Страви з ріпи (кілька корисних рецептів)

Салат з ріпи. Ріпу почистити, обдати окропом і натерти на крупній тертці, посолити, додати нарізаної цибулі або без неї, заправити олією.

Ріпа з ягодами (салат). Очищену ріпу натерти, змішати з розім’ятою смородиною або журавлиною і заправити медом, подати на стіл, посипавши рубаним кропом.

Салат з ріпи і моркви. Натерти ріпу та моркву, нарізати петрушку, заправити олією або сметаною.

Суп-пюре з ріпи з картоплею і капустою. Відварити окремо в підсоленій воді 500 г ріпи, 400 г очищеної картоплі, білокачанної або кольорової капусти 300 г, після чого варені овочі відкинути на сито або друшляк, протерти і змішати один з одним. До отриманого пюре додати відвари, в яких варилися овочі та картопля, до отримання бажаної консистенції. М’якуш черствого білого хліба (200 г) протерти через сито і разом з 100 г сметани додати до супу. Перед подачею покласти в суп протертий консервований зелений горошок (100 г). Сіль додають за смаком.

Окрошка з ріпою. Два коренеплоди ріпи, половина качана кольорової капусти та 1 коренеплід моркви відварити в підсоленій воді, після чого вийняти, дати стекти воді і нарізати кубиками. Два свіжих огірка нарізати кубиками або тонкими кружальцями. Зелену цибулю (50-75 г) дрібно нарізати, розім’яти ложкою, посипати сіллю і залишити на 20-30 хвилин, щоб цибуля стала м’якою і виділила сік. Два крутих яйця очистити від шкаралупи і відокремити білки від жовтків, білки дрібно нарубати, а жовтки розтерти з гірчицею. До зеленої цибулі додати розтерті жовтки, 2 ст. ложки сметани, 1 чайну ложку цукру і сіль, все перемішати, розвести хлібним квасом (1 л), покласти нарізані ріпу, капусту та моркву. Перед подачею на стіл посипати нарізаною зеленню кропу.

Ріпа печена. Ріпу вимити, зрізати корінці і залишки стебел, головку обсушити, укласти на лист і спекти в духовці. Готові коренеплоди очистити, полити олією. На 4 невеликі ріпи – 2 ст. ложки рослинної олії.

Ріпа з листям і маслом. Листя відокремити від ріпи, перебрати, видалити зіпсовані, а хороші ретельно промити і подрібнити. На дно каструлі укладають підготовлене листя ріпи, на нього нарізану кружальцями очищену моркву. Овочі залити гарячою солоною водою і довести до кипіння. Потім каструлю знімають з вогню і настоюють під закритою кришкою 5-7 хвилин.
Очищену і промиту сиру ріпу натерти на крупній тертці, укласти в тарілку, залити її підготовленими овочами і додати вершкове масло.
Інгредієнти для ріпи з листям і маслом: 1 середньої величини ріпа з листям, 1 морква, 2 ст. ложки вершкового масла, 2 склянки води, сіль за смаком.

Ріпа з черствим хлібом. Листя ріпи обробляють так, як описано в рецепті «Ріпа з листям і маслом», дрібно рубають і укладають на дно каструлі, а на них очищену і натерту на крупній тертці ріпу. Овочі заливають гарячою солоною водою, доводять до кипіння і настоюють без нагрівання 5-10 хвилин. У тарілку укладають черствий житній хліб, рубану цибулину, додають рослинну олію і заливають підготовленою сумішшю листя і ріпу.
Ріпу можна готувати з додаванням зелені (кропу, петрушки, селери, гісопу, майорану, кінзи). Рослинну олію іноді замінюють майонезом, сметаною або кислим молоком. Листя ріпи при бажанні можна не додавати.
Інгредієнти для ріпи з черствим хлібом: 1 середньої величини ріпа з листям, 1 цибулина, 1 л води, 1/2 склянки нарізаного кубиками житнього черствого хліба, 3 ст. ложки рослинної олії, сіль за смаком.

Юшка з ріпою. Ріпу, моркву, цибулю очищають, промивають. Ріпу та моркву натирають на крупній тертці, цибулю рубають. Приготовлені овочі укладають в каструлю, заливають гарячою солоною водою, швидко доводять до кипіння і настоюють при закритій кришці без нагрівання 10-15 хвилин.
Подають юшку з ріпи в каструлі, в якій вона варилася. Заправляють її сметаною.
Інгредієнти для юшки з ріпою: 2 ріпи середньої величини, 1 цибулина, 1 морква, 3 ст. ложки сметани, 1 л води, сіль за смаком.

Залишити коментар Скасувати коментар

Щоб відправити коментар вам необхідно авторизуватись.

