Як заморозити диню на зиму в домашніх умовах: рецепти, чи можна

Багато хто задається питанням, чи можна заморозити диню. Адже диня є не найкращою ягодою, яку слід заморожувати на зиму. Однак любителів морожених фруктів це не зупиняє, і вони все одно займаються заморожуванням. Самостійно здійснити заморозку досить складно і тому рекомендується заздалегідь ознайомитися з тим, як заморозити диню на зиму і які рецепти для цього можна використовувати.

Деякі особливості заморожування

Щоб зрозуміти, як правильно заморозити диню на зиму в домашніх умовах, необхідно ознайомитися з основними особливостями даного процесу.

При негативних температурах овочі з фруктами можуть зберігати свої смакові якості і корисні властивості. Однак мінусова температура змінює тканинну структуру у плодів, які піддаються заморожуванню. Руйнівний ефект безпосередньо залежить від того, яка кількість вологи знаходиться в м’якоті. Якщо її занадто багато, то тканини фруктів будуть руйнуватися набагато швидше. Також термін зберігання багато в чому залежить від ступеня заморозки.

Диня, заморожена при температурі близько -5 градусів буде зберігати свою свіжість протягом 2-3 тижнів. Якщо даний показник зменшити до -15 градусів, то термін зберігання збільшиться до двох місяців.

Рекомендується заморожувати фрукти і овочі при температурі близько -20 градусів, так як в таких умовах диня буде зберігатися протягом року.

Досить часто фрукти в морозильній камері починають втрачати вологу і вбирати в себе сторонні запахи. Щоб позбутися від цих проблем, рекомендується пакети або контейнери з плодами щільно закрити.

Для заморожування дині на зиму в морозилці рекомендується використовувати невеликі ємності. Це набагато зручніше, так як не потрібно буде постійно розморожувати велику кількість фруктів. Для зберігання фруктів слід використовувати такі ємності:

• пакети із застібкою, які без проблем справляються з низькими температурами;
• контейнери, оснащені щільною кришкою.

Замороження фруктового льоду

Є різні рецепти і способи заморозки фруктів для зимового зберігання. Однак багато хто використовує саме цей метод заморожування. Для цього знадобиться досить мало інгредієнтів:

Перш ніж приступити до заморожування ягоди, слід підготувати її до цього. Для початку її необхідно повністю очистити від шкірки. Потім фрукт розрізається навпіл, щоб можна було його очистити від всіх насіння, які знаходяться всередині. Багато хто віддає перевагу диню заморозити шматочками, тому її слід нарізати на невеликі кубики.

Закінчивши з нарізкою фрукта, можна почати створювати динний лід. Для цього нарізані кубики слід помістити в невелику миску і подрібнити їх за допомогою блендера. В результаті має вийти рідке пюре, яке після приготування необхідно посипати цукром і ретельно перемішати. Потім отримана суміш заливається в спеціальні формочки для заморожування льоду. Після цього суміш можна буде розподілити по контейнерах і помістити в морозильну камеру для подальшого зберігання.

динний сорбет

Існують і інші рецепти приготування десерту з дині. Щоб створити морозиво блюдо, доведеться заздалегідь приготувати наступні інгредієнти:

• 200 г цукру;
• диня;
• 400 мл води;
• кавун;
• 100 мл лимонного або апельсинового соку.

Замороження десерту починається з приготування основних інгредієнтів, які будуть використовуватися для його створення. Спочатку необхідно очистити диню від шкірки і нарізати її на кілька частин. Потім з фрукта видаляється вся м’якоть з насінням. Після цього нарізані шматочки можна пропустити через м’ясорубку або помістити в миску, щоб подрібнити блендером. Потім чиститься кавун, нарізається на невеликі кубики і теж подрібнюється. Отримане пюре додається в динну суміш і ретельно перемішується.

Закінчивши з підготовкою основних продуктів, слід приступити до приготування сиропу. Щоб зробити його, в невелику каструлю заливається трохи води з цукром. Рідина доводиться до кипіння і ретельно перемішується. Потім сироп знімається з печі і охолоджується до кімнатної температури.

Отриманий сироп додається в фруктове пюре, після чого суміш розподіляється по невеликих контейнерів. Ми залишаємо до краю ємності кілька сантиметрів і Мороз отриманий десерт.

Перед вживанням, готовий сорбет рекомендується кілька хвилин потримати при кімнатній температурі, щоб дати зимового страві розморозитися.

простий спосіб

Даний спосіб заморожування підійде для людей, яких не цікавлять складні рецепти заготовки десерту на зиму. При заморожуванні дині цим методом не використовуються ніякі інгредієнти, крім самого фрукта.

Спочатку фрукт очищається від шкірки і розрізається на декілька великих частин. Потім кожна частина очищається від насіння і нарізають на невеликі шматочки розміром близько чотирьох сантиметрів. Після цього всі шматочки можна відразу перекласти в контейнери або поліетиленові пакетики. Не рекомендується нарізану диню заморожувати в одному великому пакеті, так як з часом все шматочки злипнуться і їх буде досить складно розморозити.

висновок

Замороження овочів і фруктів є досить непростою роботою, до якої слід заздалегідь підготуватися. Рекомендується вивчити всі рецепти приготування десерту з дині на зиму.

Як правильно заморозити диню на зиму вдома?

Зберегти спогади про минуле літо і можна не тільки на фотографіях і в душі, а й у власному холодильнику. А що може бути краще, ніж збережений шматочок літа у вигляді соковитої дині з власної грядки на Новорічному столі.

Але чи можна заморозити диню на зиму? Чи збережеться її неповторний смак і аромат?

Особливості заморожування дині на зиму

Саме при мінусових температурах фрукти і овочі найкращим чином зберігають корисні речовини, аромат і смакові якості.

Негативні температури не роблять руйнівного впливу на вітаміни, але можуть змінити структуру тканин заморожуються плодів. І чим більше вологи міститься в м`якоті, тим сильніше руйнівний ефект, помітний після розморожування. А, крім цього, якість продукту і термін його зберігання залежить від ступеня заморозки.

• При температурі близько -6 ° C свіжість заморожених плодів і фруктів зберігається всього 1-2 тижні.
• Мороз близько -12 ° C забезпечує зберігання до 4-6 тижнів.
• Тільки температура від -18 ° C дає можливість зберегти диню до 12 місяців.

Чим нижче температура в камері, тим швидше можна заморозити на зиму диню, і краще виявиться результат.

А щоб за час знаходження в морозильній камері скибочки дині не втрата вологу і не всотали сторонні запахи, контейнери або пакети з продуктом обов`язково щільно закривають. Ємності для зберігання повинні бути невеликими. Це дозволить відразу використовувати порцію в їжу, а не розморожувати великий обсяг соковитою м`якоті, адже після того, як плоди зігріються, їх консистенція безповоротно зміниться.

Ідеальним варіантом для зберігання замороженої дині є:

• переносять негативні температури пакети з пластикової застібкою;
• контейнери з щільно фіксуються кришками.

Як же заморозити вирощену на грядці диню на зиму в домашніх умовах? Є кілька способів заготовити баштанні за допомогою низьких температур.

Способи заморозки динної м`якоті

Однак перед тим, як ставити плоди заморожування, потрібно вибрати солодку диню з максимально щільною консистенцією, щоб не розчаруватися і в результаті праць не одержати майже без смаку рідку кашку.

Кращими для заморозки визнані дині різновиди канталупа з помаранчевої ароматною м`якоттю і щільною, покритої сіткою тріщин і як би розділеної на часточки шкіркою.

Чи можна на зиму заморозити диню цілої або розрізаної навпіл? Поширена помилка полягає в тому, що недосвідчені господині намагаються в морозильній камері зберегти всю диню або її великі шматки. Мало того що плід займає в холодильнику багато місця, так і промерзання дині йде довго і нерівномірно. В результаті сама соковита м`якоть в середині дині пронизана крижаними кристалами, які руйнують клітини і тканини, а іноді і весь плід.

