Зміст:
Як засолити сало, щоб воно тануло у роті: прості хитрощі
Медики вважають, що сало дуже корисний продукт, який надзвичайно важливо вживати. У ньому міститься маса корисних жирів, тому взимку його вживання особливо важливе. А щоб сало, яке ви засолюєте, вийшло дійсно м’яким та ніжним, потрібно знати кілька важливих правил його засолювання.
Як правильно вибрати сало для засолювання
Колір. Він має бути рівним і білим з легким рожевим відтінком. Плями та жовтизна видають не свіже сало, пише menu-doma.ru.
Шкірка. Повна відсутність щетини та приємний аромат – ознаки гарного, якісного сала. Шкірка не повинна бути надто товстою та грубою.
Запах. Якщо у сала присутній виражений хімічний аромат, краще утриматися від покупки такого продукту. Також неприємний запах — ознака розкладання, що починається.
Консистенція. Щоб сало після засолювання вийшло смачним і буквально тануло у роті, перед покупкою зверніть увагу на його консистенцію. Найпростіше це зробити сірником або іншою негострою дерев’яною паличкою. Вона повинна входити легко та м’яко. Але й надто водянисте сальце брати не варто. Мабуть, це неякісний товар.
Наявність м’яса. Для домашнього засолювання краще використовувати сало з найменшою кількістю м’ясних прошарків. Сире м’ясо краще готувати у духовці.
Товщина. Придатним для соління в домашніх умовах вважається шматок товщиною до 5 см. Шматки товщі перед засолюванням краще розрізати на частини.
Як правильно засолити сало
Інгредієнти:
Як солити сало з часником – 7 смачних рецептів засолювання сала
Сало – національний продукт, який вже дуже давно заслужив загальну любов. Його використовують для приготування різноманітних страв, смажать на вогнищі в поході, перемелюють для підготовки ситних бутербродів або подають тонкими шматочками в якості закуски. Сьогодні дізнаємося, як солити сало з часником, щоб отримати неймовірно смачну закуску.
- Сало з часником в розсолі
- Засолювання сала в розсолі – найбільш популярний спосіб, який передбачає наявність:
- Черговість дій полягає у виконанні таких маніпуляцій:
- Готуємо сухим способом
- Солимо сало сухим способом, підготувавши наступні інгредієнти:
- Хід роботи полягає у виконанні таких дій:
- З гострим перцем
- На кіло сала додатково будуть потрібні лише:
- Спосіб приготування:
- Як солити сало з часником в банку
- Складові:
- Покрокова інструкція приготування:
- Технологія приготування в тузлуці
- Для засолювання ароматного сала вагою в 2 кг приготуємо сольовий розчин з:
- Процес засолювання сала в тузлуці:
- Рецепт з зеленню
- Знадобляться:
- Готується закуска наступним чином:
- Варене сало з часником
- Смачний і ніжний шматочок сала вагою в ½ кг з неперевершеним часниковим ароматом готується з:
- Щоб смачно засолити сало, дотримуємося такого алгоритму:
Сало з часником в розсолі
Засолювання сала в розсолі – найбільш популярний спосіб, який передбачає наявність:
- 1 кг сала;
- 200 г солі;
- ½ Головки часнику;
- лаврового листа, горошин запашного і чорного перцю, паприки та інших спецій.
Черговість дій полягає у виконанні таких маніпуляцій:
- Протягом ночі сало вимочується, щоб не залишилося слідів крові, а потім обсушивается на паперових рушниках.
- Продукт поділяється на середні шматочки, які укладаються в каструлю і заливаються водою таким чином, щоб вона злегка прикрила їх.
- Далі додається сіль.
- Після того, як вміст ємності прокипить 3 хвилини, плита відключається, а сало залишається в каструлі з розсолом на 12 годин при кімнатній температурі.
- По закінченні визначеного часу шматочки сала натираються спеціями і товченим часником, а потім у контейнері відправляються в холод.
Там вони повинні знаходитися мінімум 4 години до подачі на стіл. Подають закуску до міцних напоїв на хлібних скибочках.
Готуємо сухим способом
Це ще один прийом, що використовується для отримання смачного ароматного сала, шматочки якого просто тануть у роті.
Солимо сало сухим способом, підготувавши наступні інгредієнти:
- 800 г основного продукту;
- 70 г солі;
- 4 зубчики часнику;
- лавровий лист і 10 горошин перцю.
Хід роботи полягає у виконанні таких дій:
- Сало вимивається, протирається серветками і поділяється на шматочки, що пересипаються сіллю.
- Підготовлений продукт вкладається в контейнер шарами, між якими викладаються часникові пластинки і спеції.
- Ємність на добу залишається на столі, після чого відправляється в холод.
- Коли через 2 доби сало «дозріє», з нього зчищається сіль.
З гострим перцем
Якщо в сім’ї люблять гострі страви, то рецепт засолки сала з гострим перцем буде дуже до речі.
