Корисні властивості селери, чому вона потрібна чоловікам, харчова цінність, як готувати

Селера – універсальна рослина, всі її частини можна використовувати у їжу. Зелень селери часто використовується в салатах і м’ясних стравах, що робить їх більш смачними і корисними для організму. Коріння селери також дуже цінне, його можна споживати в сирому вигляді, додавати до салатів і гарнірів, або в сушеному вигляді. З селери готують відвари, запікають або обсмажують, додають до перших і других страв, або використовують як приправу, що робить страви більш насиченими на смак.

Існують різні способи використання селери в харчуванні, і навіть існує спеціальна дієта, побудована на основі селери, яка допомагає покращити здоров’я та контролювати вагу. Всі частини селери – листова, стеблова і коренева мають практично ідентичні корисні властивості. Тому вибір варіанту залежить від особистих смакових уподобань та кулінарних переваг.

Що лікує селера

Селера – це не тільки смачний овоч, але й справжній природний лікар для нашого організму. Вона має унікальний набір вітамінів, кислот і мінералів, які сприяють стабільності клітин нашого організму і можуть позитивно впливати на наше здоров’я та самопочуття.

Сто грамів селери містять всього лише 14 калорій, зате:

• 1 грам білка,
• 2 грами клітковини,
• 80 мг натрію,
• 40 мг кальцію (приблизно 4% від денної норми),
• 263 мг калію (приблизно 6% від денної норми),
• 3 мг вітаміну С (приблизно 5% від денної норми).

Селера і процес старіння

Один із ключових аспектів, які роблять селеру корисною для нашого здоров’я, це її здатність сповільнювати процеси старіння, що можливо завдяки великій кількості антиоксидантів. Регулярне вживання селери може допомогти зберегти молодість і красу шкіри, а також запобігти розвитку певних хронічних захворювань.

Заспокійливі властивості селери

Зелень селери містить речовини, які сприяють розслабленню і полегшенню нервового напруження, тому вона може бути корисною при лікуванні нервових розладів, що виникають в результаті перевтоми. Ідеально підходить для тих, хто часто відчуває стрес і тривожність.

Корінь селери має комплексний вплив на травну систему. Коренеплоди та зелень селери входять до складу лікувально-дієтичного харчування у випадках виразкової хвороби шлунка, гастритів і хронічних колітів. Вони стимулюють вироблення шлункового соку і запобігають гнильним процесам у кишківнику. Ефірна олія селери активізує секрецію шлункового соку, що сприяє кращому перетравленню їжі.

У працях Авіценни зазначено, що для шлунка саме селера є найбільш корисним овочем, який допомагає роботі товстого кишківника, нирок і сечового міхура.

Селера та цукровий діабет

Селера допомагає покращити водно-сольовий обмін в організмі та може бути особливо корисною для літніх людей, які часто стикаються з цією проблемою. Впливає селера і на рівень цукру, тому корисна я для хворих на цукровий діабет.

Артрит, ревматизм і подагра

Селера може бути великою допомогою для тих, хто страждає від артриту, ревматизму і подагри. Вона має потужні антизапальні властивості, які допомагають зменшити припухлості та біль навколо суглобів. Крім того, стебла селери містять сечогінну субстанцію, яка допомагає видалити кристали сечової кислоти, які можуть утворюватися навколо суглобів і спричиняти біль.

Антиалергічні та антисептичні властивості селери

Селера має антиалергічні та антисептичні властивості, які можуть бути корисні при лікуванні алергічних реакцій та захворювань шкіри. Її ефірна олія може допомогти заспокоїти подразнену шкіру та прискорити процес загоювання ран.

Зміцнення імунної системи

Селера також відома своєю здатністю підвищувати імунітет і запобігати виникненню інфекційних захворювань. Регулярне вживання селери може допомогти організму більше ефективно боротися зі шкідливими бактеріями та вірусами.

Сік селери та обмін речовин

Сік селери допомагає нормалізувати обмін речовин в організмі. Він має сечогінну, проносну і загальнозміцнювальну дії. Це робить селеру корисною для тих, хто стикається з надмірним збудженням і втомлюваністю.

Селера і схуднення

Селера також може бути вашим союзником у боротьбі із зайвою вагою, завдяки тому, що має низьку калорійність й одночасно нормалізує обмін речовин. Це означає, що селера може дати вам енергію, при цьому споживаючи мінімум калорій. Часто густо її називають овочем з “негативною калорійністю”, оскільки організм витрачає більше калорій на її перетравлення, ніж отримує від неї.

Виведення токсинів та шлаків

Селера допомагає виводити токсини та шлаки з організму. Настій листя селери застосовується для цієї мети й може бути корисним для очищення організму від накопичених шкідливих речовин.

Лікування запальних захворювань і сечокам’яної хвороби

Відвар трави селери також може бути корисним у лікуванні запальних захворювань нирок і простатиту. Також відвар з висушеної трави або насіння селери рекомендується для профілактики сечокам’яної хвороби.

Селера для дітей

Завдяки низькому вмісту фенілаланіну, селера може бути призначена дітям, які хворіють на фенілкетонурію.

Чому селера корисна для чоловіків

У складі селери містяться такі корисні компоненти, як цинк, фосфор, селен і омега-3 жирні кислоти — біологічно активні речовини, які сприяють стимулюванню вироблення чоловічих статевих гормонів, покращенню якості сперми, збільшенню статевої активності та зниженню ризику безпліддя.

У народній медицині рослину рекомендують для підтримки статевого потягу та сексуального здоров’я, а також для лікування та профілактики захворювань сечовидільної системи та статевих органів.

Крім впливу на статеві функції селера позитивно впливає на м’язову масу тіла. Професійні спортсмени рекомендують включати свіжу селеру до свого щоденного раціону. Ця рослина вирішує декілька завдань одночасно – допомагає набирати м’язову масу, підвищує силу та сприяє знищенню підшкірного жиру.

Кому не можна їсти селеру

Селеру не рекомендується вживати у харчуванні для людей з нирковими каменями. Внаслідок занадто великої кількості селери в раціоні пацієнтів може спостерігатися активний рух каменів, що може призвести до необхідності проведення хірургічного втручання.

Слід бути обережними із вживанням селери для людей, що мають варикозне розширення вен або тромбофлебіт.

У випадку ентероколітів та колітів, слід утримуватися від споживання селери через високий вміст ефірних олій у цій рослині.

Попри корисний вплив селери на жіночий організм, важливо уникати її вживання при матковій кровотечі, сильній менструації, а також під час вагітності та годування грудьми. Ця пряна зелень може сприяти збільшенню утворення газів в організмі жінки, що може вплинути на тонус матки. Сечогінний ефект, який має селера може призвести до зменшення кількості навколоплідних вод.

У випадку годування грудьми, селера може надати молоку особливий смак, що може не сподобатися дитині. призвести до відмови дитини від грудей. Однак корінь селери може бути корисним для перших прикормів малюка, оскільки він містить необхідні макро- та мікроелементи, які легко засвоюються.

Як краще готувати селеру

Різні частини стебла селері мають різний смак, і щоб не переборщити з його впливом на інші інгредієнти, їх слід використовувати розумно. Зовнішні “ребра” через їх волокнистість та сильний характерний смак і аромат – найкраще додавати до бульйонів і супів. Внутрішні “ребра ” м’якші, а їх смак більш витончений, що робить їх ідеальними для салатів і гарнірів. Листкову частину можна залишити для прикраси салатів або використовувати її для тих самих супів.

Корінь селери можна підсмажити, запекти, додати до салатів, супів як інгредієнт і навіть приготувати з нього пюре.

Читайте також:

Що приготувати з селера: 6 страв на зиму і на зараз

Спочатку ця овочева культура вирощувалася виключно для отримання лікарської сировини або ароматної «» прикраси «» житла. Сьогодні препарати на основі селера також використовуються в медицині, але в основному він отримав широке поширення саме як культура харчова.

• Салат з курки з селером і яблуком
• Приготування. Перець і огірок вимийте, обсушіть, дрібно наріжте (перець позбавте від насіння).
• Вегетаріанський крем-суп з селером і броколі
• Приготування. Корінь селера очистіть від жорсткої шкурки і дрібно наріжте.
• Італійський суп мінестроне з сезонними овочами
• Приготування. Стебли селера вимийте, обсушіть, розріжте вздовж на дві частини і вже їх – дрібними шматочками. Корінь селера очистіть від жорсткої шкурки і дрібно наріжте. Морква вимийте і наріжте кружечками. Цибулю подрібнюйте.
• Селер, запечений під сиром у духовці
• Приготування. Стебли селера вимийте, видаліть листя, обсушіть, розріжте вздовж на дві частини і вже їх – довгими брусочками. Потім відваріть їх у солоній воді близько 40 хвилин, відкиньте на дуршлаг, дайте збігти зайвої рідини.
• Маринований селер на зиму
• Приготування. Стебли селера вимийте, обсушіть, наріжте невеликої довжини брусочками, які буде зручно укладати в банки.
• Сік із селери на зиму
• Приготування. Стебли селера вимийте, обсушіть, наріжте кубиком. Листя вимийте, обсушіть. Корінь вимийте, позбавте від верхньої грубої шкурки і наріжте дрібним кубиком.

Коренеплоди цієї рослини містять корисні цукри, клітковину, рослинний білок, а листя – багато мікроелементів та ефірних масел. Крім того, і надземна, і підземна частини селера багаті на вітаміни і флавоноїди (антиоксиданти).

Звичайно, найпростіша і найкорисніша страва з селера – сирі очищені ломтики його стеблів (черешки), які просто можна макати в будь-який вподобаний соус, нерафіноване ароматне масло або хумус, і завзято ними хрустіти. Або свіжий зелений літній салат із сирим селером, натуральним йогуртом і будь-якими овочами. Таке підійде навіть заядлим вегетаріанцям або тим, хто на дієті – смачно, швидко, корисно, низькокалорійно.

Для решти пропонуємо список перевірених рецептів з селером – адже його можна їсти не тільки сирим, але також варити, запікати, сушити, додавати у всілякі салати, гарніри, супи, соуси, приправи, а ще – робити з селером різні заготовки на зиму.

Салат з курки з селером і яблуком

Вам знадобляться: 300 г відвареного курячого філе, 4 товстих черешки селери, 1 зелене кисле яблуко, 1 свіжий огірок, 1 зелений болгарський перець, сіль, чорний мелений перець, йогурт натуральний для заправки (за смаком можна замінити майонезом, кефіром або сметаною).

Приготування. Перець і огірок вимийте, обсушіть, дрібно наріжте (перець позбавте від насіння).

Стебли селера вимийте, обсушіть, розріжте вздовж на дві частини і вже їх – дрібними шматочками.

Зелене яблуко вимийте, позбавте від насіння, наріжте кубиком разом зі шкірою.

Відварене куряче філе наріжте дрібним кубиком.

З “єднайте куряче філе, перець, огірок, яблуко та селеру. Додайте сіль і перець до смаку і 2-3 ст.л. йогурту (або іншої вибраної заправки). Добре перемішайте і подавайте в салатній мисці або порційно, наприклад, на ломтиках хлібців або на кружечках яблука.

Вегетаріанський крем-суп з селером і броколі

Вам знадобляться: 1 корінь селери середнього розміру, 400 г броколі (можна замороженої), 2 великих стебля цибулі-порея, 1 л овочевого бульйону, сіль, спеції до смаку (мелена паприка, куркума, мелений чорний перець), топлене або оливкове масло, гарбузове насіння для прикраси.

Приготування. Корінь селера очистіть від жорсткої шкурки і дрібно наріжте.

Броколі вимийте, обсушіть, розберіть на суцвіття (або використовуйте заморожену).

Цибуля-порей вимийте, обсушіть, подрібніть і припустіть в гарячому маслі на сковороді.

Доведіть до кипіння овочевий бульйон, додайте туди цибулю в олії і подрібнений селер, проваріть на середньому вогні близько 20 хвилин. Потім додайте до них броколі, доведіть до кипіння і варите ще 5 хвилин.

Суміш зніміть з вогню, трохи остудіть і збийте блендером.

Тим часом окремо в сотейнику прогріть масло з сіллю і спеціями.

Гарячий суп розлийте по тарілках і подавайте, наливши в кожну з них ложку гарячого пряного масла і додавши суцвіття броколі і гарбузове насіння для прикраси.

Італійський суп мінестроне з сезонними овочами

Вам знадобляться: 2 банки консервованої квасолі (червона в томатному соусі і біла натуральна), 300 г цукині, 150 г кореня селери, 150 г томатів, 150 г болгарського перцю, 100 г картоплі, 80 г стеблів селера, 80 г моркви, 80 г ріпчастої цибулі, 1,5 л води, оливкова олія, сіль, спеції по в

Приготування. Стебли селера вимийте, обсушіть, розріжте вздовж на дві частини і вже їх – дрібними шматочками. Корінь селера очистіть від жорсткої шкурки і дрібно наріжте. Морква вимийте і наріжте кружечками. Цибулю подрібнюйте.

Всі ці овочі відправте в сотейник з товстим дном з розігрітою оливковою олією – спершу цибулю до прозорості, потім до неї шматочки моркви і селера – і томіть все разом ще 5 хвилин.

Вимийте і подрібніть також болгарський перець, томати і цукині – їх відправте в той же сотійник і всі разом гасіть на повільному вогні ще 15 хвилин.

Тушковані овочі з сотійника перемістіть у велику каструлю, залийте водою (або овочевим бульйоном), доведіть до кипіння, додайте нарізану кубиками картоплю, посоліть і варите на повільному вогні до готовності картоплі.

В самому кінці варіння відправте в каструлю консервовану квасолю і всі разом потомите 3-5 хвилин. Суп готовий – його можна гарячим розливати по тарілках і подавати до столу.

За бажанням у цей овочевий суп додаються відварені дрібні макарони або рис.

Селер, запечений під сиром у духовці

Вам знадобляться: стеблевий селер, сир твердий, сіль, вершкове масло.

Приготування. Стебли селера вимийте, видаліть листя, обсушіть, розріжте вздовж на дві частини і вже їх – довгими брусочками. Потім відваріть їх у солоній воді близько 40 хвилин, відкиньте на дуршлаг, дайте збігти зайвої рідини.

Жаропрочную форму для запекания смажьте сливочным маслом, уложите туда отварной сельдерей, обильно посыпьте измельченным сыром и отправьте в разогретую до 180 ° С духовку на 15 минут.

Вийняйте з духовки і подавайте в цій же формі на стіл.

За бажанням до селера в цьому рецепті можна додати ломтики ріпи, моркви, кабачків або інших овочів, а також будь-які спеції до смаку і рубану свіжу зелень для прикраси при подачі.

Маринований селер на зиму

Вам знадобляться: 500 г черешків селеру, 100 г цукру, 150-200 г 9% -ного оцту, 2 ст.л. солі, 0,8 л води, кілька зубчиків часнику, спеції до смаку – чорний перець горошком, лавровий лист та ін.

Приготування. Стебли селера вимийте, обсушіть, наріжте невеликої довжини брусочками, які буде зручно укладати в банки.

На дно кожної простерилізованої банки покладіть по парі долок часнику, лавровий лист, спеції, потім досить щільно – брусочки селера.

Приготуйте маринад – вскип’ятіть воду з сіллю і цукром. Вимкніть вогонь, додайте оцет, розмішайте і розлийте гарячий маринад по банках з селером. Приборкуйте простерилізованими кришками, дайте заготовкам охолонути при кімнатній температурі.

Також до цієї заготівлі за бажанням можна додати ломтики моркви, томатів та/або кабачка.

Сік із селери на зиму

Вам знадобляться: селеру (всі частини – коренеплод, черешки, листя), оливкова олія.

Приготування. Стебли селера вимийте, обсушіть, наріжте кубиком. Листя вимийте, обсушіть. Корінь вимийте, позбавте від верхньої грубої шкурки і наріжте дрібним кубиком.

Всі підготовлені частини селера подрібнюйте в блендері. Потім через марлю відтисніть сік з отриманої пюреподібної маси.

На кожні 200 мл свіжовижатого соку додайте 10-15 мл оливкової олії, ретельно розмішайте.

Отриману заготівлю соку можна відразу вживати, а можна заморозити на тривалий термін – найзручніше в маленьких порційних формочках. Надалі ці «шматочки» можна розморожувати і використовувати для приготування супів і соусів або додавати в будь-який фруктовий сік.

А ви готуєте з стеблевого і кореневого селера? Якщо у вас є улюблені страви з цієї овочевої культури – обов’язково діліться ними в коментарях, щоб наші читачі змогли додати їх у свої кулінарні книжки.