Страви з ріпи – рецепти швидко та смачно: як приготувати, фото, рекомендації

Ця невибаглива городна культура на Русі використовувалася в їжу задовго до появи на наших грядках картоплі (пам’ятаєте вираз «простіше пареної ріпи»?), сьогодні вона багатьма практично забута на користь «другого хліба». І дуже незаслужено. Пояснимо чому.

У ріпі містяться бета-каротин, вітаміни А, С, PP, В1, В2, Е, клітковина, рослинний білок, багато кальцію та бурштинової кислоти (універсального біостимулятора). Репа допомагає боротися з гіповітамінозом, стимулює секрецію шлункового соку, посилює перистальтику кишківника, покращує засвоєння їжі. Сік свіжих коренеплодів використовують і в медичних цілях – як засіб, що має сечогінну, антисептичну, протизапальну, ранозагоювальну та знеболювальну дію.

А калорійність ріпи становить лише 30 ккал на 100 г.

Кормові подовжені сорти ріпи називаються турнепсом, і їх також широко використовують не тільки на корм худобі, а й у людській кулінарії.

А що зі смаком ріпки? У відвареному (пареному) вигляді він дуже схожий з прісною картоплею – якщо з останнього прибрати зайву крохмалистість і додати тонкий присмак. Спеції, мед, гірчиця чи трави зроблять відварену ріпу пікантною закускою, а олія чи сметана – смачним гарніром. Шматочки відвареної ріпи також підійдуть до місця в будь-якому супі та салаті, а гурмани можуть обсмажувати їх на вершковому маслі.

До вашої уваги – кілька перевірених простих та смачних рецептів на основі ріпи, а також кілька незвичайних рецептів із цим коренеплодом з різних куточків світу.

Пюре з ріпи

Фото: vilkin.pro
Найшвидший та найлегший гарнір до будь-якого м’яса!

Тобі знадобиться:
300 г ріпи, 100 г картоплі, 30 г вершкового масла|мастила|, 4 ст.л. молока, спеції.
Приготування:

Наріж ріпу і картопля приблизно однаковими шматочками і відварю до готовності. Розімни їх у пюре, додай вершкове масло з молоком та спеції до смаку. Як звичайне картопляне пюре!

В духовці

На Русі страви з ріпи тривалий час були головними у раціоні селян. Їх готували у печі. Сьогодні повторити популярні рецепти можна, використовуючи сучасну духовку. Результат виходить дуже схожим.

Парена

Приказка “простіше пареної ріпи” з’явилася не просто так. Це дійсно дуже швидка доступна страва, з якою легко впорається кожна господиня-початківець.

Інгредієнти:

• ріпа – 4 шт.;
• сіль – 1 щіпка;
• вода – 7-8 ст. л.

На смак також можна додавати будь-які спеції. Наприклад, чорний перець.

Приготування:

1. Для початку потрібно вибрати рівні коренеплоди середнього розміру, промити їх і почистити.
2. Далі ріпу потрібно порізати тоненькими кружальцями, щоб вона швидше пропарилася. Вже цьому етапі можна починати розігрівати духовку до 160-170°.
3. Підготовлені шматочки коренеплоду потрібно викласти у горщик із глини. Зверху – посолити за смаком та за бажанням поперчити.
4. Залишається додати воду. Її кількість не варто збільшувати, щоб ріпа вийшла саме пареною, а не вареною.
5. Далі горщик закривається і забирається в духовку на 70-80 хв. За таким самим принципом можна готувати парену ріпу і в рукаві, додавши туди воду і зробивши кілька проколів у верхній частині конструкції.

Готове частування перекладається на тарілку і поливається розтопленим вершковим або олією.

Печена

Запікати ріпу особливо смачно з такими ароматними добавками, як часник, чебрець, перець. Обов’язково варто додати у частування вершкове масло, яким за час запікання повністю просочиться коренеплід.

Інгредієнти:

• ріпа свіжа – 1,5 кг;
• часник – 8-9 часточок;
• гілочки свіжого чебрецю – 8-9 шт.;
• вершкове масло – 80-90 г;
• сіль перець.

Приготування:

1. Ріпу потрібно ретельно промити і позбавити від шкірки. Далі слід порізати її невеликими кубиками (приблизно, як рубається картопля для запікання).
2. Вершкове масло|мастило| потрібно розтопити. Зручно робити це на водяній бані чи мікрохвильовій печі.
3. До олії слід видавити весь часник і добре перемішати інгредієнти. Жир повинен настоятися щонайменше 7-8 хв. За цей час часник повністю передасть олії свій аромат.
4. Деко необхідно застелити пергаментом. На нього викласти кубики ріпи (обов’язково в один шар). Зверху шматочки коренеплоду потрібно присипати сіллю, перцем, а також, використовуючи силіконовий пензлик, промазати їх олією з 2 кроку.
5. Запікати частування слід близько півгодини при 200-210 °. Ріпа буде повністю готова, коли зовні покриється рум’яною скоринкою, а всередині стане м’якою.

