Малина з цукром на зиму без варіння: 15 відмінних рецептів

Малина є одним із найщедріших джерел корисних речовин серед ягід. Тому досвідчені господині часто заготовляють її на зиму. Ділимося 15 найкращими рецептами малини з цукром без варіння. Вони не заберуть багато часу, але порадують простотою та смачними результатами!

1. 1. Малина із цукром на зиму – класичний рецепт
2. 2. Малина з цукром та лимонною кислотою без варіння
3. 3. Малина, протерта з цукром на зиму
4. 4. Малина з цукром та желатином без варіння
5. 5. Малина з цукром та ваніллю на зиму
6. 6. Малина з лимоном та цукром без варіння
7. 7. Малина цілими ягодами із цукром
8. 8. Малина з цукром та медом без варіння
9. 9. Сире варення з малини з імбиром та цукром
10. 10. Малина з цукром та корицею без варіння
11. 11. Малина з цукром та коньяком без варіння
12. 12. Сире варення з полуниці, малини та смородини.
13. 13. Малина з червоною смородиною та цукром
14. 14. Сире варення з малини, лохини, ожини та червоної смородини
15. 15. Сире варення з малини, чорниці, вишні та смородини

1. Малина із цукром на зиму – класичний рецепт

Найпопулярніший та базовий спосіб приготування.

Тобі знадобиться: 1 кг малини, 1 кг цукру.

Приготування: Малину промий і виклади сушитися на паперовий рушник. Подрібни ягоди у блендері, змішай із цукром і розклади у чисті сухі банки. Присип шаром цукру, щільно закрий кришками і прибери на зберігання в темне прохолодне місце.

2. Малина з цукром та лимонною кислотою без варіння

Лимонна кислота тут виступає більше як консервант.

Тобі знадобиться: 1 кг малини, 1 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа.

Приготування: Малину промий, ретельно обсуши і пропусти через м’ясорубку. Отриману масу змішай із цукром, лимонною кислотою та виклади у підготовлені банки. Присип шаром цукру, щільно закрий кришками і постав у холодильник.

3. Малина, протерта з цукром на зиму

Процес трудомісткий, але результативний.

Тобі знадобиться: 2 кг малини, 2 кг цукру.

Підготовлену малину протріть через сито. Додай цукор, перемішай і розкладіть у чисті сухі банки. Засип шаром цукру, щільно закрий кришками і прибери в холодильник.

4. Малина з цукром та желатином без варіння

Густота варення виходить середньою.

Тобі знадобиться: 2 кг малини, 2 кг цукру, 20 г желатину, 100 мл кип’яченої води.

Приготування: Желатин залий водою і прибери убік на 15 хвилин. Малину промий і виклади сушитися на рушник. Подрібни ягоди в блендері, додай цукор, желатинову заготівлю і добре перемішай. Розклади в підготовлену тару, щільно закрий кришками та прибери на зберігання у прохолодне місце.

5. Малина з цукром та ваніллю на зиму

Також можна використовувати ванілін або ванільну есенцію.

Тобі знадобиться: 1 кг малини, 1 кг цукру, 1 стручок ванілі.

Приготування: Стручок ванілі розріж уздовж, вибери насіння і змішай його з цукром. Малину промий і ретельно обсуши. Пропусти ягоди через м’ясорубку або подрібни в блендері. Додай ароматний цукор, перемішай і виклади у банки. Присип шаром цукру, закрий кришками і прибери в холодильник.

6. Малина з лимоном та цукром без варіння

Стеж за тим, щоб у варення не потрапили кісточки лимона.

Тобі знадобиться: 1 кг малини, 1 лимон, 2 кг цукру.

Приготування: Ягоди малини промий і виклади сушитися на рушник. Лимон ошпари окропом, очисти від шкірки та плівок. Подрібніть обидві заготовки в блендері, додай цукор і перемішай. Отриману масу розклади в чисті сухі банки, закрий кришками і прибери в прохолодне темне місце.

