Як зберігати моркву і буряк взимку в домашніх умовах якщо немає льоху в квартирі, холодильнику і

Якщо немає льоху, як зберегти буряк на зиму в домашніх умовах: в підпіллі, квартирі і холодильнику?

Маленька хитрість, яка дозволяє мені зберегти МОРКОВЬ ДО ВЕСНИ в погребі ДАЧНІ ПОРАДИ

Буряк давно і міцно влаштувалася в раціоні кожної людини. Крім привабливих смакових якостей, вона має ще й низку корисних властивостей. Тому, не дивно, що люди прагнуть вирощувати її на своїх дачних ділянках і городах.

З давніх-давен, зібравши урожай з осені, люди намагалися якомога довше зберегти його. Щоб отримати можливість їсти овочі і взимку. За довгі роки шляхом виробилися основні правила зберігання для кожного овоча.

Про те, як зберігати буряк в домашніх умовах, безпосередньо в квартирі, а також в підпіллі будинку, дізнаєтеся в цій статті.

СУПЕР СПОСІБ ЗБЕРІГАННЯ МОРКВИ І БУРЯКА!

правильна підготовка

підготовка зберігання буряків і моркви на зиму проходить в кілька етапів, кожен з яких дуже важливий. Насамперед необхідно потурбуватися часом збору врожаю. Буряк не витримує заморозки. Тому збирати її необхідно до їх настання.

Оптимальний термін для середньої смуги — початок жовтня. Для південних широт — кінець жовтня або початок листопада. Про терміни збору моркви читайте за посиланням.

Збір врожаю буряка необхідно проводити в ясний, сонячний день. Щоб мати можливість підсушити овочі в цей же день. Сушку необхідно проводити в тіні на вулиці.

Якщо з погодою не пощастило. Те сушити буряк можна в критому приміщенні. В цьому випадку час сушки триває кілька днів.

обірвати корінці. Центральний корінь буряка обрізати ножицями, якщо він занадто товстий. Бадилля так само обрізати ножицями, залишивши лише 1-2 см. Обламувати бадилля руками не можна. У місці облому буряк може почати псуватися.

Після всіх цих процедур, залишити овочі на тиждень в сухому приміщенні з хорошою вентиляцією. І тільки після цього тижня, помістити коренеплоди в приміщення, де вони будуть зберігатися. Де і як зберігати буряк і морква на зиму в квартирі читайте далі.

Місце

Загальновідома місце зберігання овочів — підпілля будинку або в простолюдді, підвал. Але, адже не в кожному багатоквартирному будинку передбачені місця в підвалі. Кошти, виділені мешканцям в особисте користування.

Люди пробували різні місця зберігання овочів. Найпопулярніші з них: засклений балкон, сходова клітка, комора, місце під ліжком.

Можна так само зберігати буряк просто в ящику в кімнаті або в холодильнику. Про зберігання моркви в погребі і без нього читайте тут.

Про основні особливості, як зберегти буряк і морква в домашніх умовах, читайте далі.

У чому зберігати?

Отже, коли ви вже визначилися з місцем розташування овоча на наступні кілька місяців, варто задуматися про способи зберігання буряків на зиму в домашніх умовах. Багато в чому це залежить від передбачуваної тривалості зберігання буряків і обраного місця.

Якщо планується вжити буряк протягом найближчого місяця, то підійде і зберігання в холодильнику, в звичайних поліетиленових пакетах. Пакети не повинні щільно закриватися, щоб буряк не стала псуватися від надлишку вологи.

Можна самостійно проробити в пакеті невеликі дірочки. У самому холодильнику волога так само не повинна бути підвищеною.

Як краще зберігати буряк в підпіллі дивіться на фото.

Можна зберігати буряк в спеціальних ящиках прямо на кухні. Тримати такий ящик краще подалі від плити. Краще біля балконних дверей або вікна. Трохи довше можна зберігати буряк в тіні, під ліжком або в коморі у великих мішках. Кілограмів на 20-30. Знову ж, мішок можна зав’язувати, інакше буряк почне пріти.

