Іван-чай: корисні властивості та протипоказання

Кипрій або Іван-чай можна купити в аптеці або навіть у супермаркеті. Цією дуже корисною рослиною можна замінити звичайний чай.

Іван-чай або по-іншому кипрій – рослина, яку здавна використовували жителі Русі. Його пили не тільки селяни, але і “вершки суспільства”. Настій зі зніту був популярним ще в XII столітті. На жаль, з часом індійський чай посів перші позиції в Європі. На деякий час про Іван-чай усі забули. Однак, з розвитком хімії та медицини стало більше відомо про корисні властивості цієї рослини та тепер кипрій можна знайти не тільки в аптеках, але і на полицях супермаркетів.

В народі існує безліч назв цієї корисної рослини. Можливо, ви про неї чули, але не знали, що це саме Іван-чай: Богородиціна трава, Єлушник, Дрімота, Вербова трава, Копорскій чай, Дикий льон, Маточник, Скрипник, Хрипняк, Дика фіалка, Хлібник, Зніт, Хаменерій та ін.

В якості напою або їжі використовують два види Іван-чаю: Іван-чай вузьколистий та Іван-чай широколистий. Останній цінують ескімоси, які приймають його як корисну добавку до їжі. Вживають рослину в сирому вигляді, як інгредієнт в салатах, роблять настій. Крім того, квітки скрипника (ще одна назва) є одним з національних символів Гренландії.

Склад Іван-чаю

Напій володіє безліччю цінних компонентів: вітаміни A, B1-B9, C, PP, макро – і мікроелементами. Серед них:

Іван-чай: користь і шкода, як правильно вживати напій

Кипрей, верба-трава, іван-чай – це трава, яка росте в болотистій місцевості, на вирубках, звалищах, у придорожніх канавах. Кипрей цвіте красивими ліловими квітами, а відцвітаючи, утворює пух, який у давнину використовувався людьми як набивання для подушок. Іван-чай – медоносна трава. Заварювати траву навчилися не відразу, ще пізніше зрозуміли, що вона може надавати чималу користь. Кипрей активно використовували ще індіанські шамани та європейські знахарі.

Іван-чай – корисна рослина, з якої заведено заварювати ароматний напій. У траві відсутній кофеїн, що робить кипрей доступним до вживання людям навіть із хронічними захворюваннями. Розкажемо, у чому користь іван-чаю, що лікує кипрей, кому іван-чай вживати не можна, як правильно заварювати й пити іван-чай.

Користь іван-чаю, навіщо трава потрібна в аптечці

Іван-чай – безвідходна рослина, можна заварювати не лише листя, а й квіти і навіть стебла.

У складі кипрею присутні органічні кислоти, дубильні та слизові оболонки. Завдяки цим якостям можна лікувати захворювання ШКТ і кишківника, впоратися з кровотечею.

Кипрей багатий на вітамін С навіть більше за шипшину, а отже, траву можна пити за перших ознак застуди. Листя іван-чаю містять мінеральні солі: залізо, мідь, марганець, нікель, титан, бор, а ось квіти мають бактерицидний ефект.

Не всі знають, що напій на основі кипрею здатний прискорити метаболізм, зменшує апетит і буде ефективним для тих, хто бореться із зайвою вагою. Іван-чай відрізняється м’якими проносними властивостями, сприяє виведенню рідини з організму, перистальтика кишківника та травлення завдяки траві покращуються.

Корінь іван-чаю містить чимало білка й вуглеводів, це поживний продукт. За старих часів його перемелювали на борошно і додавали у випічку, так вона була ситніша. Пагони та листя рослини додають у салати, варять зелені супи і роблять смузі (за смаком кипрей нагадує шпинат).

Ефективний іван-чай у косметології та дерматології, наприклад з нього можна зробити тонік для обличчя, що очищає, а фармацевтичні компанії при розробці мазей від дерматозів додають до їх складу витяжки з кипрею.

Іван-чай: шкода для організму, кому не можна кипрей

Напій з іван-чаю не можна приймати довго, оскільки можливий розлад травлення. Не вживають кипрей вагітні жінки й діти до 5 років. А ось матерям-годувальницям напій з іван-чаю в розумних межах допоможе налагодити лактацію. Захоплюватись не можна, щоб не спровокувати алергію у дитини. Також алергікам перед прийомом кипрею слід порадитись із лікарем. Якщо ви страждаєте на тромбози або варикоз, це не ваш напій, адже він загущує кров.

Який продукт корисніший: зібраний особисто чи аптечний?

В аптеці сьогодні досить просто знайти збори з іван-чаєм у складі. У рекомендаціях можна прочитати, що такий напій допоможе впоратися зі спазмами, має заспокійливі властивості. Чай з кипрею заварюють при безсонні та головному болю. Фітотерапевти радять іван-чай для лікування захворювань ШКТ, відвари мають спазмолітичні властивості. Можна пити відвар з кипрею після отруєнь, щоб позбавитися блювотного рефлексу. Трава успішно впорається з інфекціями гортані та ротової порожнини, запаленнями вух, горла, носа, бронхіальними та легеневими захворюваннями і навіть пригнічує вірус герпесу, впевнені натуропати.

Зібрати іван-чай для тих, хто в цьому розуміється, досить просто. Краще це робити з травня до кінця серпня, до появи пухнастого насіння, вибирають екологічно чисті райони якомога далі від великих автомагістралей. З молодої рослини чай виходить смачнішим і кориснішим. Безпечніше купити готову сушену траву в аптеці або спеціалізованих магазинах, адже продукт, що продається, проходить необхідну сертифікацію. Чайна суміш має бути сухою, не запліснілою, розсипчастою і пахучою. Зберігайте кипрей у дой-пакетах або скляних банках не більше двох років з дати виготовлення.

Як заварювати та пити іван-чай

Заварений іван-чай не нагадує звичайний чорний чай, він кислить і відчувається трав’яний присмак. Настій з іван-чаю може бути золотистим або майже чорним – все залежить від пропорції трави. Про те, як розібратися у дозуванні та схемі прийому, вам має розповісти сімейний лікар або кваліфікований натуропат.

Напій з іван-чаю вживають курсами: місяць через дві-три по 2 склянки на день. Щодня пити іван-чай можна об’ємом трохи більше склянки щодня. Вживають іван-чай у час, оскільки у траві відсутній кофеїн. Філіжанка чаю з кипрею на ніч допоможе заснути, а вдень заспокоїть і зніме стрес, для спортсменів виступить у ролі ізотоніка. А ось натщесерце іван-чай вживати не можна. Якщо вам складно пити моночай, спробуйте робити мікси.

Класичний рецепт заварювання іван-чаю

Сухий іван-чай (2 ч. л.) залийте окропом (200 мл). Дайте настоятися чаю протягом 10 хвилин. Напій буде не тільки насиченим, але й не дуже гарячим, і вам буде зручно його вживати.

Рецепт чаю масала з іван-чаєм

У чайнику необхідно змішати іван-чай (20 г), бодян (5 зірок), кардамон (13 зерен), корицю (3 г), імбир (5 г). Залийте цю суміш 1500 мл окропу, залиште наполягати 15 хвилин. Можна заливати водою з молоком у тому співвідношенні, яке вам подобається. Молоко підійде як коров’яче, так і рослинне.

Напій з іван-чаю з фруктами: как приготовить зимой

Наріжте часточками яблуко й апельсин. Закип’ятіть у каструльці воду, додайте туди 1 ст.л. іван-чаю, фрукти та ½ ч.л. кориці. Варіть 3 хвилини на середньому вогні. Дайте настоятися 3 хвилини.

Підписуйтесь на наш Facebook і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB !

Як збирати і сушити іван-чай, правильна заготівля, ферментація

Смак Іван чаю не сплутаєш з іншими – ароматний напій підбадьорить і приведе організм в тонус, освіжить і додасть життєвої сили. У спеку багато з нас п’ють заморський чай каркаде. а між тим, свій, рідний втамовує спрагу не гірше. Головне – правильно заготовити його. Про те, коли збирати і як сушити, правильно ферментувати траву Іван-чай, піде мова в сьогоднішній статті.

