Як зберігати м’яту: прийнятні умови зберігання свіжої м’яти в домашніх умовах

М’ята – низькоросла рослина з цілющими властивостями і приємним запахом. Його використовують у різних цілях: заготовляють в якості приправи, роблять лікарські настоянки, обкурюють хату для ароматизації повітря.

М’ята невибаглива і росте практично у всіх регіонах Росії, крім пустель і степів. Впізнають її з м’яким листям з невеликими щербинами по краях і характерним запахом, який з’являється, якщо розтерти зелень пальцями.

Коли збирати м’яту

Починають збір м’яти під час появи молодих пагонів – вони гарні для приготування ароматичних сумішей і в якості приправи. Якщо планують сушити стеблами або заварювати чай, чекають повного цвітіння. Зріла рослина найбільш ароматне, в ньому більший вміст ефірних речовин.

При зборі дотримують кілька простих правил:

• не збирають трави в промисловій зоні чи вздовж автомобільних трас, вибирають місця, віддалені від викидів хімікатів у повітря;
• зрізають стебло під час цвітіння повного цвітіння рослин, до цвітіння обривають лише листя;
• зрізають м’яту наполовину залишився кінчик зможе відрости і дати другу хвилю врожаю;
• збирають тільки сухі рослини, не зрізають їх в дощ або під час роси;
• пошкоджені гілочки відкладають відразу, т. к. в процесі сушіння хвороба може передатися іншим стеблах.

Цікаве на сайті:

Як зберегти корінь імбиру свіжим для чаю вдома

Зберігання журавлини в домашніх умовах

Зберігання соку алое і зрізаних листя рослини

М’ята на зиму: як зберегти

Зберігають свіжу м’яту в домашніх умовах в темному, провітрюваному, сухому місці – на горищі, балконі або сараї. Перед зберіганням промивають траву чистою водою, висушують на паперових рушниках і пов’язують в пухкі пучки. Одна з важливих умов зберігання – не допускати попадання прямих сонячних променів.

Сушка – традиційний варіант зберігання цієї рослини. Але з появою холодильників і морозильних камер виникли альтернативні варіанти, які мають свої плюси і мінуси.

У холодильнику

В холодильнику на поличці трави зберігають свіжість 4-5 днів. М’яту промивають водою, обсушують і дрібно нарізають. Кладуть у пластиковий контейнер або герметичний поліетиленовий пакет.

Рада. Пучок зелені можна поставити у склянку з водою, накрити зверху бавовняною тканиною або пакетом. Але в цьому випадку важливо забезпечити доступ повітря.

В морозилці

Заморожування дозволяє зберегти корисні властивості, смакові якості та зовнішній вигляд протягом півроку.

Заморожування з бланшуванням

Для збереження яскравого зеленого кольору і смаку перед заморожуванням зелень бланшують. Бланшировка – це обробка продуктів парою або окропом.

Такий спосіб заморожування підходить для підготовки трави в ароматичну суміш.

Заморожування без бланшування

У морозильній камері свіжу м’яту зберігають і без бланшування. Для цього кладуть обсушені гілочки в підготовлений пакет і прибираємо в морозилку. Через кілька днів складають зелень щільніше, щоб вона не займала багато місця. Також надходять і з нарізаними листям.

Для продовження терміну зберігання листочки заморожують в кубиках льоду. Насипають подрібнене листя у форми для льоду, заливають охолодженою водою і прибирають в морозильну камеру. Через добу дістають, складають кубики в пакети і прибирають назад на зберігання.

Як зберегти м’яту свіжої при кімнатній температурі

Свіжезрізані трави в’януть швидко. Щоб продовжити їх свіжість, м’ятний пучок обертають вологим рушником і прибирають в темне місце. Додатково можна поставити його в ємність з водою.

Якщо це останній урожай м’яти, його викопують разом з коренем і зберігають у маленькому горщику або в склянці з водою – це продовжить свіжість рослини. Зберігається такий букет 2-4 дні.

Читайте також:

Особливості зберігання граната

Як правильно зберігати зелень свіжої довго

Зберігання сушеної м’яти

Особливість м’яти в тому, що, висохши, вона не втрачає ароматичні властивості. Тому сушка – найпопулярніший у господинь спосіб її заготівлі на зиму. До того ж це економічно і компактно.