Якщо ж планується харчуватися, зібраної восени буряком, до весни, то варто розглянути інші варіанти. Дуже добре зберігати буряк в дерев’яних ящиках, прокладених плівкою. Буряк при цьому пересипають деревною золою, стружкою крейди, тирсою, піском або умочують кожен бульба в бовтанку з глини.

У будинку ящики з коренеплодами спускаються в підвал. У квартирі зберігати їх можна на сходовій клітці або на балконі. Балкон повинен бути заскленим.

Способы хранения моркови в квартире.

До настання морозів годі й укутують буряк. Потім же обов’язково вкрити зверху. Цілком підійдуть для цієї мети старі ватяні ковдри. Читайте також матеріал про те, як зберігати моркву і буряк за допомогою тирси і піску.

температура

Найбільш сприятлива температура для збереження врожаю буряка коливається в межах 1-4 ºC. Потрібно строго дотримуватися цих температур.

При зниженні стовпчика термометра нижче одного градуса, буряк замерзає і піддається різним хворобам. При перевищенні 4 градусів, можливо в’янення плодів і втрата ваги.

Так само необхідно підтримувати в повітрі вологість від 80 до 85%.

Особливості спільного зберігання

умови зберігання буряків і моркви багато в чому збігаються. їх можна зберігати в одному льосі або на одному балконі. І навіть в одному ящику. Але, лише за умови, що вони не будуть стикатися.

В ящик засипається шар піску (тирси, деревної золи), потім викладаються овочі. Обов’язково на невеликій відстані один від одного. Потім знову шар піску. І знову овочі.

терміни

Навіть при кімнатній температурі буряк здатна зберігатися близько тижня. Товста шкірка перешкоджає швидкої втрати вологи. Зміст коренеплоду в холодильнику, в целофановому пакеті продовжує термін зберігання до місяця.

Пересипані піском, тирсою, попелом і млявий стружкою, а так само оброблені глиняного бовтанку, овочі здатні зберігатися близько чотирьох місяців, якщо розташовані безпосередньо в кімнаті.

І до наступного врожаю, якщо розміщені на заскленому балконі. За умови, що дотримується температурний режим і вологість повітря відповідає вимогам. Цікавим буде матеріал про правильну підготовку моркви до зберігання на зиму.

Зберігання буряка в поліетиленових мішках, в пакетах на зиму, а також як зберегти буряк без льоху далі.

способи

Поліетиленові пакети

У поліетиленових пакетах буряк може зберігатися при дотриманні наступних умов:

1. Ретельно перевірити всі овочі.
2. Пакет обсягом 35-40 літрів заповнити овочами.
3. Забороняється затуляти чи зав’язувати.
4. Зробити часті невеликі проколи по всій площі пакета.
5. Поставити пакет в прохолодне місце.

Рекомендуємо до прочитання: Компот з груш 3 літрова банка на зиму рецепт з фото крок за кроком і відео.

Температура не повинна перевищувати 10 ºC. Роблячи проколи, будьте дуже обережні. Щоб не зачепити плоди.

банки

Існує такий спосіб зберігання моркви: коли її миють, сушать і складають в трилітрові банки бадиллям вгору.

Потім цю банку перевертають шийкою вниз і ставлять на полицю в погребі.

Виходячи з того, що умови зберігання буряків і моркви схожі, можна припустити, що цей спосіб придатний і для буряка.

СУПЕР СПОСОБ ХРАНЕНИЯ МОРКОВИ И СВЕКЛЫ!

холодильник

Як вже говорилося, в холодильнику буряк зберігається близько місяця. Цей спосіб хороший для невеликої кількості овочів.

якщо холодильник — саме те, що потрібно, то необхідно зробити наступне:

1. Відібрати плоди середнього розміру.
2. Перевірити на наявність гнилі і ушкоджень.
3. Відтерти буряк від бруду сухою ганчіркою.
4. Обрізати бадилля до 1 см.
5. Помістити коренеплоди в пакет.
6. Виконати в пакеті невеликі отвори.
7. Покласти пакет з овочами в ящик для овочів внизу холодильника.

Втім, термін зберігання буряків в холодильнику можна і продовжити. Якщо, замість звичайних пакетів, використовувати вакуумні. так буряк зберігатися в два рази довше. Про зберігання моркви в домашніх умовах, читайте тут.

підпілля будинку

Підпілля — найпоширеніше місце зберігання овочів.

Ще перед закладкою овочів в льох, необхідно виконати наступне:

1. Зробити прибирання, провітрити.
2. Обробити стіни розчином вапна.
3. позбавити льох від гризунів.
4. Нижній ряд, на якому будуть знаходитися ящики або мішки з буряком, підняти на 15 см від підлоги.

У підготовленому таким чином підполі можна розміщувати на настилі ящики або мішки з буряком. Можна відокремити спеціальну секцію і зберігати урожай буряка там. Висота обмеження цієї секції може доходити до метра.

Крім цього, буряк можна зберігати насипом на полицях, застелених соломою або мішковиною. Пам’ятаючи про небезпеку зіткнення зі стінами, тут потрібно зробити обмежувач. Теж близько 15 см.

Насипати на полиці коренеплоди слід у вигляді пірамідки. Залишаючи проміжок між овочами і верхньою полицею, щоб овочі не псувалися.

Можна опускати в підпіллі квартири ящики з буряком пересипаної крейдою, золою, тирсою і піском. Тут все так само, як і при зберіганні в квартирі. Існують такі способи зберігання буряків як заморозка, в’ялення і сушка.

Як зберігати буряк в підполі дерев’яного будинку дивіться на фото нижче.

ЗБЕРІГАННЯ МОРКВИ І БУРЯКА 100%

Підходить для підпілля і бовтанка. Для цього потрібно розвести водою глину. Щоб вона стала рідкою. приблизно навпіл. Дати розчину настоятися. Краще залишити на ніч. Потім ще трохи розвести. Занурити кожен коренеплід в цей розчин. Коли глина висохне, перекласти в ящики.

висновок

способів зберігання буряків дуже багато. Можна перепробувати їх все. Щоб врешті-решт прийти до якогось одного. Який би спосіб не був обраний, головне — пам’ятати основні принципи зберігання буряків.

Підтримувати необхідну вологість і температуру. Вчасно збирати урожай. Не допускати пошкоджень. Періодично перебирати, видаляючи зіпсовані коренеплоди.

Якщо після прочитання статті ви ще думаєте про те, як правильно зберігати моркву і буряк взимку в домашніх умовах, якщо немає льоху, то вам варто переглянути ознайомлювальне відео, яке більш детально розкриє цю тему.

Рекомендуємо до прочитання: Лук севок для посадок під зиму. поставка на осінь 2021 – клуб економних батьків

ХРАНЕНИЕ МОРКОВИ И СВЕКЛЫ 100%

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Зберігання моркви в домашніх умовах

Популярний коренеплід морква продається в овочевих відділах круглий рік, але багато хто воліє є власноруч вирощені овочі. І в цьому дійсно є сенс: ви точно знаєте, в якій землі і в яких умовах росла ця морквина, ніж її підгодовували і коли викопали. Однак перед людьми, які проживають в міській квартирі і мають садову ділянку за межами міста, виникає взимку необхідність їздити на дачу за запасами, а це не завжди зручно. Про те, які існують способи зберігання моркви в квартирі, ми розповімо вам в цій статті.

як зберігати морква в квартирі

Овочевий ящик холодильника

Якщо у вас немає льоху, зберігати невелика кількість моркви можна, помістивши її в овочевий ящик холодильника, але перед закладкою коренеплодів в овочевий ящик їх спочатку миють, просушують і запаковують в поліетилен. Майте на увазі: термін зберігання моркви на нижній полиці холодильника не більше двох місяців.

заморожена морква

У морозильній камері морквину можна зберегти значно довше — більше року. Як підготувати коренеплоди моркви до зберігання при низьких температурах? Виберіть для заморозки здорову, цілу і тверду морквину без механічних пошкоджень, помийте, просушіть, зріжте з неї бадилля, зніміть шкірку, помістіть коренеплоди в поліетиленові пакети і покладіть їх у морозилку.

багато хто віддає перевагу зберігати морква в подрібненому вигляді. Терти коренеплоди можна ручної теркою або в комбайні, а можна порізати її ножем — кружками, соломкою, брусками або кубиками. Підготовлене до кулінарного процесу сировину розфасовують по контейнерах або поліетиленовим пакетам і поміщають в морозилку.

сушена морква

морква з ушкодженнями, занадто дрібну або деформовану можна зберегти для вживання, якщо висушити. Вимийте коренеплоди, тонко зніміть з них шкірку, виріжте пошкоджені або зіпсовані ділянки і пробланшуйте їх 10-15 хвилин в киплячій воді. Потім поріжте моркву або натріть її на крупній тертці, можна навіть на шатківниці. подрібнену морква сушать в духовці, електричної сушарці або СВЧ-печі.

Той, хто вважає за краще бабусин спосіб — сушіння під сонцем на відкритому повітрі — повинен запастися терпінням: це займе не менше двох тижнів. Але це того варте: отриманий продукт буде дуже високої якості. Такий напівфабрикат можна не тільки додавати в страви, а й використовувати для заварювання цілющого напою, оскільки при сушінні на сонці морква не тільки зберігає всі свої цінні якості, але і активує їх.

Зберігають сушену моркву в жерстяній або скляному посуді, довго зберігається вона і в мішечках з тканини, не втрачаючи своїх цінних якостей протягом року. Посуд з сушеної морквою бажано винести на балкон або помістити в комору.

Популярні способи зберігання буряків узимку в домашніх умовах

Буряк – один із найцінніших та найкорисніших овочів з унікальним за насиченістю мінералами та вітамінами складом. Завжди приємніше вживати в їжу овочі, вирощені на своїй ділянці. Огородники завжди знають, чим і як підгодовувалась рослина, як коренеплоди були зібрані з грядки, який сорт смачніший, який довше зберігається взимку у льоху.

Розглянемо, як правильно виростити, зібрати та зберегти в домашніх умовах урожай буряків на всю зиму.

Сорти, що підходять для тривалого зберігання

Селекціонери виділяють сорти буряків, що відрізняються і смаковими якостями, і тривалістю зберігання. Як правило, це пізньостиглі сорти, які дають урожай наприкінці літа – на початку осені:

Однією з головних характеристик таких сортів є відмінна лежкість при зберіганні.

Довідка. Лежкість – це здатність овочів зберігати всі свої якості протягом певного часу. Це ознака конкретного гатунку. Пов’язана вона з особливостями будови та складу плодів.

Виділяють 3 типи овочів: з тривалим, середнім та з коротким термінами зберігання. Буряк відноситься до першого типу.

Як правильно виростити та підготувати врожай до тривалого зберігання

Буряк любить чорноземні, суглинні, супіщані ґрунти, багаті на органічні речовини. Грядки починають готувати з осені. Вибирають місце, де у попередньому сезоні не зростали морква, буряк та інші коренеплоди. Посів розпочинають навесні, коли температура землі на глибині 10-15 см досягла +10°С.

Важливо! Залишайте відстань між насінням 4-5 см, між рядами – 20-25 см. Глибина посіву – 2,5-3 см. Для підживлення сходів використовуйте коров’як або пташиний послід, розведений з водою 1:10.

Грядки з молодими сходами проріджують 2 рази:

1. Первинне проріджування – з появою перших справжніх листочків. Відстань між “хвостиками” залишають 9-10 см.
2. Вторинне – при висоті бадилля 7-8 см. Відстань між кущиками – 10-15 см.

Буряк схильний до грибкових захворювань, які значно знижують терміни зберігання овочів. Корнієд шкідливий для молодих сходів. Помилкова борошниста роса, фомоз, церкоспороз – для коренеплодів. Зараження грибковими хворобами можна уникнути.

Достатньо дотримуватися кількох правил:

1. Не саджати буряк там, де зростали буряки та інші коренеплоди.
2. Не садити в кислі важкі ґрунти.
3. Вибирати сорти, генетично стійкі до цих захворювань.

Збирають урожай з грядки восени, після того, як листя починає втрачати колір і опускається на землю. Це роблять до настання перших заморозків, у суху прохолодну погоду, наприкінці серпня – на початку вересня.

Землю струшують або протирають коренеплід сухою ганчіркою. Після цього буряк розкладають рівним шаром для просушування. У суху погоду – на вулиці, у дощову – у добре провітрюваному приміщенні.

