Проростки гороху: користь і шкода, рецепти, як проростити горох

Чи може продукт присутні в дієтичному раціоні? Які корисні компоненти містить, кому пророщений горох краще не їсти? Цікаві рецепти.

Проростки гороху — це пророщені насіння трав’янистої рослини з сімейства Бобові, однієї з найбільш стародавніх культур, фрагменти плодів якої неодноразово виявлялися археологами в печерах бронзового і кам’яного століття. В Індії і Китаї в давнину горох вважався символом багатства і родючості, а от у Греції його, навпаки, називали «їжею бідняків». І, тим не менш, це не завадило йому в Середні Століття завоювати Європу, а трохи пізніше стати улюбленою бобової культурою в Англії, Америці та Росії. У цей момент рослина вирощується практично у всіх країнах світу, а варіації його застосування в кулінарії воістину безмежні. У цій статті мова піде про проростках гороху — найкориснішою «реінкарнації» культури.

Як проростити горох в домашніх умовах його користь і шкода

Горошок любить сонце. Тому садити його потрібно в сонячному місці, бажано захищеному від вітру.

Грядку для посадки необхідно підготувати ще восени. Для початку – перекопати на глибину родючого шару (22-25 см). Заправити грунт можна компостом і золою, або суперфосфатом і калійної сіллю.

Навесні обробляємо грядку якомога раніше: рихлимо грунт на глибину близько 10 см. У землю додаємо золу і 10-15 г сечовини на 1 кв.м. Останню можна замінити 20-25 г аміачної селітри.

Зерна горошку можна сіяти досить рано – починаючи з 20-х чисел квітня. Посадку скоростиглих сортів можна виробляти до середини літа (приблизно до 10 липня).

За день до посадки грядку потрібно розрівняти і гарненько пролити. Безпосередньо перед посадкою проливаємо грунт ще раз. Горошини будемо садити на глибину 4-6 см. Відстань між рядами повинна бути не менше 20 сантиметрів. Через кожні 8-10 см висаджуємо відразу дві горошини, або одну через кожні 4-6 см. Ямки з горошинками закриваємо землею і трохи ущільнюємо.

Поки не з’являться сходи, грядку можна прикрити плівкою, щоб захистити насіння від птахів і зберегти вологу і тепло. З першими сходами плівку необхідно прибрати.

Перші паростки повинні з’явитися через 6-15 днів після посадки.

Догляд за горохом не являє собою нічого складного. Головне – регулярні поливи, прополка і своєчасний збір урожаю. Окремий пункт, в якому потребує горох – це опора. Коли горох росте, йому необхідно за щось чіплятися, щоб не впасти на землю.

Спорудити опору дуже просто. В землю вставляємо кілочки висотою 1-1,5 м. Відстань між кілочками може бути 50-100 см. Між ними натягуємо велику сітку, або кілька рядів мотузки, щоб утворився «парканчик». Навколо нього наш горох і буде обвиватися.

Залежно від сорту горох починає цвісти через 30-60 днів після посадки. Через місяць після цього можна збирати перший урожай.

З однаковим успіхом вирощувати горох можна як на грядках в саду, так і на підвіконні. В останньому випадку необхідно підібрати низькорослі сорти, догляд за якими не буде представляти складності. Буде потрібно облаштувати імпровізовану шпалеру, по якій буде витися ця рослина, піднімаючись все вище і вище, а на бічних отводках буквально через місяць-півтора після появи сходів почнуть формуватися стручки з солодкими горошинами.

Обов’язковою умовою вирощування гороху в домашніх умовах стане використання родючого грунту, рясні і регулярні поливи, достатнє освітлення і правильна підготовка насіння. Забезпечивши такий найпростіший догляд за посадками, можна отримувати свіжий горошок навіть взимку, причому рослини можуть плодоносити постійно, забезпечуючи всю сім’ю смачними і корисними овочами.

Після замочування горошини висаджують на грядці рядами, відстань між кожною рослиною повинно бути не менше трьох сантиметрів. Глибина посадки становить 3-4 сантиметри. Грядку готують ще з осені, додаючи в землю невелику кількість органічних добрив, а навесні за кілька тижнів до посадки вносять в грунт азот, калій і кальцій. Можна також використовувати деревну золу, яка є натуральним і екологічно чистим джерелом азоту та інших корисних мікроелементів.

Догляд за посадками в городі не представляє складності, рослини потребують періодичного розпушуванні грунту і видаленні бур’янів, рясного поливу і своєчасному зборі врожаю. Буде потрібно додатково облаштувати опори для кучерявих зростаючих пагонів, підв’язавши молоді рослини, і не дозволяючи їм стелитися по землі.

Поливати горох слід виключно відстояною водою не менше одного разу на тиждень. Не слід допускати пересихання грунту, так як в такому випадку істотно погіршуються смакові якості вирощеного врожаю. У період цвітіння частоту поливів збільшують, виконуючи зрошення рослин чотири рази на тиждень.

Також рекомендується підгодовувати горох мінеральними речовинами, які містять фосфор, калій і мідь. Такі добрива можна приготувати самостійно, розчинивши у відрі води 15 грам калійної солі і 15 грам суперфосфату. Потрібно лише враховувати, скільки використовувалося добрив при посадці і в залежності від цього коригувати дозу внесення підгодівлі.

Збір урожаю починається зазвичай через місяць після завершення цвітіння. Стручки дозрівають порційно протягом півтора-двох місяців. Найкраще збір врожаю виконувати в ранкові години кожні 1-2 дня. При забезпеченні відповідних умов з кожного куща можна зібрати близько півкілограма багатих білком і клітковиною горошин.

Це однорічна трав’яниста рослина, рід яких поділяється на сім видів.

До характерних особливостей відносяться:

• Слабкі, кучеряве пагони, які нерідко потребують підпорах;
• На кінцях гілок розташовуються вусики, за рахунок яких відбувається їх прикріплення до підпор і білі квіти, які в подальшому перетворюються в стручки;
• У висоту може досягати від півметра до півтора;
• Плоди представлені горошинами невеликого розміру, який в середньому досягає 0,5 см. В одному стручку може бути зібрано від п’яти до десяти горошин;
• Плоди містять велику кількість корисних вітамінів груп A, B, C, макро- і мікроелементів і цукрів.

Велика кількість поживних речовин, що входять до складу його плодів, роблять цього представника бобових корисним для здоров’я.

Горох Патіо відноситься до ранньостиглий сортам. Досить компактний і невибагливий в догляді він прикрасить будь-який підвіконня пишною зеленню.

Для вирощування необхідно:

• Заздалегідь підготувати ємність, заповнити її легкої родючим грунтом;
• Насіння помістити у вологу тканину або блюдце з водою для проростання. Перші корінці можна спостерігати вже через день;
• Після утворення корінців насіння висадити;
• Ємність рекомендується розмістити на південно-східному підвіконні;
• Важливо не забувати про необхідність систематичного розпушування грунту;
• Проводити полив у міру висихання субстрату.

Бобові не вимогливі у догляді і єдине, на що варто звернути увагу – полив. Застій води призводить до загнивання коренів, що повністю знищує рослину.

Однією з особливостей гороху є його глибока коренева система, тому висаджувати насіння у відкритий грунт рекомендується після того, як він досить прогріється.

Для того, щоб вирощування було максимально результативним рекомендується:

• Восени ретельне перекопати ділянку, заготовлений під висадку і внести по 20 г калійної солі і 50 г суперфосфату на м2;
• Чи не вирощувати бобові на одному і тому ж місці щороку. Оптимальними попередниками бобових є пасльонові, капуста, огірок;
• Перед висадкою потрібно перебрати насіння, відкинувши пошкоджені, обробити їх борною кислотою і просушити.
• Висаджування проводити грядками, в борозни глибиною до 8 см, на відстані 10 см насіння від насіння;
• Після того, як паростки досягнуть двотижневого віку починається фаза активного догляду за рослиною. Необхідно проводити регулярне розпушування та підгортання молодих рослин, систематичне прибирання бур’янів;
• Після того, як висота рослини досягне чверті метра рекомендується встановити додаткову опору, щоб кущик не ліг на землю;
• Важливо не забувати про необхідність поливу. Так раз в тиждень необхідно вносити не менш 10 л води на м2. У разі посухи частота поливу подвоюється;
• Декілька разів на місяць разом з поливу необхідно вносити підживлення, досить додати у воду кілька ложок нітроамофоски в розрахунку 10 л / м2.

Збір врожаю залежить від сорту, але в середньому вже через 60-80 діб стручки дозрівають; Після того, як горох був прибраний грунт рекомендується удобрити компостом.

Одним з головних аспектів догляду за будь-якою рослиною є боротьба з шкідниками і хворобами.

Однак, не варто панікувати. Відлякати шкідників можна за допомогою настоянок часнику і зелені томатів. В особливо важких випадках порятунок можна відшукати в інсектицидах. Від вірусу мозаїки врятують фунгіциди (Топаз, Квадріс).

Вирощування гороху в домашніх умовах не вимагає особливих зусиль або умінь. Досить дотримуватися нехитрих правил висадки та догляду, щоб отримати рясний урожай свіжої зелені або поживні паростки.

Як швидко проростити горох в домашніх умовах, користь і шкода, рецепти страв

У сирій використовується, як молодий горошок, так і його паростки.

Для того, щоб отримати останні в домашніх умовах не буде потрібно ніяких зусиль, необхідно:

• Ретельно вимити висушений горох і помістити його в глибоку ємність;
• Накрити марлею і заповнити ємність водою кімнатної температури. При це важливо, щоб рідини було в кілька разів більше, ніж насіння;
• На дванадцять годин помістити замочені насіння в тепле місце, подалі від сонця;
• Після цього промити насіння і повернути в ємність, покривши марлевою тканиною. Після цього протягом доби протримати його в воді, міняючи її кожні чотири години;
• Паростки з’являються вже через півтора дня. Відповідними для вживання є ті, що досягли 2-5 мм;
• Отримані паростки можна зберігати в щільно закритій ємності під вологою марлею.

Зберігати пророщені насіння більше, ніж п’ять діб не рекомендується. Споживання таких паростків не буде корисним для організму.

Вирощувати в домашніх умовах досить просто, проте варто звернути увагу на деякі нюанси. Для початку, рекомендується правильно підібрати ємність.

Горщики підходять, але в них накопичується занадто багато вологи, що негативно позначається на плоді.

Стаканчики також не найкращий варіант, так як рослина пізніше доведеться пікірувати. Оптимальним є висаджування насіння в окремі контейнери або ящики.

Після того, як ємність підібрана, рекомендується приділити увагу підбору грунту. Підійде городній грунт, однак для початку його необхідно підготувати, знищити шкідливі мікроорганізми, які призводять до хвороб рослини і його подальшої загибелі.

Час висівання залежить від сорту, однак особливо прив’язуватися до нього не варто. Горох плодоносить не тільки у відкритому субстраті, а й на підвіконні.

Висаджувати рекомендується заздалегідь пророщені в воді насіння, закладаючи їх на глибину декількох сантиметрів з відстанню до десяти сантиметрів між кожним насіннячком.

Після того, як насіння розкладені, їх присипають грунтом і покривають плівкою. Після того, як з’являться паростки плівку можна зняти.

Існує два діаметрально протилежних думки, замочувати чи зерна горошку перед посадкою. Замочені перед посадкою насіння проростає швидше сухих, а також дають більший урожай. Але догляд за ними трохи складніше. Так як ці бобові люблять воду, вони потребують рясному і стабільному поливі.

Сухі горошини зможуть вижити в сухій землі, якщо у вас не буде можливості поливати їх постійно. Протруєне ж зерна без належної кількості вологи загинуть.

Для початку необхідно правильно відібрати насіння. Вони повинні бути цілими і здоровими. В 1 літрі теплої води розчиніть 1 столову ложку кухонної солі і опустіть в розчин горошини. Садити будемо тільки ті зерна, які опустилися на дно.

Тепер можемо перейти до замочуванню. Є два найпоширеніші варіанти пророщування горошку перед посадкою: у воді і вологому марлі.

Перший варіант: заливаємо горошини водою кімнатної температури так, щоб вона покривала насіння повністю. Протягом 12-16 годин міняємо воду кожні 3 години. Цього часу горошини вистачить для того, щоб набрякнути і трохи прорости. Далі всю воду ми зливаємо, викладаємо горошини на суху ганчірку, даємо трохи підсохнути.

Другий варіант: загортаємо горошини в марлю, заливаємо водою на 3 години. Після цього тримаємо зерна у вологому марлі протягом 3-5 днів. Наш горошок готовий до висадки в грунт.

На перші 3 години горошини можна замочити в спеціальному розчині. Найпоширеніші з них: «Гумат», «Епін», «ризоторфін» і «Нітрагін».

Горох відноситься до бобових культур. Його активно використовують в їжу через високий вміст в ньому білка, тому він є улюбленим ласощами в багатьох країнах світу.

Так як горох пророщують, як і інші насіння, то це зможе зробити будь-який в домашніх умовах. І це жива їжа вважається корисною для здоров’я і дорослим, і дітям. Але існують деякі протипоказання щодо вживання паростків продукту.

Щоб від пророслого насіння бобової культури була користь, треба вміти правильно його готувати.

Якщо в горошинах, зібраних з стручків, багато поживних речовин, важливих для організму людини вітамінів, то пророслу горох стає джерелом життєвої енергії. Зерна з паростками вживати повинні для того, щоб:

• очистити організм від зашлакованості;
• омолодити клітини шкіри;
• відновити мікрофлору кишечника;
• привести в норму рівень цукру в крові;
• зменшити кількість холестерину в судинах.

Використовують натуральні продукти для запобігання розвитку хвороб серця і судин. Вони допомагають зупинити розвиток анемії.

Щоб користь була від вживання зерен, потрібно проростити горох в домашніх умовах.

Користь для дітей

Дитячому організму вживання насіння гороху з паростками піде тільки на користь. Адже в пророщенном продукті вміст вітамінів К, D, А, С і групи В набагато вище, ніж в інших овочах і фруктах. Це дозволяє прискорити зростання і розвиток малюка.

Паростки насіння бобової рослини акумулюють в собі легко розчинні речовини, які добре засвоюються дитячим організмом. Завдяки такій їжі дитина загартується і зможе протистояти грипу та застуд в перехідні періоди від зими до весни.

Але вживати продукт дітям до 12 років треба тільки після того, як проконсультуються з педіатром.

Ті, хто перейшов на сироїдіння, мають потребу в їжі, багатої білками. Для них користь проростків гороху очевидна. Насіння бобових дають можливість отримати амінокислоти, необхідні клітинам організму.

Ферменти в пророслих горошинах легко засвоюються організмом, змушують кишечник працювати правильно. А життєва енергія зросте в кілька разів, коли в раціон включають горохові зерна з паростками.

Плюсом використання зерен з паростками є те, що горох легко проростити будинку, а не треба купувати у невідомих виробників. А якщо і вирощувати овоч на своїй ділянці, то користь від продукту тільки збільшиться.

Для дорослої людини харчуватися паростками зерен овоча треба обов’язково, адже вони стануть джерелами:

• вітамінів;
• білка;
• амінокислот, легко засвоюваних організмом;
• калію і кальцію;
• магнію і фосфору.

Для жінки включення в меню проростків насіння городнього рослини дозволить поліпшити стан волосся, шкіри. Склад бобової культури важливий для здоров’я вагітної жінки. Таке харчування дозволяє пом’якшити перебіг токсикозу, наситити організм годуючої мами білками. Вживання паростків з насіння овоча зміцнить імунітет, допоможе організму протистояти застуд.

Для чоловіків в складі пророслих горошин досить цинку, який потрібен для нормального функціонування передміхурової залози. Паростки гороху наситять клітини тканин сечостатевої системи гліцином, лізином, цистином, аланином і іншими важливими амінокислотами. Від них залежить безпосередньо здоров’я важливих органів чоловіки, серця і судин.

Очевидна користь, яку несе пророщений горох організму людини, але і шкоду від продукту для деяких осіб також буває чималим. Якщо є проблеми з товстим кишечником, в якому виникли осередки запалення, то не можна їсти паростки овочевої культури.

Протипоказані вони пацієнтам з:

• гострою формою гастриту;
• нефритом;
• подагрою і сечокам’яною хворобою через великої кількості пуринових сполук в паростках;
• виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки.

Велика кількість клітковини викликає дискомфорт в органах травного тракту. Погано перетравлюються проростки в осіб похилого віку, маленьких дітей. Разом з молочними продуктами горошини викликають зайве утворення газів в кишечнику. Це шкідливо для здоров’я, і ​​застосування гороху з паростками потрібно обмежити або повністю відмовитися від нього.

Жива їжа з пророщених продуктів корисна, так як віддає частину своєї енергії людині, поповнюючи запаси:

• протеїном;
• антиоксидантами;
• пектином;
• полісахариди;
• амінокислотами.

У паростках акумулюється велика кількість ферментів водорозчинного типу, які допомагають засвоюватися повністю поживним речовинам з соковитих горошин. Відбувається розщеплення біополімерів на частини з низькомолекулярних складом.

Завдяки проросткам зростає харчова цінність овочевого продукту, який не відкладається вантажем, а легко перетравлюється організмом.

Калорійність продукту з паростками в 4-5 міліметрів становить 120-170 ккал на 100 грам. Але це з урахуванням того, що його змогли правильно підготувати до пророщування. Тоді організм отримає до 27 грам вуглеводів, 9 – білків. Всього 100 грам зерен на добу заповнять запас вітамінів Р і А на 15%.

Горошини перед пророщуванням обов’язково відбраковують. Для цього їх замочують у воді, і ті, які спливли, прибирають. Підійде для харчування як жовтий, так і зелений продукт.

Спочатку замочують його, заливши його водою в каструлі або мисці. Вода повинна перевищувати обсяг горошку в 1,5 рази. Через 10-12 годин воду зливають, а горошини промивають. Потім вологу тканину кладуть на блюдце і розкладають на ній підготовлений овочевий продукт. Зверху прикривають марлею або бавовняною серветкою, змоченою у воді.

Для проростає гороху необхідно тепло і постійна вологість тканини. Але ставити під прямі промені сонця продукт не рекомендують. Велика кількість вологи призведе до загнивання горошин. Якщо умови сприятливі для зерен, то через добу з’являться білуваті паростки довжиною в 1-3 міліметра. Для вживання в їжу висота паростків повинна досягати 3-4 міліметрів, тоді їх цінність збільшиться.

Готувати треба стільки продукту, скільки з’їсте за один раз. Запаси з них робити не варто. Якщо зберігати, то в холодильнику, але не більше 5 днів.

Особливості догляду за рослиною при вирощуванні у відкритому грунті

Горох є рослина з сімейства бобових, багате білком і клітковиною. Традиційно, горох вирощують безрассадним способом, однак, для підвищення схожості і поліпшення властивостей культури, його необхідно попередньо проростити.

Пророщування гороху в домашніх умовах допоможе йому вирости в повноцінне рослина, сформувати плоди і повністю визріти до настання літньої спеки. Для того щоб підвищити врожайність культури, слід попередньо замочити насіння гороху.

Замочування горошин є ефективним агротехнічним прийомом, застосовуваним при пророщування гороху для посадки. Замочування гороху перед пророщуванням дуже важливо, оскільки воно не тільки збільшує відсоток схожості гороху, а й прискорює час появи сходів. Ця процедура є необхідною, якщо є бажання швидко проростити горох.

Розрізняють два етапи в замочуванні гороху перед посадкою:

• замочування для набухання плодів, що має на увазі повне заливання їх рідиною;
• безпосередньо пророщування, при якому боби розташовуються на тканини, яка регулярно змочується рідиною (без повного заливання).

Час, на яке слід замочувати горох для набухання, становить від 12 до 15 годин.

Замочування при пророщування може тривати кілька діб.

На етапі попереднього замочування, щоб горошини набрякли, їх поміщають в звичайну теплу воду. При цьому в неї іноді додають стимулятор росту.

Як стимулятор росту можуть бути використані наступні речовини:

На етапі замочування при пророщування можна використовувати біологічно активні розчини, до складу яких входять такі компоненти:

• аптечна ромашка;
• кора дуба;
• розчин збродженого коров’яку;
• сік алое;
• настій деревної золи на воді;
• азотфіксуючих інокулянт.

Важливо! Використання на даному етапі в якості препаратів для замочування якихось мінеральних добрив неприпустимо. Навіть в низькій концентрації вони можуть викликати опіки у зародків рослин.

Існують кілька типів розчинів, що використовуються для замочування насіння гороху перед посадкою.

Розчини, які використовуються для набухання бобів, як правило, володіють низькою концентрацією активних речовин. Зазвичай в 1 л суміші для набухання додають кілька крапель стимулятора росту.

При цьому температура розчину може бути досить великою (близько 45-50 ° С).

Це не становить небезпеки для зародка, оскільки розчин швидко остигає, та й до того ж набухання відбуватиметься значно швидше.

Підвищена концентрація стимуляторів росту не має особливого сенсу, оскільки в контакт з зародком на даному етапі буде вступати лише незначна кількість рідини.

В якості рідини для замочування при пророщування використовуються так звані біологічно активні розчини. Зазвичай в їх склад входять різні трави або спеціальні препарати. У деяких випадках використовуються ті ж стимулятори росту, що і при набуханні гороху.

Якщо активна речовина в рідкому стані, то використовуються істотно менші концентрації, однак настоювання не потрібно. Наприклад, коров’яку достатньо 5 мл на 1 л води, а соку алое – не більше 3 мл.

Увага! При використанні азотфіксуючої інокулянту слід користуватися інструкцією до нього і в точності слідувати даних в ній рекомендаціях!

Перед комплексом процедур по пророщування гороху необхідно провести відбір насіннєвого матеріалу. Зазвичай, він складається з трьох етапів:

1. Вибір горошин за розміром.
2. Відбраковування горошин за зовнішніми ознаками.
3. Відбраковування по щільності.

Все починається з вибору партії горошин за розміром. Тут необхідно дотримуватися простого правила: вони повинні бути більш-менш однаковими за габаритами, причому їх діаметр повинен знаходитися в межах 5-8 мм.

Використовувати горошини меншого розміру не варто, оскільки, швидше за все, їм не діставалося необхідної кількості поживних речовин, і запасу енергії може не вистачити для вирощування з зародка сильного і здорового рослини.

Занадто великий розмір горошин також небажаний, оскільки він може говорити або про хвороби рослини, або про те, що даний горох активно (і, швидше за все, марно) удобрювати.

м, у той час як для інших рослин вона в 2-3 рази вище). Але деякі городники, прагнучи прискорити дозрівання гороху, можуть і не дотримуватися подібні норми.

Після того, як партія обрана, приступають до індивідуального відбору насіння для пророщування. При цьому відбраковуються наступні екземпляри:

• мають занадто малий або, навпаки, занадто велику вагу;
• боби з ознаками захворювань (грибок, чорні точки, гниль, прояви мозаїки і т.д.);
• боби, пошкоджені комахами або іншими шкідниками;
• горох з пустотами;
• горох з пошкодженим захисним шаром.

Остаточна відбраковування гороху проводиться за допомогою сольового розчину. Для його виготовлення необхідно 1 л теплої води і 30 г солі. Сіль розчиняється в воді і в неї занурюються горошини. Приблизно через 3-5 хвилин зіпсований горох спливе на поверхню, а хороший осяде на дно.

На цьому процедуру відбору насіння для замочування гороху можна вважати закінченою. Схожість обраних у такий спосіб насіння становить 85-90%.

За своєю суттю, пророщування гороху є спрощеною і прискореною процедурою стратифікації насіння, проте вона проходить в більш сприятливих умовах.

Існують кілька методів замочування. Після попереднього набрякання насіння їх поміщають або в дрібну ємність, або мають у своєму розпорядженні на шматочку вологої тканини або марлі, яка регулярно змочується біологічно активним розчином. При цьому не допускається повного занурення насіння в рідину, оскільки вони повинні мати доступ до повітря.

У разі використання дрібної ємності насіння заливаються водою приблизно наполовину і поміщаються в тепле місце. Попадання на них прямих сонячних променів необхідно уникати.

Рекомендується припинити замочування, коли проросте 80-90% всіх насіння.

При використанні такни або марлі горох поміщається між їх двох шарів, а зволоження проводиться щодня за допомогою пульверизатора. Необхідно постійно підтримувати верхній шар тканини вологим, але надлишку рідини бути не повинно. Критерії закінчення замочування аналогічні розглянутим раніше.

Іноді застосовується пророщування з використанням піску. В цьому випадку горошини поміщаються в дрібну ємність, в якій знаходиться пісок. Насіння при цьому поглиблюються в нього на половину свого діаметру, а пісок зволожується за допомогою пульверизатора.

Деякі садівники вважають, що умови проростання насіння гороху відрізняються від розглянутих раніше. Ними пропонується інша методика: пророщування насіння не в світлому і теплому місці, а в холодному і темному. Терміни проростання при цьому зростають приблизно в 2 рази, проте рослини при такому способі виходять більш витривалими.

висновок

Щоб домогтися високої схожості бобових культур необхідно на початку вирощування замочити насіння гороху в біологічно активному розчині. Це допоможе рослині не тільки швидше адаптуватися в грунті після пересадки, а й істотно прискорить процес його дозрівання. Адже це дуже важливо – встигнути виростити горох до настання літньої спеки.

Для пророщування беруть різні культури зернових і бобових рослин: пшеницю, овес, жито, ячмінь, кукурудзу, гречку, сочевицю, нут, арахіс, маш, насіння гарбуза і соняшника.

Серед них користю для здоров’я і приємним смаком виділяється горох. Як проростити горох і наситити енергією організм на клітинному рівні

Склад гороху робить його одним з найбільш корисних продуктів харчування для людини. Вживаючи в їжу пророслу горох, людина відчуває на собі такі оздоровлюючі ефекти, як:

• виведення токсичних речовин з організму, його очищення від шлаків;
• відновлення нормальної мікрофлори кишечника, придушення гнильних процесів в ньому;
• омолоджуючу дію на організм за рахунок виведення вільних радикалів, що ушкоджують клітини;
• зниження рівня цукру в крові;
• профілактика анемії і серцево-судинних захворювань;
• зменшення кількості холестерину.

Страви з горохового зерна, натуральні продукти, які мають його в своєму складі, насичують організм такими важливими елементами, як калій, кальцій, магній, фосфор, залізо; мікроелементами цинком, марганцем і селеном; амінокислотами і вітамінами.

Проростити горох нескладно, зате ефект від його вживання можна помітити вже через 2 тижні.

Користь горохових проростків для дитячого харчування полягає в насиченні організму поживними речовинами, білками і вітамінами, рослинною клітковиною для усунення запорів і дисбактеріозу. Вік дитини і стан його здоров’я повинні враховуватися при консультації з педіатром з приводу введення пророщеного насіння в раціон.

вітамінів С, А, D, К і групи В у проростках в кілька разів вище, ніж в овочах і фруктах, і все ж деякі лікарі радять обмежити вживання проростків до 12 років.

При повній відмові від тваринної їжі проростки гороху – користь для організму, так як при пророщування білки перетворюються в амінокислоти, необхідні для всіх клітин організму. Жири перетворюються в жирні кислоти, а крохмаль – в солодовий цукор, полегшуючи роботу травного тракту.

Людині, який перейшов на сироїдіння, проростити горох будинку – забезпечити себе повноцінними білками. Підвищується рівень енергії клітин і всього організму.

Як швидко проростити горох в домашніх умовах, користь і шкода, рецепти страв

Проростки насіння можуть потрапляти на стіл, як самостійну страву, або добавка.

Однак, важливо враховувати кілька правил їх споживання:

• Вживати страви з паростків рекомендується в першій половині дня, краще на сніданок;
• Починати краще від декількох штук, поступово підвищуючи до ста грам;
• Споживання проростків обов’язково повинно перериватися на невелику перерву.

Для того, щоб принести різноманітність на стіл, люди придумали чимало рецептів і несподіваних поєднань проростків з іншими продуктами.

До особливо примітним відносяться:

• Паста, приготувати яку можна змішавши проростки, кабачок і часник. Особливою пікантності додають насіння кунжуту з декількома краплями лимонного соку або оливкової олії;
• Сік з проростків володіє цілим набором поживних речовин, що робить його не тільки оригінальним, але і надзвичайно корисним стравою;
• Салати з проростків можуть бути найрізноманітнішими. Можна заправляти проростками салат з огірками, помідорами, редискою. По суті вони підходять до будь-якого овочевого салату.

Крім добавки в сирому вигляді практикується перемелювання паростків в блендері з подальшим додаванням суміші в каші, начинку пирога.

В горошку міститься велика кількість корисних речовин: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен, цинк. А в проростках цієї культури їх склад збільшується вдвічі. Крім того, пророщений горох засвоюється організмом краще, ніж його зерна без паростків, і не викликає метеоризму.

Як проростки гороху впливають на організм Вони знижують рівень холестерину в крові, роблять позитивний вплив на травну систему і покращують мозкову активність. Пророщений горошок корисний при цукровому діабеті, а також людям зі схильністю до цього захворювання. Він допомагає регулювати рівень глюкози в крові і знижує ризик виникнення хвороби.

Чоловікам пророщений горох корисний тим, що позитивно впливає на функціонування чоловічої статевої системи. Він знижує ризик захворювання простатитом і іншими сечостатевими хворобами.

Проростки також дуже корисні для жінок. На замітку худнуть: пророщений горох – низькокалорійний продукт, що дає при цьому відчуття насичення і сприяє спалюванню жирів. Він має омолоджуючий ефект і виводить токсини з організму.

Користь для дітей

З дорослими зрозуміло. А що щодо дітей Чи можна їм пророщений горошок Можна. Але тут теж важливо стежити за кількістю споживаних проростків.

Крім перерахованих вище мікро- і макроелементів, в пророщенном горосі містяться вітаміни B1, B2, B5, B6, B9, C і A. Так що в розумних кількостях пророщений горох стане корисною їжею і для дитини.

Будь-який живий організм має потребу в білку, щоб бути сильним і здоровим. Найбільше білка міститься в тваринної їжі, від якої відмовляються вегетаріанці і сироїди. Замінити м’ясо як джерело білка і інших необхідних організму елементів з легкістю можуть бобові культури, а особливо пророщений горошок.

Пророслий горошок їдять в чистому вигляді, а також додають в найрізноманітніші страви: салати, супи, пюре, смузі, тушкують з овочами і м’ясом.

• сік 1/2 апельсина;
• оливкова олія – ​​30 мл;
• гірчиця – 1/2 ч.л .;
• бальзамічний оцет – 1 ч.л .;
• сіль і перець за смаком.

Редис і огірок нарізати дрібними кубиками. Крупно рубаємо сир фета, додаємо його до овочів разом з пророщеним горошком. Змішуємо всі інгредієнти для заправки. Заправляємо салат і гарненько перемішуємо. Приблизно 30 хвилин даємо заправці вбратися.

Користь і шкода продукту

Як проростити горох в домашніх умовах для їжі і чим корисно вживання даного продукту Самостійне пророщування не представляє складності. Головне це слідувати заданим алгоритмом і створити культуру, сприятливі умови.

У статті також – пророщений горох користь і шкода для організму, як його пророщувати для їжі вдома самостійно і як вживати.

Користь бобів полягає у величезній кількості поживних речовин і мікроелементів, але також є і протипоказання.

Пророщений горох користь і шкода – два тісно перегукуються поняття. Кожен продукт має масу переваг, і незначна кількість протипоказань. Потужний склад бобової культури робить її затребуваною для організму людини. Боби в пророщенном вигляді характеризуються такими позитивними властивостями:

• зниження рівня холестерину;
• запобігання розвитку розладів травлення;
• нормалізація рівня цукру в крові;
• попередження анемії;
• скорочення ризику розвитку серцево-судинних захворювання;
• виведення токсинів з організму;
• виражене омолоджуючу дію.

Пророщений горох користь і шкода для організму повністю залежать від кількості вживаного продукту. Якщо не виходити за рамки щоденного максимуму, ніякої шкоди бути не може. Фахівці рекомендують частіше вживати бобові культури. Вони є справжнім джерелом поживних речовин, вітамінів і мікроелементів.

Користь пророщених паростків для організму людини непереоценіма. Разом з цим бобова культура має і протипоказання. Вживати боби в пророщенном вигляді не рекомендується людям, страждаючим захворюваннями травної системи. Зерна здатні привести до появи метеоризму. Це мінімальної шкоди, в порівнянні з тим, які корисні властивості спостерігаються у культури.

пророщений горох користь і шкода для організму

Для жінок бобова культура корисна за рахунок високого вмісту вітамінів. В основі зерен лежать компоненти групи В, А, С, Е, К і D. Вони відповідають за гарне самопочуття і зовнішні дані.

Для чоловіків рослина корисно за рахунок величезної кількості амінокислот. До їх числа відносять аланин, цистин, лізин, гліцин і треанін.

Вони відповідають за нормальне функціонування передміхурової залози і запобігають розвитку захворювань органів сечостатевої системи.

Калорійність і харчова цінність продукту дозволяє вживати його в будь-якому віці, без особливих обмежень. За рахунок свого багатого складу, боби користуються величезною популярністю. Однак їх вживання недоречно в літньому віці. Живильні компоненти гороху провокують вироблення сечової кислоти.

Пророщений горох застосування залежить від кінцевої мети. Його можна використовувати як для здоров’я, так і просто в якості доречного доповнення до основних страв. Застосування бобової культури виступає найкращим профілактичним дією для шлунка. Боби допомагають впоратися з багатьма захворюваннями травної системи.

Розчинні волокна знижують рівень холестерину і очищають кишечник від шлаків. Пророщений горох застосування дозволяє впоратися з запорами і позбутися від сверблячки при корості. Він має виражену сечогінну дію і сприяє зниженню тиску.

Пророщений горох позитивно впливає на самопочуття, очищає організм від шлаків, покращує стан шкіри, здатний нормалізувати цукор в крові, відновлює кишкову природну мікрофлору і знижує кількість шкідливого холестерину. Регулярне вживання в їжу пророщеного гороху дозволяє зміцнити захисні сили, виключає розвиток різних небезпечних серцево-судинних захворювань, попереджаючи розвиток анемії.

Дієтологи рекомендують включати в раціон пророщені горошинки в якості відмінною профілактики розвитку цукрового діабету. При наявності гастриту у фазі ремісії можна вживати різні страви з зелених стручків. Однак при загостренні цього захворювання слід виключити паростки гороху. Також лікарі рекомендують вживати в їжу пророщених горох при панкреатиті. Його корисні властивості обумовлені високим вмістом білка, необхідного для відновлення підшлункової залози.

Потрібно пам’ятати також про можливу шкоду цього продукту і протипоказання до прийому в їжу гороху. Його не рекомендується їсти пацієнтам, що страждають на нефрит і захворюваннями нирок, у яких є гостра форма гастриту, сечокам’яна хвороба і подагра. Також містяться в пророщенном і консервованому горошку компоненти можуть привести до загострення захворювань дванадцятипалої кишки і виразки шлунка. Пророщений горох, користь і шкода якого буде залежати від його правильності пророщування, це відмінний дієтичний продукт для схуднення.

Користь для дітей

Складно переоцінити користь бобових для організму людини.

До головних позитивних якостей цих продуктів відносяться:

• Багате вміст корисних речовин і мінералів (білків, амінокислот, кальцію, магнію, фосфору);
• Велика кількість цинку в проростках стабілізує роботу передміхурової залози, що особливо важливо для чоловіків;
• Оптимізація роботи органів травної та серцево-судинної системи;
• Підвищення обороноздатності імунної системи;
• При вагітності споживання бобових допомагає пом’якшити неприємні симптоми токсикозу;
• Поліпшення стану шкіри і волосся.

Однак, важливо враховувати, що на ряду з позитивними аспектами, у споживання бобових є і негативні сторони.

Так особливу увагу рекомендується звертати на деякі проблеми, при яких споживання бобових небажано:

• Захворювання товстого кишечника – пряме протипоказання до споживання бобових;
• Гастрит в гострій формі і нефрит;
• Виразкова хвороба шлунку і дванадцятипалої кишки;
• Мочекам’яна хвороба;
• подагра;
• Похилий і дитячий вік – паростки погано перетравлюються і призводять до надмірного газоутворення в кишечнику.

Горох відрізняється багатим хімічним складом, завдяки якому його споживання робить благотворний вплив на організм. Однак, перед тим, як ввести його в меню, рекомендується переконатися, що він буде благотворно сприйнятий кишечником.

Кращі сорти

Сьогодні в садівничих магазинах можна знайти десятки, якщо не сотні різних сортів, які відрізняються смаковими якостями вирощеного врожаю і періодом вегетації. Ранньостиглі гібриди можна збирати вже через 50-55 днів після появи сходів. А ось у пізніх сортів період вегетації може досягати 90 днів.

Кращими сортами вважаються наступні види:

Для вирощування гороху будинку відмінно підходять низькорослі сорти, у яких висота стебла рослини становить 40-50 сантиметрів. До них відносяться Віра, каледонская диво, ранньостиглий Альфа. Більшість таких видів є гібридами, вони не зберігають свої показники сортності, тому самостійно заготовляти насіння буде проблематично.

Також прийнято виділяти лущильні сорти, які відрізняються жорсткими і грубими стручками. Такі горошинки характеризуються високою калорійністю і підвищеним вмістом крохмалю. Вирощений на присадибній ділянці горох з лущильних сортів буде відмінно підходити для приготування супів і каш. З кращих лущильних сортів виділяють Альфу, Авола, Віолу, Карину f1, Воронезький зелений.

Відгуки садівників

Цього року спробувала вирощувати горох на підвіконні, і на подив два кущики відмінно плодоносили, а догляд за такими рослинами не важкий. Перед тим як приступати до робіт в саду прочитала, які умови потрібні для проростання насіння. Я висаджувала ранній сорт Віра, буквально через 45 днів після появи перших сіянців я змогла зібрати дозрілі стручки. Наступного року планую вже збільшити таку імпровізовану грядку на підвіконні і висадити близько 10 рослин.

Віктор

Ми з дружиною садівники зі стажем, більше 20 років вирощуємо на присадибній ділянці різні рослини і фрукти, тому добре знаємо, що потрібно для проростання насіння. У цьому році почали садити сорт Альфа. Це найкраща ранньостиглий різновид, яка добре плодоносить і має відмінний смак. Догляд за рослинами стандартний: їм потрібно полив, внесення добрив і підв’язка лози на шпалерах. Висадили близько 10 кущиків, зібраного врожаю вистачило нам і дітям.

Дача для нас це, скоріше, можливість відпочити, ніж вирощувати тут різні овочі і фрукти. Тому, якщо і садимо щось в городі, то по-мінімуму. Цього року біля паркану висадила близько десятка рослин, попередньо вимочувала і пророщувати насіння. Довелося вивчити, які умови необхідні для проростання насіння.

Дмитро Ігорович

На дачі у мене десятки сортів гороху. Догляд за такими посадками не складний, потрібно лише знати, як проростити горох. Садовод зможе виростити солодкий і ніжний горох, так і лущильні сорти, які більш щільні і призначені для приготування супів і консервації. Можу порекомендувати цю культуру всім початківцям дачникам і садівникам, навіть забезпечуючи мінімальний догляд, можна буде отримати на присадибній ділянці прекрасний урожай.

Як проростити горох у домашніх умовах, його користь та шкода

Вирощування мікрозелені – ультрамодна тенденція серед шанувальників здорового харчування. Її суть полягає у самостійному пророщуванні та вживанні в їжу молодих проростків рослин, у яких акумулюється максимальна кількість цінних, біологічно активних речовин. Однією з найпопулярніших і найпоширеніших є мікрозелень гороху, що поєднує в собі хрумку структуру і ніжний смак молодого горошку з величезною кількістю корисних властивостей.

Як проростити горох у домашніх умовах, його користь та шкода

Пророщені зерна і насіння містять у собі велику кількість вітамінів і мікроелементів і стають чудовим вибором для здорового, повноцінного харчування. Для пророщування беруть різні культури зернових та бобових рослин: пшеницю, овес, жито, ячмінь, кукурудзу, гречку, сочевицю, нут, арахіс, маш, насіння гарбуза та соняшника. Серед них користю для здоров’я та приємним смаком виділяється горох. Як проростити горох і наситити енергією організм на клітинному рівні?

Інгредієнти для «Салат з овочами та пророщеним нутом»:

• Нут (Містраль) – 3/4 скл.
• Морква-1 шт
• Огірок-1 шт
• Редиска-6 шт
• Щавель-1 пуч.
• Кінза
• Петрушка
• кріп
• Сік лимонний-1 ст. л.
• Сіль
• Олія оливкова-3 ст. л.

Пророщений горох: користь та шкода

Склад гороху робить його одним із найкорисніших продуктів харчування для людини. Уживаючи пророслий горох, людина відчуває на собі такі оздоровлюючі ефекти, як:

• виведення токсичних речовин із організму, його очищення від шлаків;
• відновлення нормальної мікрофлори кишечника, пригнічення гнильних процесів у ньому;
• омолоджуючий вплив на організм за рахунок виведення вільних радикалів, що ушкоджують клітини;
• зниження рівня цукру на крові;
• профілактика анемії та серцево-судинних захворювань;
• зменшення кількості холестерину.

Страви з горохового зерна, натуральні продукти, що мають його у своєму складі, насичують організм такими важливими елементами як калій, кальцій, магній, фосфор, залізо; мікроелементами цинком, марганцем та селеном; амінокислотами та вітамінами.

