Як заморозити буряк: терту, відварну на зиму в морозильній камері

Буряк здавна займає одне з перших місць в кулінарії, косметології та народній медицині. Цей насичений вітамінами і мінералами коренеплід безпосередньо асоціюється з борщем і вінегретом. У ньому містяться практично всі вітаміни групи В, а також А, Е, С і безліч мінералів: калій, натрій, фосфор, хлор, кальцій, магній, сірка, залізо і цинк.

Унікальність в тому, що навіть після термообробки, він зберігає всю свою користь. До того ж відварна буряк засвоюється організмом набагато краще, ніж сира. Існує безліч рецептів смачних домашніх заготовок з буряка: консервований борщ, салат і так далі. Але чи можна заморозити терту буряки на зиму в первісному вигляді без будь-якої додаткової обробки? Про це докладно і поговоримо.

1. Рецепт заморозки вареного буряка
2. Рецепт заморозки буряків цілком
3. Енергетична цінність
4. Інгредієнти
5. Покроковий процес
6. Рецепт заморозки тертого буряка
7. Енергетична цінність
8. Інгредієнти
9. Покрокове опис
10. Рецепт заморозки бадилля
11. Енергетична цінність
12. Інгредієнти
13. Покроковий опис процесу
14. Секрети заморозки
15. Скільки можна зберігати
16. У якій тарі зберігати

Рецепт заморозки вареного буряка

Калорії: 49.16 ккал

Вуглеводи: 10.55 м

Кроки 15 хв. Відео-рецепт

• Моєму буряк, зрізаємо бадилля. Хвостик залишаємо, інакше в процесі приготування втратить дуже багато соку.
• Варимо поки вона не стане м’якою. Щоб зберегти більш насичений червоний колір, треба додати у воду трохи оцту.
• Відварної і остуджений овоч очищаємо від шкірки і подрібнюємо. Можна нарізати кубиками, брусочками або просто натерти на тертці як відео-рецепті. Це залежить від ваших уподобань. Для зручності поділіть овоч на кілька частин і кожну нарежте певним чином.
• Подрібнену заготівлю розкладаємо по пластиковим контейнером або поліетиленовим пакетам. Важливо видалити повітря, щоб буряк заморозити якісно.
• Відправляємо в морозильну камеру разом з іншими заготовками.

Читайте також: Як заморозити баклажани на зиму в морозилці в домашніх умовах: перевірений спосіб

Рецепт заморозки буряків цілком

Такий варіант заготовки зручний тим, що в майбутньому овоч можна буде використовувати по різному, нарізавши так, як того вимагає задумане вами блюдо. Єдине, треба пам’ятати, що її доведеться повністю розморозити.

Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 4

Енергетична цінність

• калорійність – 42.0 ккал;
• білки – 1.5 м;
• жири – 0.1 г;
• вуглеводи – 8.8 р.

Інгредієнти

Покроковий процес

1. Свіжу буряк миємо та очищаємо від шкірки.
2. Приготуйте пакети. Розкладаємо овочі таким обратом, щоб у кожному було по одному коренеплоду. Це робиться для того, щоб вони не смерзлись один з одним. Ще один варіант фасування дивіться на фото.
3. Прибираємо заготовки в морозильну камеру.

Рецепт заморозки тертого буряка

Зручність даного способу в тому, що перед використанням (варінням, спекотною і т. д.) розморожувати овоч не обов’язково.

Час приготування: 15 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

• калорійність – 42 ккал;
• білки – 1.5 м;
• жири – 0.1 г;
• вуглеводи – 8.8 р.

Інгредієнти

Покрокове опис

1. Моєму буряк очищаємо від шкірки.
2. Потім подрібнюємо на крупній тертці (при бажанні можна і на дрібній, але буде багато соку).
3. Розфасовуємо порційно по пластикових контейнерах або поліетиленовим пакетам і прибираємо в морозильну камеру для зберігання.

Зі свіжими овочами розібралися. А чи можна заморозити відварну буряк і як це правильно зробити зараз дізнаємося.