Подавати таку страву можна як гарнір до будь-якого м’яса. Особливо смачно за пару хвилин до готовності посипати ріпу тертим сиром і дати час розплавитися.

Сільський суп з ріпою

Фото: attuale.ru
Смачний, швидкий та густий, але при цьому без зайвих калорій.

Тобі знадобиться:
400 г картоплі, 500 г ріпи, 200 г моркви, 100 г квасолі, 2 ст. борошна, 1 цибулина, 700 мл бульйону, 2 ст.л. томатної пасти, сіль та зелень.
Приготування:

Наріж картопля, ріпу та моркву кубиками, поклади в бульйон і провари півгодини. Туди ж додай консервовану квасолю, цибулю та зелень, і провари ще 5 хвилин. Розведи борошно у воді та додай у суп разом зі спеціями та томатною пастою. Посоли та зніми з вогню.

Драники з ріпою

Фото: kartinkin.net
Репа відмінно поєднується з картоплею, тож тут не прогадаєш!

Тобі знадобиться:
500 г картоплі, 150 г ріпи, спеції, олія.
Приготування:

Картоплю і ріпу натрій на великій тертці, відіжми зайвий сік і приправ за смаком. Зліпи невеликі драники та жар на рослинній олії з двох сторін. Навіть не потрібно додавати муку з яйцями!

Тушкована

Тушкована ріпа найсмачніше виходить у казані або будь-якому посуді з товстим дном та стінками.

З овочами

У рецепт додаються свіжі томати, а також цибуля та морква. Це основні інгредієнти, крім ріпи. Крім них, можна додавати й інші різноманітні овочі.

Інгредієнти:

• ріпа, морква, біла цибуля – по 1 шт.;
• томати стиглі м’які – 2 шт. (Великих);
• вода – 130-150 мл;
• сіль, олія, прянощі.

Відмінно поєднується з компонентами цієї страви та будь-яка свіжа зелень.

Приготування:

1. Молоду соковиту ріпу потрібно вимити, почистити та порубати акуратними приблизно однаковими за розміром кубиками. Також подрібнюється і біла цибуля, але її шматочки повинні вийти значно менше. Заощадити час допоможе використання спеціальної насадки кухонного комбайна.
2. Помідори нарізаються часточками, морква кружальцями (чи подрібнюється великою терткою).
3. У казані потрібно розігріти невелику кількість олії. Спочатку обсмажити на ньому цибулю з морквою до легкої рум’яності. Потім – всипати ріпу, сіль та прянощі, влити воду. Під кришкою маса томитиметься на малому вогні 20-25 хв.
4. Далі потрібно додати часточки томатів. Після цього тушкувати страву ще приблизно чверть години, щоб усі інгредієнти розм’якшилися.
5. Готове блюдо наполягатиме на остигаючій плиті ще 8-10 хв.

Частування розкладається порційно ще гарячим, за бажанням присипається будь-якою подрібненою свіжою зеленню.

Глазурована ріпа в меді

Фото: iia-rf.ru
Ось такий несподіваний поворот подій!

Тобі знадобиться:
700 г ріпи, 3 ст. меду, 2 ст.л. вершкового масла|мастила|, 1 склянка води, сіль|соль| і перець, 1 ст.л. лимонного соку.
Приготування:

Наріж ріпу великими кубиками, виклади в сковороду, залий водою, додай мед і вершкове масло. Приправте, доведіть до кипіння і протушкуйте під закритою кришкою 10 хвилин. Відкрий кришку, додай вогонь і обсмаж ще трохи, поки рідина не випарується, і ріпа не підрум’яниться. Приправ знову і збризкати лимонним соком.

Правильно готуємо та обираємо, важливі нюанси розуміємо

Рецептів страв із ріпи не так мало, як здається. Щоб бути точно впевненим, що страва вийде, можна просто замінити картоплю ріпкою у будь-якому рецепті.

Ріпку можна вживати в суп, кашу, другі страви, десерти, а також у сирому вигляді. Незважаючи на те, що це досить ситний овоч, він є дієтичним продуктом, тому можна не боятися набрати зайву вагу, вживаючи замість картоплі.

При неправильному догляді при вирощуванні коренеплоду може давати гіркоту. Щоб цього не трапилося, необхідно правильно удобрювати рослину, стежити за ґрунтом. Не можна занадто багато поливати і мало також. Після поливу необхідно посипати вологі ділянки сухою землею.

Порада, як готувати ріпу, щоб вона не гірчила: якщо так трапилася, що плід виріс гіркий, перед вживанням його рекомендується нарізати на дрібні кубики, залити окропом і залишити на 10-15 хвилин під закритою кришкою. Потім злити воду і можна приступати до подальшого приготування.

Для того щоб коренеплід правильно вибрати в магазині або на ринку, необхідно взяти його в руки і приблизно оцінити вагу. Він має значно перевищувати візуальну вагу продукту. Якщо вона м’яка, в ній можливі порожнечі (це може статися через неправильний догляд при вирощуванні). Також при виборі краще брати плід зі стеблами не менше 15см.

Список того, що можна приготувати із жовтої ріпи, досить довгий. З нього варто вибрати найсмачніші та найкорисніші рецепти.

Суп-пюре з ріпи

Фото: zen.yandex.ru
Ідеальний вибір, коли хочеться зігрітися холодного дня.

Тобі знадобиться:
1 курячий стегенець, половина моркви, цибуля-порей, половина ріпи, 3 картоплини, 1 стебло селери, корінь селери, 15% вершки.
Приготування:

Звари бульйон з стегенця, дістань м’ясо, проціди і зроби засмажку з моркви та порею. Відвари в бульйоні подрібнені овочі до готовності, додай шматочки м’яса і злий зайву рідину. Збий суп блендером, додай вершки для консистенції та знову прогрій на плиті.

15 чудових рецептів гарбузового супу на кожен день

Ріпа з овочами в горщиках

Фото: hi-chef.ru
Апетитна овочева страва з ріпи на кожен день.

Тобі знадобиться:
500 г ріпи, 4 пера зеленої цибулі, 150 г кабачків, 250 г грибів, 150 г моркви, 300 мл молока, зелень та спеції.
Приготування:

Наріж всі овочі великими кубиками і розклади по горщиках. Злегка обсмаж подрібнені гриби і виклади туди ж. Приправ овочі, залий підігрітим молоком, додай зелень і зелену цибулю і запікайте півгодини при 200 градусах.

Салат з ріпи та буряків

Фото: lifehacker.ru
Такі нехитрі інгредієнти – і такий чудовий салат!

Тобі знадобиться:
500 г ріпи, 500 г буряків, пучок салату, 200 г горіхів, 6 ст. олії, 1 ст.л. бальзаміка, 1 зубчик часнику, зелень, спеції.
Приготування:

Наріж ріпу кубиками, 3 хвилини проварити в киплячій воді і 5 хвилин обсмажити в половині олії. Буряк відвари цілком до готовності, очисти і наріж скибочками. Виклади інгредієнти на салатне листя, присип рубаними горіхами та полів заправкою з олії, бальзаміку, зелені, спецій та давленого часнику.

Як і скільки варити ріпу готовності і щоб прибрати гіркоту?

Якщо ви вирішили вперше приготувати ріпу, вам слід знати особливості її варіння, тому що такі правила допоможуть вам зробити коренеплід м’яким, смачним і не допустити гіркоти в готових стравах. Час і спосіб варіння ріпи залежить від того, якого рецепту ви дотримуєтеся.

Як підготувати ріпу для варіння:

• Ретельно промийте коренеплід проточною водою, змиваючи всі залишки землі та бруду.
• Видаліть черешок і листя (якщо вони є)
• Очистіть ріпу від шкірки

Варіння ріпи в каструлі:

• Налийте воду в каструлю і дочекайтеся її закипання
• Очищену ріпу опустіть у окріп
• Варіть коренеплід (великий розріжте на кілька частин)
• Час варіння – 25 хвилин
• Якщо ви наріжете ріпу дрібно, час варіння – 15 хвилин
• Готовність коренеплоду перевіряється шляхом розколювання на ніж чи вилку.

Варіння ріпи в мультиварці (пароварці):

• Налийте воду в чашу мультиварки (до половини)
• Очищену ріпу наріжте на кілька частин
• Опустіть шматочки коренеплоду в киплячу воду
• Тримайте ріпу в режимі “Варка” або “Варка на пару” – 20 хвилин
• За бажання можна додати спеції за смаком

ВАЖЛИВО: Деякі сорти ріпи можуть мати гіркоту, яка проявляється під час приготування страв. Це псує смак про час приготування, наприклад, супів. Вважається, що усунути гіркоту з коренеплоду можна шляхом попереднього ошпарювання ріпи окропом перед варінням на 5-10 хвилин.

Варена ріпа: як просто зварити?

Суп з перловою крупою та ріпою

Фото: pinterest.ru
Дуже простий, але ситний суп із мінімальною кількістю складових.

Тобі знадобиться:
100 г перловки, 200 г ріпи, 50 г моркви, 40 г цибулі, 40 г вершкового масла|мастила|, 20 г зеленої цибулі, 800 мл води, спеції.
Приготування:

Злегка обсмаж крупу у вершковому маслі, залий водою і проварити 35 хвилин. Наріж соломкою цибулю з морквою і обсмаж, а ріпу наріж кубиком і на 5 хвилин залий гарячою водою. Додай всі овочі зі спеціями в суп, провари 15 хвилин і посип зеленою цибулею.

Фарширована ріпа з яйцями

Фото: zen.yandex.ru
Всього три інгредієнти – і сімейна вечеря готова!

Тобі знадобиться:
4 ріпи, 3 яйця, 200 г сметани, олія, кінза, сіль.
Приготування:

Відвари ріпу 10-15 хвилин до напівготовності, зріж капелюшок і витягніть м’якоть ложкою. Дрібною її наріж, обсмаж з олією і туди ж додай половину сметани та подрібнені варені яйця. Наповни ріпу начинкою, зверху залий сметану із зеленню та запікай 45 хвилин при 180 градусах.

Фарширована ріпа з горіхами та родзинками

Фото: pshenich-ka.livejournal.com
А це десертніший варіант, який підійде і на свято, і на сніданок.

Тобі знадобиться:
3 ріпи, 200 г горіхів, 200 г родзинок, 1 ст. цукру, 2 ст. меду, 20 г вершкового масла|мастила|.
Приготування:

Заверни ріпу у фольгу та запікання півгодини при 180 градусах. Порубай горіхи, промий родзинки та обсмаж їх у цукрі та половині меду на вершковому маслі близько 7 хвилин. Дістань з ріпи середину, виклади всередину начинку, змасти залишками меду та запікання ще 10 хвилин при 200 градусах.

Овочеві салати: 20 чудових рецептів на будь-який смак

М’ясні страви – ситне диво

Страви з ріпи добре поєднуються з м’ясом.

М’ясо у вині

• ріпка – 2;
• морква – 1;
• свинина – 400 гр;
• велике Яблоко;
• біле сухе або напівсухе вино – 200 гр;
• яблучний сік – 150 гр;
• родзинки – 30 гр;
• кінза, петрушка.

Як готувати страву:

1. Ріпку і моркву очистити, дрібно нарізати, відправити нудитися в маслі 10 хвилин.
2. Свинину нарізати|нарізати| кубиком, відправити до овочів. Томити 10 хвилин.
3. Влити вино, залишити ще 10 хвилин.
4. Влити яблучний сік і додати ізюм.
5. Через пару хвилин додати яблуко та зелень.
6. Гасити 5-7 хвилин, зняти з вогню, подавати в гарячому вигляді.

Ріпа, фарширована м’ясом

• ріпка – 4;
• баранячий фарш – 300-400 гр;
• цибулина – 1;
• панірувальні сухарі;
• спеції на смак.

1. Ріпку очистити, обережно витягнути ложкою середину, не пошкодивши стіни.
2. Обсмажити фарш до напівготовності із цибулею.
3. У фарш відправити панірувальні сухарі, перемішати, нафарширувати овоч.
4. Покласти на фольгу, присипати панірувальними сухарями.
5. Випікати при 180 30 хвилин.

Як начинка можна використовувати не тільки фарш, але і смажені гриби або солодку начинку. На відео розповідається про приготування з грибною начинкою:

Гуляш

• свинина – 400 гр;
• ріпка – 2;
• цибулина – 1;
• морква – 1;
• солодка паприка – 1;
• вино Херес – 100 гр.

Свинину нарізати в розігріту сковороду на 15 хвилин. Додати очищені, крупно нарізані овочі. Через півгодини додати Херес, паприку, спеції, гасити 20-30 хвилин. Вимкнути вогонь, накрити кришкою та ковдрою, залишити на 2 години. Подавати із зеленню.

Салат з ріпою, морквою та сиром

Фото: pinterest.ru
Свіжий та корисний салат для любителів здорового способу життя.

Тобі знадобиться:
300 г ріпи, 200 г моркви, 100 г твердого сиру, 100 г сметани, 50 г часнику.
Приготування:

Натрі ріпу, моркву та сир на великій тертці та додай давлений часник. Заправ салат салат сметаною або йогуртом за смаком.

Салати

Салати з ріпи будуть бездоганним доповненням до ключової страви та корисним для тих, хто дотримується харчування на дієтичній основі.

Салат із ріпи у сметані

Все порізати тонкими скибочками або натерти на тертку, солити, додати половину сметанки, розмішати, викласти гіркою, полити сметаною, що залишилася, обсипати кропом (петрушкою).

Салат з яблуками

• По 125 грам ріпи та яблук;
• 150 грам сметани;
• По 60 грам консервованого зеленого горошку та моркви;
• 40 г листів салату;
• Сіль на свій смак.

Ріпу, моркву і яблуко порізати тонкими скибочками, перемішати, заправити половиною сметанки, викласти гіркою, полити сметаною, що залишилася, обсипати зеленим горошком, естетично красиво оформити листочками салату.

Салат із сирих овочів

• По 100 грам моркви та ріпи;
• По 40 грам селери та зеленого салату;
• 120 г помідор;
• 100 г огірків;
• 80 г маринованої капусти;
• 150 грам майонезу;
• Сіль та цукор на свій смак;
• Зелень.

Моркву, ріпу, корінь селери порізати тонкою соломкою, перемішати з салатом з маринованої капусти, солити, заправити майонезом, додати цукор. Викласти гіркою в салатницю, естетично красиво оформити свіжими огірками, помідорами, листками салату.

Салат літній

• По 100 г ріпи, картоплі, капусти, моркви;
• По 150 г свіжих огірків і редиски;
• По 50 грам зеленої цибулі та листів салату;
• 120 г варених яєць;
• 150 грам майонезу;
• Сіль, перець на свій смак.

Ріпу, картопля, морква та яйця відварити. На середину салатника викласти гіркою порізаний салат, біля нього овочі: огірочки, редька, варена картопля, морква, ріпу, нарізані кухлями, зелена цибуля та спаржу — шматочками. Прямо в самому центрі на салат викласти кухлі варених яєць, естетично красиво оформити листочками салату. Перед подачею овочі солити та наперчити. Полити салат майонезом навколо гірки, обсипати зеленню.

Салат м’ясний

• 150 г готового м’яса;
• 100 грам картоплі, ріпи, огірків;
• 50 грам салату;
• 2 яйця;
• 100 г майонезу.

Картоплю, ріпу, яйця відварити, очистити, порізати скибочками. Також скибочками порізати м’ясо, огірочки, салат. Усі продукти перемішати, заправити майонезом.

Курячий суп із ріпи

Фото: ogorod.ua
Ще й з яблуком, корінням петрушки та помідорами!

Тобі знадобиться:
3 ріпи, 2 корені петрушки, 2 помідори, 1 цибуля, 2 моркви, 500 г курки, 50 г кореня селери, 1,5 л води, 1 яблуко, лавровий лист, кріп.
Приготування:

Відвари бульйон, виклади з нього курку, процідити і проварити в ньому ріпу, нарізану соломкою. Виклади її з бульйону і обдай холодною водою. Тієї ж соломкою наріж моркву і яблуко, подрібни цибулю, селера, коріння петрушки і томати, і додай всі інгредієнти в суп. Проварити 15 хвилин з лавровим листом, додай шматочки курячого м’яса і поверни в каструлю курку.

Консервація

Здебільшого ріпа зберігається у свіжому вигляді, проте є й кілька рецептів консервації та засолювання ріпи на зиму.

Медове варення

На 3 підлогу літрові банки:

• 1,5 кілограма ріпи;
• Деталі для заливання:
• 1 літр води;
• 50 г цукру;
• Медовий сироп;
• Кориця, імбир і гвоздика за бажанням.

Помиту ріпу пробланшувати кільцями до напівготовності, від’єднати шкірку, подрібнити на кубики, покласти у фінансовій організації, залити сиропом. Можна зберігати у холодильнику. Наповнені банки стерилізувати 13-15 хвилин, закупорити.

Ріпа консервована кільцями

Рецептура на літрову банку:

• 1 кілограм ріпи;
• 400 г води;
• 10 г солі;
• 15 грам цукру;
• 50 г оцту.
• Для бланшування
• 1 води;
• 20 г солі.

Очищену і нарізану на кружки ріпу бланшувати 5-6 хвилин, покласти в банку, залити заливкою, що кипить. Для заливання всі інгредієнти засипати в окріп, потім доводити до кипіння, влити оцет, знову доводити до кипіння, залити в ємність для зберігання. Банки стерилізують 5 хвилин.

Ріпа з буряком

На 3-х літровий банк:

• 2,5 кілограма ріпи;
• 2 червоні буряки середніх розмірів;
• 1,5 літра води;
• оцет 9% 150 мл;
• 5 столових ложок солі;
• Гіркий перець, гвоздика, часник.

Ріпу промити, нарізати скибочками і пересипати половиною солі. Через 4 години необхідно ріпу вимити, висушити бавовняним рушником. Скласти ріпу в банку, додати часник, тонкі скибочки очищеного буряка. Залити все розсолом, додати приправи та покривати капроновою кришкою. До вживання ріпа готова вже після семи днів.

Салат з ріпою

• Для закладки на літрову банку:
• 350 грам ріпи

• 400 г води;
• 2 столові ложки цукру
• 1 чайна ложка солі;
• 40 г оцту.

Ріпу та моркву промити і пробланшувати в окропі 5-7 хвилин, очистити і нарізати великою соломкою. Залити маринадом (заливкою з томатом) усі овочі та згасити. Підлогу літрові банки стерилізувати 12 хвилин. Закупорити.

Мочені яблука

• По 4 кілограми яблук;
• 1 кілограм ріпи
• 70 г цукру;
• 15 г солі.

Яблука перебрати, промити, покласти в ємність для сечення, залити заливкою. Ріпу порізати тонкою стружкою. Для заливання в киплячу воду додати цукор, сіль, дати закипіти, залити плоди. Орієнтовно потрібно 4 літри заливання. Перекладати яблука різаною ріпою можна додавати корицю. Шматочки ріпи покладені між яблук виходять також дуже смачними.

Смажена ріпа з медом

Фото: zen.yandex.ru
Трохи азіатських ноток для такої простої сімейної страви.

Тобі знадобиться:
500 г ріпи, 4 ст. цукру, 60 г олії, 200 г цибулі, 2 ст.л. меду, чилі, 1 ст. яблучного оцту.
Приготування:

Наріж ріпу кубиками і проварити в окропі з цукром 5 хвилин. Злий воду і обсмаж ріпу на олії з подрібненою цибулею та перцем чилі. Наприкінці злий зайву олію і додай мед із яблучним оцтом.

Прості рецепти: варимо, смажимо, кашеваримо

Каша

Кашу з ріпою можна готувати по-різному: солодку, пряну, з овочами і т. д. Кожен із цих способів по-своєму цікавий. Сенс приготування завжди схожий. Спочатку необхідно згасити нарізану ріпку 10 хвилин окремо, потім додати пшоно і будь-які овочі, спеції або гриби до смаку (броколі, гриби, болгарський перець, розмарин або просто цукор) і варити до готовності.

Варена ріпа

Варити ріпу дуже просто: очистити, нарізати на середні шматочки, відправити в окріп, посолити, закрити і варити 15-25 хвилин. Готовність перевірити вилкою, вона повинна легко входити та виходити.

Смажена

Приготування смаженої ріпи:

1. Нарізати овоч як картопля фрі, варити 3 хвилини.
2. Процідити, викласти на сковороду з|із| розігрітим маслом.
3. Смажити 5 хвилин, після чого додати цибулю і смажити ще 10 хвилин до готовності.

На смак така страва не поступається смаженій картоплі, хоча має низку переваг у плані користі.

Парена ріпа

Фото: gotovim-doma.ru
Що може бути простішим, ніж приготувати парену ріпу?

Тобі знадобиться:
4 ріпи, 7 ст. води, сіль.
Приготування:

Наріж ріпу дрібними кубиками або тонкими кружальцями і розклади в горщики. Додай пару ложок води, посоліть і відправте в духовку на 1,5 години при 180 градусах. Так само можна використовувати рукав для запікання.

Корисні поради та рекомендації

Багато господинь бояться додавати в меню ріпу, оскільки вона заборонена при виразці дванадцятипалої кишки/шлунка та гастриті. Але ці обмеження стосуються лише сирого коренеплоду. Якщо ріпа готується в мультиварці, духовці або іншу термічну обробку, всі вони знімаються.

Ріпа готується до м’якості довше за всі інші овочі. Тому, наприклад, при приготуванні рагу, варто різати її дрібніше за інші інгредієнти або першою відправляти на сковорідку, в духовку, чашу мультиварки.

Смак у вареної, запеченої або пареної ріпи нейтральний, тому варто при приготуванні поєднувати її з різними прянощами, соусами. З останніх до коренеплоду найкраще підходить томатний, голландський та горіховий, рецепти яких можна трохи змінювати, залежно від наявних продуктів.

Салат з ріпою, овочами та яйцем

Фото: fresh.ru
Відмінний салат для зими, коли не вистачає свіжих овочів.

Тобі знадобиться:
150 г ріпи, 80 г огірків, 80 г моркви, 2 яйця, 0,5 ч.л. гірчиці, 2 ст. йогурт, кріп, спеції.
Приготування:

Відвари яйця і наріж всі інгредієнти соломкою. Змішай йогурт із гірчицею, спеціями та рубаним кропом, і заправ салат.

Що приготувати з філе індички: 20 простих та смачних рецептів

Оладки з ріпи та манки

Фото: kitchenwell.ru
Ніхто у житті не здогадається, з чого вони!