Після сушіння видаляють бадилля. Це не можна робити шляхом викручування. Слід обрізати бадилля, зберігши невеликий кінчик, щоб не пошкодити сам коренеплід.

Увага! Правильне вирощування та збирання врожаю – запорука вдалого зберігання його протягом 7-8 місяців.

Підготовка коренеплодів до зберігання

Після збору буряк все ще не готова до безпосереднього відправлення їх у підвал чи льох. Коренеплоди потрібно ретельно підготувати. Для цього необхідно просто дотримуватися інструкцій:

1. Очищуємо овочі від землі. Для цього небажано використовувати будь-які гострі предмети або сильно вдаряти плоди один об одного або землю. Рекомендовано зчищати землю руками в рукавичках або ганчіркою.
2. Видалити коріння. Цю роботу також потрібно проводити руками. Тонкі бічні коріння обриваються повністю, центральне коріння просто обрізають ножицями до 5 см.
3. Позбавляємося бадилля. У цьому процесі важливо не торкнутися самого пліду. Листя збирають у пучок і обрізають ножицями, залишаючи 1,5 см.
4. Просування овочів. Щоб буряк не почав передчасно гнити, його необхідно просушити. Для цього її розкладають в один шар у приміщенні, що добре провітрюється, деякі сушать її на вулиці за умови сонячної і теплої погоди. Якщо на період збору припали дощі, сушити потрібно 7-10 днів.
5. Сортуємо плоди за розміром. Розмір та форма плоду можуть вплинути на термін його зберігання. Найкраще зберігаються плоди середнього розміру. Маленькі та великі необхідно використовувати насамперед, у них термін зберігання менший. Також на цьому етапі відбираємо зіпсований і пошкоджений буряк. Її залишати на зберігання взимку не можна, і потрібно відразу використовувати для приготування або консервації.

Неочищені овочі швидше псуються, тому попередня підготовка – обов’язковий етап, і нехтувати ним не варто. В іншому випадку навіть один заражений овоч може спровокувати гниття всього врожаю.

Готуємо льох до зимового зберігання овочів.

Термін зберігання врожаю залежать не тільки від якості зібраних овочів, але і від грамотно підготовленого приміщення.

Правила влаштування льоху:

1. Відсутність сонячного світла. У приміщенні має бути вікон.
2. Стабільний температурний режим. Одна стіна льоху обов’язково має контактувати із зовнішньою стіною будівлі.
3. Надійна гідроізоляція. Недоступність підвалу для ґрунтових вод.
4. Постійна циркуляція повітря.
5. Підтримка рівня вологості.

Саме провітрювання забезпечує циркуляцію повітря та підтримання рівня вологості на необхідному рівні. Щоб організувати постійну циркуляцію повітря у закритому приміщенні, потрібно обладнати його повітропроводами. Найпростіше рішення – прорубати у стінах підвалу вентиляційні канали.

У них встановити азбестову, металеву або пластикову трубу діаметром 10-15 см з розрахунком, щоб вона виступала зі стіни зовні льоху на 5-10 см. Це вентиляційна система природного типу. Тепле повітря підвального приміщення піднімається до стелі, а холодні повітряні маси з вулиці займають його місце. Різниця температури всередині будівлі та зовні призводить до постійного повітрообміну.

Увага! Чим далі один від одного розташовані вентиляційні канали, тим інтенсивніше йде циркуляція повітря у підвалі.

При вологості до 85% та температурі повітря від +4 до +10°C погріб – оптимальне місце для зберігання коренеплодів, зокрема буряків. Перед відправкою врожаю в підвал перевірте, щоб там не було цвілі, грибка, вологість та температура відповідали нормі, були відсутні сліди життєдіяльності гризунів. При необхідності обробіть приміщення, забезпечте провітрювання, розмістіть полиці для зберігання буряків на рівні 10-15 см від підлоги.

Корисні поради

Досвідчені городники рекомендують укладати буряки для зберігання взимку на картопля, зверху. Тільки не купою, а розсипом, тонким шаром. У кожного в льоху є відповідний відсік, тому цей спосіб ще й найпростіший у реалізації.