Рецепт заморозки бадилля

Час приготування: 15 хвилин

Кількість порцій: 1

Енергетична цінність

• калорійність – 19.98 ккал;
• білки – 1.7 г;
• жири – 0.27 г;
• вуглеводи – 9.6 р.

Інгредієнти

Покроковий опис процесу

1. Листя буряка ретельно промиваємо під струменем холодної води. Зіпсовані видаляємо.
2. Потім треба добре просушити. Важливо, щоб на них не залишилося ні краплі вологи. Можна розвісити над раковиною або залишити стікати в друшляку до повного висихання. Для прискорення процесу скористайтесь серветками або паперовими рушниками. Викладіть на них бадилля тонким шаром і залиште ненадовго.
3. Листя нарізаємо звичайним ножем. Крупно або дрібно – вирішувати вам самим, дивлячись як більше подобається.
4. Розкладаємо по пакетах, видаляємо все повітря і прибираємо в морозилку.

Читайте також: Як заморозити квасоля – можна відварну, спаржеву, консервовану

Секрети заморозки

Буряк краще заготовлювати невеликими порціями, так як повторне заморожування вкрай не рекомендується. Адже дістати кілька порцій буряків не проблема, а ось зменшити кількість за умови, що продукт замерз однією масою ніяк не вийде. Якщо у вас багато заготовок в морозилці, то на тару з буряком приклейте етикетку з назвою овоча і датою. Так ви зможете відслідковувати терміни зберігання.

Скільки можна зберігати

Домашня заморожування в середньому зберігається 3-4 місяці. Але при хорошій камері і правильному процесі підготовки продуктів термін можна збільшити до 1 року. При цьому не варто забувати, що чим довше лежить буряк, тим менше в ній стає вітамінів і мінеральних речовин, а також погіршуються смакові якості. Оптимальна температура -18 градусів. Після закінчення року овочі краще викинути.

У якій тарі зберігати

Найчастіше використовуються прості поліетиленові пакети. Їх зручність в дешевизні і легкодоступність. Але для зберігання більше підходять спеціальні з зіп-застібкою. Вони міцні, герметично закриваються, виглядають акуратно і не займають багато місця. Підходять і пластикові контейнери, як багаторазові так і одноразові. Їх зручніше підписувати і переміщати по камері в процесі пошуку потрібного продукту або планової розморожування холодильника.

Підійшовши до процесу з душею можна приготувати безліч корисних страв з буряком. А заготовки стануть добрими помічниками господині, яка прагне зробити харчування сім’ї корисним і різноманітним. Адже заморожувати овочі – це так просто!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram щоб не втратити!

Чи можна заморозити буряк на зиму в домашніх умовах: всі про правильному зберіганні

Перед настанням холодів, господині починають заготовляти запаси на зиму, коли відсутність свіжих і справжніх овочів дуже відчутно. У банках закручують помідори і огірки, роблять варення з дачних фруктів, заморожують морква, зелень, гриби і т.д.

Одним з найпопулярніших продуктів є буряк, тому в ній міститься багато вітамінів і мінералів, яких не вистачає в зимову пору.

Чи можна заморожувати буряк на зиму?

Заморожувати буряк будинку не тільки можна, але і потрібно. При цьому, не треба турбуватися, що вона в процесі втратить всі свої корисні речовини.

Головне – це знати основні моменти самої заморозки і як правильно підготувати овоч. Вона може навіть зберігатися і просто в холодному місці, типу комори, льохи або гаража. Бадилля буряка на зиму заморозка, як заморозити буряк і морква на зиму, як правильно проводити заморозку далі.

Але краще тримати її замороженою в холодильнику. Це набагато зручніше і практичніше.

Як заморозити буряк на зиму: правила!

Замороження буряка на зиму може здійснюватися як в сирому вигляді, так і у відварному.

1. Не можна заморожувати всю буряк відразу, потрібно розкласти на невеликі порції, які зазвичай потрібні для приготування борщу, вінегрету і інших страв.
2. При повторному заморожуванню, буряк втрачає всі корисні властивості.
3. При заморожуванні цілком потрібно використовувати функцію «Швидка заморозка», якщо вона є. У холодильнику функція «швидкої заморозки» заморожує продукти при температурі -18 градусів за Цельсієм. Якщо ж такої функції немає, то буряк слід заморожувати при температурі від -10 до -14 градусів за Цельсієм. Такий діапазон вважається найоптимальнішим, так як рідина в овоче замерзає, не даючи йому псується. Але при цьому всі корисні речовини зберігаються, а коренеплід не міняє ні своєї структури, ні кольору.
4. Овоч в замороженому вигляді зберігається 8 місяців.
5. При варінні використовується ціла і не очищений буряк, для збереження кольору і смаку.
6. Якщо використовується сирий буряк, то її потрібно добре промити під краном і повністю очистити від шкірки.
7. Для заморозки важливо використовувати тільки столові сорти. При цьому овоч повинен бути молодим і свіжим.

способи

Свіжа буряк:

• Промити холодною водою під краном;
• Зняти верхній шар (шкірку);
• Подрібнити буряк – ножем, на тертці, в блендері;
• Розкласти невеликими порціями по контейнерах або целофановим пакетам;
• Помістити в морозилку і включити функцію «Швидка заморозка».

Відварений буряк:

• Промити буряк у воді з-під крана;
• Чи не очищаючи і не відрізаючи корінь, зварити в гарячій воді. Час варіння залежить від розміру і кількості;
• Очистити буряк від шкірки;
• Дати охолонути;
• Буряк порізати або натерти на тертці;
• Розкласти порціями в ємності для заморозки – пакет, контейнер;
• Помістити в морозильну камеру і активувати функцію «Швидка заморозка», якщо така є.

Особливості

Буряк для борщу

Буряк для борщу потрібно нашаткувати на великій тертці і в одній порції вмістити таку кількість, яка необхідна для приготування самої каструлі. Перед приготуванням її не потрібно розморожувати, а можна відразу кидати в гарячу воду.

Буряк для вінегрету

Для приготування вінегрету знадобиться вже зварена заморожена буряк, порізана на кубики. Перед додаванням, її обов`язково потрібно розморозити при кімнатній температурі, щоб вона не втратила свій колір і смак.

Не можна використовувати швидку розмороження! Блюдо вийти несмачним і прісним, тому що буряк втрачає всі свої корисні і смакові властивості.

Замороження цілої буряка

Для цілої буряка підійдуть обидва способи заморозки. Кожну буряк в очищеному вигляді потрібно помістити в окремий пакет і покласти в холодильник. Перед застосуванням таку буряк слід розморозити, тому що в замороженому вигляді її неможливо буде порізати або натерти.

Усередині замороженої цілої буряка буде неминуче утворюватися лід, тому використовувати для красивої сервіровки і нарізання таку буряк не вийти.

Замороження бурякової гички

Крім самого коренеплоду, в бадиллі буряка теж зберігається безліч корисних елементів.

Послідовність при заморожуванні бадилля:

• Добре промити проточною водою і перевірити якість листя;
• Бадиллі дати добре просохнути;
• Нашаткувати дрібними шматочками;
• Розкласти порційно по пакетах або в інші ємності;
• Поставити в морозильну камеру на «Швидку заморозку».

Спільна заморозка буряка і моркви

Процес заморозки буряка і моркви абсолютно ідентичні, що дозволяє зробити спільну заморозку цих двох овочів. Таку порцію можна використовувати в приготуванні борщу.

Овочі також потрібно промити, очистити і нашаткувати. Після чого змішати і помістити в пластмасові ємності або пакет. Рецепти заморозки буряка на зиму, дивіться нижче.

Викладаючи овочі по порціях, там їх краще не пресувати і приминати. В наслідок легше буде обробити і використовувати заморожені овочі.

рецепти

Крім стандартної заморозки буряка, існують і інші рецепти: Заморозка смаженою буряків і моркви, заморожена заготовка для борщу, овочевий коктейль, заморожена овочева зажарка і т.д.

Буряк можна сміливо комбінувати з іншими овочами і придумувати свої рецепти заготовок.

Замороження буряка на зиму: рецепти для свіжого буряка і моркви:

• Свіжу моркву і буряк добре промити і очистити від верхнього шару;
• Натерти на крупній тертці і змішати обидва овоча;
• Отриману суміш розділити на кілька невеликих порцій;
• Помістити в приготовлену суху пластикову банку або контейнер;
• Всі ємкості покласти в морозильну камеру.

Рецепт овочевий засмажкою:

• Невелику цибулину почистити і дрібно порізати;
• Морква і буряк промити, почистити і нашаткувати;
• Сковорідку змастити соняшниковою олією і дати нагрітися, додати цибулю;
• Хвилин через 5-7 засипати морква і буряк;
• Протушкувати на повільному вогні до готовності;
• Отриману суміш перекласти в посуд на спеціальний рушник, щоб вбралося зайве масло і дати охолонути;
• Помістити зажарку в контейнер і прибрати в морозильну камеру.

Рецепт овочевого коктейлю:

Знадобиться: буряк, морква, червоний і зелений перець, томати, гриби.

• Буряк і моркву промити, почистити від шкірки і порізати кубиками;
• Перець і гриби помити і порізати невеликими квадратиками;
• Томати нарізати кубиками;

висновок

Замороження овочів – це один з найбільш зручних способів збереження поживних елементів. Він настільки простий, що з ним впорається навіть починаюча господиня.

Цей спосіб дозволить зберегти поживні речовини і отримати вітаміни, що зберігаються в овочах, навіть взимку.

Корисне відео про те, як заморозити буряк на зиму в домашніх умовах:

Улюблений буряк на зиму. Заморозьте не пошкодуєте

Дуже люблю за один раз приготувати з однакових продуктів кілька страв. Це дуже зручно. А вже якщо таким способом можна заготовки зробити – просто чудово.

Для 3-х різних заготовок я беру 10 штук буряків середніх розмірів. 8 з них відварюю або запікаю, загорнувши поштучно в фольгу. А поки буряк готується, я роблю заготовку для салату з сирого буряка. Інгредієнти даю не тільки на заморозку, а й на рецепт з заготовки.

Мені знадобиться:

• 2 середніх буряка
• 2 середніх яблука
• 4 зубчики часнику
• 4 ст. л. майонезу

Яблука і буряк очищаю і натираю на грубій терці. Часник дрібно нарізаю і змішую з буряком і яблуками. Щільно укладаю цю заготовку в пакет для заморозки (або простий поліетиленовий), долонею витісняє повітря по можливості і щільно зав’язую або застібаю. Часник можна не додавати перед заморожуванням. Можна додати безпосередньо перед заправкою салату.

Пакет кладу в морозилку, де він може сміливо зберігатися місяців 8-10. Перед вживанням салату упаковку відігріваю в теплій воді. Салат солю за смаком і заправляю майонезом або сметанно-гірчичним соусом.

А тепер гарнір з відвареною або печеного буряка:

3 варені буряка охолоджую, очищаю і нарізаю соломкою або натираю на великій тертці.

Щільно укладаю в пакет для заморозки, так само закупорюю. Теж зберігається майже рік. За добу перед вживанням перекладаю з морозильної камери в плюсову камеру холодильника.

Перед подачею солю, додаю 2 ст. л. соняшникової олії, 2 ст. л. оцту і посипаю улюбленою зеленню. До вареного або смаженого м’яса дуже підходить.

І нарешті, ікра з буряка:

• 5 штук вареного охолодженого буряка
• 1 велика цибулина
• 1 великий помідор
• 1 ч. л. цукру
• 3 ст. л. соняшникової олії
• сіль і перець за смаком

Очищений буряк, цибулю і помідор натираю на тертці або нарізаю соломкою і добре перемішую. Упаковую в пакети, щільно зав’язую і відправляю в морозильну камеру. Буряк так само зберігається 8-10 місяців.

Перед подачею на стіл я вміст пакету, не розморожуючи, кладу на сковорідку з олією, солю, сахарю, перчу і тушу на слабкому вогні хвилин 30.

Це дуже зручно: дістав, розморозив або потушив, заправив – на стіл. Приготовлені таким чином страви з сезонних овочів з городу набагато смачніші і корисніші, чим приготовані з магазинних або тепличних овочів.

Спробуйте приготувати. Це дуже просто і смачно.