7. Малина цілими ягодами із цукром

Цілі ягідки малини можна використовувати в десертах або подавати із чаєм.

Тобі знадобиться: 1 кг малини, 1,5 кг цукру.

Приготування: Малину промий і виклади сушитися на рушник. На дно підготовлених банок насип трохи цукру, далі йде шар малини та знову цукор. Чергуйте так доти, поки банки не заповняться. Щільно закрий кришками та постав все на зберігання в холодильник.

8. Малина з цукром та медом без варіння

Зацукрований мед попередньо розтопи на водяній бані.

Тобі знадобиться: 1 кг малини, 1 кг цукру, 200 г меду.

Приготування: Малину промий, обсуши та пропусти через м’ясорубку. Додай цукор, мед і добре перемішай. Розклади варення в підготовлені банки, присип шаром цукру і щільно закрий кришками.

9. Сире варення з малини з імбиром та цукром

Корисні ласощі, які допоможе покращити імунітет.

Тобі знадобиться: 2 кг малини, 2 кг цукру, 1 ст. тертого імбиру.

Приготування: Малину пропусти через м’ясорубку або подрібни в блендері. Додай імбир, цукор та перемішай. Розклади заготовку в стерилізовану тару, зверху присип шаром цукру. Щільно закрий кришками та прибери на зберігання у прохолодне місце.

10. Малина з цукром та корицею без варіння

Один із найсмачніших рецептів у цій добірці!

Тобі знадобиться: 1 кг малини, 0,5 ч. л. меленої кориці, 1 кг цукру.

Приготування: Малину промий та ретельно обсуши. Пропусти ягоди через м’ясорубку, змішай із корицею та цукром. Розклади в чисті сухі банки, присип шаром цукру і щільно закрий кришками. Зберігати таку заготовку обов’язково слід у холодильнику.

11. Малина з цукром та коньяком без варіння

А тут у ролі консерванту виступає коньяк!

Тобі знадобиться: 1 кг малини, 1 кг цукру, 100 мл коньяку.

Приготування: Малину промий і виклади сушитися на паперовий рушник. Потім ягоди подрібни в блендері, змішай із цукром та коньяком. Розклади в чисті банки, присип шаром цукру, щільно закрий кришками і прибери на зберігання в холодильник.

12. Сире варення з полуниці, малини та смородини.

Розкладай заготовку у невеликі баночки, щоб їх можна було швидко з’їсти.

Тобі знадобиться: 1 кг малини, 500 г полуниці, 500 г смородини, 2 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа.

Приготування: Ягоди промий, ретельно обсуши і подрібни в блендері. Отриману масу протріть через сито, змішай з цукром і лимонною кислотою. Наповни заготовкою чисті сухі банки, присип шаром цукру і щільно закрий кришками.

13. Малина з червоною смородиною та цукром

Однакові за кольором ягоди відмінно поєднуються разом.

Тобі знадобиться: 1 кг малини, 500 г смородини, 2 кг цукру.

Приготування: Малину зі смородиною промою та ретельно обсуши. Протрі ягоди через металеве сито, змішай із цукром і розклади по чистих банках. Присип шаром цукру, щільно закрий кришками і прибери на зберігання в темне прохолодне місце.

14. Сире варення з малини, лохини, ожини та червоної смородини

Це сире варення можна розлити в порційні стаканчики та заморозити.

Тобі знадобиться: 1 склянка ожини, 1 склянка малини, 1 склянка лохини, 1 склянка червоної смородини, 1 кг цукру.

Ягоди промий , ретельно обсуши і пропусти через м’ясорубку. Додай цукор, добре перемішай і розклади в підготовлену тару. Присип шаром цукру, щільно закрий кришками і прибери на зберігання в холодильник.

15. Сире варення з малини, чорниці, вишні та смородини

Можеш міксувати ягоди у різних пропорціях на свій смак.

Тобі знадобиться: 1 склянка вишні, 1 склянка червоної смородини, 1 склянка малини, 1 склянка чорниці, 1,5 кг цукру, лимонна кислота на кінчику ножа.

Приготування: Ягоди підготуй, промий і ретельно обсуши. Подрібни в блендері, змішай із цукром та лимонною кислотою. Розклади заготовку по стерилізованих банках, присип шаром цукру і щільно закрий кришками.

Малинове варення без варіння: рецепт. Домашні заготовки

Улюблене ласощі, яким хороші господині балують своїх домочадців взимку, – це, звичайно ж, варення. Приготоване з ягід і фруктів, які все літо вбирали в себе сонячне світло, воно піднімає настрій і додає сил, особливо якщо їсти його з гарячим чаєм і в колі сім’ї.

• Ароматні заготовки
• Молодим господиням на замітку
• Чому саме малинове
• Малинове варення без варіння. Рецепт
• Швидке варення на зиму
• Пектін
• Важливо: чиста банку і правильна кришка
• Як закрити малинове варення

Ароматні заготовки

Літо, канікули, село. Ті, кому в дитинстві пощастило проводити час у бабусі, обов’язково зберігають у пам’яті найкращі спогади про ці чудові дні. І, звичайно ж, навряд чи вдасться забути той запах, яким наповнений майже кожен сільський будинок в пору дозрівання ягід і фруктів – запах варення. А як чудово пахне смачне малинове варення!

Працьовитість наших мам і бабусь взагалі можна позаздрити, адже скільки сил і терпіння потрібно докласти, щоб заповнити полиці соліньми, маринадами, компотами і всім тим, чим зазвичай запасаються на зиму.

Сучасним молодим господиням, які намагаються не відставати від більш досвідчених, доводиться важко, адже домашні заготовки забирають багато сил і часу, плюс ще дуже важливий досвід і перевірені рецепти. Щоб не впасти обличчям у бруд, можна скористатися легшими способами порадувати своїх рідних домашніми смаколиками. Першим кроком може стати приготування малинового варення за спрощеним рецептом.

Молодим господиням на замітку

Зовсім необов’язково проводити останні літні гроші, метушачись біля плити, щоб зробити пару баночок варення. Спробуйте приготувати варення, яке не вимагає варіння, і ви полюбите цей спосіб. Знадобляться стиглі фрукти або ягоди, цукор і 15 хвилин часу.

Таке сире варення набагато корисніше, адже воно не проходить ніякої теплової обробки, а значить, всі вітаміни і корисні речовини зберігаються повною мірою. Смак у сирого варення не такий насичений і ніжний, як у приготованого, але він максимально нагадує смак свіжих плодів.

Умови зберігання сирого варення теж відрізняються. Зберігати його потрібно в холодильнику або в дуже холодному підвалі, а для більш тривалого зберігання можна навіть заморозити.

Чому саме малинове

Малинове варення без варіння, рецепт якого буде наведений нижче, дуже смачне і корисне. Рекомендують почати експерименти з приготування сирого варення саме з цієї ягоди. У малині міститься величезний перелік корисних для організму речовин:

• вітамін C – підсилює імунітет, зміцнює кістки і зуби, сприяє загоєнню ран;
• вітамін В – нормалізує нервову систему;
• вітамін A – покращує зір, відповідає за здоров’я шкіри, зріст і формування скелета;
• вітамін PP – нормалізує роботу шлунка, покращує кровопостачання, бореться з раковими клітинами;
• а також глюкоза, магній, залізо, ефірні масла та багато інших.

Малинове варення допомагає при застуді завдяки своїм жарознижувальним і протизапальним властивостям. А ще малина покращує апетит.

Особливо малинове варення люблять діти, але годувати цим ласощами малюків слід в помірній кількості, адже воно містить велику кількість цукру. Якщо ваш малюк алергік, то зверніть вашу увагу на жовтоплідну і чорноплідну малину (так-так, така теж існує).

Малинове варення без варіння. Рецепт

Для приготування сирого варення з малини вам знадобиться: 1 кг ягід і 1 кг і ще трохи цукру. Для початку ягоди слід помити і просушити. Малина за своєю структурою дуже ніжна ягода, тому не варто мити її під краном – вона розвалиться і стане водянистою. Промийте ягоди в ємності з водою, а потім перекладіть в дуршлаг і дайте воді збігти.

Малину потрібно розім’яти з цукром і дати настоятися кілька годин до повного розчинення. Краще приготувати варення з вечора і залишити в теплому місці, щоб до ранку воно точно було готове. Цукор можна замінити цукровою пудрою, тоді приготування малинового варення піде швидше.

Готове ласощі розлийте по стерилізованих банках, присипте цукром, закрийте кришкою і сміливо відправляйте в холодильник ваше малинове варення без варіння. Рецепт можна вдосконалити, наприклад додати ягоди смородини або сік лимона для кислинки.

Швидке варення на зиму

Смачне малинове варення, яке проходить теплову обробку, але зберігає в ягодах корисні речовини, господині називають «п’ятихвилинкою». Ягідки для такого варення готуємо, як в малинове варення без варіння, рецепт буде відрізнятися тільки кількістю цукру. На 1 кг ягід візьмемо 800 грамів цукру.

Малину і цукор перетираємо разом, залишаємо на кілька годин, а потім ставимо отриману однорідну масу на слабкий вогонь і варим до повного розчинення цукру. Потім вогонь посилюємо і варіємо ще 5 хвилин. Малинове варення «п’ятихвилинка» готове!

Розливаємо гаряче варення по банках, герметично закриваємо або закочуємо, перевертаємо вниз кришкою і накриваємо покривалом, щоб банки повільно остигали. Зберігається таке варення в темному прохолодному місці.

Пектін

Незважаючи на наявність великої кількості цукру, сире малинове варення виходить досить рідким. Для того щоб отримати густе малинове варення, до нього потрібно додати пектин. Нічого шкідливого в цьому немає, адже пектин – натуральна бажаюча речовина рослинного походження. Його виготовляють з овочів і фруктів, таких як яблука, цитрусові, цукрові буряки та ін.

Сьогодні можна купити пектин різних торгових марок, але дуже важливо дотримуватися інструкції на упаковці. Під впливом високих температур пектин втрачає свої властивості, тому його додають в кінці варіння. Якщо ви хочете зробити більш густим малинове варення без варіння, рецепт необхідно доповнити спеціальним пектином, продукт з яким можна зберігати в холодильнику або заморожувати.

Основна порада, яку дають всі господарі: пектин слід дуже добре розмішувати, інакше у варення утворюються желейні грудочки.

Важливо: чиста банку і правильна кришка

Одна з причин, через яку варення або будь-які інші заготовки не будуть зберігатися – це нестерилізований посуд. Придумано чимало способів стерилізації банок: на пару, в каструлі з киплячою водою, в мікрохвильовці, в пароварці, деякі навіть примудряються стерилізувати посуд спиртом.

Рекомендуємо скористатися найбільш зручним і перевіреним способом – в духовці. Потрібно вимити банки і мокрими поставити в холодну духовку вниз горлечком. Потім включити газ і виставити температуру приблизно 160-170 градусів. Стерилізація таким способом займає хвилин 10, але банки відразу витягувати з гарячої духової шафи не слід. Потрібно просто вимкнути газ, відкрити дверцята і дати скляній тарі охолонути.

Як закрити малинове варення

Що стосується кришок, то їх найзручніше прокип’ятити в каструлі з водою хвилин 10, але робити це потрібно безпосередньо перед використанням. Варення, приготоване традиційним способом, найкраще закочувати, а ось малинове варення «» п’ятихвилинка «» і сире варення краще закрити поліетиленовою кришкою або металевою кришкою з різьбою.