Заготовляємо вітаміни на зиму – як сушити глід у домашніх умовах

Підкажіть, як сушити глід у домашніх умовах? Мені потрібні ягідки для відвару, люблю пити його просто так, а ще взимку всім даю, щоб зміцнити імунітет. У нас в місті зібрати його ніде, довелося купити на ринку у бабусь свіжі ягоди. Як їх тепер зберегти? Місця в морозилці у мене немає, тому цікавить саме сушіння.

Сьогодні в аптеках можна купити будь-які ліки, в тому числі і рослинну сировину, наприклад, сушений глід. Але дешевше заготовити його самостійно, адже нічого складного в тому, як сушити глід в домашніх умовах, немає. Головне, щоб ягоди були зібрані в «правильному» місці, з чистою екологією. Тоді вони будуть по-справжньому корисні.

Коли і як збирати глід для заготівлі на зиму

Червоні ягідки з терпким смаком дуже корисні. Їх заварюють і п’ють для зміцнення імунітету, нормалізації серцевого ритму і зняття нервової напруги. Примітно, що свої цілющі властивості глід зберігає як у свіжому, як і в сушеному вигляді. Останній варіант особливо виручить вас взимку, тому є сенс зробити запаси по сезону.

Збирати глід необхідно тільки тоді, коли він дозріє і стане темно-червоним, на початку вересня. На відміну від калини, їх потрібно зірвати до заморозків, щоб ягідки не розм’якли. Обривайте не по одному плоду, а гроздями, разом зі щитками. Але тільки в місцях, що знаходяться далеко від заводів або траси. Глід здатний накопичувати шкідливі речовини і тоді про його користь можна буде посперечатися.

Як сушити глід у домашніх умовахРаніше всі ягоди наші бабусі сушили переважно одним способом – на свіжому повітрі. Можете скористатися ним і сьогодні. Розкладіть глід в один шар на газеті і залиште на вікні, але тільки щоб на низ не потрапляло сонце. Не забудьте спочатку помити і перебрати ягоди.

Старовинний спосіб хоч і дасть результат, але чекати його доведеться довго. Зате завдяки сучасній кухонній техніці ви можете висушити глід за пару годин.

Зробити це можна за допомогою:

• електричної або газової духовки при температурі до 60 ° С (дверцята не зачиняйте повністю);
• аерогриля при середній швидкості обдуву і температурі 50 ° С;
• спеціальної електросушарки для фруктів і овочів.

Добре висушений глід може зберігатися до двох років. Тільки не кладіть його в целофанові пакети – там він може сопріти. Краще пошийте тканинні мішечки, щоб був доступ повітря.

Як зберігати глід

Глід – корисна лікарська рослина, що широко використовується як ефективний народний засіб від найрізноманітніших захворювань. Його плоди мають не тільки цілющі властивості, але й використовуються в кулінарних цілях . Щоб отримати від нього максимум користі, потрібно дотримуватися рекомендацій як збирати і зберігати. У цій статті ми і розглянемо способи заготівлі та зберігання глоду на зиму в домашніх умовах.

У глоду так чи інакше корисні всі його частини:

Найкраща погода для збору – суха та спокійна, час – денний, коли роса встигла висохнути. Стиглі ягоди – привабливі ласощі для птахів, тому потрібно встигнути зібрати їх швидко. Зрілість визначають за фарбування плодів – вона повинна бути яскраво-червоною . Ягоди збирають не окремо, а зрізають гронами, після чого акуратно укладають їх у кошики або піддони. На місці виробляють відбраковування пошкоджених, недозрілих, гнилих, перезрілих плодів.

Збір листя починають до появи квіток і здійснюють протягом усього часу цвітіння, що починається в середині травня і закінчується на початку червня. Залишають лише чисті, неушкоджені шкідниками листові пластинки, акуратно обриваючи їх із залишком черешка . Для зручності можна взяти ножиці.

Заготовити квітки глоду можна на початковому етапі цвітіння, що відбувається у різних кущів у різний час, починаючи з травня до червня. Закінчити збирання потрібно встигнути протягом 5-6 днів з моменту початку цвітіння конкретного куща. Суцвіття акуратно зрізуються секатором або відриваються руками, потім укладаються в суху ємність таким чином, щоб унеможливити їх деформацію.

Кора збирається в період активного руху соку провесною. Якщо з зробленого на стовбурі рослини надрізу починає виділятися рідина, час вибрано правильно, і кора легко відокремлюватися від деревини. Збір сировини виробляють із молодих чагарників, вік яких не перевищує 4 років . На поверхні стволів роблять поперечні кільцеві надрізи, з’єднуючи їх прямим поздовжнім. Потім кору акуратно знімають. Провести цю операцію влітку не вийде, оскільки цього сезону рух соку в рослинах уповільнено.

