Як зберігати фізаліс на зиму
Дуже часто на дачах можна побачити симпатичні чохли, в яких ховається фізаліс. Овоч зовні, й трохи на смак, нагадує помідор.
Коли фізаліс «вигляне назовні» його можна збирати. Овоч має липку шкірку. Вона гірчить і липне до рук, але саме її наявність дозволяє плодам довше зберігатися. Перед вживанням ця клейковина легко сходить після декількох хвилин бланшування.
Правильне зберігання фізалісу в свіжому вигляді
Пружні плоди потрібно розмістити в ящики з отворами й залишити продукт й прохолодному приміщенні (+12 °С … +14 °С). Трохи нестиглі екземпляри можна поставити на тепло (+25 … +30 °С), щоб вони дійшли. На це знадобиться десь два тижні.
При таких умовах стиглий фізаліс може зберігатися протягом 2 місяців, а не сильно зрілий навіть до весняної пори. Хоча на перший погляд плоди дуже тендітні, вони досить витривалі: навіть ті екземпляри, котрі впали на землю можуть лежати на ґрунті й бути придатними до вживання до 10 днів.
Час від часу ящики з фізалісом потрібно перебирати, щоб викинути, якщо будуть, підгнилі плоди. Варто згадати ще про один важливий нюанс: якщо в момент збору врожаю погода була сонячною, то рослина зможе зберігатися набагато довше, ніж та, що «потрапила під дощ».
Див. відео: Збір і зберігання фізалісу:
Перевірені способи зберігання фізалісу на зиму
Більшість господинь надає перевагу заготівлям із фізалісу, які, як правило, як і всі закрутки, зберігаються до наступного врожаю. Головне лише користуватися перевіреними рецептами й дотримуватися всіх необхідних правил.
Тут потрібно знати, що є овочевий і ягідний сорт рослини. У першому випадку, фізаліс готують на зиму, як і всі овочі: квасять, маринують, солять тощо. З ягідного ж, роблять варення, джеми, цукати і т. д.
Всі ці знання неодмінно потрібні господиням, які звикли балувати своїх рідних оригінальними й смачними стравами весь рік, використовуючи для цього не тільки сезонні овочі та фрукти.
Фізаліс: 6 рецептів на будь-який смак
Зовні фізаліс схожий з невеликими помідорами чері жовтого кольору. Великій кількості людей цей плід знаком тим, що він використовується в оздобленні десертів, однак багато дачники порівнюють цю рослину з овочем. Така класифікація обумовлена існуванням двох сортів цієї рослини: ягідного і овочевого, а відповідно, і можливістю приготування цього плода за різними рецептами, що дозволяє отримати блюдо з різними, а часто і протилежними смаковими якостями: десертними, гострими, пряними.
Великій кількості людей цей плід знаком тим, що він використовується в оздобленні десертів
Для цього знадобиться:
- 2 кіло стиглого фізалісу;
- 3 часникові часточки;
- невеликий шматочок кореня хрону;
- 3 гілки кропу;
- 3 листа чорної смородини;
- 1500 мілілітрів води;
- 2 обідні ложки солі;
- 2 обідні ложки цукру;
- 3 горошини перцю;
- 2 лаврові листки;
- невелика кількість кореня селери.
- Фізаліс очищається від чохла, а потім омивається під проточною водою.
- Плоди на 3 хвилини пересипаються в окріп. Така обробка дозволить позбутися від воскового нальоту, що покриває шкірку фізалісу.
- У скляні ємності викладається часник, хрін, селера, смородинові листя, кріп, фізаліс.
- За бажанням плоди можна прикрити зверху парою гілочок зелені.
- Потім у воді розчиняється сіль, цукор, в отриману рідину додається перець горошком і лавровий лист, все перемішується і ставиться на плиту. Маринад доводиться до кипіння і відразу ж заливається в наповнені фізалісом банки. Якщо є необхідність тривалого зберігання заготовки, в маринад слід додати половину растолченной таблетки аспірину.
- Скляні ємності відразу ж закочуються, перевертаються, загортаються в теплу ковдру і остигають при кімнатній температурі протягом 1-2 діб.