Проростити горох нескладно , проте ефект від його вживання можна помітити вже через 2 тижні.

Пророщений горох: користь для дітей

Користь горохових проростків для дитячого харчування полягає у насиченні організму поживними речовинами, білками та вітамінами, рослинною клітковиною для усунення запорів та дисбактеріозу. Вік дитини та стан її здоров’я повинні враховуватися при консультації з педіатром щодо введення пророщеного насіння до раціону.

Вміст вітамінів С, А, D, К та групи В у проростках у кілька разів вищий, ніж у овочах та фруктах, та все ж деякі лікарі радять обмежити вживання проростків до 12 років.

Чим корисний горох для сироїдів?

При повній відмові від тваринної їжі проростки гороху – користь для організму, оскільки при пророщуванні білки перетворюються на амінокислоти, необхідні всім клітин організму. Жири перетворюються на жирні кислоти, а крохмаль – на солодовий цукор, полегшуючи роботу травного тракту.

Людині, яка перейшла на сироїдство, проростити горох будинку – забезпечити себе повноцінними білками. Підвищується рівень енергії клітин та всього організму.

Корисні властивості паростків для сироїдів відновлять роботу шлунково-кишкового тракту, усунуть запори, зміцнять імунітет та підвищать працездатність.

Детальніше: Які види добрив краще для гороху та система їх внесення

Пророщений горох: користь для чоловіків та жінок

Паростки гороху , як і інше пророщене насіння , є живою, високоживильною їжею для людини. На відміну від інших, цієї бобової культури склад містить у собі:

• інулін – рослинний інсулін, що знижує цукор у крові;
• амінокислоти – будівельний матеріал для всіх тканин та органів тіла;
• речовини, які мають протипухлинну активність;
• клітковину, що очищає кишечник від шлакових завалів і живить корисну мікрофлору.

Завдяки цим компонентам жінки відчують ефект, що омолоджує, поліпшення стану шкіри, волосся, нігтів. Чоловіки, вживаючи ці проростки, оздоровлять передміхурову залозу та сечостатеву систему, нормалізують рівень холестерину в крові та тиск.

Рецепт «Салат з овочами та пророщеним нутом»:

Нут замочити у воді приблизно добу.

Потім злити воду, викласти на вологу марлю накрити так само вологою марлею і залишити проростати, періодично промивати і змочувати марлю.

Через добу починає проростати, проростки мають бути 1-2 мм. Читала, що довгі вже отруйні.

Моркву натерти соломкою за допомогою корейської тертки

Огірок та редис нарізати соломкою

Щавель нарізати соломкою, якщо дрібні залиште так, зелень порубайте

У миску покласти овочі, додати до них промитий пророщений нут

Додати також щавель, зелень. Посолити, заправити оливковою олією та лимонним соком, перемішати. Покласти салат на блюдо та подавати.

Виняткова цінність пророщеного насіння в тому, що проростки — єдина «жива» їжа. Проростки нуту містять високоякісні білки та жири, клітковину, велику кількість кальцію, а також магній, калій, вітаміни А та С. Мають низьку калорійність та високу харчову цінність. Зміцнюють імунітет, найкраще підходять для профілактики грипу та застуди. Дуже корисні вагітним жінкам і мамам, що годують – пом’якшують токсикоз, насичують організм білками. Як проростають: легко та швидко. А зробивши такий салат із пророщеним нутом, овочами та зеленню – це просто скарб вітамінів! Смачно! Корисно! Смачного!

Шкідливість для здоров’я, протипоказання

Пророщений горох – і користь, і шкода, якщо не враховувати дію продукту за деяких захворювань. Потрібно знати, коли такий продукт не можна вживати:

1. Не рекомендується їсти бобові паростки при гострому гастриті, нефриті та запаленні товстого кишечника (коліті).
2. Пуринові сполуки, якими багаті горохові проростки, шкідливі для здоров’я при подагрі та сечокам’яної хвороби.
3. Клітковина проростків під час загострення виразкової хвороби спричинить погіршення здоров’я, та застосування її у цей період протипоказане.
4. Можливі болі через підвищене газоутворення при вживанні пророщеного горохового насіння , особливо в поєднанні з молочними продуктами.

З печінкою

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 137 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: українська.

Складність приготування: легка.

Салат із печінки із зеленим горошком – це просто джерело вітамінів. За радянських часів така страва вважалася мало не розкішшю. Готується воно з печінки тріски. У ній і міститься дуже багато вітамінів і мікроелементів. Салатик на основі такого продукту виходить корисним і навіть знижує холестерин. Якщо зберігати хоча б баночку тріскової печінки, можна будь-якої миті зробити таку закуску. Вона зручна, адже якщо не додавати горох і картоплю, її можна змастити на хліб і подати у вигляді бутербродів. Ще один цікавий варіант – використовувати сухарики чи чіпси.

• майонез – 4 ст.
• яйце – 3 шт.;
• печінка тріски – 240 г;
• картопля – 2 шт.;
• перець, сіль – за смаком;
• горох консервований – 150 г;
• пір’я зеленої цибулі – 20 г.

1. Яйця зварити круто, потім відразу помістити в холодну воду, щоб охолонули. Далі дрібно нарізати.
2. Банку з печінкою відкрити, вилити з неї масло|мастило|, а сам продукт розім’яти виделкою і відразу викласти на дно салатника. Туди помістити яйця.
3. Окремо зварити картоплю в мундирі, потім очистити і нарізати скибочками.
4. Надіслати інгредієнти, що залишилися, в салатник.
5. Зверху викласти нашатковану цибулю.
6. Заправити майонезом, поперчити, додати сіль, все добре перемішати.
7. За бажанням прикрасити половинкою вареного яйця.

Калорійність та харчова цінність

Калорійність 100 г гороху становить 124 ккал, а жирів у ній лише 0,7 г, тоді як вміст вітамінів групи У, А, РР покриває від 10 до 15% добової потреби у яких. Поживна цінність представлена ​​вуглеводами – 27 г і білками – 9 г. Оскільки добова норма споживання не перевищує 100 г, то частину продуктів можна замінити такою корисною добавкою. Залишається освоїти домашнє пророщування гороху та правильно підготувати насіння до цієї процедури.

Як зробити салат із зеленого горошку.

Консерви не можна назвати корисною їжею, але горох на відміну інших продуктів у такому вигляді зберігає більшість своїх корисних речовин. Тому практично у кожної господині на кухні завжди зберігається пара баночок з цим інгредієнтом. Так приготування салату із зеленим горошком стає простим та швидким процесом. Головне – правильно вибрати цей продукт. У складі консерви повинні бути лише кілька додаткових компонентів – сіль, вода і цукор. Горох має бути вищого чи першого сорту. Столовий підійде тільки для супу.

Як приготувати зелений горошок для салату?

Для консервації найчастіше використовують цукровий горошок. Інша його назва – мозковий. Таке найменування горох отримав за рахунок характерних звивин на поверхні. Він корисний завдяки вмісту великої кількості білків. Не всім рецептів використовується консервований горох, який вимагає попередньої підготовки. Зі свіжого або замороженого салат готують по-іншому. Горох спочатку потрібно правильно зварити. Для салатів підійдуть гладкозерні сорти – вони великі та мають округлу форму. У найпростішому варіанті горох готують так:

1. Заливають у каструлю води із розрахунку 1 л на 400 г продукту.
2. Після закипання додають сам горох, 1 ст. солі, 1 ч. л. цукру, а ще пару гілочок м’яти для аромату.
3. Кип’ятять близько 10 хвилин. На цьому етапі можна додати 1,5 ст. яблучного оцту.
4. Варять ще 5 хвилин, дістають із води, потім дають маринованому зеленому горошку охолонути.

Як проростити горох для їжі: інструкція

Придбайте якісний продукт у супермаркеті чи спеціалізованому магазині. Зерна промийте та потримайте 3-5 хвилин у блідо-рожевому розчині марганцівки. Ще раз ретельно промийте. Спливлі, нерівні горошинки видаліть.

Існує простий та надійний алгоритм пророщування:

1. Для початку візьміть цілісний горох жовтого чи зеленого кольору, чисту марлю та глибоку страву чи тарілку. Промите насіння залиште в посуді з водою на кілька годин, можна на ніч.
2. Промийте насіння під проточною водою і перекладіть у неглибоке блюдо чи тарілку на зволожену марлю (тонку бавовняну тканину). Зверху тканину кладуть на блюдце і добре змочують чистою питною водою.
3. Слідкуйте, щоб тканина або марля були вологими, але не допускайте, щоб води було багато, інакше насіння загниє. Не піддавайте насіння впливу прямих сонячних променів.
4. Приблизно через 15-18 годин довжина гороху, що проростає, складе 1-3 мм, а за добу він виросте до 1,5 см. Максимальна користь буде від вживання паростків завдовжки 2-3 мм.
5. Тепер насіння з білими росточками слід добре промити, і можна буде вживати їх у їжу.
6. Не робіть проростки про запас, зберігати їх у холодильнику можна не більше 5 діб. Щоранку ретельно промивайте їх чистою водою.

