Як заморозити помідори на зиму в морозилці в домашніх умовах шматочками

Взимку як ніколи хочеться скуштувати якогось свіженького салатику. Але, на жаль, в магазинах в цей час року продаються овочі, які навіть не нагадують натуральні – ніби пластмасові томати, несмачні огірки, не мають і натяку на характерний аромат.

Але ви цілком можете заморозити помідори на зиму. Це відмінна альтернатива консервованим заготівлях, адже у вас в арсеналі завжди будуть ці овочі в свіжому вигляді.

1. Як заморозити помідори цілком
2. Помідори, заморожені кружечками
3. Енергетична цінність
4. Інгредієнти
5. Покрокове приготування
6. Заморожені бланшовані помідори без шкірки
7. Енергетична цінність
8. Інгредієнти
9. Покрокове приготування
10. Помідори, заморожені в подрібненому вигляді
11. Енергетична цінність
12. Інгредієнти
13. Покрокове приготування

Як заморозити помідори цілком

Томати цілком можна заморожувати в цілому вигляді. Так вони на довгі місяці збережуть свої корисні якості. З цих овочів після розморожування можна буде готувати як гарячі страви, так і салати.

• Ретельно переберіть помідори, які збираєтеся піддавати впливу низьких температур. Небажано використовувати зіпсовані і м’яті плоди. По-перше, зовнішній вигляд буде залишати бажати кращого, а по-друге, у таких томатів у складі є велика кількість шкідливих речовин, що не принесе користі вашому організму.
• Промийте кожен помідор дуже ретельно, розкладіть на рушник і дайте обсохнути. Не варто нехтувати цим пунктом, якщо ви будете заморожувати мокрі томати, то вони покриються надалі крижаною кіркою.
• Викладіть овочі в пакети і відправте в морозилку.

Порада: перед укладанням в морозильну камеру фасуйте помідори порційно, приблизно розрахувавши, скільки потрібно на один раз. Це дозволить вам уникнути постійного розморожування продукту, яке призводить до його швидкого псування.

Помідори, заморожені кружечками

У такому вигляді заморожувати томати добре, якщо ви часто готуєте піцу або будь-які страви, для яких потрібно нарізка томатів гуртками.

Читайте також: Заморожені ягоди – користь і шкоду, скільки можна зберігати, заморожування в домашніх умовах

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

Інгредієнти

Покрокове приготування

• Промиті і обсушені помідори наріжте кружечками поперек, щоб сік з насінням не витік, як буває при нарізці часточками.
• Простелите обробну дошку пергаментним папером, викладіть кружечки помідорів і поставте в такому вигляді в морозильну камеру мінімум на 2 години.
• Дістаньте томати, відокремте їх від поверхні і расфасуйте по порційних пакетів. Знову відправте в холод, тільки вже на постійне зберігання.

Порада: не варто свіжонарізані помідори відразу класти в пакети, інакше ви в результаті отримаєте безформну масу.

Заморожені бланшовані помідори без шкірки

Відмінний спосіб запастися свіжою м’якоттю томатів, яка стане гарним доповненням до будь-якої страви.

Час приготування: 1 годину

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Даний рецепт передбачає процес бланшування, тому настійно рекомендуємо запастися заздалегідь великою кількістю кубиків льоду. Або ж можете просто максимально охолодити в окремих бутлях воду.
2. Помідори промийте і помістіть їх в контейнер достатнього обсягу, який залийте попередньо окропом. Залиште в такому стані хвилини на 2, а після злийте рідину.
3. Покладіть ще гарячі томати у миску з льодом або холодною водою. Такий різкий температурний перепад зіграє вам на руку – шкірка з овочів буде сходити як за помахом чарівної палички. Власне, видаліть шкірку, акуратно підчепивши її ножиком.
4. Помістіть остиглі помідори в щільні пакети з “блискавкою”, прикрийте практично до кінця, а в залишився отвір вставити коктейльну трубочку, через яку витягніть все повітря. Таким чином ви створите ефект вакууму.
5. Відправте в морозилку.

Порада: перевагу варто віддати м’ясистим “вершків”, які відрізняються невеликою кількістю вологи в плодах і відмінними смаковими якостями.

Помідори, заморожені в подрібненому вигляді

Це вийде імпровізований томатний соус, в який ви можете додати будь поєднується овоч або травичку. В залежності від того, які страви будете класти заготовку.

Час приготування: 15 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Вимийте помідори, видалите місце, де прикріплювалася плодоніжка, і перекрутіть томати з допомогою м’ясорубки.
2. Розкладіть отриману масу по чистим і сухим контейнерів невеликого розміру і відправте в морозильну камеру. Такі перемелені помідорчики відмінно підійдуть для борщовий засмажки, тушкованих овочів та інших страв.

Порада: щоб не розморожувати весь контейнер при необхідності (чи не колоти його вміст ножем, добуваючи потрібну порцію), можете розлити томатний морс по формочках для льоду або ж формами для випікання міні-кексів, заморозити, витягти, і вже після перекласти в пакет.

Це були основні способи заготівлі помідорів з використанням морозильної камери. Коли вам буде потрібна порція перетертих томатів при приготуванні будь-якої страви, не обов’язково повністю її розморожувати, досить кинути крижаний шматочок на сковороду або в бульйон, і він сам розчиниться. А от у випадку використання цілих плодів або різаних, варто дочекатися, поки вони природним шляхом дійдуть до кімнатної температури.

Заморожування помідорів – заняття, що не вимагає особливих зусиль і часу. Однак такий спосіб заготівлі про запас дозволяє ласувати свіжими овочами цілий рік. Приємного апетиту!

Як заморозити помідори на зиму в домашніх умовах: прості поради спеціалістів

Помідори — важливе джерело аскорбінової кислоти, вітамінів і мінералів. При цьому при консервуванні і маринуванні овочів частина корисних властивостей втрачається. А ось якщо їх заморозити, збережеться неповторний смак і аромат помідора, запас вітамінів, який можна забезпечити при консервації.

Такі заготовки не підійдуть для свіжих салатів, але прекрасно доповнять овочеве рагу, піцу, запіканку або перші страви. Як правильно заморозити помідори на зиму в морозилці, як зберігати плоди і розморожувати розглянемо докладно далі.

Рекомендуємо прочитати нашу статтю на тему: помідори черрі — агротехніка вирощування та опис сортів для відкритого грунту та теплиць.

Вибір і підготовка відповідних плодів для заморозки

Чому важливо акцентувати увагу на сорті при виборі плодів для заморожування?

Скоростиглі і ранні сорти не такі солодкі, як середньостиглі та пізні, тому при розморожуванні їх смак більш прісний. Томати не повинні містити багато води, віддавайте перевагу варто м’ясистим сортам.

Перезрілі плоди легко мнуться, у них тонка шкірка. Недозрілі зелені помідори теж не заморожують, так як після відтавання плоди стають несмачними. До того ж, що міститься в зелених овочах соланін, в їжу вживати не рекомендовано лікарями. При відборі продукту, на ньому не повинно бути гнильних і жовтих плям, ознак хвороби, пошкоджень у вигляді тріщин, цвілі. У розрізаного томата збільшується ризик зараження бактеріальною інфекцією.

Сортові найменування, які підходять для заморожування:

Перед обраним способом зберігання культуру потрібно промити в холодній воді. Потім обсушити на рушник, щоб не залишилося крапель вологи, яка в морозильнику стане льодом.

Як правильно заморозити свіжі помідори в морозилці

Підготувати томати для заморозки досить просто. Краще використовувати м’ясисті плоди, в них не так багато соку. Хоча і сік теж можна застосувати в справу.

Потім томати слід добре промити під проточною водою і обсушити чистим або паперовим рушником: зайва волога нам не потрібна. Ось і все, залишається лише плоди нарізати, а потім покласти в морозильну камеру. Залежно від того, як надалі ви будете їх використовувати, і будемо готувати і нарізати помідори.

Підготовлені і нарізані томати укладаються на тарілку, піднос або обробну дошку, покриту харчовою плівкою, так потім буде їх легше зібрати.

І прибираються в морозильну камеру на 1,5-2 години. Через цей час помідори дістаються, перекладаються в чистий і сухий поліетиленовий пакет, щільно закупорюють і прибирають назад в морозилку.

Не обов’язково робити заготовку відразу великими партіями. Якщо залишилася пара помідорів, наріжте їх, розкладіть на тарілочку і приберіть в морозилку. І часу займе трохи, і овочі підуть в справу. А розморожуються вони досить швидко, буквально за 5 хвилин. Тобто, діставши з морозилки, їх майже відразу можна застосувати для приготування страв. Причому після розморожування томати не втрачають ні форми, ні смаку.

Температура для зберігання помідорів

Вважається, що оптимальна температура для такого типу зберігання томатів не повинна перевищувати -20 С. Якщо ваша морозильна камера дозволять, то заморожування можна виробляти і при -30 С. У будь-якому випадку рекомендується вибрати найнижчу можливу температуру.

Якщо ви вирішили зберігати в холодильній камері овочі цілком, то їх необхідно спочатку повністю проморозити, а потім розкласти по спеціальним ємностям. Нарізані на часточки плоди можна не наражати на додаткове заморожування, а відразу розмістити в контейнерах і потім поставити в морозильник.

Способи заморозки помідорів на зиму

Кухонний інвентар і предмети, які знадобляться для підготовки томатів до заморожування:

• поліетиленові пакети;
• пластикові контейнери для морозильної камери;
• піднос для заготовок, обробна дошка для подрібнення;
• гострий ніж;
• блендер;
• одноразові або багаторазові форми для льоду.

Заморожене томатне пюре з помідорів

У сезон овочів можна подбати про те, щоб не купувати томатну пасту. Така заготовка передбачає наявність блендера і відповідних за обсягом пластикових контейнерів з кришками.

Плюс даного рецепта в тому, що не потрібно уварювати томатну масу годинами, втрачаючи дорогоцінний час і накручуючи рахунки за електроенергію.

Буде потрібно:

• блендер (стаціонарний, або погружний),
• одноразові пластикові ємності,
• помідори (скільки завгодно).

Приготування:

1. Підготувати ємності із пластику (промити і просушити).
2. Необхідна кількість томатів вимити під проточною водою.
3. Видалити з верхньої частини жорстку серединку.
4. Довільно їх нарізати.
5. За допомогою блендера перемолоти їх в пюре.
6. Отриману масу розлити, за допомогою ополоника, в підготовлені пластикові контейнери. Не варто турбуватися за шкірку, вона добре подрібнюється ножами, в результаті зовсім не відчувається.
7. Отримані порції накрити кришками, підписати дату і прибрати в морозильну камеру.
8. У такій варіації, помідори можуть зберігатися до наступного літа. Але, звичайно закінчуються набагато швидше.

Заморожені помідорні слайси

Такий спосіб підходить для приготування піци, або м’яса по-купецьки. Або інших гарячих страв, в рецепті яких передбачено використання помідор, порізаних на кружечки.

Приготування:

1. Помідори промити водою з-під крана.
2. Нарізати на кружечки (жорстку серединку зверху можна прибрати).
3. Розташувати килимок на полиці в морозилці.
4. На нього в один шар з невеликими інтервалами викласти нарізані помідори.
5. Залишити на 2-3 години, щоб вони підмерзли.
6. Через цей час, дістати і перекласти в щільні пакети.
7. Підписати на кожному дату, прибрати назад на полицю.
8. Заморожені шматочки томатів для рагу або супів

Цей варіант передбачає заморозку томатів, розрізаних на невеликі часточки.

Буде потрібно:

Приготування:

1. Томати промити водою з-під крана.
2. Витерти рушником, або залишити на столі до повного висихання.
3. Розрізати на дольки, або кубики.
4. Попередньо не треба знімати з них шкірку, а якщо з’явиться сік обов’язково злити.
5. Застелити килимком полку в морозильній камері.
6. На нього, з інтервалами, в один шар викласти шматочки томатів.
7. Залишити замерзати на 2-3 години.
8. Після цього часу дістати килимок з овочами, пересипати їх в щільний пакет.
9. Підписати дату заготівлі, прибрати назад на зберігання.

Помідори, заморожені цілком

Цей спосіб заморозки томатів найпростіший. Вам не потрібно нічого нарізати або подрібнювати.

Буде потрібно:

Приготування:

• Помідори беріть стиглі або навіть переспілі, краще середнього розміру.
• Томати треба добре вимити.
• Чисті помідори потрібно добре обсушити або протерти рушником. Важливо, щоб помідори були сухі, інакше вони бовкнуться між собою і потім буде не зручно їх використовувати.
• Тепер розкладіть чисті і сухі помідори на килимок або дошку, залишаючи зазори між ними. Кожен помідор повинен лежати окремо, не стикаючись з сусідом.
• Приберіть в морозильну камеру на 3-4 години.
• Після того, як помідори підморозило, зсипте їх в целофанові пакети і покладіть в морозилку на зберігання.

Використовувати цілі заморожені помідори дуже просто. При необхідності беріть потрібну кількість помідорів. Дайте час для того, щоб верхній шар відтанув, так буде дуже легко позбутися від шкірки. Знявши шкурку, зачекайте поки розтане весь помідор і починайте використовувати. Такі помідори можна додавати і в обжарку, і просто додавати в супи або будь-які страви.

Що можна приготувати із заморожених помідорів

Варіантів багато, можна використовувати для приготування

Далі я розповім, як правильно потрібно підготувати томати стосовно того, для якого блюда ви збираєтеся їх заморозити.

Як правильно розморожувати томати

Важливо при заготівлі томатів на зиму не тільки правильно заморозити овочі, але і знати, як правильно розморозити продукт, щоб він зберіг всі корисні речовини і мікроелементи. Розморожують помідори різними способами в залежності від обраного виду заготовки:

Цілі томати виймають з морозильної камери і залишають на столі при кімнатній температурі на 10-15 хвилин. Потім ще мерзлі овочі нарізають тоненькими скибочками або кубиками. Наприклад, для салату можна нашаткувати овоч тонкими часточками і додати в блюдо безпосередньо перед подачею. Якщо потрібно відокремити томати від шкірки, досить занурити морожений плід в окріп на 2-3 секунди і вийняти ложкою. Таким способом дуже швидко і легко очистити томати від шкірки.

Помідори, які були заморожені кубиками, використовують в страви, не розморожуючи, інакше часточки втратять форму і розтечуться.

Томатне пюре додають в блюда в замороженому вигляді. Але для томатного соусу можна помідорні кубики розморозити при кімнатній температурі або залишивши на нижній полиці холодильника.

Відео: Рецепти правильної заморозки свіжих помідорів на зиму

Надіємось вам сподобалась наша стаття. Ще більше про рецепти і консервацію ви зможете прочитати на нашому сайті.

Читайте також: