Чи корисно їсти печінку: розвінчує міфи нутриціологиня Оля Дорош

Українська нутриціологиня Ольга Дорош розвінчує міфи про печінку на своїй сторінці в інстаграм. Дівчина виклала 5 найпопулярніших тверджень, щодо субпродукту – печінки та обґрунтувала кожен з них.

Ви, мабуть, частенько чуєте від оточення, що вживання печінки не несе для організму людини ніякої користі, а навпаки заподіює їй шкоду. Ольга Дорош запевняє, що їсти страви з печінки не тільки смачно, а ще й корисно.

​Розвінчання міфів про печінку

Печінка – орган через який дійсно виводяться шкідливі речовини та токсини з організму, але діло в тому, що вона не затримує в собі. Печінка руйнує токсини до молекул, котрі виходять з організму з фекаліями.

Печінка надзвичайно корисна, в ній міститься багато заліза, вітаміни В12, В9 та А. У 100 грамах печінки 16-22 грамів білка, який потрібний для організму.

А мідь, що міститься в печінці відповідає за метаболізм та покращує роботу мозку.

Нутриціологиня стверджує, що холестерин швидше “стрибне” від вживання в їжу домашніх котлет та солодощів, ніж від яєчних жовтків та печінки.

Щодо жирів у субпродукті, Ольга Дорош навела ось такий приклад:
– 100 г печінки курки = 6,3 г жиру;⁣⁣⠀
– 100 г печінки телячої = 3,3 г жиру;⁣⁣ ⁣⁣⠀
– 100 г вівсяного печива = 14,4 г жиру;⁣⁣
– 100 г пельменів = 12,4 г жиру.⁣⁣⠀

⁣⁣Здоровий організм виробляє сам холестерин. Але коли ви їсте продукти з високим вмістом холестерину, в організмі виробляється його менше, щоб утримати рівновагу‍, – прокоментувала Ольга Дорош.

Ольга Дорош радить вживати печінку з продуктами, що багаті на вітамін С, тобто перцем чилі, жовтим болгарським перцем, сливою, чебрецем, петрушкою, гірчичним шпинатом, капустою, броколі, брюссельською капустою та вишнею.

З ягід можна приготувати смачний конфітюр або желе до печінкового паштету, а з овочів зробити корисний гарнір.

Печінка чудово смакує як тушкованою, так і смаженою й відвареною. Найчастіше ми звикли готувати з печінки паштети, печінкові торти та смажити її до картоплі. Окрім цих відомих та звичних нам страв з печінки модна готувати смачні муси, тушкувати її разом із яблуками та цитрусовими або готувати панкейки, як це й робить Оля Дорош.

Рецепт дієтичних печінкових панкейків від нутриціологині Ольги Дорош

У 100 грамах печінкових панкейків – 151 ккал, 16,5 білка, 6,7 жирів та 6,0 вуглеводів.

Інгредієнти:
– 450 г курячої печінки;
– 1 яйце;
– 50 г ц/з борошна;
– зубчик часнику;
– 1 цибулина;
– 1 ч. л оливкової олії;
– спеції на ваш смак.

Як приготувати панкейки з печінки вдома

1. Печінку почистіть від жилок, помийте водою та замочіть на 30-60 хвилин.
2. Цибулю почистіть від лушпиння та подрібніть.
3. Подрібніть печінку в блендері до однорідного стану та з’єднайте із рештою інгредієнтів.
4. Розігрійте сковорідку з антипригарним покриттям та смажте печінкові панкейки без олії. Обсмажуйте їх з обох сторін до готовності. Смачного!

Чим корисна печінка для організму людини

Унікальний продукт, в якому мало калорій і багато поживних речовин – печінка тварин, птахів, риб. З неї готують різноманітні ситні страви. Це найбільша заліза, яка служить для знешкодження і виведення продуктів розпаду, але не накопичує їх. За кількістю легкоусвояемого білка субпродукт корисніший м’язового м’яса, але коштує набагато дешевше. За вмістом вітамінів і мінералів перевершує овочі та фрукти.