Детальніше: Як вирощувати та доглядати горох за сучасною технологією

За бажання можна посадити горох у відкритий ґрунт та отримати врожай солодкого зеленого горошку.

Вирощування на городі

Після замочування горошини висаджують на грядці рядами, відстань між кожною рослиною має бути не меншою за три сантиметри. Глибина посадки складає 3-4 сантиметри. Грядку готують ще з осені, додаючи в землю невелику кількість органічних добрив, а навесні за кілька тижнів до посадки вносять у ґрунт азот, калій та кальцій. Можна також використовувати деревну золу, яка є натуральним та екологічно чистим джерелом азоту та інших корисних мікроелементів.

Догляд за посадками на городі не становить складності, рослини потребують періодичного розпушування ґрунту та видалення бур’янів, рясного поливу та своєчасного збирання врожаю. Потрібно додатково облаштувати опори для пагонів, що ростуть, підв’язавши молоді рослини, і не дозволяючи їм стелитися по землі. Щоб отримати відмінний урожай на присадибній ділянці, необхідно підгодовувати горох, обробляти з метою профілактики рослин від шкідників та хвороб.

Поливати горох слід виключно відстояною водою не менше одного разу на тиждень. Не слід допускати пересихання ґрунту, так як у подібному випадку суттєво погіршуються смакові якості вирощеного врожаю. У період цвітіння частоту поливів збільшують, виконуючи зрошення рослин чотири рази на тиждень. Також рекомендується підгодовувати горох мінеральними складами, які містять фосфор, калій та мідь. Такі добрива можна приготувати самостійно, розчинивши у відрі води 15 г калійної солі і 15 г суперфосфату. Потрібно лише враховувати, скільки використовувалося добрив під час посадки і в залежності від цього коригувати дозу внесення підживлення.

Пророщений горох: застосування для здорової їжі

Готові пророщені горошини можна вживати кількома способами, вибрати для себе найприйнятніший і найсмачніший варіант:

1. Є пророслі зерна сирими на сніданок, не змішуючи ні з чим іншим. Починати потрібно з 1-2 ч. л., поступово довівши кількість зерен до 60-70 г.
2. Додавати проростки в інші страви, наприклад, салати з овочів. Можна вводити їх до складу бульйонів, бутербродів, приправ.
3. Можна перемолоти насіння в блендері та готувати на цій основі ситні та корисні каші.
4. Робити хлібці із пророщених зерен, висушених у дегідрататорі.
5. Готувати сік із проростків. Для цього використовуються або самі зерна, або спраути — довгі зелені паростки.

Проростки мають чудовий смак, нагадуючи свіжий зелений горошок, так що застосовуються і як основний перекус, і як вітамінна добавка в інших стравах. Головне – це правильно підібрати для себе варіант вживання. Основна рекомендація – не поєднувати горохові проростки з молочними продуктами в одному прийомі їжі, щоб уникнути можливого метеоризму та кольк.

Пророщений горох для схуднення

Горохові проростки – підходяща їжа для тих, хто худне, тому що вона дає необхідну енергію і поживні речовини, вітаміни і мікроелементи в легкозасвоюваному вигляді з мінімумом жиру. Вуглеводи і клітковина дадуть відчуття ситості, харчові волокна позбавлять шлаків і токсинів, що накопичувалися в кишечнику. Вирощуванням гороху в домашніх умовах, а також і іншого пророщеного насіння можна забезпечити себе і свою сім’ю органічною їжею, яка насичуватиме вас цілий рік незалежно від сезону.

Проростки знайшли широке застосування в кулінарії для тих, хто хоче схуднути і добре почуватися. Салати, мікси з проростків, мікрозелень, хліб та каші із пророщеного зерна створять смачний та повноцінний раціон. Проростити горох для дієти нескладно навіть початківцям.

Салат із пророщеним горохом

Щоб насолоджуватися смачною та корисною їжею, потрібно швидко насіння гороху проростити та приготувати з ними овочевий салат. Він може бути з різними овочами, сиром, м’ясними продуктами та зеленню. Влітку можна приготувати салат із огірками, помідорами, сиром фета, листовою зеленню та пророщеним триденним горохом. Посолити, поперчити, додати|добавляти| в нього трохи оливкової олії. Також для салату з горохом олії в кулінарії можна використовувати найрізноманітніші: соняшникову, лляну та ін.

Детальніше: ТОП 30 найкращих сортів насіння гороху з описом та характеристиками

Найкращі сорти

Сьогодні в садівницьких магазинах можна знайти десятки, якщо не сотні різних сортів, що відрізняються смаковими якостями вирощеного врожаю та періодом вегетації. Ранньостиглі гібриди можна збирати вже через 50-55 днів після появи сходів. А ось у пізніх сортів період вегетації може досягати 90 днів.

Найкращими сортами вважаються такі види:

Для вирощування гороху вдома чудово підходять низькорослі сорти, у яких висота стебла рослини становить 40-50 сантиметрів. До них відносяться Віра, Каледонське диво, ранньостигла Альфа. Більшість таких видів є гібридами, вони не зберігають своїх показників сортності, тому самостійно заготовляти насіння буде проблематично.

Також прийнято виділяти лущильні сорти, які відрізняються жорсткими та грубими стручками. Такі горошинки характеризуються високою калорійністю та підвищеним вмістом крохмалю. Вирощений на присадибній ділянці горох із лущильних сортів відмінно підходить для приготування супів і каш. З найкращих лущильних сортів виділяють Альфу, Аволу, Віолу, Каріну f1, Воронезький зелений.

Рецепт 9. Літній салат з моркви та горошку

• свіжий зелений горошок – 200 г
• рослинна олія – 30 мл
• морква, – 100 г
• цибуля ріпчаста – 50 г
• лимонний сік – 1 столова ложка
• качан салату – 1 штука

Довести до кипіння підсолену воду. Додати горошки та знову прокип’ятити протягом 5 хвилин. Моркву порізати соломкою (якщо ви любите моркву, то можна приготувати корейські салати), а цибулю порізати кільцями.

Розігріти масло|мастило| на сковороді, потім підсмажити цибулю з морквою, постійно перемішуючи. За смаком посолити. Додати лимонний сік з горошком. Після обсмажування викласти все на тарілку та прикрасити листям салату.

Дуже просто зробити запас свого власного зеленого горошку. Такий консервований горошок домашнього виробництва зберігатиметься близько року в холодному місці: погребі чи холодильнику. Горошок можна виростити на дачі або купити в сезон його дозрівання на ринку.

Перш ніж починати процес готування, ретельно вилущуємо горошини зі стручка. Кладемо потім у підсолену киплячу воду і кип’ятимо протягом 5 хвилин. Далі зливаємо воду, промиваємо горошок.

Наступним етапом треба простерилізувати банки ємністю 0,5 літра. У них укладаємо горошок і заливаємо окропом із сіллю – 1 столова ложка солі на 1 літр води. Потім обов’язково додати оцтової есенції – чверть чайної ложки.

Тепер банки потрібно закрити кришками. Їм необхідно дати охолонути, а потім поставте їх у льох або на нижні полиці холодильника. Такий зелений горошок буде не гіршим, ніж у магазині, навіть смачнішим!