Для всіх, хто веде здоровий спосіб життя – напій буквально знахідка! Тим, що за своїм складом він значно відрізняється від інших, що містять кофеїн, чаїв. Іван чай, він же кипрей або Копорський чай відомий вУкаіни вже не одне століття. Секрет його заварювання у народу вважався сімейним рецептом і передавався з покоління в покоління.

Знаєте, як вУкаіни навчилися заварювати Іван-чай, і звідки у рослини з’явилося таке незвичайне назва? В одній з легенд розповідається про те, що жив на селі один хлопчина. Любив він носити сорочку червоного кольору, але найбільше йому подобалося збирати цілющі трави. Люди, помітивши червону сорочку серед різнотрав’я поля, говорили: «Іван, чай, йде».

Одного разу, коли люди розводили багаття, разом з дровами принесли високий кипрей, і листочки іван-чаю випадково потрапили в киплячий казанок. Напій вийшов настільки ароматним, та на додачу бадьорить, що з тих пір і повелося на Русі збирати і заварювати Іван чай. До речі, молоді листочки зніту не тільки використовували для чаю, їх клали в салат, суп, заготовляли замість капусти, сушили на зиму і навіть робили борошно.

Знали об Иван — чае и в Европе, но в основном как конкурента в торговле индийским чаем. Детально я розповідала в іншій своїй статті про лікувальні властивості Іван чаю. Тут же я коротко перелічу всі його достоїнства.

Корисні властивості знаменитого Копорской чаю

Для того, щоб зрозуміти, чому Іван – чай ​​був дуже популярний вУкаіни, необхідно познайомитися з його корисними і лікувальними властивостями. Народні цілителі не дарма говорили, що травичка має чарівну силу і буквально піднімає хворих на ноги.

Оказывается, выпив напиток кипрея после захода солнца, вы подадите своему организму сигнал на то, что пора успокоиться, снизить давление, настроить сердцебиение на нормальный ритм. Можливо, ви знаєте, що під час сну організм людини проводить самодіагностику всіх органів і по можливості відновлює його роботу. Напій з трави Іван-чаю, випитий ввечері, сприяє загальному оздоровленню під час нічного сну, що збільшує активний період життя кожної людини.

Якщо є можливість, обов’язково збирайте і сушіть Іван чай, з його допомогою ви зможете допомогти організму:

1. Регулярне вживання Копорской чаю допоможе при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту: виразкові утворення в шлунку і дванадцятипалої кишці, гастрит, коліт, захворювання жовчовивідної системи, панкреатит.
2. Правильно зібраний і заварений чай сприяє кровотворенню – лікує анемію, поліпшує склад крові.
3. У Іван чаю є ще одна чудова корисна властивість – він приводить в норму високий тиск незалежно від причини його виникнення. Не менш корисними властивостями, володіє чай мате, про який я писала і ви зможете дізнатися ось тут.
4. Допоможе напій і при захворюванні сечового міхура – зніме запалення і біль, почистить нирки від дрібного піску.
5. Заваривши цілющий чайок, ви дуже допоможете собі при застуді: очистіть бронхи і легені, оскільки напій сприяє м’якому відділенню мокротиння, пройде кашель. Незамінний Іван чай при гаймориті, трахеїті, фарингіті, туберкульозі – служить протизапальну, жарознижуючим засобом.
6. Завдяки напою з трави зніту вся ендокринна система починає працювати злагоджено і ефективно.
7. Останні наукові дослідження трави Іван чаю показали, що вона володіє деякими протиракову лікувальну дію.
8. Попереджає появу герпесу і лікує його, зміцнивши імунну систему.
9. Жінкам відвари кипрея допоможуть продовжити молодість шкіри, сповільнюючи її старіння, роблячи пружною і еластичною.

Іван – чай ​​- як збирати і сушити

Щоб не тільки насолодитися ароматом смачного чаю, але і зібрати всі корисні його властивості, важливо знати, коли збирати Іван чай і як його правильно сушити.

