Як зберігаги цибулю і часник в домашніх умовах: кілька важливих порад

Після збору врожаю необхідно правильно вибрати умови зберігання часнику і цибулі, щоб всі весняно-літні старання не були марними і урожай не згнив. Є кілька порад, які допомагають зберігати плоди в цілості й схоронності.

Якість зберігання також залежить від того, який вибрали сорт, як вирощували:

краще використовувати сорти, у яких тривалий термін зберігання. Звичайна цибуля та ярий часник мають тривалі терміни зберігання;

не можна перенасичувати грунт добривами, це погано позначається на якості плодів;

урожай збирають вчасно, тільки після повного дозрівання в суху погоду, щоб була можливість підсушити часник і цибулю. Перо відрізають тільки після висихання плодів.

Як зберігати врожай

Можна скористатися кількома варіантами: холодним, теплим і комбінованим.

При першому варіанті, плоди зберігаються найкраще, тому що прохолода не дає їм проростати, гнити і зволожуватися, не відбувається втрата поживних речовин.

Термін зберігання в прохолоді – близько 9 місяців. Для цих цілей підходить підвал, утеплений сарай або балкон.

Як правильно складати на зберігання

Цибулю і часник добре просушують, видаляють брудні верхні шари лушпиння, обтрушують корінь від землі. Можна сортувати плоди, щоб в першу чергу пустити в їжу ті, де видно, що вони не будуть довго лежати.

Після видалення всього зайвого, цибулю і часник ще просушують і укладають в провітрюваному приміщенні: свіже повітря обвіває плоди і не дає розвиватися цвілі, прибирає вологу.

Оптимальний температурний режим – 2 градуси, при вологості не більше 80%.

Зберігання в домашніх умовах

Зберігати краще в підвалі, утепленому сараї, гаражі, балконі, щоб було прохолодно, але не нижче – 3 градусів.

Укладати урожай можна в картонні коробки, синтетичні мішечки – тара повинна провітрюватися і не створювати вологість.

Щоб довше зберегти концентрацію корисних речовин в часнику, головки можна пересипати сіллю, сухим піском, змастити місце корінця парафіном або воском, щоб «запечатати» їх і запобігти гниттю.

Можна почистити зубки і укласти в банку, залити олією, вином. Але це більш підходить для заготівлі, призначеної для додавання в страви пікантних ноток, багато його так не роблять.

Багато сушать часник в сушарках, маринують. Якщо часник і цибулю заморожувати, вони втрачають свою особливу гостроту і фітонциди.

Як зберегти цибулю і часник в домашніх умовах на зиму аж до весни

Цибуля і часник — овочі-загадки, після них неприємно пахне з рота, їсти їх просто так, взявши головку цибулі і просто зжувавши її, як яблуко, а також часник — зубчик за зубчиком, як насіння, навряд чи хтось зможе, та і чи захоче. Але, тим не менше, ці овочі присутні в кожному нашому блюді, кожному салаті, а який же шашлик без ароматних кілець цибулі? І звичайно не варто забувати про лікувальні достоїнства цих овочів: вони — це фітонцидне море, яке здатне затопити будь-яку бактеріальну пожежа в нашому тілі.

Отже, сьогодні спробуємо якомога детальніше розповісти про те, як в звичайних домашніх умовах можна зберегти свій власний, екологічно чистий, виритий зі своєю грядки або придбану на ринку цибулю і часник.

Радимо також прочитати статтю на нашому сайті про добрива для часнику при посадці восени.

Для початку: що цибуля, що часник (придбаний він в магазині, на ринку, або викопаний з улюбленої ділянки) повинен бути добре оглянутий і очищений від землі, але без знятих оболонок (за винятком підопрілих, підгнилих), а акуратно, наприклад, м’якою щіткою або ганчіркою.

Загальні рекомендації щодо зберігання часнику та цибулі взимку

Далі, його необхідно просушити приблизно протягом доби, тут багато що залежить від стану часнику в поточний момент: він може бути вже сухий і його оболонки при проведенні по них рукою шарудять і не виглядають, і на дотик не є сирими.

Перевірте кінчики і донця у часнику і цибулі: вони також повинні бути сухими. Нарешті, огляньте головки на предмет гнилей: якщо таких немає і цибулини часнику і цибулі виглядають здоровими, то їх можна використовувати для зберігання. Місце зберігання повинно бути сухе і добре провітрюватись.

