Пюре з яблук на зиму — 7 простих рецептів яблучного пюре

При заготівлі такої специфічної речі, як пюре з яблук потрібно чітко розуміти: щоб у вас не вийшло банального приторно-солодкого яблучного повидла, потрібно точно дотримувати як температурні режими для різних типів пюре, так і рецептуру. Особливо це стосується кількості цукру в страві, а також супутніх інгредієнтів у вигляді вершкового масла, вершків, сгущеного молока, кондитерських спецій і т. д.

Не менш важливою буде розкладка готового продукту в тару для консервування. Чим менше її обсяг, тим більше гарантія вживання продукту в максимально свіжому вигляді. Погодьтеся, що з’їсти за один присід півкілограма солодкого пюре – забагато навіть для людини з ідеальної регулюванням балансу глюкози в крові. Продукт буде недоеден, а раз розкритий – швидко зіпсується. Або, принаймні, втратить частину своїх корисних якостей.

І, нарешті, останнє: щоб пюре залишалося пюре, не переварюйте його. А з цього автоматично випливає, що стерилізація банок і кришок повинна бути особливо ретельним. Ну і деякими видами безпечних для здоров’я консервуючих речовин нехтувати не варто.

Яблучне пюре на зиму в домашніх умовах: простий рецепт для дітей без стерилізації і цукру, приготування з фото і відео

Яблука – дуже корисний і вкрай необхідний фрукт, який легко переносить російські зими і радує щороку нас смачними і корисними плодами. Приготувати правильно яблучне пюре для дитячого харчування зовсім нескладно, якщо скористатися детальними фото та відео рекомендаціями. Не поспішайте бігти в магазин за вітамінним прикормом, спробуйте приготувати його своїми руками!

Найлегший рецепт приготування яблучного пюре для дітей без стерилізації

• Готуємо яблука для пюре — промиваємо і очищаємо від шкірки. Далі необхідно розрізати плоди на четвертинки, вирізати насіннєве гніздечко.
• Готові порізані фрукти складаємо в каструлю.
• Засипаємо цукром, не перемішуючи. Залишаємо на 7 годин, щоб плоди пустили сік.
• У готову масу додаємо воду і ставимо на невеликий вогонь. Помішуємо близько 15 хвилин, щоб не пригоріло.
• Для того щоб домогтися однорідності пюре, перебиваємо яблука з допомогою блендера або пропускаємо через м’ясорубку.
• Отриману суміш необхідно готувати ще близько 5 хвилин.
• Викладаємо в попередньо стерилізовані банки і закрити кришками. Остиглі баночки слід зберігати в коморі або холодному погребі.

Якщо ви хочете приготувати яблучне пюре на зиму і зробити його максимально корисним, можна приготувати його, не використовуючи цукор. Рецепт дуже простий, не вимагає багато часу і витрат.

Класичне яблучне пюре без цукру

Час приготування: 80-120 хвилин

Кількість порцій: 14

Енергетична цінність

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Яблука почистити і дрібно нарізати. Щоб уникнути потемніння, можна збризнути фрукти лимонним соком.
2. Викласти фрукти в каструлю, додати воду і поставити на повільний вогонь. Почекати, поки консистенція маси стане пюреподібного.
3. Під час того, як фрукти будуть варитися, можна легко простерилізувати банки одним із способів: в киплячій воді або в духовці.
4. Зняти пюре з плити і збити блендером до однорідності маси. Перешиваємо і продовжуємо варити ще кілька хвилин на слабкому вогні. Якщо до отриманої суміші додати баночку згущеного молока, то отримаємо яблучне пюре Неженка.
5. Стерилізовані банки, залити до країв гарячою масою, накрити стерильними кришками, не закочуючи.
6. Укласти банки в каструлю, або в іншу посудину, на дно якої слід постелити рушник або дерев’яний піддон, щоб банки не лопнули.
7. Налити в ємність води до країв банок і поставити на плиту. Стерилізувати банки з яблучним ласощами потрібно приблизно 15-20 хвилин.
8. Після стерилізації дістати акуратно банки з ємності і закатати, не відкриваючи кришки. Перевертаємо банки і закутуємо ковдрою, або теплим пледом, і залишаємо остигати.

Порада: поки яблука будуть готуватися, протягом 30 хвилин можна простерилізувати баночки в окремій каструлі. Наливаємо воду, ставимо ємність на вогонь, доводимо воду до кипіння. Промиті під краном банки разом з кришками занурюємо в каструлю, чекаємо закипання води. Далі виймаємо банки і встановлюємо поверх каструлі друшляк, на який кладемо банки вниз шийкою. У такому положенні кип’ятимо ще від 8 до 20 хвилин (чим більше розмір банки, тим довше). З’явилися від пари великі краплі на стінках ємностей означають, що стерилізація завершена.

Особливості приготування по сортам яблук

Найголовніше при приготуванні яблучного пюре в домашніх умовах – щоб плоди були незіпсованою, свіжими. Недостиглі або перезрілі яблука не дадуть належного смаку і аромату. Для приготування корисного прикорму для немовляти ідеально підходять яблука зелених сортів, які багаті вітаміном C, наприклад, Білий налив, Антонівка. Щоб приготувати дитячий десерт для дворічного малюка, можна додати дрібку меленої кориці, ложечку какао, чорнослив або банан.

Існує величезна кількість рецептів з плодів яблуні – надзвичайно корисних і смачних. Ласощі, приготоване в домашніх умовах, оцінять як дитина-дитина, так і дорослий. Пюре можна запропонувати і в якості самостійного десерту, а також у вигляді добавки до млинців. Якщо робити заготівлю з використанням мультиварки, можна значно заощадити час, що важливо для мам.

Яблучне пюре на зиму в домашніх умовах – 5 простих рецептів з фото покроково

Солодкий і ароматний десерт на зиму виходить з кисло-солодких яблук і стиглих бананів. Вибираючи фрукти для цієї заготовки, віддайте перевагу плодам з неушкодженою шкірою і м’якоттню, яка не зазнала гниття: оскільки це пюре не вимагає тривалого варіння і стерилізації, дуже важливо, щоб вихідна сировина була якісною, інакше приготований десерт швидко зіпсується навіть під кришкою.

• Інгредієнти:
• Процес приготування:
• Без цукру
• Що необхідно:
• Приготування:
• Яблучне пюре з морквою на зиму
• Інгредієнти:
• Процес приготування:
• Як приготувати пюре з яблук
• Три секрети ідеального приготування яблучного пюре
• Підготовка яблук і поради щодо приготування
• Процес приготування буде більш легким і швидким, якщо в будинку є парова скороварка. Якщо такий агрегат є, то робіть наступним чином:
• Яблучне пюре з апельсинами
• Інгредієнти:
• Процес приготування:
• Яблучне пюре з желатином
• Інгредієнти:
• Процес приготування:
• Рецепт без стерилізації
• Що буде потрібно:
• Приготування:

Інгредієнти:

• Цукор-пісок – 0,3-0,5 кг.
• Банани – 0,5 кг.
• Яблука – 1 кг (вага очищених плодів).
• Вода – 200 мл.

Процес приготування:

1. Вимийте яблука, видаліть шкірку і серцевини з кісточками.
2. Наріжте яблука шматочками довільного розміру, викладіть у каструлю для варіння з товстим дном.
3. Воду додайте до яблук і гасіть їх до м’якості на невеликому вогні, перешкоджаючи час від часу. Час приготування – близько 20-30 хвилин (більш стиглі і солодкі сорти яблук гасяться швидше, ніж тверді і кислі).
4. Візьміть півкілограма (вага без шкурки) вимитих бананів, очистіть і наріжте їх тонкими кружечками.
5. Додайте банани в каструлю до яблук, коли яблука стануть м’якими і напівпрозорими. Загасіть банани з яблуками, поки маса не стане однорідною (5-7 хвилин).
6. Спробуйте бананово-яблучне пюре на смак і додайте цукор. Якщо пюре і так вже солодке, тоді цукру додавайте трохи, щоб консервація вийшла більш корисною. Загасіть пюре з цукром не більше 2-3 хвилин.
7. Дайте пюре трохи охолонути і перебийте його до однорідності зануреним блендером.
8. Знову доведіть пюре до кипіння і відключіть вогонь.
9. Готове яблучно-бананове пюре розливайте по стерилізованих банках (банки повинні бути сухими, щоб консервація не зіпсувалася від води).
10. Закочуйте банки залізними кришками і дайте їм охолонути в перевернутому вигляді під пледом.
11. Остиглу консервацію виносьте на зберігання в холодне, темне приміщення.

Без цукру

Простий рецепт швидкого приготування. Найголовніше, що продукт виходить максимально корисним, адже він готується без цукру і консервантів. Ароматну і смачну домашню заготовку можна використовувати і в якості десерту, і як додатковий компонент при випічці.

Легеня в засвоєнні і корисне пюре, багате необхідними для організму мінералами, біологічно активними речовинами. Воно наповнене клітковиною, пектинами, що покращують роботу травного тракту.

Що необхідно:

Приготування:

Вимиті яблука чистимо від шкірки і серцевини. Якщо плоди домашні, то шкіряку можна залишити.

Оболонка містить велику кількість пектину, який є натуральним загустителем.

Нарізаємо плоди шматочками і відправляємо у велику каструлю. Заливаємо воду. Вона потрібна для того, щоб шматочки плодів не пристали на дно, поки з них ще не виділився сік.

Каструлю переміщаємо на плиту. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь. Варіємо плоди до повного розм’якшення. На цей процес може знадобитися від 10 до 25 хвилин. Все залежить від сорту яблук.

М’яку масу протираємо через сито, щоб у пюре не потрапили шматочки шкірки.

Каструлю з пюре ставимо на повільний вогонь і прогріваємо ще хвилин 5-7. Не відходимо від каструлі і постійно завадимо варево. Дотримуємося обережності, оскільки, воно відразу ж починає «стріляти» в різні боки.

Розкладаємо готовий десерт по стерилізованих баночках. Він вийшов густим і ніжним. Таке густе пюре можна отримати завдяки проварюванню шматочків зі шкіркою.

Банки закриваємо кришками, перевертаємо догори дном і прикриваємо зверху ковдрою. Витримуємо до повного остигання. Таку заготовку краще зберігати в холодильнику.

Яблучне пюре з морквою на зиму

Всім нам з дитинства добре знайомий смак яблучно-морквяного пюре. Ця заготовка користується великою популярністю у мам, коли вони вводять перші фруктово-овочеві прикорми малюкам. Приготуйте таке пюре в домашніх умовах, розливши його по невеликих баночках, і ваша дитина буде забезпечена смачними «корисностями» власного приготування!

Інгредієнти:

• Цукор-пісок – 0,7-1 кг.
• Яблука – 1 кг (вага очищених плодів).
• Апельсинова цедра – до смаку.
• Лимонний сік – 2 ст.л.
• Морква – 1 кг.
• Вода – 100-200 мл.

Процес приготування:

1. Вимийте яблука і моркву.
2. Моркву очистіть, наріжте дрібними шматочками і викладіть в каструлю з товстим дном – така найкраще підходить для варіння пюре.
3. До моркви додайте половину цукру і трохи води, поставте варитися до тих пір, поки морква не стане наполовину м’якою.
4. За цей час очистіть яблука від шкірки і серцевин, наріжте кубиками.
5. Додайте яблука, воду і цукор до моркви і гасіть пюре до готовності (поки фрукти і коренеплоди не стануть повністю м’якими).
6. Зніміть цедру з апельсина (тонкий верхній шар шкірки) за допомогою дрібної терки, попередньо замочивши апельсин в окропі на 10-15 хвилин.
7. Готове пюре перебийте блендером до кашеобразного, однорідного стану, додайте цедру апельсина до смаку і 2 столові ложки лимонного соку (кислота лимона – це натуральний консервант, з нею пюре простоїть довше в закоченому вигляді без псування).
8. Закип’ятіть пюре і тут же розкладіть по сухим стерилізованим банкам, укупіть герметично, переверніть на кришки і прикрийте пледом, щоб процес остигання йшов повільніше.
9. Залишені банки з морквно-яблучним пюре зберігайте в холодному, темному місці.

Порада: якщо хочете, щоб у пюре був добре відмінний яблучний смак, тоді моркви потрібно взяти в 2 рази менше, ніж яблук. Якщо ж ви візьмете вихідних продуктів порівну, тоді і смак у пюре зміниться – він стане більш морквеним.

Як приготувати пюре з яблук

Якщо у вас є сад, який щорічно радує хорошим урожаєм, то це справжнє диво. Іноді, буває так, що врожаю навіть надто багато, але не поспішайте відмовлятися від нього.

У цій статті ми розповімо, про нежиттєвий яблучний пюр, який буде радувати вас влітку і стане справжнім порятунком взимку. До того ж у ньому міститься багато вітамін і його буде обожнювати вся сім’я.

На приготування буде йти зовсім небагато часу, але при цьому ваш урожай не буде пропадати, а ваша сім’я і діти будуть отримувати величезну кількість потрібних вітамінів. До того ж варіацій приготування дуже багато, кожен знайде відповідний рецепт і для себе.

Три секрети ідеального приготування яблучного пюре

1. Набагато безпечніше готувати пюре самостійно, ніж купувати його в магазинах. Приготувавши його вдома – склад буде натуральним, а їсти його можна буде навіть маленьким діткам.
2. Смак пюре урізноманітнює невелику кількість прянощів та інших ароматних спецій.
3. Приготуванням варто зайнятися, як тільки ви зняли урожай. Так як тільки що зірвані яблука містять в собі гаражне більше вітамін.

Якщо ви переживаєте з приводу складності приготування, то не хвилюйтеся, це набагато простіше, ніж ви думаєте.

Підготовка яблук і поради щодо приготування

Насамперед потрібно вибрати сорт яблук. Найбільш підходящими вважаються сорти з явною кислинкою.

Потрібно уважно перебрати яблука, плоди повинні бути без дефектів. Далі їх потрібно помити, видалити плодоніжки, насіннєве гніздо і дрібні пошкодження, якщо вони є.

Процес приготування буде більш легким і швидким, якщо в будинку є парова скороварка. Якщо такий агрегат є, то робіть наступним чином:

1. На дно каструльки наливаєте шар води товщиною 2-3 см.
2. Наріжте яблука на дільки і помістіть у ємність.
3. Накрийте кришкою і проваріть на особливому вогні 10-15 хвилин.
4. Пропарені фрукти необхідно розтолочь в пюре. Зробити це можна будь-яким способом: пропустити через м’ясорубку, протерти через сито, використовувати товкушку або блендер.
5. Під час варіння виділялася вода з яблучним соком. Виливати її не потрібно, вона стане в нагоді в наступних діях.
6. Щоб маса не пригорала під час загустіння, краще вибрати каструлі з товстим дном або ж казан.
7. Щоб відкрите пюре не застоювалося в місті холодильнику, варто взяти невеликі банки, бажано 0,5 л.

Яблучне пюре з апельсинами

Яблучно-апельсинове пюре виходить смачним і ароматним лише в тому випадку, якщо апельсини для варіння правильно підготовлені. Не пошкодуйте часу і позбавте ці фрукти від гіркоти, інакше не надто приємний смак свіжої цедри зіпсує всю заготовку.

Інгредієнти:

• Цукор-пісок – 0,5-0,8 кг.
• Яблука – 1 кг (вага очищених плодів).
• Апельсини – 0,5 кг (вага очищених плодів).
• Апельсинова цедра – до смаку.
• Вода – 100 мл.

