Маринована капуста швидкого приготування – 7 смачних рецептів

Зробити мариновану капусту швидкого приготування досить просто. Для цього потрібно нашаткувати овочі, з’єднати їх з пряним розсолом і настояти протягом декількох годин. При цьому в рецепт можна додати моркву, буряк, болгарський перець і зелень.

Класична маринована капуста швидкого приготування

Перший варіант маринованого салату готується не в розсолі, а у власному соку. Це найшвидший рецепт капусти, яку можна подати на стіл вже через кілька годин.

Необхідні інгредієнти:

• капуста (білокачанна) – 1,5 кг;
• морква – 295 г;
• часник – 3 зубки;
• соняшникова олія – ​​70 мл;
• кам’яна сіль – 2 ст. л .;
• цукор – 4 ст. л .;
• лист лавра – 3 шт .;
• яблучний оцет – 100 мл.

Інструкція по кроках:

1. З капусти зняти 2-3 листочка. Вимити, після чого розрізати навпіл. Акуратно видалити качан.
2. Обидві половинки нашаткувати на великій обробній дошці. Дрібну стружку засипати в суху миску. Перемять руками. Ненадовго відставити убік.
3. Тепер подрібнити часник, після чого потерти моркву. Додати в ємність з капустою. Ретельно все перемішати.
4. Засипати всередину сіль і цукор. Струсити, щоб спеції рівномірно розподілилися серед овочів.
5. І також влити олію і яблучний оцет. Останній раз змішати компоненти капусти, розкласти в різних місцях листочки лавра.
6. Накрити ємність і придавити гнітом. Залишити в прохолоді на 3-4 години, через які соління готові до подачі.

Краще використовувати нерафіновану соняшникову олію, яке забезпечить приголомшливий аромат.

До того ж воно більш корисне. Що особливо важливо для класичної маринованої капусти швидкого приготування – компоненти страви не піддаються термічній обробці.

Рецепт зимової заготовки

Щоб закрити капусту на зиму, її потрібно залити окремо звареним маринадом з додаванням оцту. А для збільшення терміну зберігання, рекомендується стерилізувати банки з капустою.

Щоб зробити заготовку, потрібно взяти:

• морква – 305 г;
• ріпчаста цибуля – 200 г;
• білокачанну капусту – 1,5 кг;
• часникові зубчики – 4 шт .;
• столовий оцет – 80 мл;
• кухонну сіль – 3 ст. л .;
• цукор – 5 ст. л .;
• соняшникова олія – ​​80 мл;
• чорний перець – 1 ч. л .;
• воду – 1 літр.

Покроковий рецепт:

1. Зачистити всі овочі. По черзі їх вимити і розкласти на рушник для недовгою просушування.
2. Потім капусту нашаткувати, цибулю порізати четвертинками кілець, а моркву потерти. Змішати інгредієнти у великій мисці. Замаринувати капусту на зиму, вливши оцет і масло.Відкласти заготовку на час в сторону.
3. Поставити сотейник на плиту. Залити літр води. Довести до сильного кипіння. Додати кухонну сіль і цукор. Розчинити.
4. Обшпарити скляні банки. Щільно закласти всередину капусту з цибулею і морквою. Рівномірно розлити залишився в мисці маринад.
5. Помістити в кожну банку по зубчику часнику. Прикрити ємності.
6. Поставити балони в широкий таз з гарячою водою. Стерилізувати протягом чверті години, а потім закатати і відсудити. Зберігати в прохолоді не більше 2-3 місяців.

У рецепті зимової заготовки найчастіше використовується столовий оцет, який при бажанні допустимо замінити яблучним. А ще замість цього інгредієнта можна взяти кислі яблука або лимонний сік.

З болгарським перцем

Болгарський перець часто зустрічається в маринованих капустяних салатах. І це не дивно, адже солодкий овоч зробить заготовку ще більш красивою і ароматною.

Для приготування потрібні:

• білокачанна капуста – 2 кг;
• червоний болгарський перець – 300 г;
• морква – 200 г;
• літр води;
• цукор – 4 ст. л .;
• кухонна сіль – 3 ст. л .;
• столовий оцет – 85 мл;
• гвоздика – 2-3 шт .;
• часник – 3 зубки.

