Як правильно зберігати сир: зберігаємо смак та аромат

Здавалося б, що може бути легшим і простіше, ніж зберігання сиру в холодильнику? Купила, засунула його на полицю і відрізай скільки треба періодично. А ось нетушки!

Для того щоб сир якнайдовше залишався свіжим і зберігав свій смак, структуру, неповторний аромат, потрібно зберігати його правильно.

Правильна обгортка

Для когось це може бути секретом, але насправді сир не можна тримати в поліетиленовій плівці в жодному разі. Справа в тому, що цей продукт дуже схожий на живу істоту – йому властиво дихати, потіти і навіть старіти.

Загортаючи сир у поліетиленову плівку, ми не даємо йому дихати, тому смак поступово погіршується, а ще в ньому заводяться шкідливі бактерії, які:

• погіршують його смак ще більше;
• зменшують термін придатності;
• псують запах (він стає затхлим або з’являється неприємний душок).

Крім цього пластик дуже часто «обдаровує» сир своїм смаком і запахом, так що відразу ж позбався пластикової упаковки, як тільки принесеш сир додому.

Але у що його завертати?

Без упаковки сир швидко висихає, тому деякі дивуються і стопоряться на етапі викиду поліетиленової плівки. Хороша альтернатива – пергаментний папір. Вона пропускає повітря, але не дає сиру висихати: продукт дихає і не переймає гаденький запашок пластику.

Ще, до речі, є спеціальний папір для сиру, але це вже примочка для сироманів. Пергамент чудово справляється із цією справою.

Як обертати сир

Для того, щоб нормально обернути сир, тобі знадобиться великий квадрат пергаменту, пара хвилин часу та паперовий скотч.

Є багато порад щодо обороту сиру. Можна класти його за діагоналі, можна закручувати. Кожен робить це так, як зручно, тому головне правило звучить так:

А потім просто прихопи хвостик пергаменту паперовим скотчем і поклади в холодильник.

Як зберігати різні види сиру

Різні види сиру вимагають різного зберігання, тому ми радимо враховувати їхні природні вимоги, щоб якомога довше насолоджуватися смаком.

• Твердий сир потрібно зберігати, природно, в пергаменті. Цей вид сиру схильний до висихання, тому потрібно допомагати зберігати вологу. Тут допоможе поліетиленовий пакет. Просто поклади сир, загорнутий у пергамент, у поліетиленовий пакет і залиш його відкритим.

Головна фішка тут у тому, щоб тримати пакет, загорнутим не щільно.

• Сир із пліснявою зазвичай має пікантний запах, що може передатися іншим продуктам у холодильнику. Так само легко він втягує у себе інші запахи. Тому для того, щоб все інше не почало пахнути, як сир із пліснявою, а сир із пліснявою не набув запаху борщу, варто загорнути його в пергамент і закрити в судочку.
• М’який сир. Можна зберігати його в пергаменті, і багатьом так зручніше, але цей вид сиру зазвичай зберігають у пластиці: він допомагає зберегти вологу і захистити від надмірного пересихання.

Радимо: якщо сир продавався у своїй рідині, значить він у ній і повинен зберігатися. Якщо ти позбавляєшся всіх пластикових упаковок, то просто перелий рідину в скло і залиш сир у ній.

Поради для зберігання сиру:

Сир не можна заморожувати. Виняток становить лише той сир, з якого ти готуєш страви, наприклад – макарони чи піцу.

Як зберігати вершковий сир, щоб він не пліснявів?

Щільне загортання делікатного м’якого сиру в пластик затримує вологу та обмежує потік кисню, що «сприяє розвитку бактерій і цвілі, не завжди власних сиру», — пише Макгі, хоча люди з Каліфорнійської консультативної ради з молока зауважують, що якщо ви плануєте насолодитися сиром через пару.

Водночас, чому на вершковому сирі з’являється цвіль? Заморожування молочних продуктів

не зберігаються довго, як звичайні продукти або сухі продукти. Молочні продукти швидко псуються через вміст вологи. Ця волога приваблює бактерії, цвіль і, як наслідок, вони розкладаються швидше, ніж ви думаєте.

Коротко, як уберегти сир від плісняви?

Як зберігати вершковий сир після відкриття?

Після того, як ви закопаєтеся в загорнутий у фольгу вершковий сир, не просто загортайте обгортку на відкритий кінець. Покладіть сир у герметичну ємність або пакет, що закривається і зберігати його таким чином. І який би сорт вершкового сиру ви не вибрали, використовуйте його протягом 10 днів після відкриття, сказав Вайс.

насправді, чи можна зберігати сир в алюмінієвій фользі?

Сир найкраще зберігати в холодильнику якомога ближче до дна приладу – ідеально підійде відділення для овочів. Загорніть його в алюмінієву фольгу або вощений папір (вощений папір є найкращим з двох). Загорнутий таким чином сир зможе дихати і далі розвиватися, не висихаючи.

Чи можна заморозити вершковий сир?

Вершковий сир та інші продукти з вершкового сиру можна заморожувати в оригінальній упаковці або зберігати в герметичній тарі до 2 місяців. Коли ви будете готові використовувати вершковий сир, просто розморозьте його в холодильнику на ніч і додайте до таких рецептів, як супи, соуси, соуси, запіканки та випічка.

Чому вершковий сир загортають у фольгу?

«Фольга забезпечує міцний бар’єр для світла та кисню для нашого продукту, обмежуючи окислення, що допомагає зберегти чудовий смак і якість нашого вершкового сиру Філадельфія. Високоякісний вершковий сир Філадельфія виробляється в упаковці у фольгу з кінця 1800-х років.

Чи можна загорнути сир у харчову плівку?

Резюме INSIDER: за даними Good Housekeeping Institute, ви не повинні загортати сир у поліетиленову плівку. Плитка затримує занадто багато вологи, що може призвести до утворення цвілі. Замість цього GHI пропонує використовувати вощений папір, який забезпечує правильний баланс між утриманням достатньої кількості вологи, але не надто багато.

Що заважає сиру зіпсуватися?

Перш за все: «Завжди двічі загортайте сир — у вощеному папері чи пергаменті для випічки, в ідеалі — і помістіть його в пластиковий контейнер, вистелений вологим кухонним рушником або J-подібною тканиною». Потім закрийте кришку і поставте її у верхній частині холодильника – саме там температура зазвичай найбільш постійна, якщо у вас немає

Чому вершковий сир стає водянистим?

Якщо ви помітили великі скупчення рідини у своєму вершковому сирі та висохлу поверхню, сир точно почав псуватися, і його не слід споживати. Невелика кількість рідини на вершковому сирі – це нормально. Це природно, і вам не потрібно про це турбуватися (дивіться фото раніше в статті).

Як довго вершковий сир зберігатиметься в холодильнику?

За даними компанії Philadelphia Cream Cheese, за звичайних умов холодильника при постійній температурі 40°, нерозкрита упаковка вершкового сиру придатна через 1 місяць після дати, зазначеної на упаковці «Найкращий при покупці». Після відкриття вершковий сир слід використати протягом 10 днів.

Чи можна заморожувати вершковий сир у пластиковому контейнері?

Заморозити вершковий сир надзвичайно просто. Все, що вам знадобиться, це пластикова ємність (можна використовувати ту, в якій поставляється молочний продукт) і хвилина-дві.

Чи справжній вершковий сир Філадельфія?

Вершковий сир Philadelphia Cream Cheese — марка вершкового сиру. Це один із найбільш продаваних брендів вершкового сиру в усьому світі, вперше вироблений у 1872 році та наразі належить Kraft Heinz.

Вершковий сир Філадельфія.

ЧИ МОЖЕ захворіти прострочений вершковий сир?

Що трапиться, якщо ви з’їсте вершковий сир із вичерпаним терміном придатності? Якщо ви їсте вершковий сир із вичерпаним терміном придатності, у вас можуть розвинутися такі симптоми харчового отруєння, як блювота, спазми в шлунку, лихоманка, діарея та нудота. І ви повинні негайно отримати медичну допомогу.

Чому пластик шкідливий для сиру?

Ключ до збереження сиру – це його правильна упаковка. Американці, як правило, використовують пластикову плівку для зберігання майже всіх харчових продуктів, включаючи сир. Але ці попереджувальні написи на поліетиленових пакетах також стосуються сиру. Якщо їх загорнути в поліетилен, вони задихнуться.

У що краще загорнути сир?

Перш ніж зберігати сир, його потрібно загорнути. Про поліетиленову плівку не може бути й мови — насправді, загорнувши сир у поліетиленову плівку, він тільки швидше зіпсується. Замість цього вибирайте пергаментний або вощений папір, який дозволить сиру дихати і запобіжить додаткову вологість.

Сир краще загорнути у фольгу або харчову плівку?

Якщо ви вибираєте між харчовою плівкою та алюмінієвою фольгою, краще вибрати фольгу. Плитка затримує вологу, що може призвести до того, що сир запліснявіє або розмокне. Фольга збереже його сухим.

Як загорнути сир у пластик?

Щоб ваші більш тверді сири утримували вологу, покладіть їх у відкритий поліетиленовий пакет після загортання. Це має допомогти сиру не перетворитися на неапетитний камінь, водночас дозволяючи йому дихати. Ви також можете вільно загорнути все в поліетиленову плівку, як пропонує Нора Сінглі з The Kitchn.

Чому мій сир так швидко формується?

Смак сиру постійно змінюється в міру старіння, навіть після того, як ви принесете його додому. Дуже низькі температури зупинять розвиток його смаку, тоді як надмірна температура або вологість сприятиме розмноженню бактерій, що призведе до утворення цвілі.

Чи можна зберігати сир у скляній тарі?

Щоб уникати коливань вологості, які б не потрапили на ваш дорогоцінний сир, зберігайте загорнутий сир в герметичній тарі, бажано скляній. На відміну від пластику, скло не передає запахів.

Чи запобігає оцет цвіль на сирі?

Порада: запобігайте запліснявінню сиру в холодильнику

У холодильнику більше не запліснявілий сир: змочіть паперовий рушник невеликою кількістю сидрового оцту і оберніть його шматочком сиру; потім помістіть загорнутий сир в поліетиленовий пакет і закрийте.

Чи можна видалити цвіль з вершкового сиру?

Відповідь від Кетрін Зерацкі, RD, LD М’які сири, такі як сир, вершковий сир і рікотта, з пліснявою слід відмовитися. Те саме стосується будь-якого виду сиру, подрібненого, подрібненого або нарізаного.

Що станеться, якщо ви з’їсте вершковий сир з цвіллю?

Небезпека вживання сиру з цвіллю

Цвіль можуть переносити шкідливі бактерії, включаючи кишкову паличку, лістерію, сальмонели та бруцелу, які можуть викликати харчове отруєння (5, 6). Симптоми харчового отруєння включають блювоту, біль у шлунку та діарею. У важких випадках це може призвести до смерті.

Чи можна заморозити вершковий сир Філадельфія?

Нерозкритий вершковий сир можна відправити прямо в морозильну камеру в оригінальній упаковці. Упаковка з фольги та картонна коробка забезпечують більш ніж достатній захист від опіків у морозильній камері. Заморожений вершковий сир краще зберігати в морозилці до двох місяців.

Чи можна ще використовувати вершковий сир з пліснявою?

Слід відмовитися від м’яких сирів, таких як сир, вершковий сир і рікотта, з цвіллю. Те саме стосується будь-якого виду сиру, подрібненого, подрібненого або нарізаного. У цих сирах пліснява може поширювати нитки по всьому сиру, забруднюючи більше, ніж ви бачите.

Як дізнатися, чи зіпсувався вершковий сир?

Якщо ваш сир пожовтів або ви помітили плями знебарвлення – утворення синьої або зеленої цвілі – значить, він уже зіпсувався. Суха або слизька текстура. Вершковий сир повинен бути гладким або кремоподібним. Якщо ваш сир сухий, зернистий, крейдяний або має слизьку текстуру, значить, він уже зіпсований.

Скільки триває Філадельфія після відкриття?

Вершковий сир — один із небагатьох молочних продуктів, термін придатності якого може тривати до двох тижнів. Відкривши його, він зберігається протягом тижня, можливо, до 10 днів. Це означає, що ваш контейнер із філадельфією, який ви відкрили 4 дні тому, має бути в порядку.

Як найкраще заморозити вершковий сир?

Нерозкритий вершковий сир можна відправити прямо в морозильну камеру в оригінальній упаковці. Упаковка з фольги та картонна коробка забезпечують більш ніж достатній захист від опіків у морозильній камері. Заморожений вершковий сир краще зберігати в морозилці до двох місяців.

Як зробити заморожений вершковий сир знову кремовим?

Щоб розморозити заморожений вершковий сир, вийміть його з морозильної камери та поставте на ніч у холодильник. Щоб знову зробити заморожений вершковий сир кремовим, збийте розморожений м’який сир, щоб відродити його текстуру. Використання мікрохвильової печі протягом 10-20 секунд може допомогти знову змішати розділену тверду речовину та рідину.

Чи псує його заморожування вершкового сиру?

Ви можете заморозити вершковий сир, але текстура суттєво зміниться. Після розморожування він буде більш розсипчастим і менш кремовим. Залиште заморожений вершковий сир для печених або варених страв, де зміна не буде помітною. Якщо ви хочете заморозити вершковий сир, щоб використовувати його в наступному чізкейку чи помадці, дерзайте.