Краще, перед тим як на зиму заморозити диню, ретельно вимити плід, розрізати його навпіл і вичистити все насіння. Потім диню розрізати на порційні шматочки, які і замерзнуть швидше, і зберігатися будуть краще.

Форма таких шматочків може бути довільною:

• Хтось вважає за краще відправляти диню на зберігання у вигляді традиційних тонких часточок.
• Іншим господаркам для приготування динячих десертів зручно користуватися кубиками.
• А любителі гучних вечірок і незвичайних способів сервіровки оцінять дині кульки, які можна не тільки використовувати в кулінарних цілях, але і прикрашати або десерти, фруктові салати і коктейлі.

Найкращий результат заморожування фруктів та соковитих плодів досягається при використанні сухого льоду, яким пересипають підготовлені скибочки. У підсумку на поверхні м`якоті моментально утворюється твердий заморожений шар без великих крижаних кристалів. І навіть в цьому випадку консистенцію розмороженої дині порівняти зі свіжим скибочкою не можна. Тому правильніше використовувати таку м`якоть для десертів, освіжаючого фруктового морозива та коктейлів.

При відсутності сухого льоду, невеликі скибочки швидко замерзнуть, якщо їх рівномірно, на відстані один від одного розкласти на відповідному піддоні і поставити в морозильну камеру, пора шматочки не затвердіють. У такому вигляді скибочки дині упаковують в контейнери або пакети і укладають на зберігання в камеру, де температура не вище -18 ° C.

Попередня заморозка не дасть шматочках злипнутися, значно прискорить процес і дозволить зберегти якість дині.

Чи є ще способи заморозки на зиму дині?

Зберегти динну м`якоть в первісному вигляді допоможе цукровий сироп або солодкий фруктовий сік. Для приготування сиропу воду і цукор беруть в рівних частках, суміш нагрівають, помішуючи, поки цукор не розчиниться, а рідина не закипить.

Скибочки дині, поміщені в контейнер для заморозки, заливають охолодженим сиропом, закривають і встановлюють в морозильну камеру. Аналогічно роблять і з соком, який попередньо змішують з цукром. З динею добре поєднується кавуновий, ананасовий, апельсиновий і персиковий сік.

Якщо ж хочеться додати солодощі дині, заморожується на підносі, «сухим» способом, скибочки умочують в цукрову пудру і тільки потім розкладають на піддонах і ставлять на мороз.

Якщо вирощена на власній ділянці диня виявилася занадто м`якою і соковитою, не варто відмовлятися від думки її заморозити. Очищені часточки подрібнюють в блендері і вийшло пюре розкладають по контейнерах для заморозки. При недостатній солодощі в м`якоть можна додати цукор або мед. На основі такого продукту легко приготувати корисне, що вгамовує спрагу морозиво і всілякі десерти.

Домашній динний сорбет

Для приготування оригінального домашнього ласощі для всіх членів сім`ї потрібно солодка стигла диня, яку миють, розрізають, вичищають насіння і ріжуть на невеликі кубики.

На 6 порцій десерту беруть:

• 1 склянка цукру;
• 1 стакан води;
• 4 склянки динної м`якоті, нарізаної кубиками;
• трохи соку лимона або апельсина, за смаком.

1. З цукру і води роблять сироп, для чого, помішуючи рідина, на маленькому вогні доводять її до кипіння. Потім сироп знімають з вогню і охолоджують.
2. Динячі кубики охолоджений сироп і лимонний сік змішують в блендері, поки не вийде однорідне повітряне пюре.
3. Отримане пюре розкладають по контейнерах, залишаючи до краю пару сантиметрів, і заморожують.
4. Щоб в сорбет не утворилися великі крижані включення, в міру заморожування загусла масу ще раз перемішують.

Готовий сорбет, перед тим як розкладати по креманкам, краще потримати при кімнатній температурі кілька хвилин.

Якщо ласощі готується для дорослих, замість сиропу можна використовувати солодкі сорти білого або ігристого вина.

А маленьким ласунам сподобається сорбет з вершковим йогуртом. В цьому випадку підсолодити десерт можна за допомогою цукрової пудри, а в масу для заморозки буде не зайвим додати шматочки динячих або кавунових цукатів.