Як зберігати свіжий базилік: методи сушки і заморозки

Без приправ ніяк не обійтися в приготуванні навіть самого звичайного страви, тому на кожній кухні обов’язково знайдеться запас прянощів в свіжому, замороженому або сушеному вигляді. Пряні трави потрібно правильно заготовлювати і зберігати: як зберігати базилік, наприклад, знають не всі господині, але ж ця рослина дуже ніжне і досить швидко втрачає своєрідний запах, за який його так високо цінують.

Підготовка до зберігання

У домашніх умовах зберегти весь букет аромату і смаку базиліка можливо тільки в самих свіжому листі, особливо якщо робите заготовку на зиму. Ретельно переберіть стебла, залиште соковиті, без жовтизни і найменших ознак гниття, видаліть мляві і пошкоджені рослини.

Для нетривалого зберігання в холодильнику базилік мити не рекомендується, в ньому і так предостатньо вологи.

Якщо збираєтеся заготовлювати траву на зиму, обов’язково вимийте листя: опустіть перебраний базилік в ємність з холодною водою, обережно протріть листя, потім сполосніть під краном з невеликим напором води. Обтрусіть вологу, вистелити сировину на рушник і почекайте, поки листя повністю не висохнуть. Хочете прискорити процес – промокніть зайву вологу паперовою серветкою.

Способи зберігання

Визначтеся, в якому вигляді і де ви зібралися зберігати приправу.

В холодильнику

Зберігання в холодильнику виправдано, якщо ви плануєте використовувати свіже рослина в найближчі терміни. Зволожите тканинну серветку, замотайте в неї пучок пряної трави і покладіть в поліетиленовий мішечок або загорніть в харчову плівку, проколіть зубочисткою упаковку в декількох місцях – в такому вигляді приправа протримається свіжої до тижня. Або загорніть відібрані листя в щільний папір і тримайте в овочевому лотку.

Засолені на зиму базилік: подрібніть листя, пересипте сіллю, щільно укладіть в чисту банку і залийте рослинним маслом. Можна солити листя цілком і не заливати олією, тоді солі потрібно трохи більше. Такі заготовки в домашніх умовах зберігаються в холодильнику 2-3 місяці.

При кімнатній температурі

Свіжий базилік зберігається до двох тижнів в банку з водою: стебла з корінцями опустіть в підходить за розмірами ємність з водою, тримайте десь на столі або підвіконні подалі від сонечка. Якщо упакуєте такий букет ще і в поліетиленовий кульок і закріпіть його краю гумкою, то рослина протримається свіжим тижні три.

Тривале зберігання

У домашніх умовах на зиму краще зберегти базилік в замороженому, сушеному або маринованому вигляді.

Метод заморозки

Заморозити пряну траву на зиму можна декількома способами – в будь-якому випадку пряність можна тримати в морозильній камері до року.

Відібрані листя покладіть одним шаром на пергаментний папір, відправте на заморозку, через годину готову сировину розкладіть по пакетиках, контейнерів і помістіть на тривале зберігання в морозильну камеру.

Подрібніть рослина ножем або перебити на блендері, викладіть у формочки для льоду і залийте або водою, або рослинним маслом. Коли пряні кубики замерзнуть досить добре, витягніть їх з формочок і розфасуйте в пакети або лоточки. Замороження базиліка з додаванням рослинної олії займе більше часу, ніж з водою.

Сушка базиліка

Відібрані стебла наріжте, викладіть тонким шаром на папір і сушіть кілька днів подалі від сонячних променів, де досить темно, сухо і багато свіжого повітря – на горищі, під навісом у дворі.

Або зберіть рослина в пучки, зав’яжіть ниткою і підвісьте в тіні на протязі. Висушену таким способом приправу помістіть в полотняний мішечок, де вона пролежить всю зиму.

Слідкуйте за вологістю: якщо її буде більше ніж потрібно, трава почне пліснявіти, у неї з’явиться специфічний присмак і запах сіна.

Швидкий і надійний спосіб – сушка в духовці. Розкладіть листя на деку і відправте на сушку: температура повинна не перевищувати 40 ° C, тривалість сушіння – близько години, обов’язковий перерву через кожних 10-15 хвилин, дверцята духової шафи повинна бути весь час відкритою.

Висушену пряність зберігайте в чистій скляній або керамічної ємності з щільною кришкою протягом року.

Маринування спеції

В чистий слоїк насипте свіжого листя базиліка, залийте їх або підігрітим винним, яблучним оцтом, або просто вином, настоюйте близько 2 тижнів. Таку заготовку потрібно тримати щільно закритою в холодильнику, а зберігається вона місяцями.