Зберігання цибулі в домашніх умовах на зиму

Для цих цілей краще вибрати справжній плетений кошик або кілька таких, якщо планується або ви вже зібрали значний урожай цибульки. Кошики не можна вологими, а якщо це так, то просушіть їх на сонечку дві доби, добу з одного боку (зовнішньої) і добу з іншого — (внутрішньої).

Зберігання цибулі в кошиках на зиму

Якщо кошика ви використовуєте вперше, то будьте впевнені, що цибуля збережеться довго, якщо ж повторно або третій, четвертий раз, то їх спершу можна обробити 2-х% бордоською рідиною, витрачаючи по півлітра розчину на кожну корзину, потім просушити, як описано вище, і тільки після цього залежить цибулю на зберігання.

Закладати цибулі можна багато, повний кошик, він зазвичай не травмується під своєю вагою, тому проблем зі зберіганням бути не повинно.

Чому плетені кошики — хороший варіант? Ви періодично, хоч раз в місяць, просто дістаєте кошик і крізь щілини оглядаєте цибулини, крізь них можна побачити, коли та чи інша цибулина раптом почне загнивати. Тоді цибульку доведеться перебрати , а все що контактує з загнилою цибулиною і її саму — видалити , решта знову закласти на зберігання .

Часто цибулю зберігається при звичайній домашній , кімнатній температурі під столом або в коморі , або на опалювальному балконі або лоджії , і лежить він там мало не до нового врожаю , тобто дуже довго .

Порада . Для зберігання цибулі краще використовувати натуральні кошики , а не пластикові , вони можуть бути шкідливі , і часто застосовуються лише для короткострокового використання . Для їх виробництва можуть використовуватися низькоякісні матеріали , що виділяють шкідливі речовини в продукти .

Зберігання цибулі в коробках та ящиках

Хороший варіант — це коробки, які мають дренажні отвори з боків, наприклад, коробки від сухарів і подібних продуктів, які виготовляються також з тим розрахунком, щоб продукція, що зберігається в них, не мокла, а повітря циркулювало. У картонних коробках з дренажними отворами в домашніх умовах бажано зберігати не більше відра цибулі в одній коробці.На дно потрібно покласти суху газету, вона вбере зайву вологу, якщо така раптом буде, а замінити газету на нову вельми просто, якщо раптом ви помітите, що нижня цибулина почала псуватися.До речі, в цьому варіанті переглянути цибулю, як крізь ґрати кошика, неможливо, раз на місяць доведеться перебирати всю партію і бракувати початківці загнивати і все ті цибулини, які стосувалися загниваючих.

Ящики для зберігання зазвичай використовуються дерев’яні, в яких зберігаються яблука і інша продукція .

Чудово, якщо ящик новий і добре просушений. Зберігання в ящиках передбачає два варіанти — якщо цибулини дрібні і можуть проскакувати крізь проміжки між дошками ящика, то можна вистелити їх пластиковою сіткою для захисту від гризунів, тоді ви зможете контролювати стан цибулин, і вони не будуть висипатися.

Другий варіант — без сітки, але на дно потрібно покласти шар картону, інакше під власною вагою верхні цибулини зашкодять нижні, і вони почнуть швидко загнивати, а вам доведеться перебирати всю продукцію (картонку в разі чого замінити на нову досить просто і швидко).

Зберігання цибулі в сітках

Цибулю в сітках на ринках ми бачимо найчастіше, звичайно вага такої упаковки становить п’ять або десять кілограмів. Раніше, коли я був меншим, сітки складалися з капрону, і цибулю там зберігався довше, зараз вони пластикові, часто синього або оранжевого кольору, цибулю в них зберігається гірше.

Плюсом зберігання в сітках є те, що вам не потрібно думати, де шукати варіант розміщення лука: таку сітку можна покласти або підвісити в комору або на балкон, тільки ось якщо вона не капронова, а пластикова, то щомісяця прийдеться свою поклажу перевіряти. Але варіант цей, мабуть, найпростіший — купив на ринку, приніс додому, підвісив на гачок — і все.

