Серед зернових культур найбільш біологічно стійкими вважаються пшениця, овес (не голозерний), сорго і горох. Їх можна зберігати 10 -15 років.

Норма вологості пшениці, наприклад, для підтримки найкращої якості – 14-13%. Найкраще сухе зерно зберігається при вологості на 1-2% нижче нормативного показника.

Температура зберігання сухого зерна хоч і не суттєво, але впливає на інтенсивність його дихання, тому завжди краще, коли вона нижча (у сховищах, під навісами тощо). Тимчасово або постійно (наприклад, зерно ячменю пивоварного) зберігають вологим (15−16%) в охолодженому режимі (з температурою нижче як 10 °С).

Для збереження властивостей гречки важливо, щоб її вологість становила трохи більше 15 %.

– оптимальна температура (зберігати насіння потрібно в темному місці при температурі нижче +15 градусів). Важливо знати: «На упаковці насіння завжди вказано термін придатності. Насправді, за дотримання належних умов зберігання, насіння може зберігатися набагато довше зазначеної дати».

Насіння можна зберігати в холодильнику на верхній полиці у щільному поліетиленовому пакеті. Якщо зерно вже дало паростки, то воно може зберігатися не більше доби.