Трави зв’язують ниткою в невеликі вільні пучки і підвішують у сухому і темному приміщенні при температурі +20…+30°С. Два рази в тиждень ворушать пучки, щоб прибрати хворі гілочки і провітрити заготовку. Якщо на листках з’явилися темні плями, пошкоджені екземпляри видаляють.

Інший спосіб: трави розкладають на бавовняної тканини і прибирають в темне місце до повного висихання. Приблизно через тиждень м’ята висохне, і її листочки будуть кришитися при стисненні. Сушене рослина зберігається до 2 років.

Як правильно зберігати сушену м’яту:

1. Подрібнюють сушену траву до порошку, насипають у герметичну скляну ємність і зберігають у темному, прохолодному місці.
2. Подрібнюють до потрібних розмірів і фасують по керамічним або скляних посудин із щільними кришками. Також підійде для зберігання лляної або бавовняний мішечок.

Для тривалого зберігання не використовують поліетиленові пакети та пластикові контейнери – ці матеріали змусять трави пріти. Картонні коробки теж не підходять – вони вбирають запах і ефірні речовини.

Особливості зберігання свіжої м’яти

Свіжа м’ята зів’яне протягом двох годин після збору, тому її вживають відразу або підготовляють для зберігання.

Цілими гілочками

Цілі гілочки зберігають у пучках, які обертають вологою тканиною і ставлять в склянку з водою. Їм потрібно прохолодне, сухе місце. Застосовують як ароматне додаток до чайній заварці.

Цілими листям, нарізана

Обірвані листя в свіжому вигляді зберегти не вийде. Їх заморожують в пакеті, потім додають в салати і страви. Подрібнену м’яту заморожують в крижаних кубиках. З них роблять ароматичні суміші, які використовують у косметології.

Висновок

Унікальні властивості м’яти гідні того, щоб у кожному домі був запас цієї рослини. Пряна трава допомагає при безсонні, головних болях, застуді і грипі. Додавання в мазь м’ятного масла сприяє загоєнню дрібних ран на шкірі і зменшення запалення. Вживають свіжу м’яту відразу після збору. Сушену і заморожену використовують як приправу для додання блюдам свіжого смаку.

Як правильно заморозити м’яту: три найпростіші способи

Якщо у вас на городі росте м’ята – ви вже щасливчик. Влітку вона стає справжньою знахідкою: з нею роблять освіжаючі коктейлі, чай, прикрашають гілочками випічку.

Але сезон швидко закінчується, а насолоджуватися смаком та запахом м’яти хочеться довше. Тому FoodOboz вирішив розповісти, як можна заморозити цю рослину, щоб продовжити її життя.

Який би із способів ви не вибрали, підготовка м’яти до заморозки завжди однакова. Перед тим, як почати пакувати рослину для відправки в морозилку, зрізані гілки потрібно помістити в миску з холодною водою на кілька хвилин. Потім їх слід промити під проточною водою та розкласти на рушник для підсушування.

Найпопулярніший варіант – заморожування м’яти цілими гілками. Для цього і необхідно помістити їх у пакети: обережно, але щільно укласти і відправити в морозильну камеру. Або ж гілки можна порізати на невеликі відростки і скласти в банку.

Для любителів вишуканішого способу заморозки підійде саме цей варіант. Тут уже знадобиться контейнер для льоду або силіконові форми. Дрібні листя, а також верхівки м’яти потрібно акуратно розкласти у формочкы. Приблизно по 4-6 штук на кожну. Потім слід залити холодною кип’яченою водою, і потім поставити в морозилку на кілька годин. Потім заморожену м’яту варто витягти з форм і перекласти в пакет.

Якщо ваша м’ята зав’яла або занадто пом’ята після збору, цей варіант буде ідеальним. Заморожування у вигляді пюре врятує ситуацію. Необхідно лише завантажити вимите листя в блендер і збити. Потім масу необхідно розкласти по формах і відправити в морозилку.

Зберігати заморожену м’яту можна близько року.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як правильно заморожувати кріп, щоб він не втратив свої корисні властивості.