Салат з пророщеного машу – покроковий рецепт:

1. Для приготування салату знадобиться лише три основні інгредієнти: маш, волоські горіхи та свіжа зелень.
2. З вечора на ніч боби маша залити водою в глибокому посуді і залишити до ранку, на 8-10 годин. Протягом цих годин замочування відбуватимуться процеси зі скорочення вмісту фітинової кислоти в бобах, яка утворює зв’язки з мінералами і тим самим перешкоджає засвоєнню їх організмом. . Саме тому бажано робити попереднє замочування бобових та горіхів, особливо тим, у кого у харчуванні вони не в малій кількості.
3. Вранці машину ретельно промити водою, налити знову трохи води, не повністю покриваючи нею боби. Місткість (у мене це пластиковий непрозорий контейнер) накрити марлею, складеною в кілька шарів або нещільною тканиною, і залишити в місці, куди не проникає світло, тому що це не так. бобові пророщують у темряві (я ставлю на нижню відкриту полицю на кухні).
4. Залишаючи далі боби машу в замоченому стані, в них вже активніше відбуватиметься процес пробудження, почне підвищуватися кількість вітамінів та мікроелементів, які сконцентруються у малих паростках.
5. За добу такого замочування частково з’являться паростки. На цьому етапі пророщування можна вже зупинитися і вибрати для їжі боби з паростками, як я, буває, і роблю для додавання їх до овочевих салатів.
6. Саме для цього салату я пророщую маш ще добу, щоб за цей час прокинулися і проросли інші замочені боби. Якщо є можливість, протягом усього періоду пророщування боби потрібно періодично промивати. (Я найчастіше це роблю вже ввечері, повернувшись після роботи.)
7. На другу добу проростки будуть переважно довжиною 5 мм, а деякі ранні паростки довжиною до 15 мм.
8. Закінчивши пророщування, промити боби з проростками.
9. Очистити їх від не до кінця зеленої шкірки, що злізла. Місткість з очищеним пророслим машем, накриту кришкою, прибрати в холодильник, якщо відразу не готуватиметься салат.
10. Для приготування салату з пророщеного машу потрібно також заздалегідь замочити волоські горіхи, як і в вищеописаному салаті з квасолі. Я роблю це з вечора і процес замочування триває також 8-12 годин, до ранку.
11. Потім їх потрібно промити та нарізати невеликими пластинками або шматочками.
12. Промити і дрібно нарізати свіжу пряну зелень.
13. Маш з проростками змішати з нарізаними волоськими горіхами, сіллю, олією, оцтом і перемішати.
14. Спробувати на смак по солі та оцту, якщо не вистачає – додати ще трохи. Всипати подрібнену зелень та перемішати.

На смак пророщені боби маша нагадують свіжий зелений горошок, ніжні, соковиті.

Такий «енергетичний» салат краще їсти вранці або на обід як самостійне блюдо або на додаток до легших страв.

Кулінарні страви

Горохові проростки є чудовим інгредієнтом у меню раціону будь-якого спортсмена, жінки, яка бажає набути струнких форм і всіх тих, кому не байдуже ставлення до свого здоров’я.

При цьому цей натур продукт використовується широко для:

1. Додавання до різних вітамінних смузі, салатів, м’ясних або овочевих рагу;
2. Перемелювання на борошно під хумус;
3. Приготування різних вегетаріанських паст чи начинок.

Однак мені хотілося б дати вам кілька рецептів, як є, і використовувати горохові проростки.

Для приготування супу потрібно взяти:

• Порізану кубиками головку цибулі та дві картоплини середніх розмірів;
• 150 г проростків гороху;
• 30 г круглого рису;
• Жменя сухого кропу чи свіжої петрушки;
• 200 мл апельсинового фрешу;
• Сіль та чорний мелений перець.

Такий суп готується у невеликій каструльці, куди наливається літр води. Після доведення води до кипіння, в каструлю закладається нарізана кубиками картопля, промитий рис і проростки.

На стадії готовності цих інгредієнтів, у суп додається злегка пасивована цибуля, зелень та спеції. Через кілька хвилин повільного кипіння суп знімається з вогню і в нього доливається свіжий фреш з апельсина. Перед тим як є, готовий суп розливається по тарілках і подається теплим.

Салат

Зазвичай для приготування салатів з проростків гороху можна варіювати рецептами в різних комбінаціях з:

• Крупнорубаним сиром фета;
• свіжим огірком;
• Болгарським перцем;
• помідорами;
• Часником;
• Зелень кінзи;
• Відвареним курячим філе;
• Червона солодка цибуля.

Для заправки чудово сюди підійде апельсиновий сік, масло оливи, гірчиця або бальзамічний оцет.

Рецепт «Салат з пророщеного машу «Тергум-Ча»»:

Тож почнемо. Я живу в Узбекистані, і тут дуже багато спеціалізованих корейських магазинів, де можна купити і пророщений маш, і сою, і багато чого цікавого. Але все ж таки іноді я волію вирощувати маш в домашніх умовах, та й діткам моїм дуже подобається спостерігати процес пророщування. Пророщування займає 3-4 дні. Беремо склянку машу, добре її промиваємо, висипаємо в літрову банку і заливаємо водою. Залишаємо на ніч на 6-8 годин, можна і більше.

Вранці маш промиваємо і викладаємо на вологу тканину, можна використовувати марлю, складену в кілька разів, або рушник бавовняний. Так як у нас дуже жарко, я використовую махровий рушник, тому що інакше рідина дуже швидко випаровується, а нам потрібно, щоб тканина завжди була вологою.

Накриваємо маш і не забуваємо, у разі потреби, завжди змочувати (рушник, марлю та будь-яку іншу тканину). Заливати водою не можна, але й напівсухою залишати теж. Я, коли пророщую маш, поливаю його вранці та ввечері, разом із домашніми квітами.

Ось наш маш через добу вже лопнув і пустив паросток

Важливо — якщо маш не дав паростка і навіть не луснув, то далі пророщувати його не можна. Отже, при його обробці використовували хімікати

А ось він через дві доби. Тобто 48 годин + 6-8 годин замочування у банку. Ось на цьому етапі можна і зупинитися, тому що саме зараз маш містить у собі все корисне, що необхідно для нашого організму. Але багато хто воліє вимочувати маш 5 діб, я б подібне не радила, тому що в цьому випадку маш втрачає багато своїх корисних властивостей. У такий же спосіб можна проростити сою, горох нут, пшеницю, звичайний горох, інші боби. Але! Їсти пророщену квасолю не можна!

Тепер нам потрібно позбавити наш маш від зеленої шкірки, шкірка відокремлюється легко, але займає час. Дітки із задоволенням допомагають мені у цій справі. Я взагалі радила б підключати до цього процесу пророщування дітей. Не можу навіть описати, як радіють діти, коли маш дає паростки. Раз у раз ходять і заглядають під рушник, що там відбувається, та й згодом вони їдять салат з великим задоволенням – адже виростили вони його самі.

Готувати сам салат дуже легко, тут навіть не знадобиться покрокове фото. Варіант 1. Маш промиваємо і опускаємо в киплячу воду на 1,5 – 2 хвилини, виймаємо, відкидаємо на сито і даємо стекти воді. Цибулю ріжемо півкільцями або човником і обсмажуємо в олії до коричневого кольору. Цибулю виймаємо, заливаємо в масло|мастило| 2 столові ложки соєвого соусу і томимо близько хвилини. Маш заливаємо соусом, видавлюємо зубчики часнику, додаємо оцет і приправи (як приправу можна використовувати готову суміш для корейської моркви або просто червоний перець і сіль. За смаком також можна додати мелений коріандр або сік одного лимона). Перемішуємо та залишаємо на 2 години просочитися. Так як я даю салат дітям, я не використовую у приготуванні перець та оцет. Тут уже на ваш смак.

Варіант 2. Маш промиваємо і опускаємо в киплячу воду на 1,5 – 2 хвилини, виймаємо (відкидаємо на сито) і даємо стекти воді. Цибулю ріжемо півкільцями або човником і обсмажуємо в олії до прозорості, додаємо до цибулі 2 ст. л соєвого соусу та приправи для корейської моркви, томимо 2 хвилини і виливаємо отриманий соус у маш, видавлюємо часник та сік половини лимона. Додаємо свіжу зелень або пагони зеленої цибулі та часнику. Перемішуємо, даємо настоятися 1-2 години (до смаку можна додати оцет, якщо ви любите покислей). От і все. Смачного.

Як приготувати салат з овочів?

Салат готувати досить просто, головне заздалегідь проростити нут. Нут – це такий горох, що за смаком трохи нагадує горіх, звідси власне і назва його – нут. Належить до сімейства бобових, містить багато рослинних білків і такі необхідні нам кислоти, як лізин та фолієва кислота. Пророщується нут легко приблизно за добу (кілька годин замочування і стільки безпосередньо пророщування в банку без води).

Смачний та поживний виходить салат із проростків нуту та сирих овочів, з додаванням свіжої зелені та олії холодного віджиму. За смаком салат можна додати трохи солі або чорного перцю. Отже, змішуємо в салатнику пророщений нут, нарізану зелень кропу, шматочки помідорів та огірків, солодкого перцю. Перемішуємо, заправляємо, солимо і подаємо до столу.