Інструкція:

1. Зрізати з болгарського перцю верхню частину.Видалити перегородки, а потім струсити насіння.
2. Зняти кілька верхніх листків з капустяного качана. Підготовлені овочі ретельно вимити. Натерти очищену моркву, перець нарубати тонкими брусочками, а капусту нашаткувати.
3. Закинути нарізку у велику суху миску, перемішати руками, рівномірно розподіляючи овочі між собою.
4. Закласти суміш щільними шарами в трилітрову банку, додаючи в процесі часник і гвоздику. Ввести оцет.
5. В окремій каструлі довести до бурління літр води. Розчинити цукор і кухонну сіль. Негайно перелити склад в банку.
6. В кінці ввести ложку соняшникової олії. Закатати ємність кришкою, після чого капусту з болгарським перцем остудити і поставити в прохолодне місце.

Щоб отримати гарну і смачну мариновану капуста, настійно рекомендується використовувати перець червоного або жовтого кольору. А також при бажанні можна включити в рецепт ріпчаста цибуля, який буде потрібно нарізати тонкими половинками кілець.

Як швидко замаринувати молоду капусту

Якщо білокачанну капусту використовують для зимових заготовок, то з молодою краще зробити швидкий маринований салат з синім цибулею і такий же ранній морквою.Причому подається він майже відразу ж після закінчення готування.

Необхідні продукти:

• молода капуста – 1,5 кг;
• молода морква – 350 г;
• кухонна сіль – 2 ст. л .;
• великий лимон;
• звичайний цукор – 4 ст. л .;
• свіжий кріп – 15 г;
• синій цибуля – 200 г;
• оливкова олія – ​​4 ст. л.

Покрокове приготування:

1. Звільнити синій цибуля від лушпиння, очистити моркву від шкірки. Молоду капусту розділити на 2 половини, вирізавши качан.
2. Овочі промити і подрібнити. Викласти масу в високий таз, куди видавити сік великого свіжого лимона.
3. Перемішуючи склад, засипати весь цукор, рубаний кріп і поварену сіль. За бажанням ввести трохи меленого перцю для гостроти.
4. Продовжуючи акуратне перемішування, додати оливкове масло. Покласти плоску тарілку або гніт “в контакт” з овочами. Придавити, поставивши зверху для вантажу банку з водою.
5. Залишити молоду капусту для маринування в холодному місці. Через півгодини перемішати, злегка віджати, відразу подати до столу.

Молоді овочі погано підходять для класичної консервації. Тому краще робити з них свіжі салати або солоні заготовки, що зберігаються протягом декількох годин. Ось і розібралися, як швидко замаринувати молоду капусту!

Готуємо з буряком

Щоб забарвити овочевий салат в приємний бордовий відтінок, необхідно включити в рецептуру буряк. Причому її краще заздалегідь відварити. В цьому випадку маринована капуста з буряком вийде виключно смачною!

Щоб приготувати закуску, необхідно взяти:

• буряк – 300 г;
• білокачанну капусту – 2 кг;
• морква – 300 г;
• часник – 5-6 зубчиків;
• кам’яну сіль – 3 ст. л .;
• сік свіжого лимона – 4 ст. л .;
• соняшникова олія – ​​4 ст. л .;
• чорний перець – 1 ч. л .;
• літр води;
• цукор – 4 ст. л.

Рецепт по кроках:

1. Буряк вимити, не видаляючи шкірку. Покласти в сотейник, залити водою і відправити на сильний вогонь. Відварити протягом години до м’якості.
2. Поки коренеплід остигає, обробити капусту, часник і моркву. Всі овочі подрібнити стружкою (часник можна потерти).
3. Тепер швидко зняти шкірку з буряка, після чого нарізати максимально тонкими брусочками. З’єднати і перемішати інгредієнти.
4. Окремо прокип’ятити літр води, куди ввести кам’яну сіль, звичайний цукор і мелений чорний перець. Сухі спеції повністю розчинити.
5. В овочі влити олію і сік свіжого лимона. Активними, але легкими рухами все змішати.
6. Розмістити соковиту овочеву суміш в трилітровій банці. Утрамбувати, а потім влити гарячий маринад. Негайно закатати обшпареною кришкою.

Дуже важливо буряк попередньо відварити до готовності. Тоді маринований салат вийде більш привабливим зовні, оскільки овоч не втратить колір протягом всього терміну придатності. Так просто можна отримати зимові заготовки з буряком!

З гарячим розсолом і оцтом

У цьому рецепті буде використаний незвичайний спосіб маринування овочів. Так, спочатку капусту з морквою потрібно приготувати зі спеціями, а потім злити і прокип’ятити утворився розсіл в підходящої каструлі. Тільки після цього його можна додати в овочеву суміш разом з оцтом.

