«Що таке ботулізм, як розпізнати та запобігти»
Проблема харчових отруєнь, викликаних збудником ботулізму з року в рік залишається актуальною.
Ботулізм — це тяжке харчове отруєння, зумовлене споживанням продуктів, що містять ботулотоксин; мікроорганізм, який спричиняє хворобу, не псує продукти, його не можна визначити за кольором або смаком.
Причини ботулізму:
Причиною ботулізму найчастіше стають продукти домашнього консервування м’яса, риби, рідше овочі. Збудник хвороби розмножується в анаеробному стані (без доступу кисню), якщо при приготуванні порушенні санітарні правила приготування чи зберігання, через недостатню стерилізацію консервів; ковбасами внаслідок неправильного зберігання; рибою в’яленою, солоною в результаті порушень правил улову, оброблення та зберігання.
Симптоми ботулізму:
• порушення близького зору — ви не можете читати текст, але добре бачите предмети;
• сильно виражена сухість у роті;
• важко говорити (голос стає тихим, гугнявим або пропадає);
• підвищена стомлюваність, м’язова слабкість, запаморочення;
• короткочасні ознаки ураження травної системи (нудота, блювання, послаблення випорожнень), а потім — стадія парезу кишківника (здуття живота, закреп);
• ураження м’язів шиї та кінцівок.
Перші симптоми захворювання найчастіше виникають через 12–24 год після споживання зараженої їжі, можуть виникнути раніше (уже через 2 год) або значно пізніше (4 доби і більше). Що важче захворювання, то коротший інкубаційний період.
З метою попередження захворювань на ботулізм, не рекомендується виготовляти в домашніх умовах та купувати у приватних осіб:
• солону, в’ялену та копчену рибу (особливо, якщо не випотрошена внутрішня частина риби);
• у місцях стихійної торгівлі м’ясні, грибні, овочеві консерви, копчені м’ясопродукти, що приготовлені в домашніх умовах;
• не купувати та не вживати консерви у «бомбажних» банках і з наявністю плісняви.
Будьте обережні!
Пам’ятайте: хворобу легше попередити, ніж лікувати. Будь-яке отруєння не проходить безслідно. Бережіть своє здоров’я і здоров’я близьких, а особливо дітей.
Миргородське районне управління
Головного управління Держпродспоживслужби
Ботулізм
Botulism is poisoning that is due to Clostridium botulinum toxin and that affects the peripheral nerves. Botulism may occur without infection if toxin is ingested, injected, or inhaled. Symptoms are symmetric cranial nerve palsies accompanied by a symmetric descending weakness and flaccid paralysis without sensory deficits. Diagnosis is clinical and by laboratory identification of toxin. Treatment is with support and antitoxin.
C. botulinum is one of several species of clostridia that cause human disease. Botulism is a rare, life-threatening disorder that occurs when botulinum toxin spreads hematogenously and interferes irreversibly with release of acetylcholine at peripheral nerve endings in the neuromuscular junctions Розлади нервово-м’язової передачі Disorders of neuromuscular transmission affect the neuromuscular junction; they commonly cause fluctuating muscle weakness with no sensory deficits. (See also Overview of Peripheral Nervous. прочитати більше manifesting as weakness. Botulism is a medical emergency and sometimes a public health emergency. C. botulinum is also categorized as a tier 1 agent on the Centers for Disease Control and Prevention’s (CDC)/U.S. Department of Agriculture’s list of potential agents of bioterrorism Біологічні речовини як зброя Біологічна війна (БВ) — це використання мікробіологічних агентів для ворожих цілей. Таке використання суперечить міжнародному законодавству та рідко мало місце під час формальних воєн, що відбувалися. прочитати більше .
C. botulinum elaborates 8 types of antigenically distinct neurotoxins (types A through G and F/A Hybrid). Five of the toxins affect humans: types A, B, E, and rarely F and F/A Hybrid (formerly labeled H). Botulinum toxins are highly poisonous proteins resistant to degradation by gastric acidity and proteolytic enzymes. Type F/A Hybrid is the most potent toxin known. About 50% of food-borne outbreaks in the United States are caused by type A toxin, followed by types B and E.
Type A toxin occurs predominantly west of the Mississippi River, type B in the eastern states, and type E in Alaska and the Great Lakes area (type E is frequently associated with ingestion of fish and fish products).
Botulism can occur when neurotoxin is elaborated in vivo by C. botulinum or when preformed neurotoxin is acquired in an external source.
In vivo elaboration causes the following forms: