Найвигідніше виробляти томатну пасту з сировини, яка знаходиться недалеко. А якщо йдеться про віддалене виробництво, швидше за все, використовуються різні замінники і хімічні підсилювачі смаку. Якісна томатна паста повинна бути червоного кольору, при цьому на очі не повинні потрапляти вкраплення.

Варіть пасту на невеликому вогні до бажаної густоти – від 2 до 3 годин. В кінці варіння додайте оцет. Простерилізуйте банки та кришки. Гарячу томатну пасту розлийте по банках і закатайте кришками.

Якщо ви купили велику банку томатної пасти, найкраще буде зберегти її заморозивши. Як це зробити? Після того, як ми відібрали потрібну кількість томатної пасти, відкриту банку, вони зазвичай жерстяні, закриваємо харчовою плівкою та ставимо в морозильну камеру на добу.

Тушковану цибулю та помідори подрібнити блендером або пропустити через м'ясорубку. Додати в томатне пюре цукор, сіль та лавровий лист. Якщо хочеться, можна додати спеції чи гострий перець. Варити томатну пасту потрібно дві години на маленькому вогні до бажаної густоти.

За вмістом вітамінів та мінералів мигдалева паста є також дещо кращим вибором. Паста з мигдалю містить у 7 разів більше кальцію, у 3 рази більше вітаміну E і вдвічі більше заліза порівняно з арахісовою. Однак, якщо ви шукаєте пасту, яка дасть більше калію, біотину, магнію та цинку, то вид горіхів не має значення.