• Ідеальний час заготівлі Іван-чаю – сухий сонячний день, відразу після висихання ранкової роси. Не складайте траву відразу після дощу і при тумані. Занадто жаркий день для збору також не годиться, зібрані в спеку листочки швидко псуються – згоряють.
• Вибраковують хворі, надто пилові і пошкоджені рослини.
• Чай, відвари і інші лікувальні засоби готують з надземної частини зніту, найкраще з листя – саме вони надають аромат і бурштиновий колір напою. Квітки є хорошим медоносом, їх для заготівлі теж збирають, але тільки на додаток до сировини, великої ролі в якості напою вони не грають.
• Зривайте рослина, переламавши його посередині, або в 10 см від ґрунту – так радять травники. Потім, вже вдома, буде легше зібрати зі стебла листочки і квітки окремо. До речі, квітки бажано і сушити теж не разом з листочками.
• Існує інший спосіб збірки прямо в поле. Притримуючи верхівку, затисніть стебло рослини долонею і проведіть вниз, в руці залишаться листочки, а сам кипрей залишиться неушкодженим і продовжить цвісти.
• Одна з умов отримання якісної сировини для напоїв і лікарських засобів – збір Іван-чаю далеко від виробничих підприємств і жвавих доріг.

Коли збирати Іван-чай

Знавці стверджують: для приготування чаю ідеально підходять верхівки молодих пагонів, зібрані в травні. Напій, приготовлений з них, володіє відмінною якістю, здатний повертати втрачені сили і заповнити енергетичні запаси. Але для масштабної заготовки на зиму цей час не годиться, оскільки рослини занадто малі.

Як сушити Іван-чай

Знайти справжній Копорський чай нині не просто, але в домашніх умовах ви можете заготовити рослина так, що напій з нього виходить не гірше, ніж робили в старовину. Щоб напій з Іван рослини вийшов смачним, ароматним і по-справжньому цілющим, необхідно правильно обробити рослина.

До сушінні трави приступайте відразу після збору зніту. Як правильно сушити рослина?

Сушка відбувається в кілька етапів:

• Обробка сировини.
• Підв’ялювання або попередня сушка.
• Скручування листочків.
• Ферментація.
• Остаточне сушіння.

Варіантів повноцінної сушки листя кілька, всі вони правильні, і приведуть до якісної заготівлі. Вибирайте доцільний для вас і приступайте.

Отже, ви принесли додому зібрані рослини. Тепер обірвемо довгі листя і квітки. Як сушити квіти, я розповім нижче, зараз ми з вами перейдемо до сушіння листочків зніту.

Сушимо листя Іван чаю

• Розкладіть листя на папері (газета з друкарською фарбою не годиться).
• Залиште листя, накривши тканиною в темному місці рівно на добу. Час від часу за день ворушити сировину, перевертайте листочки – вони повинні не висохнути, а саме стати м’якими – подвяліть. Не ставте сировину на сонці, не вибирайте вологе місце – перша сушка повинна проходити в сухому і теплому (але не жарким) місці.

Другий етап сушіння – скручування, важливий і найбільш трудомісткий процес. Обычно на данном этапе задействуют всех членов семьи, так как у мужчин правильно и быстро скручивать листики получается лучше – так всегда считалось.

Робиться скручування наступним чином: підв’ялений лист скрутіть в долонях, щоб виділився сік. Листочок при цьому повинен потемніти і у вас вийде щось типу «ковбаски».

Як ферментувати Іван-чай в домашніх умовах

Наприклад, квашення капусти – ферментація. При ферментації утворюється молочна кислота, яка, по-перше, стає натуральним консервантом, а по-друге, дуже корисна для здоров’я. Саме після ферментації наші листочки проявлять неповторний медовий аромат. Від часу зброджування і температури залежать смакові якості, запах і навіть колір заварки, вона виходить жовтої, зеленої або зовсім темною.

1. Щоб провести процес візьміть скручене листя, складіть їх в неглибоку тару і накрийте вологою тканиною (змочіть обов’язково). Деякі травники складають в банки.
2. Тара для сировини залишається в теплому приміщенні, при температурі не менше 25 ° С Зазвичай зброджування триває приблизно 10 – 48 годин, а то і більше.

Як зрозуміти, що пора переходити до заключної сушінні, і ферментація завершена:

• Чи зміниться запах листочків – він стане ароматним і медово – квітковим. Знавці Копорской чаю іноді йдуть далі – вони залишають листя для зброджування ще на кілька годин, але куди-небудь в підвал, в більш прохолодне місце. Считается, что это придаст нашему Иван чаю более насыщенные нотки.

