Тісто на горішки – 7 рецептів, як зробити тісто для печива горішки

Якби існувала номінація «Оскар» для домашніх кондитерських виробів, то її однозначно отримало б печиво горішки. Ця випічка заслужила таке визнання і своїм зовнішнім виглядом і смаком, і простотою приготування. Якщо готувати про внутрішньому наповненні горішків, то варена згущене молоко — безперечний фаворит, а ось тісто на горішки можна готувати з різних, але однаково смачними рецептами.

Класичний рецепт тіста на горішки

Цей спосіб приготування зазвичай прикладався до форм-сковородам для випічки горішків на газу, тому він і вважається класичним, але його можна використовувати і для електричних орешниц, і для формочок у вигляді скорлупок, в яких печуть печиво в духовці.

Склад класичного тесту такий:

• 250 г маргарину;
• 2 яйця;
• 100 г цукру;
• 3-4 г гашеного соди;
• 390-420 г борошна.

Як правильно замісити тісто:

• Маргарин в вогнетривкої ємності розтопити до рідкого стану. Потім дати йому трохи охолонути. Тим часом гарненько збити яйця з цукром.
• З’єднати яєчну суміш з рідким маргарином і гашеного содою, розмішати склад до максимально однорідного стану. Потім невеликими порціями вмішувати борошно.
• У результаті повинно вийти жирне і дуже м’яке тісто. Щоб з ним було простіше працювати, отриману масу можна приблизно на півгодини покласти в холодильник.

Важливий момент — визначення потрібної кількості тесту на одну половинку шкаралупи. Зробити це можна тільки досвідченим шляхом, але не варто засмучуватися, якщо тісто вийшло за краї мініатюрної «ємності». Його просто акуратно зрізують ножем з готових половинок, а потім додають в крем разом з горіхами.

Класична начинка печива горішки – крем з вареного згущеного молока і вершкового масла, який можна трохи урізноманітнити, додавши рубані горіхи (волоські, арахіс або інші), крихту від половинок чення і навіть сухофрукти (курагу, чорнослив і родзинки).

Спробуйте нові рецепти:

Горішки рецепт

Найсмачніші солодкі горішки з дитинства. Горішки зі згущеним молоком всім знайомі ласощі. Раніше його можна було з легкістю приготувати вдома, адже спеціальні форми – горішниці мали багато. Зараз, коли практично кожну випічку можна купити в магазині, про домашнє приготування горішків забули. А даремно! Адже величезна відмінність домашніх горішків від покупних – це насамперед склад, кількість цукру та смак! Смак домашніх горішків в жодне порівняння не йде з магазинними.

1. СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ
2. ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ
3. Час приготування: 1 год
4. КРОК 1:
5. КРОК 2:
6. КРОК 3:
7. КРОК 4:
8. КРОК 5:
9. КРОК 6:
10. КРОК 7:
11. Відео – рецепт горішків зі згущенкою

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

• Маргарин – 250 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Борошно – 3 склянки.
• Цукрова пудра – 0,5 склянки.
• Сіль – за смаком.
• Сода – 0,25 чайної ложки.
• Лимоний сік – 1 чайна ложка.

ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ

Час приготування: 1 год

КРОК 1:

1. Підготувати вказані інгредієнти для приготування солодких горішків печива. Маргарин краще попередньо дістати із холодильника. Борошно може вимагати трохи більше вказаної кількості. Лимонний сік для гасіння соди можна гасити соду оцтом. Ну і обов’язково дістати горішницю. У мене вона дуже старенька, що дісталася у спадок від мами.

КРОК 2:

У глибокій мисці змішати розм’якшений маргарин, яйця та цукрову пудру. Я горіхи планую начиняти вареним згущеним молоком, тому цукрової пудри додаю менше. Усі додані інгредієнти ретельно перемішати.

КРОК 3:

Додати в тісто соду, гашену лимонним соком. Все добре перемішати.

КРОК 4:

Додати поступово в тісто борошно, що просіяє, рівномірно перемішуючи, замісити тісто. Зібрати його в кулю, може для цього знадобитися трохи більше борошна, вказаного в рецепті.

КРОК 5:

Від тіста відщипувати маленькі шматочки, скочувати в кулю і викладати у відділення для половинки горіха. Розмір кульок краще брати поменше, менше ніж волоський горіх. Тому що надлишки тіста розігріються і стікатимуть із горішниці на вогонь, і через це може дно горішниці підгоряти. Горішки-заготівлі можна відразу наробити багато, тоді коли горішниця нагріється і процес піде швидше, це заощадить час.

КРОК 6:

Поки горішниця не розігрілася, смажити потрібно буде по хвилині з кожного боку, а як тільки вона повністю нагріється, буде достатньо 30 секунд на кожну сторону. Готові половинки горішків легко знімаються із форми без сторонньої допомоги. Якщо на горіхах вийшли надлишки тіста, їх можна обрізати.

КРОК 7:

Готові половинки горішків остудити. Їх уже можна подавати до чаю. Але для знайомого з дитинства десерту, половинки горішків потрібно начинити вареним згущеним молоком і з’єднати між собою.

Сподіваюся ви скористуєтеся моїм простим рецептом! Всім смачного!

Тісто для “Горішків” у горішниці

“Горішки” – це знайоме всім ще з дитинства оригінальне печиво. Смачне пісочне тісто і чудовий крем роблять цю випічку справжнім ласощем! Давайте дізнаємося з вами сьогодні, як різними способами приготувати тісто на “Горішки” в горішниці.

Рецепт тесту для “Горішків” у горішниці

• яйце – 2 шт.;
• тростинний коричневий цукор – 70 г;
• борошно – 500 г;
• густа сметана – 100 мл;
• маргарин – 0,5 пачки;
• сода харчова – щепотка;
• столовий оцет – 10 мл;
• крохмаль картопляний – 50 г.

Для приготування тесту для “Горішків” в горішниці, яйця розбиваємо в миску, всипаємо тростинний цукор і швиденько збиваємо. Потім викладаємо густу сметану і додаємо розм ‘якшений вершковий маргарин. Соду гасимо столовим оцтом і теж кидаємо в тісто. Всинаємо поступово картопляний крохмаль і ретельно все перемішуємо. В самому кінці підмішуємо борошно і замішуємо пухнасте м ‘яке тісто. Ось і все, тепер можна діставати горішницю і переходити до випічки печива.

Тісто для “Горішків” у горішниці на газу

• курячі жовтки – 2 шт.;
• цукор – 0,5 ст.;
• сметана сільська – 0,5 ст.;
• маргарин вершковий – 1 пачка;
• харчова сода – щепотка;
• оцет 9% – 1 ч. ложка;
• ванілін;
• борошно.

Жовтки розтираємо виделкою з цукром, викладаємо сметану і вливаємо розтоплений маргарин. Потім кидаємо тріску соди і ванілін для аромату. Всі перемішуємо ложкою і всинаємо потихеньке борошно. Замішуємо м ‘яке тісто і використовуємо його для приготування смачних “Горішків” у горішниці.

Рецепт тесту для “Горішків” в електричній орешниці

• вершкове масло – 1 пачка;
• борошно вищого гатунку – 450 г
• яйце – 2 шт.;
• цукор білий – 0,5 ст.;
• сода харчова – щепотка;
• столовий оцет – 10 мл.

Вершкове масло виймаємо з упаковки і викладаємо в каструлю. Ставимо посуд на найслабший вогонь і розтоплюємо вміст до рідкого стану. Потім кидаємо цукровий пісок і ретельно перемішуємо. Знімаємо акуратно каструльку з вогню і остужаємо. У ложку насипаємо соду, поливаємо оцтом і виливаємо шипучку в масло. В окрему піалку розбиваємо яйця і розмішуємо, не збиваючи. Додаємо яєчну суміш до нашого тесту і поступово розсипаємо невеликими порціями заздалегідь просіяну через ситечко борошно. Все як слід, перемішуємо спеціальним вінчиком і використовуємо готове еластичне тісто для випічки “Горішків” в електричній горішниці.