Свині рулька є частиною свинячого окосту, яка прилягає до коліна. Називають цю частину ще гомілкою. М'яса у неї практично немає, зате зв'язок і сухожиль предостатньо.

Всі шматки свинячої туші діляться на чотири сорти. Перший сорт свинини – корейка, вирізка й окіст. Це найніжніші частини туші з меншою кількістю жиру або пісні. Другий сорт свинини – шийка й лопатка.

Задній окіст (шинка) свинячий — тазостегнова частина ноги свині. Сировина складається виключно із посмугованих м'язів, позбавлена жиру, жилок.

Рулька – відмінний варіант, якщо хочеться копченого, вареного, приготованого на грилі або в барбекю м'яса. Також ця передня частина окосту прекрасно підходить для холодцю. З гомілки теж можна готувати супи і холодці, також ця частина стане чудовою начинкою для будь-яких рулетів.

Рулька – це частина свинячої тушки, точніше, частина ноги. З неї можна приготувати безліч страв. Особливо всім буде до смаку соковита свиняча рулька, запечена в духовці. Така страва стане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу.

Свинина – універсальне м'ясо для шашлику. Вона є скрізь і вибір досить широкий, тому знайти гарне м'ясо цілком можливо. Свинина для шашлику повинна бути світло-рожева і з невеликим жирком. Підходить для шашлику «ошийок» – м'ясо, розташоване вздовж хребта на шиї.

Де знаходиться рулька у свині. Рулька – це частина свинячої туші, яка розташована між стегном або лопаткою і колінним суглобом. Буває двох видів: передня і задня.