Процес приготування:

1. Вимийте яблука та апельсини.
2. Зніміть цедру з 1 апельсина. Щоб цедра не гірчила, апельсин потрібно замочити в окропі на 10-15 хвилин, а потім акуратно зняти з нього лише самий верхній шар за допомогою дрібної терки. Нижній білий пухкий шар апельсинової шкірки, який сильно гірчить, неїстівний – його потрібно видалити.
3. Для пюре, звареного за цим рецептом з урахуванням зазначених пропорцій, вистачить цедри і одного апельсина, інші апельсини просто очистіть від шкірки і розберіть на дольки. Клацніть дрібно, видаліть зернятка, а потім перебийте апельсини блендером.
4. Яблука визволіть від шкірки і серцевин, наріжте дрібним кубиком.
5. Підготовлені фрукти разом з водою, цедрою і цукром викладіть в каструлю і вариті пюре 15-25 хвилин після закипання.
6. Готове пюре перебийте блендером до однорідності (можна протерти і ложкою через сито).
7. Закип’ятіть пюре і одразу ж розкладіть по сухих, стерилізованих скляних банках, закатавши металевими кришками.
8. Банки переверніть на кришки, сховайте пледом і дайте їм охолонути, а потім виносіть їх на зберігання в холодне, темне приміщення.

Яблучне пюре з желатином

Дуже густе, щільне пюре виходить з яблук з додаванням желатину. Цей натуральний загусник хороший і тим, що з його допомогою пюре готується дуже швидко. У підсумку виходить така яблучна солодкість, яку можна не тільки ложкою їсти, а й нарізати ножем на шматочки. Але щоб не зіпсувати смак пюре, рекомендується на 1 кг очищених яблук додавати не більше 1 чайної ложки желатину.

Інгредієнти:

• Цукор-пісок – 1-1,5 кг.
• Яблука – 2 кг (вага очищених плодів).
• Лимонний сік – 2 ст.л.
• Желатін – 2 ч. л.
• Вода – 200 мл.

Процес приготування:

1. Залийте желатин водою і залиште його розбухати (дивіться інструкцію з правильного приготування желатину на його упаковці).
2. Яблука очистіть від шкірки і серцевин, наріжте дрібно і поставте варитися разом з водою, соком лимона і цукром.
3. Варите до тих пір, поки яблука не пустять сік, а потім зменште вогонь і додайте желатин.
4. Як тільки желатин повністю розчиниться в пюре, перебийте пюре за допомогою блендера до однорідності.
5. Доведіть пюре до кипіння і закатайте його під кришки в сухі, стерилізовані банки.
6. Банки повинні охолонути на кришках під пледом.
7. Зберігайте готове яблучне пюре в темному, прохолодному місці.

Рецепт без стерилізації

Фруктово – овочеве пюре з яблук і моркви, можна приготувати в будь-яку пору року. Ці плоди надходять у продаж цілий рік. Але особливо корисні вони зі своїх, доморощених. Готується десерт легко і просто, а виходить неймовірно смачним.

Такі заготовки особливо корисні маленьким дітям або в якості дієтичного харчування. Домашні вітамінні добавки принесуть користь і дітям, і дорослим. Ми із задоволенням, сплітаємо вдома такий десерт.

Що буде потрібно:

Приготування:

1. Моєм і чистимо моркву. Нарізаємо невеликими шматочками, щоб швидше зварилася. У каструлю наливаємо склянку кип’яченої гарячої води, перекладаємо в неї коренеплоди. Ставимо на плиту. Доводимо до кипіння. Знижуємо нагрів до помірного і варім хвилин 25-30, до повної м’якості шматочків. Не забуваємо постійно перешкоджати.

Так само, готуємо яблука. Нарізаємо їх шматочками і відправляємо в іншу каструлю, не забувши залити воду.

Води для варіння яблук потрібно менше, оскільки ці плоди соковитіші.

На 2 кілограми яблук, піде близько 1 склянки води. На помірному вогні варіємо плоди близько 10 – 15 хвилин. Плоди повинні розпаритися і стати м’якими.

2. Після розм’якшення плодів пюруємо їх зануреним бленді