Зберігання плодів у сушеному вигляді

Популярним способом зберігання глоду є сушіння. Проводити її можна двома способами:

Перший спосіб займає набагато більше часу, але при цьому дозволяє зберегти більше вітамінів за рахунок відсутності теплової обробки, що руйнує частину корисних речовин. Ретельно вимита та відсортована сировина укладається тонким шаром на папір або тканину. Після чого його залишають на кілька днів на горищі або в іншому чистому місці, що провітрюється, захищеному від впливу вологи і сонячних променів. У процесі сушіння глоду періодично перевертають для рівномірності висихання . Особливо важливо це робити для ягід, щоб уникнути їх загнивання. Повністю висохлі плоди – легкі і зморшкуваті, що не прилипають один до одного при стисканні, що зменшилися до 4 разів у порівнянні зі своїми колишніми розмірами, мають специфічний гіркуватий запах і смак.

Другий спосіб – дуже швидкий, але в той же час зменшує корисну дію глоду. Підготовлена ​​сировина викладається на лист і відправляється в духовку або електричну сушарку. Температура підтримується на рівні 40-60 градусів, або 30-40 градусів, якщо потрібно більш якісне, але при цьому більш тривале просушування. Підвищувати її вище вказаного порога не рекомендується, інакше глід може підгоріти чи спектись. Якщо сушіння проводиться в духовці, важливо не забувати час від часу відкривати дверцята, видаляючи з шафи вологу. Не зайвим буде регулярно перемішувати плоди, забезпечуючи тим самим рівномірність їхнього висихання. Весь процес, на відміну використання першого способу, займає кілька годин, а чи не днів.

Зберігати висушений глід можна в найрізноманітнішій тарі:

Єдина умова – тара, що використовується, повинна бути чистою, розташованою в сухому приміщенні з хорошим доступом свіжого повітря. Не можна використовувати в ролі тари поліетиленові пакети – вони не пропускають повітря . Максимальний термін зберігання у такому вигляді – 2 роки, після чого сировина починає втрачати свої корисні властивості.

А Ви правильно зберігаєте та зберігаєте свої продукти?

Звісно, ​​це дуже важливо, бо може постраждати на здоров’я.

Ні, ну чого такого може статися, крім діареї?

Зберігаємо як вийде, особливо не замислюємося як і що правильно.

Приготування настоянок у домашніх умовах

Як сировину можуть використовуватися будь-які частини рослини – плоди, кора, квіти, листя. Застосовують її для лікувальних цілей – це відмінний народний медичний засіб лікує багатьох хвороб, при цьому майже не маючи протипоказань. Виготовлятися настоянка глоду може двома способами:

Вимита сировина заливається окропом по відношенню один до одного, після чого закочується в стерилізовану скляну банку з герметичною кришкою. У випадку зі спиртовою настоянкою в якості основи використовується горілка або харчовий спирт, а отримана рідина проціджується і закупорюється в чисті пляшки з кришками, що щільно закриваються. Зберігається настоянка в темному місці , захищеному від потрапляння прямих сонячних променів, за температури повітря 10-14 градусів. Це може бути льох або прохолодна комора.

Як зберігати сушений глід

Перед тим, як зберігати плоди глоду на зиму, їх необхідно розсипати на рівній поверхні в приміщенні, що добре провітрюється, або на вулиці, якщо погода не дощова. Щоб швидко висушити плоди глоду, можна скористатися духовкою (сушити при температурі 50 ° С) або мікрохвильовою піччю.

Коли плоди добре просохнуть, грона розбирають і всі ягоди з кісточками складають у скляні або пластикові ємності, які можна щільно закрити.

Можна подрібнити сушені плоди в кавомолці, але тоді перед сушінням потрібно видалити кісточки.

Зберігається такий порошок теж у сухих ємностях, що щільно закриваються, для сипучих продуктів або в банку.

Моль любить поласувати сухофруктами, тому зберігати сушений глід у полотняних мішечках не можна, навіть короткочасно.

Так само, як і з ягодами, можна вчинити і з листям, і з квітками, і з корою глоду.

Як зберігати глід + поради, умови, що робити

Заготівлі глоду на зиму

Загальні правила

Глід: зберігання та переробка.