Тобі знадобиться:
10 маленьких ріп, 3 склянки молока, 4 ст. манки, 1 ст. олії, 3 яйця, 3 ст.л. борошна, спеції.
Приготування:

Звари манку, перемішай її з маслом і перетрій через сито від грудочок. Відварену ріпу натрій на тертку і змішай з манкою. Додай збиті яйця борошно, спеції та обсмаж оладки.

З історії рослини

Традиційно, ріпа вважається українською рослиною, але це не так. Вона широко культивувалась ще 6 тисяч років тому.

У Стародавньому Єгипті ріпа вважалася їжею рабів. Відомо, що нею годували будівельників пірамід. У Стародавньому Римі м’ясистий коренеплід вживали представники всіх станів, але у печеному вигляді.

У України рослина з’явилася значно пізніше, але порівняно просте вирощування, поживні та корисні властивості зробили його найпоширенішою стравою на Русі.

Зі слов’янської кухні ріпу потіснила картопля, завезена Петром I у XVIII столітті. Ближче до початку ХХ століття рослина розцінювалася як їжа простолюдинів і вживалася рідше.

Булгур з грибами та ріпою

Фото: yemek.com
Особливо цей рецепт гарний із кольоровими сортами ріпи.

Тобі знадобиться:
200 г ріпи, 100 г булгура, 200 г грибів, 80 г цибулі, 1 зубчик часнику, зелень, спеції, 30 мл олії, 250 мл води.
Приготування:

Наріж ріпу та гриби середніми кубиками, а цибулю подрібни менше. Обсмаж овочі в олії близько 5 хвилин, всип булгур зі спеціями і додай давлений часник. Залий водою та готуй під кришкою на маленькому вогні до готовності близько 20 хвилин.

Як вибрати і де зберігати правильно

При виборі продукту враховують такі фактори, як:

• гладкість та цілісність поверхні;
• розмір плоду (чим менше – тим солодше);
• сорт (від нього залежить смак).

На відміну від жовтої ріпи, білий сорт має менше волокон і підходить для дитячого харчування. Зелена — максимально схожа на редис. Чорна – найгірша.

Термін придатності товару залежить від умов його зберігання. Так:

• у підвальному приміщенні ріпу прикопують піском і зберігають протягом 6-8 місяців;
• у холодильнику коренеплід зберігає корисні властивості протягом 1-2 місяців;
• при кімнатній температурі – до 3-4 тижнів.

Порушення технологій та тривалість зберігання призводять до появи вираженої гіркоти, втрати соковитості.

Салат з ріпи та ягід

Фото: azbyka.ru
Найкраще підійде журавлина чи червона смородина.

Тобі знадобиться:
2 ріпи, 0,5 склянки ягоди, 150 г пекінської капусти, 1 ст. меду.
Приготування:

Наріж капусту і натрі ріпу на великій тертці або наріж соломкою. Заправ салат медом і присип зверху розмороженими ягодами.

Скільки коштує і де продається

Вітчизняний продукт продається на ринках, у деяких супермаркетах та на замовлення в Інтернеті. Середня вартість за 1 кг ріпи для оптових покупців складе 35-39 гривень, при покупці в роздріб – 51-58 гривень. Компанії-виробники пропонують різноманітні сорти рослини за ціною від 19 гривень за кг.

Ріпа – найдавніший коренеплід, що вживається в їжу. У різні періоди історії вважався їжею бідняків та рабів, але з роками став невід’ємною частиною азіатської та слов’янської кухні. Корисні властивості коренеплоду обумовлені складом, концентрація вітамінів та мікроелементів у якому перевищує показники більшості представників сімейства хрестоцвітих.

Запіканка з ріпи під сиром

Фото: 1000.menu
Класична запіканка за принципом гратену.

Тобі знадобиться:
350 г ріпи, 100 г сулугуні, 60 мл 15% вершків, 70 г вершкового масла, сіль та спеції.
Приготування:

Наріж ріпу тонкими скибочками і виклади у форму для запікання. Зверху розклади часник і вершкове масло, залий вершками і засип тертим сиром. Можеш повторити шари кілька разів за бажанням. Запікайте 30-40 хвилин при 180 градусах.

Салат із ріпи з яблуками

Фото: podomu.info
Найлегший та низькокалорійний салат у цій добірці!

Тобі знадобиться:
400 г ріпи, 200 г яблук, 100 г стебел селери, 100 г моркви, перець, оливкова олія.
Приготування:

Натрій моркву на тертці, наріж решту інгредієнтів довільними шматочками і перемішай. Заправ салат оливковою олією і поперчи.

Сподобалася публікація? Підпишись на наш канал у Яндекс.Дзен, це дуже допомагає нам у розвитку!