За наявності вільного місця організується зберігання піску. На відміну від способу його засипання поверх буряків, в даному випадку укладання бульб проводиться рівнями. Причому овочі розміщуються так, щоб інтервал між ними був не менше 1,5 см. Цей шар засипається попередньо промитим та якісно прожареним річковим піском. І так – кожен рівень по черзі.

Варіанти зберігання

• Замість піску використовувати сіль кухонну (крупнозернисту), торф, деревну золу. Навіть стружка або тирса – і ті підходять. Але всі ці методики лише для сухих приміщень!
• Ще один відомий спосіб – обернути кожну бульбу листом папороті та укласти на зиму. При невеликому обсязі буряків на таку роботу багато часу не знадобиться, проте тривале зберігання гарантоване.
• Через відсутність кращого місця багато хто поміщає на зиму невеликий запас бульб в овочевий відсік холодильника, з упаковкою в пакет п/е. У чому особливість такого способу? З тари повітря не видаляється і її горловина не зав’язується, на відміну від зимового зберігання інших овочів і пряних трав (наприклад, часнику, петрушки, салату).
• Нерідко буряки залишають на зиму на заскленому балконі. Досить зручне місце для тих, хто не має льоху. Перед тим, як помістити бульби в ящик, його потрібно утеплити, а зверху ще й накрити чимось. Цілком зиму буряк у таких умовах не «переживе», але до кінця січня збережеться точно.
• Тримати бульби можна і в приміщенні (крайній випадок, хоч і поширений) – під диваном або ліжком. Попередньо проводиться обробка (обмазування) кожного з них глиняним розчином. Після затвердіння він утворює своєрідний захисний «купол». Так можна зберігати буряки в будь-яких умовах (вологість, температура) до 4-х місяців, як мінімум.

На дачних ділянках багато хто воліє культивувати буряк «Циліндра». За своїми смаковими якостями вона перевершує низку інших сортів. Напевно, цим насамперед і пояснюється її популярність у приватному секторі. Відповідно вона і закладається на зимове зберігання. І ось у цьому головна помилка малодосвідчених городників – «Циліндра» для цього абсолютно непридатна. Фахівці рекомендують орієнтуватися на місцеві, причому краще гібридні сорти. В результаті селекції вони набувають всіх якостей, що сприяють їх тривалій безпеці в домашніх умовах.

Технології складування буряків на зиму, що позначені, дозволяють вибрати оптимальний спосіб. Тому про подальшу долю зібраного врожаю можна не турбуватися – зберегти його не так уже й складно.

Як зберігати буряк у льоху взимку

Буряк – овоч, який ми вживаємо в їжу цілий рік. Існує кілька варіантів її зберігання взимку. Вона добре зберігається у морозильній камері, у вигляді заготовок у стерильних банках, у підвалі.

Розглянемо найпопулярніші способи, як зберегти буряки у льоху.

У піску або тирсі

У ящики без отворів для зберігання пошарово викладають коренеплоди. Кожен шар пересипають піском або тирсою, яка вбирає в себе зайву для буряків вологу. Вологий наповнювач раз на місяць змінюють на новий – сухий.

Зберігання розсипом на піддонах або пірамідками на полицях

Для цього поверхню застилають мішковиною або шаром соломи та розкладають на нього буряки. Завдяки природному обдування на коренеплодах не накопичується конденсат. Циркуляція повітря у приміщенні не дає їм зіпсуватися.

У ящиках та мішках

Для кращої безпеки коренеплодів в мішки і ящики кладуть листя полину гіркого, горобини, пижма, папороті. Ці рослини виділяють у повітря фітонциди, природні антисептики, що не дозволяє розмножуватися хвороботворним мікроорганізмам.

Буряк при цьому способі зберігання рясно пересипають кухонною сіллю. Будучи природним абсорбентом, вона має такий самий ефект, як листя рослин.

Важливо! У ящики укладають 2-3 шари овочів, не більше.

У поліетиленових пакетах

Цей спосіб зберігання дозволяє звільнити місце на полицях та підлозі для зберігання інших зимових заготовок.

Поліетиленовий мішок з коренеплодами підвішують до стелі погреба на гак або цвях. На дні пакету роблять отвори для стікання конденсату. Щільно зав’язувати мішок не рекомендується.