Глід зберігатися або у висушеному, або замороженому вигляді в холодильнику або морозильній камері. На етапі підготовки необхідно ретельно перебрати квітки та плоди, щоб вони не були пошкоджені будь-якими хворобами або шкідниками і тільки після цього приступати до переробки та зберігання глоду на зиму.

Як зберігати сушений глід? Підготовлена ​​ягода та квітки добре просушуються і потім збираються в чисті та сухі ємності.

Як зберігати свіжий глід у холодильнику? Якщо ж плоди зберігатимуться у замороженому вигляді, їх попередньо миють, після чого просушують на сонці.

Про те, як, сушити плоди глоду в електросушарці, мікрохвильовій печі або духовці можете уточнити на нашому сайті.

Як зберегти глід у зиму? Зберігати лікарську рослину потрібно лише у сухому приміщенні з гарною вентиляцією. Воно має бути надійно захищеним від проникнення волога, різних шкідників, а також від потрапляння прямих сонячних променів.

Не можна тримати квіти із плодами разом. Для плодів краще заздалегідь підготувати скляні баночки, а для квіток – мішки з матерії чи цупкого паперу.

Умови та рекомендації

Як зберегти глід на зиму в домашніх умовах? Для зберігання цієї лікарської рослини слід підготувати відповідні умови, що виключають попадання навіть незначної кількості вологи.

Крім цього, необхідно подбати про відсутність факторів, які здатні зруйнувати активні компоненти глоду. Як зберігати глід взимку? Сировину необхідно зберігати в чистому, сухому і постійно вентильованому місці, не зараженому шкідниками.

До того ж, обране місце має бути надійно захищеним від потрапляння прямого сонячного світла. У приміщенні найкращим температурним режимом є 10°С…18°С. Вологість повітря має перевищувати 13%.

Як зберегти ягоди глоду? І квіти, і плоди глоду не варто тримати поблизу з ефірноолійними, пахучими, а також сильнодіючими або отруйними рослинами.

Ні, не дотримуюсь, нічого страшного не буде.

Намагаюся дотримуватися і дивлюся на вигляд у продуктів.

Після попередньої сушіння глоду ягоди поміщають у сухі скляні банки або в полотняні мішечки. Крім того, лікарську сировину можна тримати в герметично закритих ящиках із фанери, які вистелені листами чистого та щільного паперу.

Глід рекомендується зберігати протягом двох років, проте фахівці впевнені, що корисні властивості плодів рослини зберігаються протягом приблизно восьми років.

На нашому сайті, Ви можете додатково ознайомитися з корисною інформацією про зберігання шипшини способом сушіння та заморозки?

Способи зберігання

Як зберігати плоди глоду: сушити чи заморожувати? Зберігання глоду в домашніх умовах – на сьогоднішній день глід можна зберігати не тільки у вигляді сухих або заморожених плодів та квіток, але ще й як різні домашні заготовки: повидло, варення, настоянки та сік.

Зберігання плодів глоду у вигляді настоянки. Для приготування настоянки, що зберігається протягом тривалого часу, сухі квітки заливаються окропом у пропорції один до одного. Потім настій охолоджується, проціджується та закочується у стерилізовану банку.

Більш детально про те, як приготувати настоянку з глоду можна дізнатися з відео:

Як зберігати глід у домашніх умовах? Ще можна запропонувати такий спосіб, як зберігання глоду на зиму у вигляді соку. Сік отримують з плодів глоду, які промиваються, заливаються водою та варяться дві години. Потім ягоди перетираються до суміші пюре, поєднуються з цукром і водою. Коли суміш закипить, сік розливають у банки.

Повидло, що має лікувальні властивості, готується з плодів. Вони варяться у сиропі з цукром до повного загусання, а після охолодження закочуються у стерилізовані банки.

Зберігання ягід глоду у вигляді компоту. Найбільш трудомістким процесом є приготування компоту з глоду. Як зберігати ягоди глоду на зиму? Насамперед, плоди необхідно очистити від насіння і заливати на десять годин 3% сиропом цукру. Потім готовий настій проціджується, доводиться до кипіння та розливається у банки з вимоченими ягодами.

Заморожування глоду в домашніх умовах вимагає дотримання певних правил. В іншому випадку плоди можуть втратити практично всі свої корисні властивості. Як зберегти глід у свіжому вигляді методом заморозки? Заморожувати ягоди необхідно дуже швидко: їх розсипають по контейнерах із пластику і ставлять у морозильну камеру, що працює в режимі глибокого заморожування. Як зберегти плоди глоду на зиму? Також їх можна заморожувати на піддонах або заздалегідь перекрутивши на м’ясорубки та помістивши масу в пакети чи банки.