Приготоване за цим рецептом страва стане не тільки відмінною самостійної закускою, а й інгредієнтом для канапе і салатів.
Маринований фізаліс (відео)
приготування закуски
Смачна хрустка закуска виходить при засолюванні фізалісу. Для цього рецепта знадобляться інгредієнти в таких пропорціях: 50 грам суміші прянощів і додаткових інгредієнтів на 1 кіло фізалісу. Для приготування розсолу необхідно взяти 60 грам солі на 1 літр води.
Для приготування закуски знадобиться:
- часник;
- фізаліс;
- корінь хрону;
- чилі;
- кріп;
- смородинові і вишневі листя;
- за бажанням: м`ята, базилік, селера, петрушка, фенхель.
- На дно скляної ємності укладається суміш прянощів, яка зверху покривається почищені і помитий фізалісом.
- Потім готується розсіл. Для цього в гарячій воді потрібно розчинити сіль.
- Потім рідину ставиться на плиту і доводиться до кипіння.
- Закуска заливається приготовленим розсолом, а її верх накривається марлею, складеною удвічі.
- Ємність ставиться на 7 діб в тепле місце. Що з`являється білу піну необхідно регулярно видаляти, в іншому випадку, термін зберігання заготовки буде коротким.
- Коли розсіл стане кислим, його слід злити в каструлю і довести до кипіння. Заготовки знову заливаються отриманим окропом, ємності закочуються, остигають і ставляться в холодильник.
Варто врахувати, що після розтину банки термін зберігання закуски становить 14 діб.
Маринований фізаліс на зиму
Щоб приготувати пряний маринований фізаліс, необхідно:
- 1 кіло фізалісу;
- 1 літр води;
- 50 грам цукрового піску;
- 40 грам солі;
- 10 грам столового 9% оцту;
- пара лаврових листків;
- пучку меленої кориці;
- 4 горошини запашного перцю;
- 5 гвоздик.
- Плоди чистяться, омиваються, відкидаються на друшляк і обсушують.
- У цей час робиться маринад. Вода ставиться на плиту, доводиться до кипіння. У рідину всипається сіль, цукор, кориця, лаврові листи, перець, гвоздика, все перемішується, кип`ятиться протягом 3 хвилин. Потім в рідину вливається оцет, все перемішується і знімається з вогню.
- Ягоди розкладаються по банкам, заливаються маринадом, прикриваються кришками і ставляться стерилизоваться на 20 хвилин.
- Після стерилізації ємності укупориваются, перевертаються і остигають загорнуті в теплий рушник.
Таке приготування плода дозволяє зберегти його насичений натуральний колір.
Консервування суничного сорти
Крім овочевого фізалісу існує ще і суничний, в якому повністю відсутня гіркота. Ще одна відмінність цих сортів криється в їх розмірах: ягідний плід набагато менше овочевого.
З землянкового плода виходить дуже смачне варення, для приготування якого потрібно:
- 1 кіло фізалісу;
- 1.2 кіло цукру;
- 0.5 літра води.
Варити необхідно наступним чином:
- Вода змішується з цукровим піском, ставиться на вогонь і вариться до повного розчинення цукру. При цьому сироп слід постійно помішувати.
- В окрему каструлю перекладається помитий і обсушенний фізаліс. Плоди заливаються сиропом так, щоб вони були повністю покриті рідиною. Зазвичай на це йде 30-35% рідини. В такому стані ягоди залишаються на 4 години.
- Потім в каструлю вливається залишився сироп, все перемішується, ставиться на конфорку, доводиться на кипіння і вариться на протязі 10 хвилин.
- Каструля знімається з вогню, а її вміст залишається на 2 години при кімнатній температурі остигати.
- Після цього каструля знову ставиться на вогонь, а її вміст доводиться до кипіння і вариться 30 хвилин до густоти.
Розкладається варення в гарячому стані по заздалегідь стерилізованих банках і відразу ж закочується.
Приготування смачного десерту
Щоб з`явилася можливість прикрашати фізалісом десерти протягом цілого року, його можна заморозити на зиму.