Заготовлюйте базилік на зиму правильно і насолоджуйтеся неперевершеним вишуканим смаком страв, заправлених цієї спецією.

Схожі статті:

Як зберігати базилік: прості поради та хитрощі, щоб насолоджуватися свіжим базиліком протягом тижнів

Якщо вам подобається смак і запах свіжого базиліка, ви, напевно, помітили, що він триває лише кілька днів, перш ніж зіпсується. Але за допомогою наших простих порад і рекомендацій ви зможете зберегти ваш базилік свіжим протягом тижнів.

Базилік – це рослина, яка зазвичай використовується в кулінарії, завдяки своїй ароматичний природа. Існує багато видів базиліка , з різними розмірами та ароматами, і всі вони можуть бути використані в кулінарних цілях.

Рослина має земляний смак і запах, хоча деякі сорти мають цитрусові або соснові нотки. Він також має інтенсивний колір, який коливається від світло-зеленого до темно-фіолетового.

Якщо вам цікаво як правильно зберігати базилік, ми тут, щоб допомогти вам. Продовжуйте читати, щоб знайти найкращі способи збереження свіжого та сухого базиліка, а також додаткові поради та рекомендації.

Листя базиліка: що вам потрібно знати

Можна використовувати листя базиліка багато страв , завдяки їх унікальному смаку, чи ви віддаєте перевагу їм свіжі чи сушені. Ось кілька прикладів кулінарного використання, які включають листя базиліка:

• Це популярний інгредієнт в Італійська кухня. Насправді, помідори та базилік — класична італійська пара.
• Можна використовувати листя базиліка салати або як важливий інгредієнт для соусу песто в поєднанні з часником, кедровими горіхами та свіжим сиром.
• Василь додає смаку рису підтримуючи його вологим; він також допомагає травленню завдяки своєму сильному смаку та аромату. Деякі люди практикують це, їдять звичайний білий рис на вечерю щодня, як японці (страва називається Кацудон).
• Ти можеш поєднуйте базилік з м’ясом наприклад, яловичина або свинина, щоб створити чудовий смак і забезпечити різні переваги для здоров’я завдяки поживним властивостям кожного типу їжі. Медичні працівники користуються цим, щоб покращити апетит пацієнтів.
• Підготуйте а чай з сушеним листям базиліка і пийте його гарячим, щоб отримати охолоджуючу дію на організм. Можливо, вам спочатку не сподобається його смак через його інтенсивний земляний смак, але з часом ви звикнете до нього, якщо будете пити чай щодня – зрештою, це набутий смак.

Користь для здоров’я

Базилік багатий вітамінами А і С, а також залізом і кальцієм. Це також забезпечує Користь для здоров’я для волосся, шкіри, кісток, серця, нирок, печінки та імунної системи. Крім того, він може допомогти в лікуванні кількох станів:

• Синусова інфекція – Використовуйте ефірну олію базиліка для полегшення закладеності та інших симптомів, спричинених синуситом або звичайною застудою.
• Виразка шлунка – Базилік допомагає загоювати виразку шлунка, не залишаючи шрамів. Його антисептичні властивості можуть зменшити запалення і полегшити біль. Щоб отримати його користь, пийте суміш сушених листя базиліка в гарячій воді тричі на день.
• діарея – Використовуйте листя базиліка, щоб приготувати чай, багатий таніном, антиоксидантом, який допомагає боротися з інфекціями, пов’язаними з діареєю, і зменшує внутрішні токсини, які викликають неприємний запах з рота. Ви також можете жувати сирі листя базиліка або приготувати пасту з подрібнених і додавати їх у свої страви.
• Антимікробна активність – Базилік володіє потужними антимікробними властивостями, які можуть допомогти зупинити ріст бактерій та інгібувати дріжджові інфекції, серед інших умов.
• Антиоксидантна активність – Базилік багатий антиоксидантами, які усувають шкідливі вільні радикали, уповільнюють процес старіння, зміцнюють здорові клітини, запобігають мутації клітин і, зрештою, запобігають раку.
• Застуда – Олія базиліка допомагає усунути закладеність; вживання чаю з висушеним листям базиліка також може допомогти боротися з симптомами застуди.

Як зберігати базилік

Перегляньте наступні поради та рекомендації щодо зберігання свіжого та сушеного базиліка.

