять насіння при струшуванні, — значить, вони готові. Тепер ви можете вирізати, фарбувати, покривати воском, шелаком і прикрашати їх, як тільки вам заманеться. Гарбузи із твердою кіркою можуть бути грубими на дотик або лущитися, і їх можна зробити більш гладкими або відполірувати тонкої спресованої сталевий стружкою або дрібним наждачним папером. І вони будуть вам служити необмежений термін.

Вирощування декоративних гарбузів може стати манією. Вдало, що існує багато різних видів і навіть в разі, якщо у вас вже немає місця для їх зберігання, декоративні гарбузи завжди є бажаним подарунком.

Чи корисна гарбуз для схуднення

Не тільки за рахунок низької калорійності гарбуз корисний для включення в дієтичний раціон харчування. Вона прискорює метаболічні процеси, дозволяє швидко спалити жири, вивести токсини. А унікальний вітамін Т не дає з’являтися складкам після схуднення. Клітковина не дає всмоктуватися жирам.

Користь гарбуза в тому, що вона складається на 91% із структурованої води, яка є цілющою для людського організму.

Існує навіть дієта заснована на гарбузі. Суть її в тому, що протягом 14 днів слід вживати тільки її. Очікувати можна мінус 6-8 кг.

Що можна приготувати з сушеної гарбуза

Готовий продукт має солодкий смак і зберігає всі корисні властивості свіжого продукту, тому часто використовується в поєднанні з іншими сухофруктами для приготування різних вітамінних сумішей. Найбільш популярним рецептом страви з сушеної гарбузом є:

• 100 г готової гарбуза;
• 100 г кураги;
• 100 г волоських горіхів;
• цедра одного лимона;
• 100 г рідкого меду.

Всі інгредієнти подрібнюють через м’ясорубку і перемішують. Готову суміш поміщають в банку. Щоденне вживання 1 ст. л. такого продукту дозволяє забути про нестачу вітамінів і покращує загальне самопочуття.

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Як правильно засушити гарбуза

Гарбуз – це корисний овоч, який часто використовується в дитячому та дієтичному харчуванні.

Тому варто детальніше розібрати корисні властивості та особливості цієї заготівлі.

Подробиці

Чому сушений гарбуз корисний

Більшість людей знають, що в сушених овочах та фруктах менше корисних речовин. Подібну властивість точно не можна віднести до гарбуза, адже він зберігає всі корисні властивості навіть у сушеному вигляді.

Сушений гарбуз можна назвати ідеальною заміною цукатів та інших кондитерських виробів. Тому багато людей сміливо включають гарбуз до раціону корисного харчування, отримуючи максимум користі.

Для сушіння краще обирати осінні сорти гарбуза з товстою шкірою. Їхня м’якоть повинна мати яскраво-оранжевий колір, смак і насичений аромат.

Яка користь від сушеного гарбуза

1. Поліпшується пам’ять.
2. Омолоджується шкіра.
3. Нормалізується робота шлунково-кишкового тракту.
4. Нормалізується робота нервової системи.
5. Ризик розвитку карієсу значно зменшується.
6. Прискорюється відновлення кісткових тканин після отримання різних травм.
7. Нормалізується сон.
8. Зміцнюється волосся.

Протипоказання

Сушений гарбуз дуже корисний, проте до його споживання варто ставитися серйозно у певних випадках. Лікарі рекомендують виключити його з раціону у таких випадках:

• цукровий діабет;
• порушення кислотно-лужного балансу;
• виразка;
• гастрит.

Також варто пам’ятати про розумне споживання. Якщо їсти гарбуз без міри, можуть виникнути проблеми з органами шлунково-кишкового тракту.

Як можна висушити гарбуз:

1. Духова шафа.
2. Електрична сушарка.
3. На свіжому повітрі.

Найкращим можна назвати застосування електричної сушарки. Овочі нарізаються на невеликі скибочки і вирушають у сушарку на рекомендований час.

Частина людей намагаються сушити гарбуз на свіжому повітрі. Якісно просушити на відкритому повітрі досить складно, тому що необхідно забезпечити постійну температуру та уникати прямих сонячних променів. Даний метод сушіння фахівці застосовувати не рекомендують.

Ще один цілком прийнятний та доступний спосіб – духова шафа. Схема сушіння виглядає так.

1. Достатньо нарізати овоч на скибочки невеликого розміру.
2. Після цього овоч бланшують у підсоленій воді.
3. Далі потрібно викласти шматочки на лист, встановити температуру 80 градусів і відправити в духовку на півгодини.
4. Після закінчення цього терміну витягніть на кілька годин шматочки гарбуза, щоб вони остигли до кімнатної температури.
5. Потім знову гарбуз відправляється в духовку ще на півгодини при температурі 70 градусів.

Сушіння має виконуватися в три етапи. Щільно зачиняти двері духовки в процесі сушіння не варто.