Як і що можна зберігати в холодильнику

Якщо замислитися, то холодильник – це маленьке царство, де супи та відбивні мирно уживаються з в’яленою скумбрією, яйцями та тістечками. Щоб вся ця смакота довше залишалась свіжою та не обмінювалась мікробами, треба знати, як краще зберігати продукти у холодильнику. Існує не один десяток правил на цю тему, і гарні господині успішно ними користуються. Звісно, за те що ви випадково поставили каструльку поверхом вище, розстріл не загрожує, а ось сире м’ясо, що накапало в суп – дуже загрожує проблемами… Одним словом, перш ніж хаотично заповнювати холодильник їжею, уважно прочитайте цю статтю.

Правила зберігання та розташування продуктів у холодильнику

Здавалося б – ну яка різниця, лежить котлета на верхній поличці чи на нижній? Виявляється, різниця є, ще й чимала. На полках будь-якого холодильника завжди тримається різна температура. Як правило, той відсік, що ближче за інші до морозильної камери, завжди холодніший, відповідно, й продукти зберігаються в ньому краще. І навпаки. Якщо ви в курсі цих дрібних нюансів – вважайте, що назавжди маєте зброю проти армії мікробів, грибків та бактерій.

Головні принципи з розділення їжі у холодильнику:

1. Ступінь готовності. Ніколи не змішуйте сире з готовим. Тобто шматок сирого м’яса ніяк не може лежати поруч з твердим сиром або хлібом. Так само не можна зберігати поруч сирі та варені яйця. Все, що ви збираєтесь їсти без додаткової теплової обробки, має бути максимально чистим. Адже той самий суп або бутерброд не можна вимити, а кип’ятити кожну страву перед їжею знов і знов – навряд чи гарна ідея. Так що, не забуваємо та сортуємо їжу.

1. Свіжість. Погодьтесь, логічніше з’їсти в першу чергу ті продукти, в яких закінчується строк придатності, ніж ті, що будуть свіжими ще тривалий час. З цієї точки зору зручно розподіляти товари одразу після повернення з магазину. Подалі – нові товари, поближче – старі, придбані на минулому тижні. А зовсім несвіжу їжу – в смітник, це й так зрозуміло. Навіть крихітна чорна пліснява – це привід викинути весь шматок сиру чи цілий апельсин.

1. Температурний режим і вологість. Одні продукти легко переносять достатньо високу температуру, а іншим потрібен холод, інакше вони зіпсуються за пару днів. Виходячи з цього, треба розкладати все по поличках. Найтепліше місце – це дверцята. До того ж на них температура ще й нестабільна через постійне закриття/відкривання прибору. Сюди кладуть різні соус, майонези, кетчупи, приправи… Всі знають, як довго вони там можуть не псуватися за рахунок консервантів. А ось де краще зберігати яйця, багато хто не в курсі: виявляється не на дверях, а в глибині холодильнику, там вони збережуться набагато довше. Внизу, поблизу морозилки, можна класти м’ясо, рибу, молочку (тільки не порч, ви ж пам’ятаєте. ) Посередині – готові страви (супи, котлети, макарони, салати). Згори – ковбаса, сир та інші куповані продукти, що вже готові до вживання. Овочі та фрукти люблять прохолоду, для них зазвичай призначений окремий ящик знизу. В ідеалі там два відділи: більш вологий для овочів та більш сухий для фруктів. Так вони «живуть» набагато довше.

Якщо фінанси дозволяють, при купівлі подивіться такий варіант, як холодильник с нульовою камерою (фірма Самсунг випускає багато подібних моделей). Нульова камера, або зона свіжості – це відсік у головній камері, котрий постійно тримає температуру на рівні 0 градусів. Начебто й не морозилка, але дозволяє зберігати продукти набагато довше, ніж звичайно. Туди рекомендовано відправляти зелень, деякі овочі та фрукти, м’ясний або рибний фарш. А от спеції, всупереч поширеній думці, взагалі не варто класти до холодильника, від цього вони можуть втратити свій аромат. Те саме стосується й парфумів (та-так, деякі дами зберігають свої улюблені аромати саме так, дарма).

До речі, в інструкції до холодильників фірми Самсунг всі ці дрібні нюанси вказані, так що варто хоча б раз з ними ознайомитись.

Строки та нюанси зберігання продуктів

Відправляючись до магазину, майже кожна господиня пише для себе список продуктів, які треба купити. Так набагато зручніше, ніщо не забувається, та й грошей часто-густо витрачається менше. А чи багато хто з нас замислюється, скільки зберігаються покупки? Адже абсолютно для кожного продукту існують встановлені Держстандартом терміни придатності. Ось від них і треба відштовхуватись, роблячи запаси. Наприклад, в магазині акція – солодкі сирки удвічі дешевше. Звучить заманливо, але чи варто брати цілий ящик, якщо у нього закінчується термін придатності вже через два дні? Хіба що роздати всьому відділу на роботі та одразу з’їсти. Інакше це гроші на вітер. Так само слід робити при будь-якому продуктовому шопінгу.

Особливо ця інформація буде корисна молодим сім’ям, які тільки почали вивчати ази сімейної мудрості. Багато хто з молодят дійсно думає, що головне – це купити холодильник, як зберігати в ньому продукти – справа другорядна. А потім починаються скарги на виробників, обурення, мовляв, що нам продали, харчові отруєння тощо… Щоб не було надто боляче, нагадаємо, скільки діб (а в деяких випадках скільки годин) що може зберігатись:

• Свіже м’ясо – 12-48 годин;
• Сосиски – 72 години;
• Сало – 2-3 місяці;
• Копчена риба – 72 години;
• Рибні консерви – 3-6 місяців;
• Молоко парне – 12 годин;
• Молоко кип’ячене – 72 години;
• Сир твердий, бринза вершкове масло – 15 діб;
• Йогурт – 48 годин з моменту відкриття упаковки;
• Яйця курячі – 21 день;
• Огірки, помідори – 15-20 діб;
• Капуста – 20 діб;
• Буряк, морква, цибуля – 1-3 місяці;
• Малина, полуниця – 10-12 годин;
• Смородина, ожина – 72 години;
• Яблуко – 15 діб;
• Торти, тістечка – 12-24 години;
• Котлети, відбивні – 48 годин;
• Супи – 24 години.

Зрозуміло, що всі ці цифри ніхто напам’ять не вчить, набагато простіше кудись їх записати та покласти на чільне місце. Наприклад, у вигляді таблички та стіні з підписом «Як зберігати продукти в холодильнику». Як варіант – можна просто зробити фото та роздрукувати.

У 95% випадків харчові отруєння стаються саме через невірне зберігання продуктів та незнання реальних термінів їхньої придатності. Також не варто забувати і про деякі тонкощі, пов’язані із розташуванням продуктів між собою. Так, не можна ставити до холодильника гарячі каструлі – від цього псується і сам прибор, і їжа, що стоїть поруч. Завжди слідкуйте, щоб приготовані страви повністю остигли, і тільки потім відправляйте їх на холод. Нема коли чекати? Що ж, бабусин метод в поміч: набрати трошки холодної води у ванну чи таз, поставити туди посуд із гарячим, він швидко прохолоне до потрібної температури.

Дуже часто відкриті м’ясні, рибні або овочеві консерви залишаються у тій самій заводській тарі, тобто металевій. Але метал погано впливає на якість продукції, оскільки під час контактування з повітрям окислюється. Тому краще одразу перекласти консерви до скляної чи пластикової ємності. А потім відправити її до холодильнику із зоною свіжості (так заводська продукція краще збережеться). І як наші бабусі-дідусі жили без «розумної техніки» в домі?

Сири, ковбаси та готові м’ясні продукти слід тримати у поліетиленовій плівці, так вони довше зберігають свіжість, не вкриваються пліснявою та не «завітрюються». А ще краще – у вакуумі, він подовжує життя магазинним продуктам мінімум на пару тижнів.

Приготовані дома смаколики мають знаходитися у закритому посуді – каструлях, судочках або спеціальних контейнерах. По-перше, так вони захищені від шкідливих мікробів, котрі знайдуться у будь-якому, навіть найчистішому холодильнику. По-друге, всередині вашого пристрою не буде різко пахнути. Навіть свіжі котлети здатні у поєднанні з тортиком та драниками (це ми ще оселедець не згадали…) створити дуже неприємне амбре, яке одразу б’є до носа при відкритті дверцят холодильника. В пакеті чи ні – особливої ролі не грає, все одно пахне. Набагато приємніше, коли там просто запах арктичної свіжості.

Правила зберігання заморожених продуктів

Заморозка – чудовий спосіб зберігання продуктів. Якщо дотримуватись всіх правил, м’ясо, риба, овочі та фрукти практично не втрачають вітамінів та будуть такими саме смачними навіть після 6-12 місяців. Це фактично порятунок для тих, у кого в саду чи городі багатий врожай: щоб він не почав гнити, приваблюючи мошок-дрозофіл, треба швиденько розсувати все по полицях морозильної камери. Особливо приємно це зробити з

Перш, ніж закладати заготовки на полиці, слід згадати, скільки зберігаються заморожені продукти. Так, при мінус 18 градусах м’ясо збереже всі свої якості протягом року, риба – до півроку, овочі (крім картоплі, її взагалі не можна морозити) чудово зберігаються до 6-8місяців (окремі – до року), заморожені фрукти та ягоди – 10-12 місяців. Багато господинь цікавляться одна в одної, як зберігати заморожені годи, чи не втрачають вони своїх корисних якостей. Так от, ягоди можуть бути у глибокій заморозці максимум рік. Далі ризикувати своїм здоров’ям не варто. Краще викинути залишки та заповнити морозильну камеру свіжими продуктами.

Якісними можна вважати ті заготовки, які постійно зберігаються за однаково низької температури. Якщо холодильник за якихось причин вимикався, пакети почали підтікати – за їхню якість вже ніхто не відповідає. Наново заморожувати їжу не можна в жодному разі! Якщо вам необхідні морожені напівфабрикати (котлети, відбивні тощо), слід спочатку розморозити м’ясо, потім приготувати фарш, підсмажити готову страву, а після повного остигання – покласти її до морозилки.

З метою економії місця (особливо в маленькому холодильнику) слід навчитись правильно різати та складати продукти. Скажімо, помідори краще різати кружечками або кубиками, баклажани – тонкими пластинами, гриби – на чверті. Солодкий перець можна розрізати навпіл, почистити та скласти один в один. Дрібно нарізати кріп, петрушку, кінзу зручно потім класти до супу. Всі ягоди має сенс заморозити на будь-якій пласкій поверхні (деко, силіконова дошка, тарілка), а потім просто зсипати до пакету. Щоб потім не мучитись із розділенням заледенілої глиби (особливо якщо це заморожені гриби, вони буквально зростаються в одне ціле), намагайтесь насипати продукцію в невеликі пакетики, яких вистачає на одне приготування їжі. Адже ви пам’ятаєте, що ще раз заморожувати їжу не можна?

Як зберігати заморожені овочі ви вже знаєте, а от що робити із молочною продукцією* Вважається, що її рідко морозять. Насправді за умови дотримання всіх правил, можна заморожувати сир, молоко та навіть… грудне молоко. Усі мами, котрі годувати дітей груддю, знають, як зручно зберігати запас свого молока. Це значить, що навіть крихітна дитинка завжди буде сита, поки мама пішла у справах. Існують спеціальні пакетики та склянки для такого «молочного заводу», які займають зовсім мало місця у морозилці.

До речі, існують продукти, які навіть за наявності вільного місця не варто пхати до холодильнику – холод їм не на користь. Серед таких – банани, помідори, авокадо, мед, часник тощо.

А як же розморожувати морозилку, якщо там повним-повно припасів? Дуже просто: дістати все, скласти у велику ємність та накрити щільною ковдрою (краще двома, наче дитинку). Кілька годин, поки ви будете звільняти полиці від льоду, їжа точно не потече. Якщо в пакетах є заморожені ягоди, про всяк випадок покладі їх окремо від інших пакетів, щоб не пофарбувати все соком.

Знайти серед гори заледенілих пакетів потрібний не так вже й просто. Щоб полегшити собі задачу, слід підписувати всі заготовки перманентним маркером (він не боїться вологи), або просто роздрукувати та наклеїти на пакети фото продукції. Тоді ви точно не дістанете курячі гомілки замість цвітної капусти чи риби.

Поради по зберіганню продуктів в холодильнику

Купили новий холодильник, але термін зберігання продуктів в ньому не радує? Причинами цього може бути неправильне розташування продуктів всередині нього. Розібратися в цих питаннях вам допоможе наша стаття, в якій зібрані кращі рекомендації про те, як організувати зберігання в холодильнику. Чи готові? Поїхали!

Чому важливо зберігати продукти правильно

Правильне зберігання продуктів в холодильнику – запорука смачної, свіжої та здорової їжі. Адже якщо це робити не так, продукти будуть швидко псуватися (черствіти, обвітрюється, неприємно пахнути), а їх надмірна кільПравильне зберігання продуктів в холодильнику – запорука смачної, свіжої та здорової їжі. Адже якщо це робити не так, продукти будуть швидко псуватися (черствіти, обвітрюється, неприємно пахнути), а їх надмірна кількість призведе до порушення повітряної циркуляції всередині агрегату.

Щоб дізнатися яким має бути правильне розташування продуктів в холодильнику, дотримуйтесь наступних правил:

• – не забивайте полички холодильної камери по максимуму. Але якщо все ж так вийшло – понизьте температуру всередині на пару градусів;
• – герметично закривайте приготовану їжу;
• – проводьте прибирання агрегату щомісяця або частіше (якщо виникають забруднення на полицях);
• – швидкопсувні продукти розміщуйте на нижній або середній полицях, а найкраще в зоні свіжості;
• – не кладіть в ваш холодильник м’які фрукти, вони бояться холоду і ще швидше псуються.

Як правильно зберігати овочі та фрукти в холодильнику

Запам’ятайте як зберігати їжу в холодильнику правильно: фрукти і овочі, багаті на етилен (газ, що сприяє швидкому дозріванню плодів), розміщуйте порізно з продуктами, які сильно реагують на його вплив!

Більшість фруктів і овочів, завдяки низьким температурам, зберігають свої корисні властивості довгий період часу, але якщо їх при цьому ще й помістити в зону свіжості, цей термін збільшиться практично в два рази!

Порада від Hisense: купуючи холодильний агрегат, обов’язково треба запитати у продавця, чи є в ньому зона для роздільного зберігання овочів і фруктів.

Отже, як правильно зберігати продукти?

Морква

Буде краще зберігатися, якщо її помістити в целофановий пакет, міцно зав’язати, і покласти вузлом вниз в ще один поліетиленовий пакет і так зберігати в зоні свіжості. Усередині пакета ви можете помітити конденсат, але це нормальний процес, з часом він зникне.

Помідори

Зверніть увагу! Помідори виділяють багато етиленового газу. Рекомендуємо перед розміщенням томатів в зоні свіжості, вийняти овочі з целофану.

Картопля

Цей овоч боїться холоду, оскільки крохмаль, який в ньому міститься, стає цукром від впливу низьких температур. Ось чому підморожені бульби мають солодкуватий присмак.

Ідеальне місце для картоплі – темне і прохолодне. Щоб уникнути появи вологи і конденсату, а також позеленіння, картоплю треба помістити в паперовий пакет.

Для більш довгого зберігання бульб – покладіть разом з ними яблука. Ці фрукти перешкоджають проростанню картоплі.

Огірки

Щоб огірки не псувалися протягом трьох-п’яти днів – просто покладіть їх у зону свіжості (або так зване відділення для овочів). Але якщо вам хочеться, щоб цей зелений овоч зберігався до пари тижнів, виконайте наступне: покладіть огірки в поліетиленовий пакет, зверху оберніть вологою марлею і в такому вигляді помістіть в холодильник.

Авокадо

Як правило, в холодильнику зберігають нарізане авокадо. Щоб воно збереглося довше рекомендується:

виключити контакт з іншими продуктами харчування;

зберігати шматочки авокадо дуже близько до задньої стінки.

Банани

Рекордсмени по виділенню етиленових газів, бояться холоду, тому зберігати банани в холодильнику не можна! Якщо хочете зберегти їх свіжими якомога довше – просто відріжте їм хвостик.

Як правильно зберігати зелень в холодильнику

Зона свіжості – це ідеальний варіант розташування пряних трав. Тут вони можуть зберігатися протягом 1-2 тижнів.

Щоб мати постійно під рукою свіжу зелень – заморозьте її. Так вона може зберігати свіжість кілька місяців.

Як зберігати рибу в холодильнику

Риба – продукт, який швидко псується. Це відбувається через наявність мікроорганізмів, які в ній розвиваються. Так, холодильник уповільнює їх розвиток, але зовсім ненадовго – на добу. Оптимальною температурою для рибних продуктів є -2-0 0С, а в холодильнику найчастіше +5 0С. Якщо зменшити температуру всередині агрегату, швидко зіпсується інша їжа, яка в ньому знаходиться. Вийти з ситуації можна так: заповнити один резервуар крихтами льоду і туди помістити рибу. Так вона буде свіжою ще пару-трійку днів. Крім того, деякі холодильники Hisenseмають спеціальну зону для зберігання риби, де вона буде залишатися свіжою довше.

Для більш довгого зберігання морепродуктів їх потрібно заморозити. Але важливо пам’ятати, що такі заморожені продукти не можна зберігати більше ніж півроку-рік. Для заморозки риби увімкніть режим «суперзаморожування». Так вона охолоне дуже швидко і не втратить свою корисність.

Як зберігати м’ясо

М’ясо буде таким же корисним, якщо тримати його в холодильнику не більше доби, а в зоні свіжості цей термін може тривати до шести-семи днів. Для того, щоб свіже м’ясо зберегло свої корисні властивості надовго, його краще заморозити. Важливо!Перед заморожуванням обгорніть його вакуумною упаковкою, інакше воно потемніє в тих місцях, де піддасться впливу холоду, втратить вологу, змінить свій смак і в результаті, зменшиться у вазі. Щоб ці процеси мінімізувати – зберігайте кожен шматочок в окремому пакеті. Так «усушка» м’ясних продуктів зводиться до мінімуму. Терміни зберігання м’яса в морозилці складають від 120 до 180 днів.

Заморожувати краще в режимі «суперзаморозки». Використовуючи такий спосіб м’ясо збереже максимальну кількість корисних речовин.

Зберігання молочних продуктів в холодильнику

Молочка дуже швидко псується, тому вона обов’язково повинна знаходитися в холоді. Молочні продукти швидко закисають, коли поміщаються в нестерильні банку або пляшку. Запобігти цьому процесу і збільшити термін придатності молочних продуктів можливо, якщо зберігати їх в зоні свіжості в заводській або простерилизованной тарі.

Молоко

Молоко швидко псується і є живильним середовищем для розвитку і розмноження мікробів. Але воно довго залишається свіжим, якщо знаходиться в простерилизованной і щільно закритій тарі – банці або пляшці.

Сир твердий

Зберігає свої корисні смакові властивості досить-таки довго. У зоні свіжості він може перебувати до 100 днів, а в будь-який інший зоні термін зберігання дорівнює 10 дням. Щоб уникнути того, що сир «насититься» іншими запахами з холодильника, зберігайте його в герметичній упаковці.

Сир м’який

Теж відноситься до швидкопсувних продуктів. Тому, щоб продовжити йому «життя», зберігайте його герметично упакованим в фользі або пергаменті в максимально прохолодних зонах холодильника. Також можна використовувати марлю, як упаковку для сиру. Вона запобігає пересиханню і зберігає необхідний рівень вологості цього продукту.

Якщо сир знаходився в холодильнику більше трьох днів, краще йому провести теплову обробку, наприклад, приготувати сирники, запіканку або інші ваші улюблені смаколики.

Масло

Масло потрібно зберігати дуже добре запакованим (прекрасно підійде пергаментний папір або фольга), оскільки воно дуже швидко вбирає сторонні запахи.

Якщо ви купили масло на вагу – розділіть його на порційні шматочки і загорніть в пергамент. При температурі всередині холодильника від 0 0С до +6 0С воно буде таким же смачним протягом тижня.

Якщо упакувати масло в фольгу, свіжим воно буде залишатися довше – до двох тижнів.

Також є спеціальні масниці, які не тільки зберігають його довше свіжим, але і надають більш естетичний вигляд всередині холодильника.

Важливо! У харчовій плівці або поліетиленовому пакеті масло швидко жовтіє, задихається і стає гірким на смак.

Вершки

Домашні вершки зберігаються лише добу, а ось пастеризовані свої корисні властивості зберігають більше 5 днів за умови герметично закритої і простерилізованої тари. Вершки варто розміщувати в найхолоднішому місці холодильника.

Терміни зберігання продуктів в холодильнику

Що не можна зберігати в холодильнику

Серед людей виробилося правило – якщо ми хочемо зберегти продукти свіжими довго, то поміщуємо все в холодильник. Нажаль, іноді це помилково, оскільки є категорії продуктів, які «не дружать» з холодним середовищем такого агрегату. Нижче представляємо вашій увазі такі продукти:

Дотримуючись правил зберігання продуктів в холодильнику, ви зможете зберегти якість і збільшити термін зберігання продуктів, убезпечивши себе і свою сім’ю від вживання неякісної їжі.