Зберігають і зберігали цибулю в капронових панчохах, вважається що це мало не найкращий спосіб зберігання, повітря вентилюється, та й набити в панчоху багато головок не вийде, отже, вони не дуже тиснуть один на одного, не утворюється вм’ятин і цибуля не починає гнити в панчосі, якщо взагалі колись почне, то це буде дуже нескоро, і вона може пролежати або повисіти так мало не до нового врожаю. До всього іншого, якщо панчохи прозорі за станом цибулин дуже легко спостерігати (якщо загнили, то відразу вийняти зіпсовані).

Зберігання цибулі в косах в погребі чи льосі

Коси — напевно, мало хто вміє вже плести коси з цибулі, але ж раніше це було, мало не прикрасою будинку: цибулю викопували разом із зеленою масою, просушували і заплітали в коси, які зберігали на звичайній гвоздиці, зберігалась така цибуля також дуже і дуже довго.

У чому не можна зберігати цибулю — так це в поліетиленових пакетах, особливо якщо вони наглухо зав’язані, там немає повітря, не циркулює волога і цибулю дуже швидко псується, гниє.

Зберігання часнику на зиму в домашніх умовах

З часником трохи складніше, ніж з цибулею. Вся справа в тому, що часник ділиться на дві категорії: він буває яровим і озимим.

Яровий часник виростити складніше, однак (може зараз хтось сильно здивується) він може без проблем (і втрати якості) зберігатися до півтора років, а ось озимий часник зберігається істотно менше, хоча способи зберігання, по суті, всі ті ж самі.Рекомендуємо озимий часник використовувати в їжу або розраховувати максимум на пару місяців зберігання, а ярий, звичайно, теж використовувати в їжу, але навчитися його зберігати до нового врожаю, ми в цьому допоможемо.

Підготовка часнику до зберігання взимку

Якщо хочете побити рекорд збереження часнику, то обов’язково після викопування або покупки обріжте всю надземну частину (якщо не хочете його зберегти в косах, як цибуля) і кореневу систему, після чого над газовою плитою, з включеною конфоркою, слід обпалити місця обох зрізів, потім просушити головки в сухому приміщенні протягом доби, перевертаючи раз на добу на інший бік.

Порада. Надземну частину і коріння часника можна видаляти або гострими ножицями, або звичайним гострим ножем. При цьому стебла потрібно намагатися зрізати не зовсім, а залишити пару сантиметрів у самої головки.

Часник можна зберігати в косичках, полотняних мішечках, в цибулинні, в підвішеній сітці, в соняшниковій олії, в борошні і в солі.

Зберігання часнику в косичках

Бути може, люди і хворіли раніше менше, тому що в кожній хаті висіло по парі кісок з цибулі і з часнику. Для того щоб заплести косичку, природно, стеблинки часнику не слід відрізати, вони сплітаються самою банальною косою і вішаються на цвях в зручному місці.

Які плюси? Часник завжди під рукою — дотягнувся зірвав; ви бачите в якому стані знаходяться головки і якщо якась із них раптом почала псуватися, то її потрібно обрізати; фітонциди, які виходять із часнику, вбивають шкідливих мікробів і, як сказала одна бабуся, виганяють злих духів.

Які мінуси — сміття, відриваєте головку часнику і обов’язково розлетяться всюди «шелушинки» від його оболонки, адже вони досить сухі.

Зберігання часнику в мішечках

Полотняний мішечок — він дихає, пропускає повітря, усуває надлишок вологи і тому часник там лежить, як тільки що викопаний з грядки. Один мінус — доведеться раз на місяць висипати вміст і перевіряти на наявність гнилі: якщо вона є, то ретельно оглядати кожну головку, а потім поміщати «дорогоцінний часник» назад в мішечок. Мінуси — ніякого фітонцидного ефекту в приміщенні, так і про злих духів, думаю, мови не може бути.

Зберігання часнику , пересипаного цибулевим лушпинням

Пересипаним цибулевим лушпинням — ось як побратим допомагає побратимові: часник в лушпинні від цибулі бережеться ідеально. Звичайно, якщо головки сухі, обпалені, здорові. Все, що потрібно — це коробочка з картону кілограма на півтора місткістю, в яку засипається в основу цибулиння, потім кілограм часнику і далі заповнюється все це цибулевим лушпинням так, щоб вона заповнювала весь простір.Коробочка закривається, в ній робляться дренажні отвори, і часник добре зберігається. Далі, раз на місяць або частіше просто він перевіряється: чи немає хворих цибулин, ось і все.