На кіло сала додатково будуть потрібні лише:
- жменя приправи;
- 1 кг солі;
- 1,5 головки часнику;
- 2 щіпки меленого гострого перцю.
Спосіб приготування:
- Шматок сала ділиться навпіл.
- Кожна частина добре натирається паприкою, присипається з усіх боків спеціями, після чого викладається на дно глибокої миски, покрите сіллю.
- Зверху на шматочки сала, укладені шкіркою вниз, викладаються пластинки часнику.
- Все покривається марлею і засипається сіллю таким чином, щоб зверху сформувалася гірочка.
- Миска півдня знаходиться на столі, потім 4 дні – в холодильнику, після чого сіль прибирається.
- Сало міститься в пакети і відправляється в морозилку.
- Через добу ніжний продукт подається до столу.
Як солити сало з часником в банку
Неспроста сухий посол користується великою популярністю.
При такому методі неможливо пересолити продукт, оскільки сало візьме стільки солі, скільки йому потрібно.
Складові:
Покрокова інструкція приготування:
- Сало нарізають шматками з розмірами 5х5 див.
- Всі частини натираються сіллю.
- Із часнику готують кашка, яка розводиться водою до рідкого стану.
- Сало мачає в заправці і утрамбовується в банку, де присипається спеціями.
- Просолюється продукт тиждень в холоді.
Рада! Для продовження терміну зберігання засолені шматочки сала відправляються в морозильну камеру.
Технологія приготування в тузлуці
По такому рецепту виходить універсальний продукт, який ідеально підходить для створення різноманітних бутербродів – з шматочками сала і гірчицею, з часниковою пастою і т. д.
Для засолювання ароматного сала вагою в 2 кг приготуємо сольовий розчин з:
- 250 г солі;
- 2 головок часнику;
- 1 л води;
- 5 лаврових листів;
- горошин перцю.
Процес засолювання сала в тузлуці:
- Основний інгредієнт розрізається на шматки, розмір яких повинен відповідати горлечка банки.
- З води і солі готується тузлук. Після охолодження він виливається в банку, де вже утрамбована сало з лавровим листом і розібраними на зубчики головками часнику.
- Витримується сало протягом 4 діб у темному приміщенні, після чого одержуються з ємності, обвалюється в улюблених спеціях і забирається в холод.
Рецепт з зеленню
Сало з зеленню і часниковим ароматом – проста, але дуже смачна закуска. Витрачений час на її приготування не йде ні в яке порівняння з отриманим результатом.
Знадобляться:
Готується закуска наступним чином:
- Сало пересипається сіллю і витримують добу при кімнатній температурі, а потім 2 дні – в холоді.
- Коли продукт буде готовий, він очищається від солі і нарізають шматочками, які відправляються в комбайн.
- Туди ж додаються зубки часнику і зелень.
- Все перемелюється і викладається в банку.
Важливо! Термін зберігання такої закуски становить 1 рік.
Варене сало з часником
Смачний і ніжний шматочок сала вагою в ½ кг з неперевершеним часниковим ароматом готується з:
Щоб смачно засолити сало, дотримуємося такого алгоритму:
- Часникові зубки, перець і сіль перетираються в ступці.
- Шматочок сала натирається ароматною солоною сумішшю і поміщається в кілька пакетів, які добре перетягують шпагатом.
- Підготовлений продукт опускається в холодну воду, в якій вариться 80 хвилин після закипання.
- Коли сало охолоне (в пакеті), воно нарізається шматочками і подається до столу.
Сало з часником – чудова закуска, яка може виявитися дуже до речі на святковому столі з міцними напоями, а також в якості легкого перекусу з чашкою чаю перед готуються вечерею.
Сало виходить ніжним та ароматним: названий ідеальний спосіб засолювання
Сало — улюблений багатьма українцями продукт, який є не лише смачним, а й корисним. Медики відзначають, що у салі міститься безліч корисних жирів, що робить його важливою частиною харчування взимку. Як правильно солити сало, щоб воно виходило максимально смачним?
Кулінар Валерій Пономар стверджує, що знайшов ідеальний спосіб засолювання сала. Своїм рецептом він поділився на сторінці в Інстаграм.
Ідеальний рецепт солоного сала
Інгредієнти:
- Сало 1 кг
- Велика сіль 2 ст.л
- Солодка мелена паприка 1 ст.л (можна розбавити копченою)
- Зерниста гірчиця мелена 1 ч.л
- Кмин 1 ч.л
- Червоний гострий перець 1/2 ч.л (за смаком)
- Куркума 2/3 ч.л.
- Часник 4-5 зуб
- Коріандр 1 ч.л.
- Чорний перець 1/2 ч.л.
Як засолити сало, щоб воно вийшло ідеальним
- Перед засолюванням сало потрібно заморозити мінімум на добу
- Якщо обернути при засолюванні в папір, також потрібно помістити в ємність, щоб не пересохла шкірка.
- Краще використовувати частину сала зі спини
- Найкраще використовувати сало завтовшки 3-4 см
- У холодильнику засолюємо 5 днів, потім можна зберігати в морозилці