Пряний імбир: корисні і шкідливі властивості, смачний рецепт чаю

Корінь імбиру широко використовується в кулінарії, косметології та медицині. Користь імбиру добре вивчена, адже його вирощують майже 5 тисяч років.

На полицях українських супермаркетів часто можна побачити бежевий корінь імбиру з пряним ароматом. В наші дні цей продукт не є рідкістю, і його легко можна купити за доступною ціною. Батьківщиною рослини вважається Південно-Східна Азія. Його вирощують кілька тисяч років.

Імбир маринують, висушують, перемелюють в порошок і готують з нього цукати. З давніх-давен його використовують в народній медицині, кулінарії, косметології. У Китаї та арабських країнах корінь імбиру вважається афродизіаком. Загалом, корисні властивості імбиру дуже вражають.

Імбир: користь для організму

Одне з найвідоміших корисних якостей імбиру полягає в протиблювотних властивостях. Імбирний чай вважається відмінним засобом від нудоти, в тому числі і під час вагітності. Імбир прискорює метаболізм, знижує рівень цукру в крові, допомагає при отруєннях, покращує циркуляцію крові.

Читайте також Ароматна кава: користь і шкода напою, скільки чашок в день можна пити Завдяки високій концентрації вітаміну A, вітамінів групи B і гінгеролу імбир зміцнює імунітет і допомагає боротися з бактеріями. Продукт містить мідь, магній, калій, цинк, марганець. Користь імбиру для жінок полягає в полегшенні хворобливих симптомів під час менструації.

Найкориснішим вважається свіжий імбир. Після перемелювання він зберігає більшість корисних властивостей. А ось маринований імбир практично позбавляється своїх якостей.

Імбир: шкода і протипоказання

Імбир – це досить гострий продукт. Його не можна їсти при гастриті, виразці, печії, коліті, цирозі печінки, хворобах підшлункової залози. Не рекомендується їсти імбир натщесерце або у великих дозах. Пряність у великій кількості може підвищити тиск, тому він протипоказаний при гіпертонії.

Рецепт імбирного чаю

Кружка ароматного імбирного чаю буде корисною при застуді, нудоті і діареї, а також допоможе зігрітися.

• Імбир – шматочок 2-3 см.
• Кориця – 1 паличка.
• Лимон – третина фрукта.
• Вода – 500 мл
• Гвоздика – 2 шт.
• Мед за смаком.

Імбир очистити від шкірки і натерти на дрібній тертці. З лимона видавити сік і додати до імбиру. У заварник покласти мелений імбир, сік лимона, нарізаний кружечком лимон, гвоздику і корицю. Залити окропом і залишити під кришкою на 5 хвилин. Розлити по чашках і за бажанням додати мед.

Вам також може бути цікаво:

Імбирні пряники: як зробити смачні новорічні ласощі

Ці традиційні ласощі готують на день Миколая та Новий Рік.

Випікання імбирних пряників – це одна з головних традицій зимових свят – Дня Миколая, Нового року та Різдва. До цих свят в якості ласощів заведено готувати м’які пряники з ароматом імбиру. Готуються таке ласощі дуже просто, з доступних вдома продуктів. Діти обожнюють таке печиво, та й дорослі ніколи від нього не відмовляться. Для приготування пряників вам знадобляться святкові форми для печива (зірки, чоловічки, будиночки, олені, ялинки, Дід Мороз та інші).

Імбирні пряники з глазур’ю

• Пшеничне борошно – 500 г.
• Вершкове масло – 150 г.
• Коричневий цукор – 150 г.
• Мед – 3 ст. л.
• Яйця – 2 шт.
• Кориця.
• Мелений імбир – 2 ч. л.
• Мелена гвоздика.

Для білкової глазурі:

• Білок 1 яйця.
• Цукрова пудра – 250 г.
• Лимонний сік – 0.5 ст. л.

Борошно і спеції просіяти в миску. Масло дрібно нарізати і перемішати з борошном до стану вологого піску. Цукор збити з яйцями і влити рідкий мед. Додати суміш в борошно з маслом і замісити тісто. Тісто має злегка липнути до рук і мати світлий коричневий колір. Тісто загорнути в пергамент і залишити в холодильнику на годину.

Розкатати тісто на пергаменті до товщини 0,5 см. Спеціальними формочками вирізати печиво з тіста. Деко для запікання вистелити папером. Запікати пряники 15 хвилин при 180 градусах.

Поки пряники запікаються, можна зробити глазур для прикраси. До білка додати просіяне цукрову пудру і перемішати. Далі на низькій швидкості міксера збивати суміш 2 хвилини. Глазур поступово стане щільніше. Додати лимонний сік і збивати ще 8 хвилин. Якщо хочете зробити кольорову глазур – додайте в неї кілька крапель харчового барвника. Нанесіть бажаний візерунок на остиглі пряники.

Читайте також інші рецепти:

Як виростити імбир, і не лише корінь, а й квітку – все про садіння, догляд та зберігання рослини

Корінь імбиру додають до різноманітних страв, він відомий своїми лікувальними властивостями. Але не всі знають, що імбир – це ще й дуже гарна, екзотична квітка. А все тому, що зазвичай імбир купують, а не вирощують власноруч. Виявляється, виростити імбир можна як на підвіконні, так і в саду. Як це зробити – в матеріалі ТСН.ua.

Щоб виростити імбир для їжі, так само, як і для екзотичної квітки, потрібно дотримуватися певних правил. Спершу потрібно правильно обрати корінь імбиру.

Як обрати корінь імбиру для садіння

Найкраще купити імбир у спеціалізованому садовому магазині. Але можна і в супермаркеті, головне – очистити такий корінь від “оброблення”. Імбир із супермаркету часто обприскують, щоб вберегти від проростання, він може бути оброблений пестицидами та фунгіцидами. Тому перед садінням його треба покласти на ніч у воду. Від інфекцій корінь імбиру краще обробити марганцівкою. А перед самим садінням для стимуляції зростання треба на 2-3 години занурити корінь імбиру в теплу воду.

Корінь імбиру підходить для пророщування, якщо:

• має ростові бруньки (вічка, як у картоплі),
• вкритий гладкою шкіркою,
• не виглядає пересушеним,
• на місцях зрізів не вкритий слизом,
• не пахне гниллю або пліснявою.

Який ґрунт потрібен імбиру

“Рідними” для імбиру є дреновані ґрунти, що складаються з листового перегною та піску. Крім того, імбир любить сонце і не любить застою води, а також протягів. Імбир можна посадити в горщику, на городі та навіть на клумбі перед будинком. Квіти імбиру будуть в такому разі чудовою прикрасою квітника.

Ґрунт для імбиру готують із двох частин листового перегною, однієї частини річкового піску та однієї частини дернової землі.

Коли садити імбир у горщик, у відкритий ґрунт

Від моменту садіння імбиру до збирання врожаю має минути 8-9 місяців, зимувати ця рослина не зможе.

• Для садіння імбиру у відкритому ґрунті його спочатку треба посадити у горщик в середині січня. Пересадити імбир до ґрунту потрібно наприкінці травня, на початку червня, коли ґрунт добре прогріється. Найкраще рослина розвивається за температури повітря 25°C.
• Якщо ви збираєтеся посадити лише кілька коренів, необов’язково взагалі пересаджувати їх до відкритого ґрунту. Виділіть їм великий квітковий горщик, який із настанням тепла винесіть на вулицю, а восени поверніть до будинку. В цьому випадку терміни садіння можна змінювати так, як зручно.

Як садити імбир

Попередньо замочений корінь імбиру оглядають, і за потреби та за умови, якщо корінь довжиною понад 10 см, ділять на частини. Корінь імбиру можна ділити на вічка, як картоплю, треба лише слідкувати, щоб на кожній частині залишилися ростові бруньки. Щоб попередити гниль, місця зрізів присипають товченим вугіллям або золою. Імбир любить неглибокі широкі горщики. Коріння росте горизонтально, тому переконайтеся, щоб горщик мав вдосталь простору для розвитку рослини.

До неглибокого (15-25 см) широкого горщика насипають трохи ґрунту, потім шар піску, керамзиту або іншого дренувального матеріалу, зверху розкладають коріння та засипають землею. Розростається імбир у ширину, а не вгору, тому заглиблювати його не потрібно, достатньо, щоб він знаходився в ямці глибиною 5-7 см. Після садіння треба добре полити імбир, повторювати полив треба раз у два дні до появи паростків, а потім виставите горщик у тепле сонячне місце. Перші пагони мають з’явитися за кілька тижнів.

Догляд за імбиром

Після того, як з’являться перші паростки, поливання імбиру зменшують, але так, щоб ґрунт у горщику не пересихав. Раз на тиждень потрібно обережно розпушувати верхній шар землі на глибину 1 см, щоб не пошкодити коріння, розташоване близько до поверхні.

Наприкінці травня або на початку червня імбир пересаджують до відкритого ґрунту. До поливання додається ще й обприскування вранці або ввечері в особливо спекотну погоду.

Імбир треба підживлювати. У першій половині літа – органікою: хорошим варіантом є 10%-ний розчин настою коров’яку або курячого посліду, зелене трав’яне добриво, кропив’яний настій. Їх вносять кожні 10-14 днів із розрахунку 0,5 л на один посаджений корінь. У серпні, ближче до цвітіння, щомісяця до середини вересня треба вносити фосфорно-калійні добрива. Наприклад, монофосфат калію, 30-40 г на метр садіння.

Якщо ви висадили імбир до горщика взимку, осінню можна вже збирати врожай. Якщо посадили пізніше, з настанням холодів треба повернути імбир до горщика і занести до будинку. Навіть похолодання до 10° C може загальмувати розвиток коріння, і відновити його зростання буде практично неможливо.

Як цвіте імбир

Цвітіння імбиру – подія доволі рідкісна, і навіть у природних умовах не кожен вид цієї рослини зацвітає. Зазвичай цвіте доросла 3-річна рослина навесні або влітку. Квітка, наливаючись, нагадує ялинову шишку. Імбир може цвісти від 3 тижнів до кількох місяців, розмір та форма квітки залежать від виду рослини.