Для гарячого копчення підходять скумбрія, окунь, лящ, сазан, осетр, стерлядь, тріска, кета, горбуша, і навіть вугор, сом тощо. буд. Попередньо посолену та замариновану рибу витримують у коптильні до 40 хвилин, внаслідок чого риба виходить відразу і копченою, і запеченою.30 січ. 2023 р.

При складанні сумішей для копчення м'яса та дичини віддавайте перевагу щепі з твердолистяних порід деревини. Домашній птах та сало люблять фруктову тріску. Щоб копчений продукт придбав червону рум'яну скоринку, в суміші обов'язково повинна бути букова тріска.

У всякому разі цей продукт слід вживати якомога рідше, – каже лікар. Однак, за словами медика, якщо є вибір між рибою, приготованою способом гарячого або холодного копчення, то краще все ж таки віддати перевагу холодному.

Скумбрія холодного копчення в коптильні краще всього виходить на щепі з вільхи .

Рибу очистити, випатрати, опустити в холодний розсіл і витримати протягом 2 год. Потім вийняти з|із| розсолу і присипати рибу невеликою кількістю солі. Підготовлену рибу покласти на бересту чи кору, викласти на ґрати, поставити у піч чи духовку. Коптити на слабкому вогні протягом 30 хвилин до готовності.

Вільхова щепа – чудовий варіант для копчення риби, м'яса, птиці, сиру. По суті це універсальна щепа, яка найчастіше використовується при гарячому копченні безлічі продуктів.

Тріска, скумбрія, форель, і тунець це всі смачні варіанти для вашого курця поруч із перевіреним і справжнім лососем. Чим жирніше, тим краще, тому що вони дуже добре вбирають смак диму. Ви не тільки отримаєте смачну рибу, …