Для приготування знадобляться:

• свіжа морква – 295 г;
• білокачанна капуста – 2 кг;
• кріп – 12-14 г;
• вода – 3 склянки;
• кухонна сіль – 3 ст. л .;
• столовий оцет (9%) – 75 мл;
• перець в горошинах – 10 шт .;
• лавровий лист – 3-4 шт .;
• ріпчаста цибуля – 200 г.

Покрокова інструкція:

1. Овочі очистити: цибуля від лушпиння, капусту від верхнього листя, а морква від шкірки. Все промити і подрібнити.
2. А також нашаткувати свіжий кріп, який тут же змішати з рубаною капустою, тертою морквою і порізаним кільцями цибулею.
3. Залити суміш окропом (3 склянки). Вкласти горошини перцю і листя лавра. Ввести кухонну сіль.Розминаючи овочі руками, перемішати їх зі спеціями.
4. Поставити салат під гніт на 3-4 години, після чого вони злити розсіл в сотейник, довести суміш до кипіння.
5. В цей час залежить смачну мариновану капусту в чисті банки. Щільно утрамбувати, залити киплячим розсолом, який повинен повністю покрити овочі.
6. В кінці процесу додати столовий оцет. Закатати або закриття кришками, перевернути і почекати, поки заготівля не охолоне.

Використовувані листя лавра і горошини перцю важливо рівномірно розподілити по банках, якщо капуста з гарячим розсолом закладається в кілька ємностей. А ось столовий оцет цілком допустимо замінити яблучним.

Як зробити по-корейськи

Останній з представлених варіантів апетитною маринованої капусти буде приготовлений з морквою, чилі і часником. У підсумку вийде дуже пряний, гострий і смачний овочевий салат по-корейськи.

Інгредієнти для приготування:

• капуста (білокачанна) – 2 кг;
• буряк – 255 г;
• морква – 255 г;
• голівка часнику;
• чилі за смаком;
• літр води;
• кам’яна сіль – 3 ст. л .;
• склянка цукру;
• рослинне масло – 1/2 склянки;
• оцет – 70 мл;
• лавровий лист – 2 шт.

Рецепт по кроках:

1. Розібрати качан капусти на листя, вимити кожен з них, струсити залишки води. Порізати частини овоча прямокутними пластинками невеликого розміру.
2. Буряк і моркву очистити від шкірки. Промити і крупно потерти. Обробити і дрібно порізати невеликий стручок гострого чилі.
3. Головку часнику розібрати. З кожного зубки зняти лушпиння. Подрібнити.
4. Трилітрову банку вимити з содою. На дні розмістити великий лавровий лист. Шарами закласти капусту, моркву, чилі, буряк і часник. Прикрити на час ємність.
5. У каструлю залити окріп. Ввести масло, кам’яну сіль і цукор. Наповнити банку гарячим маринадом, після чого додати столовий оцет. Укласти другий лист лавра, негайно закатати.

Капусту важливо порізати пластинками. Саме так готують маринований салат азіатські кухаря. А ось буряк завжди додається в сирому вигляді. Тому перед подачею потрібно настояти заготовку в холодильнику як мінімум протягом доби. Тепер відомо, як зробити капусту по-корейськи!

Ідеальний швидкий рецепт маринованої капусти: виходить смачніше за квашену

Маринована капуста урізноманітнить меню для тих, хто не любить квашений овоч.

Готується маринована капуста швидкого приготування, як відомо з назви, лише декілька годин. Рецептом хрусткої маринованої капусти поділилися в Інстаграмі (@zakatki_na_zimy).

Як швидко замаринувати капусту

Інгредієнти:

• капуста білокачанна — 1,5 кг
• болгарський перець — 2 шт.
• морква — 1 шт.
• часник — 5 зубчиків
• олія — 1/2 склянки

Для маринаду:

• вода — 1 л
• оцет 9% — 3 ст.л.
• цукор — 3 ст. л.
• сіль — 1,5 ст. л.
• запашний перець — 5 горошин

Приготування:

1. Капусту тонко нашаткувати, болгарський перець очистити від серцевини та насіння, нарізати соломкою. Моркву очистити, нарізати соломкою. Часник нарізати тонкими пластинками.
2. Овочі з’єднати, влити олію, перемішати.
3. Для маринаду: змішати у ковші воду, цукор, сіль, запашний перець, довести до кипіння. Помішати до розчинення цукру та солі. В кінці влити оцет.
4. Зняти з вогню, влити гарячий маринад у капусту, перемішати.
5. Поставити зверху щось важке, помістити в холодильник щонайменше на добу.

Раніше український кулінар Євген Клопотенко розповів, як можна обійтися без солі під час консервації овочів.