У глиняній глазурі

Це старовинний спосіб зберігання врожаю. Він не користується великою популярністю через трудомісткість.

Приготуйте розчин глини, що за консистенцією нагадує сільську сметану. Викладіть коренеплоди в цю масу, акуратно перемішайте, вийміть і дайте просохнути. Повторно опустіть глиняні кульки в розчин, висушіть і відправляйте на зберігання.

Цей спосіб захистить буряк від поширення захворювань та передчасного гниття.

Зберігання буряка в домашніх умовах

Зрозуміло, що з льохом чи ямою у гаражі особливих проблем із зберіганням буряків не виникне. А як бути, якщо льоху немає? Доводиться освоювати способи зберігання за умов квартири. У разі буряка варіанти домашнього зберігання є, і їх чимало: балкон, холодильник, морозильна камера, сушіння, темне місце під ліжком.
Щоправда, квартири наші здебільшого “не гумові”. Великий урожай там просто не поміститься. Порівнюємо обсяги та площі, комбінуємо, пробуємо – загалом, викручуємося, як можемо.

Балкон як місце зберігання

Утеплений балкон, на якому температура взимку не опускається нижче за нуль, – найкращий варіант домашнього зберігання плодів. Потрібно спорудити дерев’яний ящик, викладений усередині пінопластом. Для додаткового тепла можна провести в ящик малопотужну лампочку. Дно такого саморобного сховища встеляємо тирсою, стружкою або піском. Викладаємо туди буряк, заповнюючи проміжки між коренеплодами тими ж тирсами. У найморознішу погоду такий ящик можна накривати теплою старою ковдрою, наприклад.

Темне місце

У ящику з піском або у глиняній оболонці буряк непогано зберігається в затишному темному місці квартири. Скажімо, у коморі, під ліжком, у шафі, на антресолях, у “холодильнику” під вікном. Головне, тримати її подалі від батарей. Інакше буряк швидко зав’яне.

Буряк у холодильнику

У холодильнику буряк можна зберігати протягом 3-4 місяців, якщо кожен коренеплід щільно загорнути у фольгу або папір для випічки.

Заморожування буряків

Допоможе надовго зберегти наш урожай та морозильна камера. Достатньо подрібнити коренеплоди буряків, укласти в пакети та заморозити. Щоправда, свіжоморожені буряки втрачають смак. Тому часто радять спочатку запекти або зварити її, а вже потім заморожувати.

Бурякове пюре, заморожене у формі для льоду, чудова заготовка для борщу та буряка.

Сушіння буряків

Сушарка для овочів та фруктів (наприклад, така) – паличка-виручалочка будь-якого дачника в урожайний рік. У ній можна висушити практично все – полуницю, яблука, зелень, помідори та буряки теж. У герметичній тарі сушені буряки збережуться надовго, а при температурі сушіння не вище 40 ° С збереже всі корисні речовини.
Насамкінець згадаємо і про старий, але цілком надійний варіант зберігання за відсутності льоху. Йдеться про зберігання в траншеї, ямах чи буртах. У загальних рисах земляне сховище є поглибленням у землі, яке заповнюється овочами. Зверху споруджується насип із соломи, лапника, гілок та землі. Овочі за таких умов зберігають свіжість до літа. Тільки ось протягом зими їх ніяк не дістати.

Ми постаралися дати вам повну інформацію про те, де і як зберігати буряки взимку. Вибирайте прийнятний вам варіант зберігання “бордової красуні”, виходячи зі своїх причин. Сподіваємося, що тепер ваш буряк не підведе, і навесні буде що посадити в миску для отримання свіжого соковитого бадилля. А серед зими ви потішите себе буряковим брауні.

Бажаємо вам успіхів та великих урожаїв!

Маленькі хитрощі для зберігання великого врожаю

Ще кілька порад:

1. Перед тим як у ящики з буряком засипати пісок, прожаріть його на сонці. З нього випарується зайва волога.
2. Коренеплоди перед відправкою на зберігання можна обваляти в деревній золі. Це захистить їхню відмінність від шкідників.
3. Великий буряк псується швидше за дрібний. При укладанні в ящики або мішки маленькі коренеплоди кладіть у самий низ, а великі на них.