Як зберігати свіжий базилік

• Якщо ви купили свіжий базилік в магазині, ймовірно, він був упакований пластиковий пакет. Сміливо помістіть його в холодильник як є, не миючи базилік попередньо.
• Свіжий базилік можна зберігати в холодильнику до 1 тижня і повернути його листя до життя, поклавши їх у склянку з водою.
• Наріжте листя базиліка, помістіть їх у кулі Стакан води, і зберігайте їх при кімнатній температурі, не накриваючи їх.
• Крім того, ви можете накрити скло поліетиленовим пакетом і перемістити його в холодильник. Цей метод повинен зберігати свіжість для 1-2 тижні.
• Ви також можете промити листя базиліка, дати їм достатньо часу для ретельного висихання, а потім зберігати їх у холодильнику. вологий паперовий рушник або герметичний контейнер.
• Зберігаючи базилік в холодильнику, пам’ятайте, що завжди кладіть його на нижню полицю (також відому як ящик для овочів), оскільки температура нижча.

Як зберігати сухий базилік

Хоча він не має такого дивовижного смаку, як свіжий базилік, сухий базилік зручніше використовувати. Ось що вам потрібно знати:

• Сушений базилік можна зберігається на невизначений термін доки ви тримаєте його подалі від вологи та тепла.
• Найкраще зберігати сушений базилік в герметичний контейнер поміщають у прохолодне і темне місце з відносно стабільною температурою (наприклад, шафа або ящик) на термін до 6 місяців.
• Ви можете зберегти його довше, перемістивши його в морозильна камера. Просто поставте контейнер із сушеним базиліком у морозильну камеру на ніч, а потім знову поставте його на полицю при кімнатній температурі. Робіть це періодично – приблизно раз на 3 місяці – і ви зможете продовжити термін його служби до 1 року.

Готуємо з сухим базиліком

Не забувайте, що сухий базилік має сильніший смак, ніж свіжий базилік; тому вам не потрібно так багато його листя під час приготування або випікання з ними.

Використовуючи сушені листя базиліка для приготування їжі або випікання, спочатку подрібніть їх пальцями для кращого смаку.

Щоб отримати максимальну користь від чудових якостей сушеного базиліка, використовуйте його в стравах з помідорів і оливкової олії. Базилік відноситься до сімейства м’ятних, а це означає, що вони мають схожі характеристики, тому їх легко замінити.

Чи можна заморозити базилік?

Так, можна заморозити свіже листя базиліка, щоб вони зберігалися довше.

Як заморозити свіжий базилік

Найефективніший спосіб заморожування базиліка – це техніка бланшування. Ось що вам потрібно зробити:

1. Приготуйте миску з крижана вода.
2. Промити свіже листя базиліка під холодною проточною водою, щоб видалити весь бруд.
3. Встановіть каструлю з водою кип’ятити.
4. Підготуйте нержавіючу сталь друшляк з довгою ручкою, досить маленькою, щоб вмістити горщик.
5. Помістіть листя базиліка в друшляк, занурюватися друшляк в каструлю з киплячою водою, потримайте 5 секунд і швидко зніміть друшляк.
6. Перекладіть гаряче листя базиліка в миску з крижаною водою і тримайте їх під водою 5 секунд.
7. Злийте листя базиліка і дайте їм час висохнути. Для цієї частини також можна використовувати друшляк.
8. Під час очікування лінія a бумага для випікання з пергаментним папером; він повинен бути достатньо великим, щоб вмістити один шар усіх листків базиліка, не торкаючись один одного, але досить малим, щоб поміститися у морозильну камеру.
9. Коли листя висохнуть, розкладіть їх на деко, перш ніж вставляти деко в деко морозильна камера приблизно на 2 години.
10. Перемістіть заморожене листя до закриваються пакети для заморозки, позначте їх і поверніть їх у морозильну камеру.

Можливо, знадобиться звільнити місце у морозильній камері, оскільки після кількох місяців зберігання вони можуть стати дуже густими. Крім того, не лякайтеся, коли побачите кристали льоду утворюється на листках, оскільки це нормально під час процесу розморожування.

Як сушити базилік

Якщо хочеш висушіть листя базиліка , є кілька речей, які потрібно мати на увазі:

• Завжди вибирай свіжозібраного листя які не мають плям чи плям. Інакше вони зроблять ваш сушений базилік прогірклим.
• Промити листя в холодній воді і промокніть їх паперовим рушником, переконавшись, що вони повністю висохли.
• Сушити базилік в теплому і темному місці с хороша вентиляція щоб запобігти появі плісняви ​​або гниття.
• Після висихання використовуйте а ступка і товкачик покришити сухе листя базиліка.
• Потім ви можете перекласти сухий базилік в герметичні контейнери, такі як банки для спецій, і зберігати їх у своїй коморі. Найкраще вживати його не більше ніж через 6 місяців. Тому обов’язково маркуйте банки та вказуйте термін придатності.