• Яка печінка корисніша
• Корисні речовини
• Вітамін A
• Вітамін B12
• Вітамін B6, фолати і біотин
• Білок
• Коензим Q10
• Корисні властивості печінки
• Запобігає анемії
• Знижує почуття голоду
• Прискорює метаболізм
• Зберігає м’язову масу при схудненні
• Містить мало калорій
• Підвищує фертильність
• Очищає печінку
• Використовується при терапії Герсона
• Як правильно їсти печінку
• Ризики і протипоказання
• Відео

Яка печінка корисніша

1. Куряча. Найбільш низькокалорійна, легко засвоюється. З м’яким смаком. Підвищує імунітет, покращує роботу кровоносної системи. Через високий вміст холестерину вживати субпродукт безконтрольно заборонено.
2. Говяжжя. Найбільш затребувана. Є джерелом незамінних амінокислот. Вміст жиру в 2 рази нижче, ніж в яловичині. Підвищує рівень гемоглобіну. Калорійність трохи вища, ніж у курячої.
3. Свиняча. За смаковими якостями і користь ця печінка трохи поступається іншим видам. Лікарі рекомендують вживати субпродукт у раціон курцям. Перешкоджає утворенню атеросклерозу.
4. Тріски або минта. Вважається найціннішою, корисною для людей з хворобами серця і нервової системи. Зміцнює кістки, сприяє омолодженню організму. Джерело омега-3 жирних кислот, які позитивно впливають на обмін речовин. Не можна їсти печінку риб часто або великими порціями – субпродукт дуже калорійний.

Корисні речовини

У субпродукті містяться необхідні для здоров’я людини вітаміни:

1. Рібофлавін (B2). Відповідає за клітинне дихання. Попереджає розвиток психічних захворювань, впливає на роботу репродуктивних органів. Велика кількість вітаміну V2 міститься в яловичій залозі.
2. Холін (B4). Необхідний для роботи мозку, серця. Знаходиться в печінці корів.
3. Сприяє засвоєнню кальцію і фосфору, зміцнює кістки і зуби. Бере участь у роботі нервової системи, покращує стан шкіри. Міститься в залізі риб.
4. Допомагає виробляти колаген, який уповільнює старіння. Зміцнює імунітет, забезпечує судинам еластичність. Вітаміну багато в курячому субпродукті.
5. Знижує артеріальний тиск, нормалізує рівень холестерину. Вітамін відповідає за виведення токсинів з організму, захищає від тромбів, гіпертонічної хвороби. Їм багата свиняча печінка.

У продукті містяться мікроелементи, без яких організм не може нормально функціонувати:

• залізо – підвищує рівень гемоглобіну;
• мідь – має протизапальну дію;
• хром – запобігає втраті м’язової тканини;
• магній – потрібен для роботи м’язів;
• калій – регулює водний баланс;
• фосфор – виступає джерелом енергії;
• цинк – допомагає зберігати молодість.

Вітамін A

При нестачі жиророзчинного вітаміну знижується чіткість зору, відзначається сухість і запалення століття.

Речовина підвищує стійкість імунітету, захищає від старіння, впливає на стан шкіри і волосся.

Вітамін B12

Сприяє утворенню червоних кров’яних телець – еритроцитів. Без B12 неможливий нормальний поділ клітин. Користь печінки полягає в благотворному впливі на обмін речовин, стан імунної системи. Вітамін запобігає розвитку анемії, підтримує роботу нервової системи.

Вітамін B6, фолати і біотин

Відповідають за важливі хімічні процеси в організмі.

Наслідки від нестачі вітамінів V6, B7 і фолієвої кислоти:

• накопичуються токсини;
• уповільнюється обмін речовин;
• змінюється ДНК;
• може розвинутися рак.

Білок

Є основою для створення організмом амінокислот, які підтримують м’язову масу. Вживання субпродукту допомагає заповнити сили після фізичних навантажень, сприяє швидкому відновленню тканин. Білок необхідний для зростання і розвитку в дитячому віці. Від нього залежить стан шкіри і волосся.

Коензим Q10

Корисний для серця, стабілізує артеріальний тиск, покращує роботу репродуктивних органів. Забезпечує організм енергією і відповідає за витривалість.

Коензим Q10 відомий як вітамін краси: зменшує зморшки, живить волосся, шкіру, нігті.

Міститься в яловичій печінці.

Корисні властивості печінки

Позитивний вплив субпродукту на дитячий організм:

• зміцнює імунітет і кісткові тканини;
• захищає від анемії;
• попереджає рахіт;
• покращує сон;
• захищає від хвороб нирок, серця, очей, запальних процесів;
• зміцнює органи і м’язи;
• стимулює розумову діяльність.

Користь печінки для організму чоловіків:

1. Підвищення кількості тестостерону.
2. Поліпшення якості сперми.
3. Збільшення м’язової маси та витривалості.
4. Очищення організму від токсинів при алкогольній або нікотиновій залежності.
5. Профілактика інфаркту та інсульту.

Користь печінки для жінок:

1. Під час вагітності забезпечує надходження кисню в тканини плаценти.
2. Позбавляє від токсикозу.
3. Підвищує якість молока під час годування грудьми.
4. Запобігає можливим дефектам розвитку плоду.
5. Полегшує стан під час болючих місячних, при клімаксі.
6. Виступає профілактикою варикозного розширення вен.
7. Попереджає розтягнення на шкірі.
8. Чинить косметичний ефект на волосся і нігті.

Запобігає анемії

Високе утримання заліза в печінці тварин забезпечує утворення необхідної кількості гемоглобіну. Це білок, який відповідає за доставку кисню з легенів до клітин інших органів.

Симптоми, які спостерігаються при його нестачі:

• блідість, стомлюваність, слабкість;
• сухість шкіри, ламкість нігтів і волосся;
• порушення смаку, нюху;
• заїди на губах;
• шум у вухах, запаморочення, непритомності.

Знижує почуття голоду

У складі печінки присутні жири і вуглеводи в невеликій кількості. Білок у субпродукті має особливі властивості – легко засвоюється організмом, швидко викликає почуття ситості.

Прискорює метаболізм

Страви з печінки прискорюють обмінні процеси. Нормальний метаболізм потрібен для зростання і розмноження. Вживання субпродукту стимулює нервову систему, змушує організм витрачати більше енергії. Обмін речовин відповідає за засвоєння їжі, кровообіг, мислення, регенерацію органів.

Зберігає м’язову масу при схудненні

Яловича і куряча печінка допомагають знизити вагу завдяки залізу, хрому, вітамінам групи B.

Жиру в субпродукті небагато, майже порожня становить вода, але протеїни дозволяють худіти без втрати м’язової маси.

Субпродукт корисний для людей, які хочуть позбутися зайвих кілограмів, дотримуючись дієтичного харчування.

Містить мало калорій

1. У яловичій печінці, приготованій на пару, 125 ккал на стограмову порцію.
2. У свинячій – 130 ккал на 100 г.
3. Куряча трохи калорійніше – 135 ккал на порцію 100 г.
4. У печінці тріски 600 ккал.

Підвищує фертильність

Корисно вживати страви з печінки в дітородному віці. Продукт підвищує потенцію у чоловіків, допомагає виробляти активні сперматозоїди. У жінок зростає здатність зачати і виносити здорову дитину.

Очищає печінку

Заліза фільтрує кров від токсинів. Вітаміни в субпродукті допомагають клітинам людського органу працювати активніше. При дотриманні принципів здорового харчування відбувається ефективне очищення органу від шкідливих сполук.

Використовується при терапії Герсона

Це розроблений німецьким вченим метод лікування раку, туберкульозу, хвороб серця і травних органів. Спеціальну дієту становлять сира печінка, свіжі овочі. Лікування допомагає підтримувати обмінні процеси і роботу щитоподібної залози, зменшує нестачу кисню в крові.

Як правильно їсти печінку

1. Вживати субпродукт від здорових тварин, вирощених на натуральних кормах. При купівлі потрібно звертати увагу на його колір, запах, структуру. Якісний продукт буде світло-коричневого або бордового кольору, щільним, без сторонніх запахів.
2. Не можна їсти субпродукт більше 3 разів на тиждень. Добова норма становить 100 г для дитини, 200 г – для жінок, 250 г – для чоловіків. Літнім людям вживання субпродукту потрібно обмежити до 60 г.
3. Калорійність страви залежить від способу приготування. Для дієтичного харчування підійде варений або приготований на пару субпродукт. Смажена печінка принесе користь, якщо готувати її з додаванням невеликої кількості олії.
4. Для збереження корисних речовин маленькі шматочки печінки рекомендується оскаржувати з двох сторін по 5 хвилин. Бажано попередньо замочити субпродукт у молоці на півгодини (для видалення гіркоти). Відварену печінку готують великим шматком 40 хвилин, нарізану – не більше 10 хвилин.

Ризики і протипоказання

1. Печінку не можна вживати у великих кількостях вагітним жінкам. Надлишок ретинолу (вітаміну А) викликає порушення розвитку плоду. Краще замінити продукт морквою, яка містить бета-каротин.
2. Печінка може завдати шкоди літнім людям за наявності хронічних захворювань.
3. При вживанні залози підвищується рівень сечової кислоти. Субпродукт заборонено їсти при подагрі.
4. У складі печінки багато холестерину: не рекомендується вживати її при атеросклерозі, гастриті, виразці шлунка.