Глід краще зберігати у сухому вигляді. Так, є більше шансів зберегти всі корисні властивості рослини та продовжити термін зберігання глоду.

Глід є дуже корисною лікарською рослиною. Його широко використовують для лікування різних захворювань. Однак для того, щоб рослина приносила максимум користі, її необхідно правильно заготовляти, а також зберігати у відповідних умовах.

Що можна зробити з глоду

У сучасний дуже метушливий і напружений час глід і заготівлі з нього показані практично всім – адже вони полегшують проходження стресових ситуацій, заспокоюють нерви, розслаблюють. Ну а вже за наявності будь-яких проблем із серцево-судинною системою, кращих ліків, ніж глід, уявити собі складно.

Ось тільки ласунам необхідно бути обережнішими, оскільки будь-які заготівлі з цієї рослини, як би привабливі на вигляд і на смак вони не були, можна поглинати лише в дуже обмежених кількостях. Адже глід – досить сильний засіб і захоплюватися не можна.

А різноманітність рецептів приготування з ягід глоду справді велика. Це можуть бути і цілісні ягоди з кісточками, настояні або проварені з цукром і протерті в пюре джеми, конфітури, желе та повидло.

З плодів цієї рослини готують безліч корисних напоїв, починаючи від соків, закінчуючи морсами та квасами і навіть спиртовими настоянками.

Різноманітна також гамма солодощів, які готують із цієї корисної ягоди: пастилу, мармелад, цукати, цукерки.

З плодів готують навіть соус до м’ясних чи рибних страв.

Цікаво, що всі ці численні заготівлі на зиму можна робити, як з великоплідного садового глоду, так і з його дрібних диких форм.

Глід із цукром на зиму без варіння

Серед багатьох інших рецептів заготувати глід на зиму цим способом найпростіше.

Як зберігати свіжий глід

Не кожен садовий глід зручно збирати та зберігати. Краще вибирати великоплідний глід, який за необхідності можна легко позбавити кісточок.

Листя, плоди, кору і ягоди цієї рослини зберігати у свіжому вигляді не вийде – вони просто висохнуть або почнуть гнити. Якщо загорнути будь-яку частину цієї рослини в папір, то в холодильнику вона може спокійно чекати свого часу до 4-х днів.

Але краще скористатися одним із способів заготівлі глоду на зиму:

Домашнє желе з глоду

Глід — один із останніх плодів, що висять на деревах наприкінці осені. Тут, у Вермонті, вони дозрівають якраз до перших морозів, а ягоди глоду — один із останніх літніх фруктів, які можна вирощувати перед зимовими снігопадами. Хоча «яструби» ростуть на деревах, як яблука, насправді вони набагато ближчі до троянд. Домашнє желе з глоду на смак схоже на желе з шипшини, але воно має додаткову перевагу, оскільки є потужними ліками для здоров’я серця.

Глід широко вирощують через їх ароматні літні квіти та ефектні осінні плоди, але вони також є природним диким їстівним продуктом. Це дикі ягоди глоду, вирощені на дереві, яке я знайшла на узліссі нашого лісу. Спочатку я мав намір приготувати з них настоянку або сироп, але це потребує ретельного планування.

Настоянку глоду зазвичай готують із листя, квітів та плодів. Листя і квіти збирають провесною і замочують у спирті. Потім пізно восени збирають плоди і готують сироп з медом і водою. Проціджений сироп з глоду та меду потім консервують у процідженій настоянці з квіток глоду. Це дає вам переваги всієї рослини у ліки тривалої дії. Наступної весни я знатиму краще, а поки ці красуні йдуть прямо в желе з глоду.

Як я вже сказав, глід відноситься до сімейства рожевих, і краще думати про ці крихітні плоди, відомі як глід, як про «плоди глоду», а не про плоди. . Яблука кислі і терпкі, але досить приємні, якщо ви додасте достатньо цукру і перетворите їх на лікер, лікер, сироп або желе. Сироп із фруктів продається як трав’яна добавка при порушеннях роботи серця та підвищеному кров’яному тиску.

Сироп або желе застосування в медицині таке ж. Все, що ви робите, це змінює спосіб доставки. Глід використовується для зниження кров’яного тиску, стабілізації нерегулярного серцебиття та зміцнення серця. Він також використовується в поєднанні з розслаблюючими травами для лікування стресу та занепокоєння, оскільки він розширює кровоносні судини та знижує кров’яний тиск.

Можливо, справа в моїй конституції або в тому, що я люблю їсти кислі фрукти, наприклад сирі журавлини, але насправді мені дуже подобається смак свіжого глоду. Мій малюк, здається, успадкував мій смак, і він просто не переставав красти глід, щоб поїсти щоразу, коли я повертався спиною. Поки я фокусував камеру на готовому желі з глоду, він знову пробрався за ще однією ягодою глоду. Він мій крихітний приятель-збирач, і він насамперед допоміг мені зібрати їх, тому він має право на свою частку.

Крім суто лікувального впливу, глід прописаний травниками при емоційних проблемах, пов’язаних із серцем, таких як горе та горе. Мені подобається ідея втопити своє горе в олійному коржі з желе з глоду. Цілющий чи ні, але він здається трохи кращим, ніж баночка з Беном і Джері.

Для початку покладіть ягоди глоду в каструлю з невеликою кількістю води. Самі ягоди мають на поверхні дивовижну кількість ефірної олії. Не лякайтеся, якщо вода спочатку виглядає трохи маслянистою. Це нормально, трохи схоже на натуральні олії цитрусових зовні цедри лимона. Увімкніть вогонь і дайте закипіти туші, поки вона повністю не розпадеться. Допоможіть їм трохи з картопляним пюре і за потреби додайте води, щоб вони не пригоріли.

Коли глід більш-менш повністю розпадеться приблизно через 30-40 хвилин кип’ятіння і затирання, процідіть всю суміш через сито для желе. Раніше я завжди рубав що-небудь разом із марлею, щоб зробити пакетик для желе, але, нарешті, я вкусив кулю і купив ситечко для желе, і це стало набагато простіше. Кращі 10 доларів, які я витратив на приладдя для консервації. Я роблю багато джемів та желе, і це було б дуже зручно для тієї партії желе з бузини, яку я щойно приготував. Крім желе, я справді міг би використати його, коли робив медовуху із чорної смородини, хлопчик був той безлад, коли марля зісковзнула і все звалилося…

Більшість рецептів желе радять процідити суміш на ніч, але я не знайшов у цьому необхідності з желе з глоду.

На цьому етапі відміряйте сік. Щоб приготувати 1 півпінти желе з глоду, потрібно близько 1,5 фунтів ягід глоду. З цієї кількості ягід має вийти приблизно 2 склянки соку. На кожні 2 склянки соку додайте 2 склянки цукру та 1/4 склянки лимонного соку. Глід природно містять пектин, тому немає необхідності додавати будь-які додаткові речовини.

Знову поставте підсолоджений сік глоду на плиту і знову доведіть суміш до кипіння. Варити близько 10 хвилин, поки суміш не загусне і не загусне. Досвідчені консерватори знають, як це виглядає, але ви можете перевірити текстуру, трохи капнувши на тарілку, заморожену в морозильній камері. Якщо він швидко набуває бажаної текстури, значить, він готовий.

Розлийте желе з глоду в консервні банки, залишивши 1/4 дюйми вільного простору. Обробіть в автоклаві з водяною лазнею протягом 5 хвилин або зберігайте у холодильнику для негайного використання.

Желе з глоду

Желе з глоду – це смачний спосіб приймати ліки, який легко приготувати вдома. Все, що вам потрібно, це ягоди глоду, цукор та лимонний сік. Додавати пектин не потрібно.

склад

• 1,5 до 2 фунти ягоди глоду
• 2-3 чашки вода
• 2 чашки цукор
• 1/4 кружки лимонний сік

Інструкції

Варіть глід у воді приблизно 30 хвилин, поки вони повністю не розпадуться. Щоб полегшити процес, розітріть їх картопляним пюре.

Процідіть суміш через пакет для желе чи марлю та відміряйте сік. На кожні 2 склянки соку додайте 2 склянки цукру та 1/4 склянки лимонного соку. Щоб отримати 2 склянки соку, потрібно від 1,5 до 2 фунтів соломи.

Поверніть проціджений сік глоду, цукор та лимонний сік на плиту і швидко кип’ятіть 10-15 хвилин, доки він не стане гелеподібним.

Вилийте желе у підготовлені банки для консервування, залишивши 1/4 дюйми вільного простору. Обробіть у водяній бані протягом 5 хвилин або зберігайте у холодильнику для негайного використання.

Примітки до рецепту

Цей рецепт працюватиме у 4 рази більше за партію. Це означає, що ви можете приготувати одну партію з 8 фунтів глоду. Чим більше, тим безпечніше робити кілька партій. Якщо розмір партії занадто великий, може бути важко досягти належного гелеутворення желе.