Швидкий спосіб сушіння за допомогою м’ясорубки

Скручування листя для сушіння Іван чаю – трудомісткий процес і часу вимагає чимало. Існує більш швидкий спосіб підготувати сировину до ферментації – подрібнити його через м’ясорубку.

Недолік варіанта в тому, що трохи знижуються смакові якості і корисні якості напою.

Старовинний спосіб сушіння

У наших предків м’ясорубки не було, також не завжди вони витрачали час на скручування, у них був свій метод підготовки листя до зброджування. Ви теж можете його використовувати – якість заготовки не постраждає.

• Візьміть лляне рушник (або з іншої натуральної тканини), гарненько змочіть його водою і розкладіть на ньому підв’ялений листя шаром в 3 сантиметри.
• Потім скрутіть рушник рулетом, дуже щільно. Також щільно перев’яжіть мотузкою і перетріть заготовку руками протягом півгодини, щоб виділився сік (тисніть, згинайте – розгинайте рулет з рушники, іноді додатково збризкуйте водою).
• Потім залиште прямо в рушник для первинного зброджування на 2 – 3 години.
• Не забувайте періодично збризкуйте водою і контролюйте температуру. Якщо на дотик рушник стало приблизно температури вашого тіла або вище (від 37 о С), а при натисканні чується характерний хрускіт, то дістаньте масу з рушника.
• Потім перекладіть її в будь-яку ємність і, накривши, продовжуйте ферментацію.

Сушимо Іван – чай ​​в духовці

І, нарешті, ми переходимо до останнього етапу сушіння.

1. Після закінчення ферментації наріжте сировину ножем або ножицями на більш дрібні частини (але не занадто, орієнтуйтеся на всім знайому заварку чорного чаю).
2. Розкладіть заготовку на застелене пергаментним папером деко шаром в 1 см. І відправляйте в духовку.
3. Великий температури робити не потрібно, як і при сушінні яблук. наприклад, досить 50 – 60 градусів. Не забудьте тримати дверцята духової шафи відкритими, щоб була хороша циркуляція повітря.
4. Скільки сушити? Повна сушка зазвичай займає години 2, і залежить від вологості зібраної трави. Під час останньої сушки часто перевертайте заготовку, щоб процес проходив рівномірний, заодно перевіряйте її готовність. Не допускайте потемніння чаю.
5. Готову заварку залиште на деякий час в кімнатних умовах, щоб вона охолола, і після упакуйте.

Поради від бувалих травників:

• Для створення в духовці ефекту сушіння в російської печі, покладіть в неї червона цегла або керамічну плитку.
• В кінці процесу ненадовго збільште температуру, щоб прожарити заварку. Про правильній сушці шипшини. ви теж можете дізнатися з іншої моєї статті, перейшовши за посиланням.

Як сушити квіти Іван-чаю

Бувалі травники раджу сушити квіти Іван чаю окремо, перш за все тому, що заготовка їх не вимагає процесу ферментації. Розкладіть їх на плоску поверхню окремо від листочків, бажано в притіненому приміщенні, без прямих променів сонця.

Зберігаються квітки також окремо, в скляній тарі під притертою кришкою.

зберігання заготовки

Правильно висушений Іван чай зберігайте в скляній тарі, щільно її закривши. Термін придатності, із збереженням всіх корисних і лікувальних властивостей – 3 роки.

Як заварювати Іван чай

Правильне заварювання і культура пиття напою для здоров’я – тема окремої розмови. Відразу скажу, що зберігати напій довго не потрібно, бажано випити його протягом 12 годин.

• Обполосніть окропом заварник.
• Покладіть в нього 2 ложки чаю на півлітра води.
• Залийте заварку кип’яченою водою.
• Накрийте кришкою і дайте постояти хвилин 10 – 15.

Усе! Вкусный, ароматный чай готов! Цю заварку можна використовувати ще парочку раз.

Хочете підняти настрій, дізнатися цікаве, отримати пораду?

Схожі статті