Використання духовки

Піч — найшвидший спосіб висушити свіже листя базиліка. Крім того, вам не потрібне якесь спеціальне обладнання, як-от осушувач їжі. Однак вам потрібно бути особливо обережними, оскільки завжди є ризик підгоріти базилік, якщо залишити його занадто довго. Ось що вам потрібно зробити:

1. Розігрійте духовку до найнижча настройка температури – зазвичай це від 170 до 180 градусів за Фаренгейтом.
2. Очікуючи, вистелити деко пергамент.
3. Помістіть листя свіжого базиліка на піднос одношаровий при цьому переконайтеся, що вони не торкаються один одного.
4. Якщо ви використовуєте лише один деко, помістіть його середній частина духовки.
5. У духовці слід висушити листя базиліка Від 1 години до 1 години 30 хвилин – це залежить від вашої духовки, тому регулярно перевіряйте її.

Використання дегідратора

Дегідратор безпечніше використовувати, ніж духовка, оскільки є менший ризик опіку. Але це займає більше часу, і вам все одно доведеться часто перевіряти процес зневоднення. Нижче наведено такі кроки:

1. Лінія стійки дегідратора з пергаментним папером.
2. Розкладіть листя базиліка в один шар, переконавшись, що вони є не перекриваються.
3. Подібно до способу духовки, встановіть дегідратор на найнижчий параметр – зазвичай це від 115 до 120 градусів за Фаренгейтом.
4. Дайте осушувачу попрацювати від 4 до 10 годин (залежно від налаштування температури).
5. Перевіряйте процес сушіння кожну годину.

Сушка на повітрі

Сушка на повітрі – це природний спосіб отримання сухого листя базиліка без використання будь-яких побутових приладів. Крім того, ви повністю виключите ризик опіку. З іншого боку, це болісно повільний процес, оскільки зазвичай потрібно проміжок 4 і 5 тижнів. І ви повинні відповідати температурним умовам.

Для сухого базиліка, повісьте рослини стеблами догори дном і зберігайте їх у темному місці з хорошою вентиляцією. Наприклад, для цієї мети можна використовувати нитки з продуктів з рафії.

Якщо на вулиці не сонячно або якщо ви маєте справу з кімнатними рослинами, подумайте про розміщення базиліка поверх вашого холодильника де вони отримають багато тепла від приладу. Щодня перевіряйте базилік на свіжість.

Поширені запитання про зберігання базиліка

Дізнайтеся більше про те, як правильно зберігати базилік.

Як зберегти базилік свіжим?

Ви можете зберегти базилік свіжим, зберігаючи його в а прохолодне і темне місце з хорошою вентиляцією. Також добре підтримувати зволоження стебла, промиваючи їх холодною водою кожні кілька днів. Якщо ви не збираєтеся використовувати базилік протягом тижня, відріжте верхівку плодоніжки і помістіть її в склянку з водою.

Як нарізати базилік?

Обов’язково використовуйте a гострий ніж при зрізанні листя базиліка. І ніколи не подрібнюйте листя більше ніж за 1 годину до приготування, оскільки вони можуть швидко втратити свою свіжість.

Що робити з базиліком?

Базилік є широко популярним кулінарним інгредієнтом, який покращує смак багатьох страв. Він або додається як a приправа або змішувати з соусами, заправками, соусами та песто.

Чи корисна вам вода з базиліком?

Так. Василькова вода складається зі свіжого листя базиліка, змоченого у воді. Його часто використовують як освіжаючий напій з підбадьорливим смаком. А антиоксиданти, що містяться в цьому напої, можуть допомогти зміцнити серцево-судинну систему, очистити організм від токсинів і захистити від деяких видів раку.

Як не допустити, щоб листя базиліка стали коричневими?

Ви можете запобігти в’янення базиліка, зберігаючи його в герметичній ємності, зануривши під воду приблизно на 1 годину або посипавши лимонний сік.

Останні думки про зберігання базиліка

Правильний спосіб зберігання збереже ваш базилік свіжим, але він не триватиме більше кількох днів, якщо ви не використовуєте його досить швидко. Крім того, сушіння на повітрі або зневоднення — найкращий спосіб зберегти його поживні речовини та смак. Отже, якщо ви маєте справу з великою кількістю базиліка, заморожування — ще один хороший варіант.

Для чого потрібні ваші секретні поради та хитрощі зберігання базиліка? Поділіться своїми думками з нами в області коментарів нижче.