Щоб з`явилася можливість прикрашати фізалісом десерти протягом цілого року, його можна заморозити на зиму
Для цього необхідно дотримуватися певної технології заморозки:
- Ягоди ретельно миються під теплою проточною водою. Вода не повинна бути холодною, так як вона не дозволить розтопити віск, що покриває шкірку плоду.
- Потім плоди повністю сушать. Для цього їх можна розкласти на паперовому рушнику.
- Далі дерев`яна обробна дошка покривається пергаментним папером. На ній розкладаються ягоди так, щоб вони не торкалися одне одного, а потім дошка відправляється в морозилку на 5 годин.
- Потім ягоди витягуються з морозильної камери і розкладаються по пакетах.
- Розфасовані ягоди знову відправляються в морозильник.
На етапі перекладання плодів по пакетам не слід зволікати, в іншому випадку фізаліс злегка розморозиться і надалі сліпнется.
Салат з ягід
З фізалісу можна приготувати соковитий хрусткий консервований на зиму салат.
Для цього потрібно:
- кіло огірків;
- кіло фізалісу (для цього рецепта краще використовувати десертний сорт, так як в ньому відсутня гіркота);
- половина кіло моркви;
- половина кіло цибулі;
- 300 грам часнику;
- 10 горошин перцю;
- 100 грам цукру;
- 40 грам солі;
- 100 грам виноградного оцту.
- Омита і очищена морква нарізається кружками.
- Огірок миється, ріжеться напівколами.
- Фізаліс обдається окропом, протирається тканиною, щоб з його поверхні стерся весь віск.
- Лук нарізають кільцями.
- Часник розділяється на часточки.
- Всі інгредієнти перемішуються, приправляються сіллю, цукром, перцем і оцтом, настоюють протягом 15 хвилин.
- За цей час повинен виділитися сік. Потім маса ставиться на вогонь і вариться 10 хвилин.
- Гарячий салат розподіляється по заздалегідь стерилізованих банках, закочується, перевертається вверх дном, закутується в теплу ковдру і остигає протягом 2 діб.
Під час миття плодів необхідно приділяти особливу увагу місцю кріплення ягоди до віддаленої гілочці. Рекомендація обумовлена тим, що саме в цьому місці накопичується найбільша кількість воску.
Фізаліс, маринований на зиму з часником (відео)
Подібні рецепти приготування фізалісу дозволяють не тільки отримати смачну і ароматну закуску, а й цілий рік дивувати гостей і родичів екзотичним плодом, прикрашаючи їм другі страви та десерти.
Посмотрите похожие рецепти
- Їстівний фізаліс сушений на зиму в домашніх умовах – як сушити фізаліс родзинковий. Переглянути рецепт
- Кращі рецепти маринованої моркви на зиму Переглянути рецепт
- Фізаліс овочевий: рецепти заготовок на зиму Переглянути рецепт
- Фізаліс маринований рецепти приготування на зиму Переглянути рецепт
- Маринований фізаліс на зиму – рецепт смачного приготування з покроковими фото Переглянути рецепт
- Фізаліс на зиму Переглянути рецепт
- Овочеве асорті з фізалісом і чилі Переглянути рецепт
- Овочевий фізаліс маринований з часником без стерилізації – простий рецепт як маринувати фізаліс на зиму. Переглянути рецепт
- Гіркий перець на зиму: 6 пекучих рецептів Переглянути рецепт
- Овочевий фізаліс в томатному соку – як маринувати фізаліс на зиму смачно і швидко. Переглянути рецепт
- Варення з фізаліса з вишневим лікером на зиму. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
- Рецепти варення з фізалісу: покрокові опису з картинками Переглянути рецепт
- Рецепти варення з фізалісу Переглянути рецепт
- Варення з фізаліса: рецепт, як приготувати варення на зиму – красиве і смачне. Переглянути рецепт
- Яблучне варення з фізалісом Переглянути рецепт
- Варення з фізаліса Переглянути рецепт
- Варення з фізаліса: 4 простих рецепта Переглянути рецепт
- Рецепти приготування маринованого фізалісу на зиму Переглянути рецепт
- Заготовки з капусти брокколі: найрізноманітніші рецепти Переглянути рецепт
- Цукіні на зиму: 6 смачних рецептів Переглянути рецепт