Зберігання часнику в сітці

Як і цибуля, головки часнику вагою в 3-4 кілограми (в загальній масі) можна підвісити в сітці на гачку або опалювальному балконі і діставати звідти в міру необхідності. Городники помітили, що в підвішеному стані часник зберігається довше, ніж коли він знаходиться в лежачому вигляді, тобто коли одна головка тисне на іншу.

Незвичайні способи зберігання часнику

У соняшниковій олії. Тут доведеться повозитися, але, по-перше, цей спосіб підходить для зберігання як часнику ярого, так і озимого. Цілі головки, на жаль, а може це, навпаки, добре, використовувати неможливо, потрібно головку розділити на зубки і кожен акуратно очистити.

Далі все залежить від обсягів наявного у вас часнику. Звичайно, даний спосіб можна розглядати як такий, за допомогою якого можна зберегти кілька десятків кілограмів часнику, але десяток головок — цілком можна і вони будуть завжди у вас під рукою у вигляді очищених зубків плескатися в маслі і зберігатися «вічно».

Отже, ми розділили головку на дольки, очистили кожну часточку, тепер потрібно підшукати порожню чисту, бажано пастеризовану банку. Зазвичай беруть літрову банку до половини заповнюють її рафінованою (саме рафінованою) соняшниковою олією, а потім засипають потихеньку в неї стільки часнику, щоб масло піднялося до верху банки, залишається закрити її кришкою і поставити в звичайний побутовий холодильник.

Найцікавіше, що і головки часнику не псуються і масло, воно набуває приємного часникового присмаку і прекрасно йде для різного роду пікантних салатів.

Зберігання часнику в банках з борошном : тут можна використовувати будь-які за обсягом скляні банки, з яких вам буде зручно діставати часник. Банки повинні бути чистими, стерилізованими.

У цього способу є три варіанти зберігання, або зберігати в банках з борошном цілі головки часнику, або зберігати цілі зубчики, або очищені зубчики — хто як забажає і для кого як зручно. На мій погляд, оптимальніше — просто зубчики часнику, звичайно, в шкурках.

Далі, ви просто висипаєте на дно банки пару сантиметрів борошна, шар зубчиків часнику, знову пару сантиметрів борошна і так до верху банки. Після цього банки потрібно закрити, але пластиковою кришкою (а не закатати наглухо) з тим, щоб періодично їх можна було відкривати і дивитися, чи не відволожилося борошно (банку повинна бути абсолютно сухою).

Звичайно, у цього способу є і один недолік: як зрозуміти, якщо зубчики часнику в банку раптом почали псуватися? Доведеться щомісяця висипати вміст банки і все перевіряти. До речі, якщо хочете швидко відокремити зубки від борошна, то просто просійте його через сито, зубки залишайтев ньому.

Є і ще один спосіб зберігання часнику в поєднанні з борошном , необхідно забити до відмови зубчиками банку, залишивши зверху всього пару сантиметрів вільного простору. Так ось, борошна потрібно насипати стільки, щоб вона закрила цей вільний простір, після чого закрити кришкою банку. Тут простіше спостерігати за зубками і перевіряти, чи не чи почали вони псуватися, і не відволожилася чи борошно. Якщо вона почне сиріти, то її якомога акуратніше, щоб вона не потрапила всередину банки, прибрати і замінити на нову, абсолютно суху.

Кухонна сіль. Замість борошна можна використовувати звичайну столову сіль. Але робити потрібно по-іншому: спершу на дно банки насипати кухонну сіль, потім укласти часник і так шар за шаром, до кінця банки. Сіль повинна бути сухою, але, як ви знаєте, вона вбирає вологу, тому може висушити часник, отже, ніяка кришка не потрібна.

Як бачите, способів зберігання цибулі і часнику багато, навіть дуже, вибирайте будь-який і давайте влаштуємо в коментарях невелике голосування. Хто вважає спосіб зберігання найкращим з перерахованих, напишіть і вкажіть чому.

Відео: 7 способів зберігання часнику на зиму в домашніх умовах

Надіємось, що вам сподобалась наша стаття . Ще більше про город ви зможете прочитати на нашому сайті.

Читайте також: